中醫四季元氣養生與藥膳 台北市立聯合醫院 中醫院區 羅珮琳醫師

中醫的養生觀  中醫的養生概念  天人合一  天地是個大宇宙，人身是個小宇宙，中醫養生強調天 人一體，養生的方法因時、因地制宜。隨著四時的氣 候變化，寒熱溫涼，做適當的調整。  陰陽平衡  陰就是構成身體的物質基礎；陽就是能量。陰陽是相 對的，在大宇宙與小宇宙都要取得平衡。  身心結合  除了身體的修養，還重視心靈的提升。

陰陽  陰陽  陰陽是一種二分法。  世界中所存在的物質、 發生的事情，都具有陰 陽的性質。  陰與陽之間是對立、互 相依存，既是抗衡又是 平衡。

中醫的養生觀 木火土金水 肝心脾肺腎 春夏長夏長夏 秋冬 青赤黃白黑  五行  五行是一種將自然界變化以及其間關係分成五大類。

四季養生的起源  《黃帝內經》是中國最古老的一本醫書。  《黃帝內經》的養生原則，記錄在《四氣調 神大論》裡，是要因天之序，要順應四時， 順應東西南北，順應春生、夏長、秋收、冬 藏的要則。  四氣就是指與四季相關的氣。四季是不斷發 生變化的，人的情治、行為需要跟上外界的 變化，才能正確的養生。

春季養生  春天：  節氣：立春、雨水、驚蟄、春分、清明、穀雨  陽曆： 2/4 或 2/5 ～ 5/4 或 5/5  春生  萬物開始生長，欣欣向榮  養生重點  生活作息：晚睡早起（夜臥早起）  日常活動：輕鬆舒緩（披髮緩形）  個人情治：樂觀奮發（賞而勿罰）  禁忌事項：禁止殺生、爭奪（生而勿殺，予而勿奪）

春季養生  春季飲食  春天的植物百芽待發，氣會走到我們身體的表面，代謝 也比較強。飲食方面，可以吃一些比較甘溫、清淡的食 物，通常春季比較少用補養藥膳，吃一些清淡的食物即 可。  肝屬春  春天的氣通到肝臟，而肝臟所表現出來的情是七情（喜、 怒、憂、思、悲、恐、驚）中的怒。  春天肝氣會較旺，只要稍受刺激就比較容易動怒，因此 在情緒上宜調柔，保持開闊樂觀的心情。

松齡益壽湯  松齡益壽湯源於乾隆皇帝最喜歡且經常飲用 的一種補酒 --- 松齡太平春酒，具有補腎填精、 活血補血的功能，是他長壽的養生方之一。  在過去封建時代，補酒的配方只供宮廷內部 享用，從不對一般民眾公開，而今日我們有 幸能從史料記載中得知乾隆皇帝的養生秘訣。 取松齡太平春酒的組方精神，結合藥膳食療 的方式，製作松齡益壽湯。

松齡益壽湯  材料：  熟地一兩、當歸六錢、紅花一錢半、枸杞子六錢、 松子仁六錢、茯苓三錢、陳皮三錢  生山藥、米酒適量  排骨：一斤

松齡益壽湯  做法：  將排骨洗淨，燙汆。  於燉鍋中先放入 2000CC 水煮至沸騰後，加入藥 材 ( 紅花布包 ) 以及排骨  再度煮至沸騰後轉小火燉煮 40 分鐘至排骨熟透  熬好的湯汁，另加入少許米酒後關火，等待稍涼 即可食用

松齡益壽湯  小技巧  當歸久煮容易有苦味，宜後下  喜歡味道甜一些，可以加重枸杞子用量到 8 錢， 或是加入桂圓肉  茯苓雖可食用，但纖維較粗糙，可以含紅花一起 布包  松子仁可以用核桃、腰果代替  山藥久煮容易軟爛，可以依照自己喜歡的口感決 定烹煮時間。

