生活 广东碧桂园 (IB 国际 ) 学校 国际化餐厅启动计划 2006 年 8 月 质量

日程安排 28/8 29/8 ： ： – 设备巡检、试炉 – 餐厅 & 厨房区域、设备、餐具的清洁、消毒 备料 – 各岗位进行开餐前的演练 30/8 ： – 学校试餐：从午餐起对教职工供餐。 ( 按第一天的实际菜谱 ) – 全面检验新餐厅运作效果 31/8 ： – 从当天的晚餐开始，新餐厅正式运作 ( 对双语小学、 PYP 、ＭＰＹ、 ＤＰ、语言中心 学生供餐、初中、高中的学生由中国餐厅供餐 )

日程安排 — 试运行阶段 1/9—17/9 （第 1-3 周）： （对全校学生进行试餐安排） – 出品以基本套餐为主 – 使用餐券就餐 ( 或打卡 )

18/9 （从第 4 周起） ： – 增加不同价位的套餐 – 增加风味档 – 增加小食柜台 – 供应课间餐 – 使用 IC 卡就餐 18/9 （从第 4 周起） ： 开放自助餐厅 – 开设 Pizza 柜台 – 二楼开设定价自选窗口 – 餐厅运作全面上轨道 – 配合学校家长开放日 日程安排 — 正式运行阶段

人力架构 总人数： 85 人 其中，来自碧桂园学校餐厅原有人员 31 人； 开餐时段，部分厨务人员将协助进行 服务工作； 餐厅经理 1 人 锅线 9 人 砧板 16 人 点心 11 人 主厨 1 人 上什 3 人 西餐 5 人 烧腊 1 人 服务 14 人 清洁 17 人 服务经理 2 人 仓管 1 人 收银员 &IC 卡 3 人 数据收集 1 人 厨务： 46 人 服务： 38 人

学生的试餐安排 分两批：  第一批双语小学部，总人数预计 940 人； ( 初中 750 人 )  第二批 PYP 、ＭＰＹ、ＤＰ、语言中心年级，总人数预计８００人； ( 高中 550 人 ) 前三周的学生试餐安排 : 第一、二周的安排：１日 — ５日 双语小学、 PYP 、ＭＰＹ、ＤＰ、语言中心 ６日 —— ８日 初中、高中 第三周的安排： ９日 —— １２、 15 、 17 日 双语小学、 PYP 、ＭＰＹ、 ＤＰ、语言中心 １３日 —— １ 4 日 初中、高中

就餐批次 & 时间 就餐时间：  早餐：第一批 06 ： ： 10 ；第二批 07 ： ： 35 ；  午餐：第一批 11 ： ： 50 ；第二批 11 ： ： 20 ；  晚餐：第一批 17 ： ： 50 ；第二批 17 ： ： 20 ；  课间餐：前三周仍由中国餐厅按原来的方式供应，从第四 周起根据学生的选择分别由国际餐厅和中国餐厅供应。

地点可容人数第一批就餐第二批就餐 1 楼南厅 192 双语小学 190 人 PYP190 人 1 楼北厅 352 双语小学 330 （ PYP105 、 DP60 ） 165 人 2 楼南厅 200 双语小学 200 人 DP150 人 2 楼北厅 244 双语小学 240 人 MYP240 人 双语小学 YPY 等 学生试餐的位置安 排

地点可容人数第一批就餐第二批就餐 1 楼南厅 192 双语小学 190 人 PYP190 人 1 楼北厅 352 双语初中 330 人 高中 楼南厅 200 双语初中 180 人 高中 120 人 2 楼北厅 244 双语初中 240 人 高中 170 人 初中、高中学生试餐的位置安排

教师、学生的订餐时间安排 学生的订餐时间： 从第三周星期一开始信息中心会分批开放权限给不同年级的学生，全 校中小学生都有机会选择从网上选择在国际餐厅就餐还是在中国餐厅 就餐。（为了照顾小学一二三年级的中国学生，只要愿意选择国际餐 厅用餐的，一律给予安排。其他年级学生，则根据实际情况要轮流给 予安排） 教师的订餐时间 31 日开始，教师（含指导教师以和总务主管）按上学期一样的订餐方 式在新厅就餐. 除教师外其他后勤员工的就餐方式与上学期一样，只是就餐地点改到 中学餐厅。

