東南科技大學餐旅管理系 新生選課輔導 何俊明 104 年 10 月 26 日

東南科技大學餐旅管理系學生選課輔導辦法  一、本系為因應學生多元管道入學，輔導學生依個人專長、興趣及生涯規 劃進行選課，特訂定「東南科技大學餐旅管理系學生選課輔導辦法」（以 下簡稱本辦法）。  二、本系於新生入學二個月內，針對新生辦理「選課輔導說明會」，內容 包含課程規劃、選課規定及注意事項等，由系主任主持，新生班學生、導 師及選課輔導老師均應參加。  三、新生於入學後第一學期結束前，應在導師及輔導教師的協助下完成選 課計畫表（附件一）送系辦公室存查。  四、轉學生、轉系生以及復學生由本系選課輔導老師專案輔導。本系專任 老師兼導師者為當然輔導老師，系主任可聘請資深老師協助擔任選課專案 輔導老師。  五、學生如遇選課需要輔導事宜，可以主動尋求系辦協助推廌選課專案輔 導老師；導師如發現學生有選課困擾亦可請系主任推薦選課專案輔導老師 進行協助，完成選課輔導後，應填寫「選課輔導紀錄表」（附件二）送系 辦公室存查。  六、依據本系課程之規劃，選修課程模組分為：餐飲管理、旅館管理及餐 飲廚藝三種（附件三），每模組 25 學分。  七、依本系課程模組規劃完成修課之學生，得於畢業時要求本系另頒予課 程模組修課證明（附件四）。  八、本辦法經系務會議通過後實施，修正時亦同。

畢業門檻  1 張 服務證明  1 門 以上跨領域課程修習  3 類證照：（外語能力證照、專 業能力證照、資訊能力證照）  1 系（本系）修業規定 3

本系課程規劃 應修學分數 128  通識核心學分 30  院核心 11  系專業必修學分 62  系專業選修學分 25

教學模組培育目標工作職稱 餐飲管理培育具有餐飲經營管 理之專業技術人才 餐廳外場服務幹部、經理 飲調相關幹部、經理 自行創業 旅館管理培育具有旅館經營管 理之專業技術人才 旅館房務幹部、經理 旅館客務幹部、經理 會議展覽專業人員 自行創業 餐飲廚藝培育具有廚藝（包含 中餐、西餐或烘焙） 之專業技術人才 餐廳、旅館、烘焙坊等專業廚 師 自行創業

第一學年第二學年第四學年 上學期下學期上學期下學期上學期下學期 無專業選修課程 營養學 感官品評 基本技術 顧客關係 管理 會展規劃 與管理 專案管理 菜單規劃 與設計 酒類知識 與賞析 餐飲產品 規劃與設 計 餐飲微型 創業 餐飲管理模組專業選修課程規劃

第一學年第二學年第四學年 上學期下學期上學期下學期上學期下學期 無專業選 修 課程 房務管理 與實務 客務管理與 實務 進階餐旅 資訊系統 會展規劃與 管理 管家服務 國際禮儀 茶與咖啡 調製實務 旅館管理民宿管理 專業顧客服 務 旅館管理模組專業選修課程規劃

第一學年第二學年第四學年 上學期下學期上學期下學期上學期下學期 無專業選修課程 基礎中餐實務製 備 日本料理實務製 備 地方特色美食 餐飲產品規劃與 設計 綠色餐飲設計與 製備 基礎烘焙實務製 備 異國料理 製備進階中餐實 務製備 西式點心設計與 製備 筵席菜設計 與製備 基礎西餐實務製 備 （三選一） 西點蛋糕製備 （三選二） 進階烘焙實務製 備 中式點心設計與 製備 西式套餐設計與 製備 進階西餐實務製 備 （三選一） 西餐點心設計與 製備 （三選一） 糕餅設計 與製備 （三選一） 餐飲廚藝模組專業選修課程規劃

學生姓名 班級班級 學號 電子信箱電子信箱 連絡電話 入學時間入學時間 年月日 高中 ( 職 ) 就讀科系 1.□ （含綜高普通學程） _____________ 高中 _____________ 科 2.□ 高職（含綜高專門學程） _____________ 高職 ___________ 科 3.□ 其他 ____________________ 目前已擁有證照 1.□ 中餐烹調丙級 2.□ 烘焙丙級 3.□ 西餐烹調丙級 4.□ 調酒丙級 5.□ 餐旅服務技術丙級 6.□ 全民英級 7.□ 電腦軟體應用 8.□ 其他 _______________ 未來希望從事工作 1.□ 餐飲廚藝 — 中餐 2.□ 餐飲廚藝 — 西餐 3.□ 餐飲廚藝 — 烘焙 4.□ 餐飲管理 5.□ 旅館管理 6.□ 其他 _______________ 輔導記要 導師 日期： 年 月 日 輔導老師 系主任系主任 日期： 年 月 日 東南科技大學餐旅管理系 選課計畫表

學生姓名 班級班級 學號 電子信箱電子信箱 連絡電話 入學時間入學時間 年月日 高中 ( 職 ) 就讀科系 1.□ （含綜高普通學程） _____________ 高中 _____________ 科 2.□ 高職（含綜高專門學程） _____________ 高職 ___________ 科 3.□ 其他 ____________________ 目前已擁有證照 1.□ 中餐烹調丙級 2.□ 烘焙丙級 3.□ 西餐烹調丙級 4.□ 調酒丙級 5.□ 餐旅服務技術丙級 6.□ 全民英級 7.□ 電腦軟體應用 8.□ 其他 _______________ 未來希望從事工作 1.□ 餐飲廚藝 — 中餐 2.□ 餐飲廚藝 — 西餐 3.□ 餐飲廚藝 — 烘焙 4.□ 餐飲管理 5.□ 旅館管理 6.□ 其他 _______________ 輔導記要 導師 日期： 年 月 日 輔導老師 系主任系主任 日期： 年 月 日 東南科技大學餐旅管理系 選課輔導紀錄表

第一學年第二學年第四學年 上學期下學期上學期下學期上學期下學期 營養學 感官品 評基本 技術 顧客關 係管理 會展規 劃與管 理 專案管 理 菜單規 劃與設 計 酒類知 識與賞 析 餐飲產 品規劃 與設計 餐飲微 型創業 東南科技大學餐旅管理系模組修業證明 學生： 林○○ 學號： 生日： ○年○月○日 依本系規定完成 餐飲管理 課程模組 特此證明 系主任 中華民國 ○ 年 ○ 月 ○ 日 東南科技大學餐旅管理系主修模組修業證明

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