教学目标 知识目标：探究食物中含有的营养物质 能力目标：加深对探究的一般过程的认识， 进一步提高学生的观察能力，和数据处理 能力。培养学生获取信息和加工信息的能 力。 情感目标：培养学生的合作精神和团队 意识。引导学生关注饮食健康，学会关 心他人，关爱生命。
图片：饥饿的小女孩（摄影：凯文 · 卡特） 一个瘦得皮包骨头的苏丹小女孩在前往食物救济中心的路上再也走不动 了，趴倒在地上。而就在不远处，蹲着一只硕大的秃鹰，正贪婪地盯着地上 那个黑乎乎、奄奄一息的瘦小生命，等待着即将到口的 “ 美餐 ” 。
儿童肥胖症 两组图片中孩子体态上的明显 差异是什么原因引导的？
食物中的营养成分 人必须摄入一定量的食物，才能维持 生命，并进行各项生命活动。食物中究竟 有哪些营养成分呢？
探究常见食物营养成分 探究目的：分析盒装或袋装食物的营养 成分和生产原料等； 推荐器材：记录本、调查表、钢笔等；
注意：不要乱扔果皮和包装袋，保持教室清洁。 编号食物 名称 主要营养 成分 生产 原料 产地最终 来源
讨论： 不同食物中所含的营养成分是否相同？ 含有同种营养成分的食物生产原料相同吗？ 食物中一般都含有哪些营养物质呢？
人体必须的营养物质： 蛋白质 糖 类 脂 肪 维生素 无机盐 水 这些物质在哪些食物中含量较多？
富含蛋白质的食品
富含糖类的食物
脂肪 羊肉 猪肉 猪肉、羊肉、蛋、大豆和花 生等含有较多脂肪。
维生素 新鲜的水果和蔬菜富含人体 需要的多种维生素。
水是构成人 体的重要物质， 成人体内的水占 体重的 60%- 70% 。人体失水 若达到含水量的 20% ，很快就会 死亡。
无机盐 无机盐的补充来源于日常的膳食。 无机盐含量丰富的食物可预防疾病 钙鲜奶、蛋类、豆儿童佝偻病 老年骨质疏松 铁动物肝脏、肉类、蛋 类、豆类 贫血症 碘海带、紫菜、带鱼等 海产品、加碘盐 地方性甲状腺 肿
调查 1 、油炸食品 2 、罐头类食品 3 、腌制食品 4 、加工的肉类食品（火腿肠等） 5 、肥肉和动物内脏食物 6 、奶油制品 7 、方便面 8 、烧烤类食品 9 、冷冻甜点 10 、果脯、话梅和蜜饯类食物 世界卫生组织评出的十大垃圾食品
美国《时代周刊》介绍了十大最佳营养食品 ： 一、绿茶：防治各类癌症，预防心脏病，可防治蛀牙 二、三文鱼：防治血管阻塞，预防脑部老化降低胆固醇 三、菠菜：可防治血管疾病及心脏病，保护视力。 四、西兰花：减少罹患各类癌症的机会。 五、蒜头：防治心脏病，降低胆固醇，杀菌 六、红酒：含抗氧化剂，有助增加好的胆固醇，减少血管 硬化，喝小量对心脏有益 七、西红柿：防治前列腺癌，防治与消化系统有关的癌症， 有丰富维他命 C 八、果仁：含丰富维他命 E ，降低胆固醇，预防癌症，预防 心脏病 九、燕麦：降低血压，降低胆固醇，防治大肠癌，防治心 脏疾病 十、蓝莓：抗氧化 - 预防心脏病 - 防治癌症 - 增进脑力