第六章 中国民族民俗 第一节 概论
一、民族 广义：处于不同社会发展阶段的各种人们的共同体。 习惯上指一个国家或一个地区的各民族 狭义：具有共同语言、共同地域、共同经济生活及 表现在共同文化上的共同心理素质的稳定的 共同体
民俗：民间的风俗习惯。一定地域的特定人群 在生产、生活和生存发展中所形成的行为 和思想的习惯性事象。 经济民俗：居住、服饰、饮食、交通等 社会民俗：家族、礼节、节日等 精神民俗：信仰、宗教、禁忌等 游艺民俗：民间文化娱乐、民间杂艺等
中国民族民俗概况： 56 个民族， 55 个少数民族 中国人口分布格局：东南密、西北疏 中国民族分布格局：大杂居、小聚居、 交错居住
汉族是中国 56 个民族中人口最多的民族，也是世界上人口 最多的民族。汉族是原称为 “ 华夏 ” 的中原居民，后同其他民族逐渐 同化、融合，汉代开始，称为汉族。 汉语属汉藏语系汉语族，有七大方言。现代汉语以北方方言 为基础，北京语音为标准音。汉字是世界上最古老的文字之一，已 有 6000 年左右的历史，由甲骨文、金文逐渐演变成今天的方块字， 共有四万个字以上，通用的有七千字左右，现为国际通用语文之一。 汉族没有产生全民族必须信仰的宗教，部分人信仰佛教、天主教、 基督教等。
主食 ： 米食和面食是汉族主食的两大类型，南方和 北方种植稻类地区，以米食为主，种植小麦地区则以面食 为主，此外，各地的其他粮食作物，例如玉米、高梁、谷 类、薯类作物作为杂粮也都成为不同地区主食的组成部分。 汉族主食的制作方法丰富多采，米面制品，各不少于数百 种。现在，中国东南方仍以米食为主，大米制品种类繁多， 如米饭、米糕、米粥、米团、米面、糍饭、汤圆、粽子等； 东北、西北、华北则以面食为主，馒头、包子、面条、烙 饼、馅饼、饺子等都为日常喜爱食物，其他如山东煎饼、 陕西锅盔、山西刀削面、西北、华北抻面、四川担担面、 江苏过桥面等都是有名的面制风味食品。 一、饮食
菜肴 汉族在饮食习俗方面形成菜肴的众多不同类型，是因为受 到多方面的条件影响。首先是原料出产的地方特色，例如东南沿海 的各种海味食品，北方山林的各种山珍野味，广东一带民间的蛇餐 蛇宴。其次，还要受到生活环境和口味的制约。人们常把汉族和其 他有关民族的食俗口味概括为 “ 南甜、北咸、东辣、西酸 ” 。虽然过 于笼统，并不准确，但也反映出带有区域性的某些口味的差异和区 别。再次，各地的调制方法，包括配料、刀工、火候、调味、烹调 技术的不同要求和特点，都是形成菜肴类型的重要因素。各地在民 间口味的基础上逐步发展为有特色的地区性的菜肴类型，最后发展 成为较有代表性的菜系。汇成汉族饮食文化的洋洋大观。
饮料 酒和茶是汉族主要的两大饮料。中国是茶叶的故乡，中国也 是世界上发明酿造技术最早的国家之一。 酒文化和茶文化在中国源远流长，数千年来，构成汉族饮食 习俗不可缺少的部分，在世界上也发生了广泛影响。除酒和茶两种 主要饮料，某些水果等制品也成为不同地区、不同季节人们的饮料。
汉族传统节日： 节日 日期 由来活动 春节 汉武帝时确定为岁首，延用 至今 元宵节 农历正月十五 清明节 端午节 中秋节 农历秋季正中赏月、吃月饼 农历正月初一 挂年画、贴春联、守岁 拜年、放鞭炮 第一个月圆之夜 张灯、猜灯谜、 吃元宵 公历四月五日寒食节扫墓祭祖、荡秋千、 打马球 农历五月初五纪念屈原赛龙舟、吃粽子、 饮雄黄酒 农历八月十五