上一頁下一頁 目錄 1

上一頁下一頁 目錄 2 下一頁 啟發活動 8.1 怎樣釋放儲存在食物內的能量？ 怎樣釋放儲存在食物內的能量？ 8.2 呼吸作用有哪些種類？ 呼吸作用有哪些種類？ 8.3 運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？ 運動時的缺氧呼吸有甚麼重要性？ 實驗 8.1 實驗 8.2 實驗 8.3 實驗 8.4 實驗 8.5 實驗 8.6 STS 連繫 8.1 STS 連繫 8.1 STS 連繫 8.2STS 連繫 8.2 概念總覽

上一頁下一頁 目錄 3 你知道這些小洞 是怎樣形成的嗎？ 小洞的形成涉及 哪種氣體？

上一頁下一頁 目錄 4 麵包內的哪種 生物製造這些 氣體？ 這種生物怎樣 製造這些氣體？

上一頁下一頁 目錄 5 製造麵包時，生麵團會加入少量酵母菌。 酵母菌進行缺氧呼吸，產生二氧化碳。 這些氣體使生麵團脹大和鬆軟。

上一頁下一頁 目錄 怎樣釋放儲存在食物內的 能量？ 兩種方法： 1) 燃燒 2) 呼吸作用

上一頁下一頁 目錄 怎樣釋放儲存在食物內的 能量？ 以燃燒來釋放能量 燃燒食物時，食物會與氧作出反應。  氧化作用 食物 + 氧 化學能 一個步驟 水 + 二氧化碳 熱和光能

上一頁下一頁 目錄 怎樣釋放儲存在食物內的 能量？ 以燃燒來釋放能量 如果葡萄糖被完全燃燒，葡萄糖內所有的能量 便會釋放出來。 食物 + 氧 水 + 二氧化碳 化學能 熱和光能 一個步驟

上一頁下一頁 目錄 怎樣釋放儲存在食物內的 能量？ 以 來釋放能量 燃燒食物釋放能量的方法並不適用於細胞， 因為 ……  燃燒會在短時間內產生大量熱  足以殺死細胞 細胞要釋放食物中的能量，須進行 呼吸作用 (respiration) 呼吸作用

上一頁下一頁 目錄 怎樣釋放儲存在食物內的 能量？ 呼吸作用是  生物透過受控制的氧化分解作用，把食物 中的能量釋放出來的過程。  食物透過一連串的化學反應，循序漸進地 和在受控制的情況下被逐步分解。 以 來釋放能量 呼吸作用

上一頁下一頁 目錄 怎樣釋放儲存在食物內的 能量？ 呼吸作用的文字方程式是： 葡萄糖 + 氧 能量 + 二氧化碳 + 水 可利用紅色碳酸氫鹽指示劑或石灰水來測試 以 來釋放能量 呼吸作用

上一頁下一頁 目錄 怎樣釋放儲存在食物內的 能量？ 燃燒和呼吸作用的比較 燃燒 呼吸作用 葡萄糖 細胞內的 葡萄糖 O2O2 O2O2 H2OH2O H2OH2O CO 2 熱 熱 光 ATP 迅速 循序漸進 一個步驟的反應 由 控制的一連串反應

上一頁下一頁 目錄 探究活鼠會否產生二氧化碳 碳酸氫鹽指示劑的顏色，會隨著空氣中的二氧化碳濃度而 改變。 二氧化碳濃度碳酸氫鹽指示劑的顏色 > 0.03% 黃 色 % ( 大氣中的濃度 ) 紅 色 / 橙 色 < 0.03% 紫 色

上一頁下一頁 目錄 14 步驟： 1 如圖所示裝置實驗儀器。觀察圓錐瓶 A 、 B 和 C 內溶液 原先的顏色。 氫氧化鉀溶液 探究活鼠會否產生二氧化碳 空氣進入 紅色碳酸氫鹽 指示劑 鐘形罩 活鼠 紅色碳酸氫鹽 指示劑 往空吸泵 8.1 A B C