第一周菜单 - 早餐 餐次品种 星期五星期六星期日星期一星期二星期三星期四 1-Sep2-Sep3-Sep4-Sep5-Sep6-Sep7-Sep 早餐 3.5 元 / 款 A 、 B 、 C 任择一款 A款A款 咸瘦肉皮蛋粥 银芽蛋炒面 椰皇餐包仔 葱油花卷 咸猪骨黄豆粥 三丝炒米粉 火腿餐包 香煎棉饼 粟米粒肉松粥 干炒牛河 叉烧餐包 莲茸包 柴鱼花生粥 肉汁桂林粉 笑口枣 甜肉包 莲子烧骨粥 黑椒牛肉意粉 酥皮包 椰子卷 红豆粥 韭黄肉丝炒河粉 咖喱牛肉包 莲茸酥 生菜鱼茸粥 干炒牛河 叉烧包 甘露酥 B款B款 奶香麦片 肉酱意粉 牛油蛋糕 红豆包 椰子香奶 炸酱面 虎皮蛋糕 生肉包 阿华田 鸡蛋炒面 奶油蛋糕 白菜肉包 豆浆 肉片鸡蛋炒米粉 三角蛋糕 奶皇包 奶香麦片 三丝炒河粉 萝卜糕 菜包 椰子香奶 肉酱炒面 南乳花卷 糯米卷 豆浆 火腿韭黄炒米粉 提子蛋糕 奶香馒头 C款C款 红枣猪骨粥 星洲炒米粉 椰皇餐包仔 芝麻软枣 八宝粥 排骨汁蒸肠粉 马蹄糕 酥皮菠萝包 蛋花肉茸粥 牛腩猪肠粉 莲茸餐包 椰子挞 红薯鸡粒粥 烧鹅汁濑粉 肠仔包 咸水角 皮蛋瘦肉粥 肉丝炒面 肉松包 糯米糍 猪肝瘦肉粥 三丝桂林粉 火腿肉粒包 葱油煎饼 菜干排骨粥 牛腩濑粉 奶皇包 蛋挞

第一周菜单 - 午餐 餐次品种 星期五星期六星期日星期一星期二星期三星期四 1-Sep2-Sep3-Sep4-Sep5-Sep6-Sep7-Sep 午餐 套餐 8 元 / 款 A 、 B 、 C 款 任择一款 配香饭、时 菜 例汤 木瓜雪耳煲龙骨椰子煲老鸡赤小豆煲大鱼节瓜眉豆煲猪骨莲藕龙骨汤芥菜鱼头豆腐汤霸王花煲龙骨 A款A款 干葱头局排骨 菜心粒炒滑蛋 土豆焖鸭肉 怡香肉丝 川味香辣鸡 荷芹炒肉片 三杯鸭 豆干炒肉丝 红焖排骨 节瓜粉丝虾米 香芋焖鹅 东北地三鲜 清蒸鲩鱼 客家红烧豆腐 B款B款 姜葱炒滑鸡 云南小瓜滑肉片 清蒸鲩鱼 青瓜炒牛肉 酱烧排骨 胜瓜炒牛肉 咸鱼蒸花腩 红烧豆腐 椒香带鱼 凉瓜虾米炒滑蛋 冬瓜焖大鸭 脯瓜炒咸肉 咖喱焖鸡 西芹炒牛肉 C款C款 鸡吡菇牛柳 干煸豆角 黑椒鸡扒 水煮肉片 粉蒸肉 鱼香肉丝 卤水鸡腿 尖椒菜莆牛肉粒 鲜菇牛肉 酸菜肉丝 花生焖猪手 豆角炒咸肉 客家咸鸭 干椒煸里脊

第一周菜单 - 晚餐 餐次品种 星期五星期六星期日星期一星期二星期三星期四 1-Sep2-Sep3-Sep4-Sep5-Sep6-Sep7-Sep 晚餐 套餐 8 元 / 款 A 、 B 、 C 款 任择一款 配香饭、时 菜 例汤 冬瓜意米煲水鸭菜干蜜枣煲大骨红萝卜粟米龙骨竹蔗马蹄龙骨汤中式罗宋汤黄豆萝卜煲大骨海带绿豆煲猪骨 A款A款 蜜汁叉烧 安虾节瓜丝 台湾卤肉 西芹豆干炒牛柳 红烧狮子球 青瓜炒鱼腐 印度咖喱鸡 红烧茄子 土豆红烧肉 西芹炒鲜鱿 沙姜鸡 菜椒肉丝 果汁猪扒 韭黄炒滑蛋 B款B款 肉丝焖鱼腩 双笋炒牛肉 红枣金针蒸鸡 南瓜炒火腩 咸蛋蒸肉饼 黑椒牛柳丝 剁椒蒸鱼 萝卜焖牛腩 梅菜扣肉 双翠炒肉丝 粉蒸排骨 青瓜炒火腿片 豉汁蒸排骨 小瓜炒叉烧 C款C款 枝竹焖肥鸭 麻婆豆腐 京都骨 尖椒回锅肉 蒜子焖塘虱 双椒菜圃炒肉粒 鲜菇肉片 辣椒炒牛肉粒 和味牛腩 湘味水煮鱼 三丝红烧鱼 尖椒豆干炒肉丝 干烧红三鱼 水煮牛肉