松齡益壽湯  功效：  健脾補腎、補血填精。  藥材大補帖  熟地、當歸能填精補血，配合少量紅花於補血中 兼顧活血，幫助去瘀血、生新血。  枸杞子能補肝腎、強筋骨，配合強健脾胃的茯苓、 山藥，具有滋養強壯的效果。  陳皮理腸胃之氣，松子仁潤腸減少宿便的發生。  酒在中藥中除了具有溫通血脈，還有增強溫補肝 腎的功能。

松齡益壽湯  小叮嚀：  少量紅花雖有養血的功效，但孕婦仍然忌用。  此湯對於有感冒或者有發炎症狀者皆不宜服用。  正值月經期的女性則應該等經期結束後再服用。

夏季養生  夏天：  節氣：立夏、芒種、夏至、小暑、大暑、立秋前一日  陽曆： 5/5 或 5/6 ～ 8/6 或 8/7  夏長：  夏季的陽氣旺盛，萬物生長迅速。  養生重點  生活作息：晚睡早起（夜臥早起）  日常活動：適度運動（無厭於日）  個人情治：抒解宣洩（使氣得瀉）  禁忌事項：禁止壓抑、生氣（使志勿怒）

夏  夏季應該適度流汗  夏季是疏泄的季節，人體堆積的廢物、垃圾要在 夏天靠流汗排出。夏天宣散足夠，秋冬才有辦法 進補。  心屬夏  夏季氣候炎熱，很容易流汗，「汗為心之液」， 發汗過度，心氣就容易消耗。因此要特別注意水 分的補充。通常民間最常喝青草茶、涼茶、苦茶、 冬瓜茶、薏仁湯、綠豆湯、蓮藕湯等  要不要吃西瓜？

消暑涼茶  材料：  北茵陳一兩 仙草干五錢 香薷三錢 生甘草三錢 薄 荷三錢 荷葉三錢  做法：  2000cc 的水置於煲鍋中煮滾，將藥材置入鍋中蓋 上鍋蓋，用文火煮 15 分鐘後關火，靜置到室溫後 濾去藥渣後飲用。  功效：  清熱解暑、益氣化濕

消暑涼茶  適用對象  消暑涼茶的設計是針對體質濕熱且容易中暑的體 質。能夠預防夏季中暑所造成的頭暈頭痛，倦怠 無力，身熱多汗，四肢沉重，噁心嘔吐，腹痛腹 瀉等症狀。  小叮嚀  消暑涼茶是屬於清熱解暑的飲品，其成分多有清 熱、利尿的效果。對於體質寒涼，容易手腳冰冷， 經常腹瀉，或是感冒期間皆不宜飲用。

消暑涼茶  藥材大補帖：  北茵陳：辛涼。清暑解表，具有抗菌、利水、消腫的功 能。  仙草干：甘淡，性寒。仙草具有清熱、解暑、除熱毒之 功，能預防中暑，緩解口渴、高血壓、肌肉及關節疼痛 等症狀。  香薷：味辛性微香。解暑化濕、利水消腫。能夠預防以 及緩解中暑時腹瀉、噁心、嘔吐等症狀。  薄荷：辛涼。能發汗消炎、健胃鎮痛，還能幫助消化及 去除體內多餘的油脂。  荷葉：苦凉。能去暑清熱，緩解中暑造成的腹瀉腹瀉， 且有利尿的效果。  生甘草：甘平。能清火氣，補脾氣。且具有緩和以及調 補的效果。

秋季養生  秋天：  節氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日  陽曆： 8/7 或 8/8 ～ 11/6 或 11/7  秋收：  秋季是收穫的季節，同時也有收斂、收引之意。  養生重點  生活作息：早睡早起（早臥早起，與雞具興）  日常活動：溫和悠閒  個人情治：安寧保守（收斂神氣、無外其志）  禁忌事項：禁止激動、暴躁（使志安寧）