上一頁下一頁 目錄 15 步驟： 2 開啟空吸泵，使空氣流經整套儀器 30 分鐘。 探究活鼠會否產生二氧化碳 8.1 氫氧化鉀溶液 空氣進入 紅色碳酸氫鹽 指示劑 鐘形罩 活鼠 紅色碳酸氫鹽 指示劑 往空吸泵 A B C

上一頁下一頁 目錄 16 步驟： 3 記錄圓錐瓶 A 、 B 和 C 內溶液的顏色變化。 探究活鼠會否產生二氧化碳 8.1 氫氧化鉀溶液 空氣進入 紅色碳酸氫鹽 指示劑 鐘形罩 活鼠 紅色碳酸氫鹽 指示劑 往空吸泵 A B C

上一頁下一頁 目錄 17 探究活的萌發種子會否產生二氧化碳 步驟： 1 如圖所示裝置實驗儀器。讓兩支大試管靜置數小時。 浸泡並消毒的種子 濕棉絮 鐵絲網 石灰水 煮熟並消毒 的種子 AB 8.2

上一頁下一頁 目錄 18 探究活的萌發種子會否產生二氧化碳 步驟： 2 記錄大試管 A 和 B 內石灰水的顏色變化。 8.2 浸泡並消毒的種子 濕棉絮 鐵絲網 石灰水 煮熟並消毒 的種子 AB

上一頁下一頁 目錄 19 概念重溫 1 __ __ 碳酸氫鹽指示劑用來測試生物釋出 的氣體是否含有二氧化碳。 紅 色紅 色 2 當二氧化碳的濃度很高 (> 0.03%) ，指示劑 的顏色會轉為 __ __ 。 黃 色黃 色 3 除了碳酸氫鹽指示劑之外， __ __ __ 也可 以用來測試氣體中的二氧化碳。 石 灰 水石 灰 水

上一頁下一頁 目錄 20 在活細胞進行呼吸作用的地方 在細胞質和線粒體進行  稱為 “ 細胞呼吸作用 ”

上一頁下一頁 目錄 21 活躍的細胞，如肌肉細胞、肝細胞和精子， 含有大量線粒體。 精子 在活細胞進行呼吸作用的地方

上一頁下一頁 目錄 22 能量轉移至 ATP 並以熱散失 ATP ( 腺苷三磷酸 )  載體分子 呼吸作用的過程中，部分能量會以熱的形式 散失。

上一頁下一頁 目錄 23 能量轉移至 ATP 並以熱散失 ATP ATP 所儲存的能量可直接被細胞使用，生物 可把能量用於︰ 肌肉收縮 主動運輸 傳遞神經脈衝 製造身體物質 支持其他多項生物過程

上一頁下一頁 目錄 24 能量轉移至 ATP 並以熱散失 ATP 一些生物還把能量作其他用途：  發光 ( 例如：螢火蟲 )  發電 ( 例如：電鰻 )

上一頁下一頁 目錄 25 能量轉移至 ATP 並以熱散失 熱 食物中的能量，部分以熱的形式散失。 恆溫動物，如鳥類和哺乳動物  能利用熱來保持恆定的體溫。

上一頁下一頁 目錄 26 探究活鼠會否產生熱 步驟： 1 如圖所示，裝置相異空氣溫度計。 夾子 薄壁試管 棉絮 A U 型毛細管內的 有色液體 B 方格紙 活鼠 8.3

上一頁下一頁 目錄 27 探究活鼠會否產生熱 步驟： 2 把兩邊的夾子打開，靜置直至 U 形毛細管兩邊﹙ A 和 B ﹚的 有色液體的液面高度相等。 8.3 夾子 薄壁試管 棉絮 A U 型毛細管內的 有色液體 B 方格紙 活鼠

上一頁下一頁 目錄 28 探究活鼠會否產生熱 步驟： 3 關閉夾子，記錄 U 形毛細管內液面高度的變化。 8.3 夾子 薄壁試管 棉絮 A U 型毛細管內的 有色液體 B 方格紙 活鼠

上一頁下一頁 目錄 29 設計實驗以探究活的萌發種子會否產生熱 從實驗 8.3 中，我們知道活鼠進行呼吸作用時會 產生熱。萌發種子在同樣過程中也會產生熱嗎？ 讓我們設計一個實驗來找出答案吧！ 8.4

