思考： 我们吃的食物中含有哪些营 养物质？

食物中的 营养物质 水 无机盐 蛋白质 维生素 糖类 脂类 小分子物质 大分子物质

人和动物体内 三大营养物质的代谢

教学目的： 1. 糖类代谢 (C: 理解 ) 2. 脂类和蛋白质代谢 (B: 识记 ) 3. 三大营养物质代谢的关系 (A: 知道 ) 4. 三大营养物质代谢与人类健康的关系 (A: 知道 ) 教学重点： 糖类、脂类和蛋白质代谢 教学 难点： 三大营养物质代谢的关系 糖类、脂类和蛋白质代谢

三大营养物 质的代谢 蛋白质代谢 糖类代谢 脂类代谢

一、糖类代谢糖类 淀粉 消化 氧化分解 合成 肌糖元 分解 转变 脂肪、 葡萄糖 CO 2 +H 2 O+ 能量 肝糖元 某些氨基酸等 血液中的葡萄糖 （血糖）

血糖 80~120mg/dl 食物 CO 2 +H 2 O + 能量 脂肪、某些 氨基酸等 糖元 血糖 80~120mg/dl ( 主要 )

血糖 80~120mg/dl 50~60mg/dl 低血糖 饥饿或者肝功能减退的情况下，血糖含量的变化

若人体内血糖浓度过低，会出 现何种症状？该如何消除？ 头昏、心慌、出冷汗、 四肢无力、面色苍白 惊厥、昏迷 吃富含糖类的食物如： 面包、糖果、米饭， 或喝糖水 静脉注射葡萄糖液 早期：晚期：

血糖 80~120mg/dl 食物 >160mg/dl CO 2 +H 2 O + 能量 脂肪、某些 氨基酸等 糖元 尿糖 血糖 80~120mg/dl 糖尿病 ( 主要 )

练习 有些人只吃以淀粉为主的素食, 但身体也会发胖。发胖的原因主要是淀 粉在体内（ ） A. 能分解成葡萄糖 B. 能转变成生长素 C. 能转变为脂肪 D. 可变成糖元 C

练习 2 在正常进餐后 4h 测定甲、乙两人的血糖浓度， 甲为 0.14 ％，乙为 0.1 ％。然后给甲、乙分别口服 100g 葡萄糖，并每隔 0.5h 测定一次血糖浓度，其实验结果如 下图所示，请回答： (1) 甲、乙两人中糖代谢及其调节功能比较正常的是 ______ ，理由是 。 乙血糖浓度在 0.1% 左右

(2) 在乙的血糖浓度变化中，实现 bc 段变化的主要代谢 途径是 。 (3) 曲线 cd 段表示血糖浓度平稳，此时，维持血糖浓度 相对稳定的代谢途径主要是 。 肝糖元的分解 葡萄糖的氧化分解、合成糖元

二、脂类代谢脂类 脂肪 消化 吸收 （自由扩散） 合成 储存在皮下结缔组织、肠系膜等处 分解 氧化分解 CO 2 +H 2 O + 能量 转变 甘油 + 脂肪酸 脂肪 糖元 甘油 + 脂肪酸

血液中的胆固醇过高 低密度脂蛋白积聚于血管壁 血管管腔变窄 组织得不到足够的氧气 供应而不能正常运作

正常血管 动脉粥状硬化

血脂的主要去路是（ ） A 、氧化分解释放能量 B 、合成特殊的脂类分泌物 C 、合成组织脂类和贮存脂 D 、转变为肝糖元或葡萄糖 C

在细胞中进行脂类代谢时，正确的说法 是（ ） A. 只是构成细胞膜的主要成分 B. 甘油和脂肪酸不能氧化分解成 CO 2 和水 C. 脂肪在人体内可以转化成肝糖元 D. 脂肪只能储存在皮下结缔组织 C

三、蛋白质代谢蛋白质 消化 吸 收 氨基酸 （主动运输） 合成 氨基转换 脱氨基 含氮部分：氨基 转变 氧化分解 CO 2 +H 2 O+ 能量 合成 氨基酸 血液中的氨基酸 各种组织蛋白质，以及酶和激素等 形成新的氨基酸 不含氮部分 尿素 糖类、脂肪

非必需氨基酸： 指在人和动物体内能够合成的氨基酸。 如：丙氨酸、甘氨酸 必需氨基酸： 指不能在人和动物体的细胞内合 成，只能从食物中获得的氨基酸。 8 种： 赖氨酸色氨酸 异亮氨酸 苏氨酸 亮氨酸苯丙氨酸 甲硫氨酸缬氨酸

三大营养物质代谢的关系 糖类脂肪 氨基酸 蛋白质 (1) 三大物质之间的相互转化 在植物和微生物体内

（ 2 ）转化条件 糖类在供应不足的情况下，可以大量的转化为 ，脂肪却不能大量地转化为 。 （ 3 ）供能顺序 当糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才由 氧化分解供给能量，当糖类和脂 肪的摄入量都不足时，体内的 分解量才 会增加。即供能顺序为： 糖类 脂肪 蛋白质 脂肪 糖类 脂肪和蛋白质 蛋白质

三大物质代谢与人体健康 三个来源 三个去路

（ 1 ）血糖异常症状 A 、血糖含量低于 mg/dl 时，就会出现低血 糖早期症状 B 、当血糖含量低于 mg/dl 时，就会出现低血糖 晚期症状 （ 2 ）肥胖症 A 、产生原因 供能物质摄入 ，消耗 。 遗传或分泌失调引起 B 、治疗措施：控制 、加强锻炼；医院治疗 多 少 饮食

（ 3 ）脂肪肝 A 、产生原因：肝功能不好，或磷脂等合成减少 时， 合成受阻，造成脂肪 在肝脏中堆积形成 。 B 、后果：影响肝细胞功能，长期发展下去，使 肝细胞坏死，结缔组织增生，最终导 致 。 脂蛋白 脂肪肝 肝硬化

（ 4 ）营养不良 A 、产生原因：蛋白质摄入量 。 B 、防治措施：合理膳食（如以大米为主食的同 时，掺食豆类食品，可以提高对 摄入 的利用率，改善人体 的营养状况。） 不足 蛋白质 结束 谢谢！！！

食物中的糖类绝大部分 是 ，此外还有少量 的 、 等。它 们进入人体细胞后有哪些变 化呢？ 思考： 淀粉 蔗糖乳糖 请阅读教材 P 66 《糖类代谢》

葵花子

食物中的脂类主要 是 ，同时还有少量 的 和 等。它们 进入人体组织器官中发生哪 些变化呢？ 思考： 脂肪 磷脂胆固醇 请阅读教材 P 67 《脂类代谢》

食物中的蛋白质在人和 动物的消化道内被分解成各 种 。它们进入人体细 胞后有哪些变化呢？ 思考： 氨基酸 请阅读教材 P 68 《蛋白质代谢》