QS 标识的相关知识 QS 制度即食品质量安全市场准入制 度, 是指为保证食品的质量安全, 具 备规定条件的生产者才允许进行生 产经营, 具备规定条件的食品才允许 销售的监管制度. QQS 标识主色调为蓝色, 字母 “Q” 与 ” 质 量安全 ” 四个中英文安样为蓝色, 字母 “S” 为白色, 食品市场准入标识的式样, 尺寸及颜色都有具体的制作要求.
大 米 大米分为籼 ( xiān ) 米、粳 ( jīng ) 米和糯米 三类。不同类型的大米中糯米陈化最 快，粳米次之，籼米较慢。 生活必需品的一些辨别常识 大米经过长时间的贮存后，由于温 度、水分等因素的影响，大米中的 淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种 变化，使大米失去原有的色、香、 味，营养成分和食用品质下降，甚 至产生有毒有害物质（如黄曲霉毒 素等）。 陈米的危害及预防措施
食用植物油 食食用植物油的种类很多，有花 生油、菜籽油、大豆油、棉籽 油和葵花籽油等 。 变质食用植物油的危害及预防措施 食用油长期贮存可出现 “ 哈喇 ” 气 味和味道。大量食用 “ 哈喇 ” 油可 引起中毒。 中毒预防：密封、避光能够增加 食用油的保存期。贮存食用油（尤 其在夏季）时，每公斤油中加入维 生素 E 200 ～ 300 毫克可延缓变质。 不要食用变味的食用油。
酱 醋 ( 酱油是中国的传统调味品 ) 酱油含有多种 维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降 低心血管疾病的发病率，并能减少自由基 对人体的损害，烹调食品时加入一定量的 酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽 更加好看，从而增进食欲 。 ( 食醋由于酿制原料和工艺条件 不同，风味各异，没有统一的分 类方法 ) 食用醋中：陈醋的醋 香味较浓；熏醋具有特殊的 焦香味；甜醋则添加有中药 材、植物性香料等。
假酱醋的辨别小常识 慎买袋装酱油。市场中存在大量不合格的袋装酱油、醋是由水、糖、 色素、工业用酱精勾兑成的，这种产品带有刺激性气味，并含有重金 属等对人体有害的物质。 假醋多用工业醋酸直接兑水而成，颜色浅淡、发乌；开瓶时酸气冲眼 睛，无香味；口味单薄，除酸味外，有明显苦涩味；有沉淀物和悬浮 物。
几种对健康有严重危害的添加剂 苏丹红 苏丹红（一号）含有 “ 偶氮苯 ” ，就会产 生一种中等毒性的致癌物 “ 苯胺 ” 。 吊白块 吊白块的毒性与其分解时产生的甲醛有 关。长期接触甲醛者中鼻腔或鼻咽部发 生肿瘤增多。 孔雀石绿 孔雀石绿的代谢产物比较毒，在人体体 内不容易降解，长期食用孔雀石绿具有 潜在的致癌危险。 发现含有孔雀石绿的鱼罐头
一些有毒的危险食物 食用河豚鱼中毒 一条 500 克左右的河 豚鱼肝脏所含的毒性可使 11 人致命，因 此绝对不可食用。 食用鱼胆中毒 人吞下鱼胆后一般在半小 时到 14 小时内会产生中毒症状。 食用毛鸡蛋中毒 吃了这种既带有病菌又没 有完全加热的鸡蛋很容易发生食物中毒，甚 至出现恶心、呕吐、腹泻等症状。 有毒、不能混吃的食物
蜂蜜和洋葱 同 吃后脸或者身体会出现浮肿, 同时 还会损伤眼睛 菠菜和豆腐 菠菜中含有大量的草酸，豆腐则含有 钙质，混合后会生成不可融解的草酸 钙，易使人患草酸结石症 菠菜和猪肝 猪肝中含铁、铜等金属元素，一旦与 菠菜中大量的维生素 C 相结合，金属离 子极易被氧化而减弱自身的营养价值 一些不能混吃的食物
豆浆和鸡蛋 鸡蛋中黏液性蛋白易和豆浆中的胰 蛋白酶结合，不易吸收。 西瓜和羊肉 同食伤元气，出现中毒症状， 猪肉和菱角 同食会引起肚子痛 一些不能混吃的食物
制作人 黄礼华 姚晓敏 罗玉华 黄慧仪 周秀娇