義竹鄉的蒜頭產地以官和、官順、東過、 西過等村為主。 種植季節: 3 月到 4 月 撥種季節: 9 月到 12 月.

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義竹鄉的蒜頭產地以官和、官順、東過、 西過等村為主。 種植季節: 3 月到 4 月 撥種季節: 9 月到 12 月

用途 蒜頭含豐富的維他命A、B、C及礦物質, 特別是維他命B6及錳。 此外,蒜頭亦含多種含硫物質,如蒜素等。 已被醫學界證實有多種好處,包括降低血 中的膽固醇、控制血壓,以及增加血液循 環。食用蒜頭亦能預防腸胃癌的形成 請大 家一起來幫助蒜農,吃蒜頭.有益健康 。

好吃的蒜頭料理 蒜頭更是做菜少不了的配料 ) ,如下: 1. 蒜頭雞 : 土雞 1 隻, 去皮蒜頭 1 杯, 鋁箔紙 1 大張, 調味料 : 鹽 1 大匙, 胡椒粉 1 小匙, 酒 1 大匙 做法 : 1. 蒜頭洗淨瀝乾備用 2. 土雞洗淨將外皮水份擦乾 3. 將調味料塗抹於雞身內外 4. 再把去皮大蒜塞入雞腹中 5. 用一大張的鋁箔紙將雞包好 6. 放入電鍋蒸 1 小時取出即可 2. 蒜泥蝦:蝦清蒸 ( 加薑. 蔥段.酒)後,蒜頭切碎爆香加蒸蝦的汁.蠔油ok後淋上 3. 糖醋蒜頭:鮮蒜頭1公斤. 塩 200 克. 白糖 200 克. 涼開水 200 克, 醋 100 克 4. 冰糖蒜頭 : 蒜片浸在冷开水的密闭容器中 6 、 7 小时後,用纱布将蒜头滤清,加入打碎 的冰糖,再用小罐子装好,分别密封要用时打开即可。 5. 烤蒜頭也不錯吃

功能 可供食用,除作為新鮮調味蔬菜外,尚可 加工製成糖醋漬品、蒜片、蒜粉及蒜油精 等產品。蒜頭含有 Allicins (蒜素)成份, 具有殺菌、保健效果,亦被用為製藥原料, 大蒜與蔥、薑、韭、薤合稱五辛,也是烹 調料理不可或缺的香辛佐料。

成長照片

蒜頭的種植方法 砂質壤土的蒜田,在生長初期 ( 播種後 40 天內 ) 約 5 ~ 7 天灌水一次, 生長中期 ( 播種後 40 ~ 80 天 ) 約 10 ~ 15 天灌水一次,生長盛期至蒜球 肥大期 ( 播植後 80 ~ 140 天 ) 約隔 20 天左右灌溉一次,至成熟期應停 止灌水。收穫期應使土壤乾燥,以免影響蒜球品質。 中耕除草 : 追肥前應中耕除草,中耕不可過深,且在播植 70 天後停 止中耕,以免傷害根部。 如果要收穫的話,大蒜播植後 80 天至 100 天,為青蒜的採收適期, 採收過早,雖品質柔軟,但收量較少,採收過遲則莖葉纖維多,品 質不佳。蒜球的採收期,約在播植後五個月後,但早生品種或低溫 處理提早成熟的,可較早採收。採收時,應待地上莖葉有三分之一 至三分之二黃萎,蒜球充分成熟時採收。過早採收時,晒乾後蒜球 鬆軟,缺少光澤,品質不佳,且不耐貯藏。過遲採收時,莖葉及根 部均己乾枯,蒜球外皮容易裂開,蒜瓣容易脫落,形俗稱蓮花座的 蒜球,商品價值低落。收穫大蒜宜在晴天,用手連根拔起,剪除莖 葉及根部後裝入網袋,放入蒜頭乾燥機,以 38 ℃熱風烘乾二星期左 右即可上市或貯藏。

蒜頭的貯藏方法 蒜頭採收後有休眠現象,而休眠期之長短與溫度有關,在 26 ~ 30 ℃室溫(濕度 60% )下休眠期甚長 ; 而 5 ~ 20 ℃的低 溫條件下則會打破休眠促進發芽,不利貯藏。因此蒜頭的 貯藏特點為必需採用高溫貯藏方式或 0 ~ 2 ℃之恆低溫冷藏, 此與一般蔬菜的低溫貯藏保鮮方式完全相反。因為蒜頭在 低溫環下容易打破休眠,而開始萌芽生長,因此購買後不 宜放在冰箱內保存,以免加速其發芽而損壞蒜頭品質。蒜 頭在高溫條件下 (28 ℃以上 ) ,則發芽受到高溫抑制,而繼 續休眠,因此理想的貯存方法為放在溫度 28 ~ 30 ℃、而且 通風良好的乾燥場所,可貯藏 8 ~ 9 個之久。