秋  秋收  秋天就開始要收歛了，應避免過於激烈、過多體力耗散 的運動要開始內斂了。一般人這個季節裡，容易有感傷 的情緒，所以整個內心、情緒不宜有激烈性的情緒反應。  肺屬秋  秋天的氣與我們的肺臟是相通的，秋屬金，通於肺，開 竅在鼻，液通於涕，因此容易引發呼吸道的問題。  「秋老虎」就是夏天的炎熱尚未清除，而又間雜東北季 風帶來的寒濕，這時候容易感冒也容易引發舊疾 。  立秋（ 8/8 ）至白露（ 9/8 ）適合轉骨

百果仁雞湯  材料  當歸五錢、黃耆八錢、 枸杞五錢、紅棗十二粒 （去仔）  雞腿四隻、乾白果仁一 兩  生薑、鹽 …… 適量

百果仁雞湯  作法  藥材當歸、黃耆、枸杞、紅棗置鍋內，加水 2000CC ，燒開後以小火熬約 30 分鐘後過濾取湯 汁備用。  白果仁先用水泡軟備用。  雞腿洗淨切塊川燙後入瓦鍋，倒入上述藥汁，放 入白果仁再加生薑。  瓦鍋加蓋放入電鍋蒸熟後加鹽即可。（外鍋約 2.5 杯水）

百果仁雞湯  功效  健脾益氣，治虛勞諸不足，能夠改善小孩的免疫 力，增強呼吸道的抗病能力。  藥材大補帖  白果：一名銀杏，有溫脾益氣，定痰哮，縮小便， 止帶濁等功效。

冬季養生  冬天：  節氣：立秋、處暑、白露、秋分、降霜、立冬前一日  陽曆： 8/7 或 8/8 ～ 11/6 或 11/7  冬藏：  冬季是收藏的季節。  養生重點  生活作息：早睡晚起（早臥晚起，必待日光）  日常活動：注意保暖、進補（去寒就溫）  個人情治：勿過度表現（使志若伏若匿）  禁忌事項：不過份開泄自己的皮膚（無泄皮膚，使氣亟 奪）

冬  冬藏  冬天是最冷的季節，夏天是陽氣盛、冬天是陰氣 盛、萬物收藏，所以養生宜避寒就溫，儘量做到 陰陽平衡。  腎屬冬  冬不藏精，春必病溫  冬季氣候較寒冷，此時胃口也較佳，適合用溫熱 藥進補  腎主骨，對於促進筋骨發育的轉骨也是和在秋冬 季進行。

何首烏燉雞  材料：  何首烏八錢、黑大豆一 兩。  黃耆四錢、當歸三錢、 川芎三錢、紅棗三錢、 桂枝三錢、花椒一錢半  烏骨雞 ( 放山雞 )  米酒 50cc

何首烏燉雞  作法：  先將何首烏、黑大豆、 50cc 酒、適量的水熬藥汁 備用。  將雞肉洗淨，燙汆。  於燉鍋中先放入藥材黃耆、當歸、川芎、紅棗、 ( 桂枝、 花椒布包 )  放入雞肉，排列整齊。  加入熬好的 藥汁作湯，另加入少許酒，燉熟即成。  功效：  補氣血，益精髓，烏鬚髮，滋養強壯。尤其對於老人家 白髮多、冬季手腳冰冷、腰背麻木冷痛、天氣冷則容易 抽筋的體質

何首烏燉雞  藥材大補帖  何首烏：《本草綱目》養血益肝，固精益腎，健筋骨， 烏髮髭，為滋補良藥  黑豆：味甘有補腎、鎮心、明目、利水、去風熱、消腫 止痛的功能  黃耆補氣  當歸、川芎、紅棗補血  桂枝：溫通經脈、通陽化氣  花椒：温中止痛、溫通血脈  雞肉：【本草備要】甘溫，補虛溫中；烏骨雞：甘平， 益肝腎，退熱補虛。

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