上一頁下一頁 目錄 呼吸作用有哪些種類？ 需氧呼吸 需氧呼吸 (aerobic respiration)  需要氧  葡萄糖被完全分解成二氧化碳和水  釋出的大量能量會轉移至 ATP 分子  在細胞質和線粒體內進行

上一頁下一頁 目錄 呼吸作用有哪些種類？ 缺氧呼吸 缺氧呼吸 (anaerobic respiration)  在缺氧的情況下也能進行  只會在細胞質內而不在線粒體內進行  葡萄糖只有部分被分解  釋出的能量較少

上一頁下一頁 目錄 32 展示萌發種子的缺氧呼吸 步驟： 1 在大試管內放入種子，然後以鐵絲網固定種子的位置。 把大試管注滿石蠟油。 鐵絲網 大試管 已浸水及消毒的萌發種子 8.5

上一頁下一頁 目錄 33 展示萌發種子的缺氧呼吸 步驟： 2 把大試管倒置在盛有石蠟油的容器中。切勿讓種子 和石蠟油之間留有空氣。 石蠟油 8.5

上一頁下一頁 目錄 34 展示萌發種子的缺氧呼吸 步驟： 3 數小時後，記錄大試管內液面高度的變化。如圖所示， 收集大試管內的氣體。 塑膠管 收集到的氣體 針筒 拉起針筒活塞， 收集氣體 8.5

上一頁下一頁 目錄 35 展示萌發種子的缺氧呼吸 步驟： 4 把氣體泵入紅色碳酸氫鹽指示劑。 收集到的氣體 按下針筒活塞， 擠出氣體 紅色碳酸氫鹽指示劑 8.5

上一頁下一頁 目錄 呼吸作用有哪些種類？ 酵母菌的酒精發酵 葡萄糖被分解成乙醇﹙一種酒精﹚和二氧化碳。 酒精發酵 (alcoholic fermentation) 葡萄糖 能量﹙儲存在 ATP ﹚ + 乙醇 + 二氧化碳 酶 缺氧呼吸

上一頁下一頁 目錄 37 設計實驗以探究酵母菌的酒精發酵作用 一位國王把葡萄儲藏在一個密封的瓶子。 一天，他把瓶蓋打開，一陣古怪的氣味 突然湧出。國王於是在瓶身標上「毒藥」 後便把它擱置一旁。一名奴僕不小心地 喝了這瓶「毒藥」。她覺得「毒藥」出 奇地香醇。 這種「毒藥」其實是葡萄皮上的酵母菌 進行酒精發酵作用的產物。 試設計並進行一個實驗，重現這個過程。 8.6

上一頁下一頁 目錄 38 缺氧呼吸 1) 釀製啤酒 先把酵母菌加入麥芽內  酵母菌在缺氧的情況下， 進行缺氧呼吸  把麥芽的糖發酵，從而 產生酒精  最後加入啤酒花﹙一種攀援 植物的提取物﹚，使啤酒帶 甘苦味

上一頁下一頁 目錄 39 2) 釀製葡萄酒 葡萄酒來自葡萄汁 。 1) 葡萄糖含有大量糖分。 缺氧呼吸

上一頁下一頁 目錄 40 2) 把葡萄壓爛。 缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁 目錄 41 3) 加工和過濾。 葡萄汁 缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁 目錄 42 4) 酵母菌把葡萄汁發酵，產生酒精及二氧化碳。 缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁 目錄 43 5) 把已發酵的葡萄汁儲存在桶內繼續發酵， 味道更佳。 缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁 目錄 44 6) 把葡萄酒入樽，加塞密封，防止酒精進一步 氧化 缺氧呼吸 2) 釀製葡萄酒

上一頁下一頁 目錄 45 製造麵包的過程利用了缺氧呼吸所產生的 二氧化碳。 1) 把以上的材料混合，製成生麵團。 缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁 目錄 46 2) 把生麵團揉成所需的形狀。 缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁 目錄 47 3) 把生麵團蓋好，並放在和暖的地方。 缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁 目錄 48 4) 酵母菌進行酒精發酵，所產生的二氧化碳 使生麵團發大。 缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁 目錄 49 5) 把生麵團放在焗爐內烤焗。過程中，酒精 會受熱蒸發。 缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁 目錄 50 6) 不帶酒精氣味或味道的麵包已經焗好， 可供食用。 缺氧呼吸 3) 製造麵包

上一頁下一頁 目錄 51 發酵作用在食物工業的應用  除釀製啤酒、葡萄酒和製造 麵包外，發酵作用還應用在 哪些食物工業上？試從圖書 館或互聯網搜尋有關的資料 ，並與同學討論。 8.1

上一頁下一頁 目錄 呼吸作用有哪些種類？ 肌肉的乳酸發酵 人體內，一些骨骼肌即使在氧充足的情況下， 也進行缺氧呼吸和收縮。  能在短時間內提供額外能量 缺氧呼吸

上一頁下一頁 目錄 呼吸作用有哪些種類？  產生乳酸 葡萄糖 能量﹙儲存在 ATP ﹚ + 乳酸  引致肌肉疲勞和酸痛 肌肉的乳酸發酵 缺氧呼吸

上一頁下一頁 目錄 54  劇烈運動後，運動員須繼續深呼吸一會，以 吸入額外的氧。 8.2 呼吸作用有哪些種類？ 肌肉的乳酸發酵 缺氧呼吸

上一頁下一頁 目錄 55  把乳酸分解成二氧化碳和水，或在肝臟內 轉化成葡萄糖。 8.2 呼吸作用有哪些種類？ 肌肉的乳酸發酵 缺氧呼吸

上一頁下一頁 目錄 56  這些額外的氧量稱為氧債。 8.2 呼吸作用有哪些種類？ 肌肉的乳酸發酵 缺氧呼吸

上一頁下一頁 目錄 運動時的缺氧呼吸有甚麼 重要性？ 延展部分 進行劇烈運動時，缺氧呼吸可在短時間內提供 額外能量。 缺氧系統 由快抽搐肌組成 肌肉抽搐的速率較快

上一頁下一頁 目錄 運動時的缺氧呼吸有甚麼 重要性？ 延展部分

上一頁下一頁 目錄 59 不同運動對缺氧呼吸的依賴程度  試找出運動員進行不同 運動時，哪個系統為他 們提供主要能量。 參考活動冊第一冊第 144 頁 8.2

上一頁下一頁 目錄 60 概念重溫 1 酵母菌進行缺氧呼吸時，會產生能量、 __ __ __ __ 和 __ __ 。 二 氧 化 碳二 氧 化 碳 2 在人體的肌肉進行缺氧呼吸時，會產生 能量和 __ __ 。 乳 酸乳 酸 3 乳酸積聚在肌肉內，會引致 __ __ __ __ 和酸痛。 肌 肉 疲 勞肌 肉 疲 勞 乙 醇乙 醇

上一頁下一頁 目錄 61 4 為了把積聚在肌肉內的乳酸分解， 需要吸入額外的氧。這些額外的氧 量稱為 __ __ 。 氧 債氧 債 5 在細胞質內，只可以進行缺氧呼吸。 正確嗎？ 錯誤。缺氧呼吸和一些需氧呼吸都是在 細胞質內進行。 概念重溫

上一頁下一頁 目錄 62 6 需氧呼吸和缺氧呼吸能同時在肌肉內進行。 正確嗎？ 正確。在有需要的情況下，需氧呼吸可 同時釋出額外能量。 概念重溫

上一頁下一頁 目錄 63 概念總覽 釋出 分為 轉移至 是 以以下 形式散失 呼吸作用 一連串反應 食物中的化學能 缺氧呼吸需氧呼吸 氧 ATP 熱 細胞質線粒體 在以下進行 不需要 需要

上一頁下一頁 目錄 64 引致 應用於 例子 缺氧呼吸 酵母菌的 酒精發酵 肌肉的 乳酸發酵 釀製啤酒釀製葡萄酒製造麵包 氧債和 肌肉疲勞 返回概念總覽 概念總覽