含有豐富的蛋白質 「植物雌激素 / 異黃酮素 (Isoflavones) 」，對停經 後婦女的骨骼、血液循環系統的健康維持有所助 益 異黃酮素是一種植物雌激素，可抑制因荷爾蒙失 調所引發的子宮頸癌、乳癌的腫瘤細胞生長 大豆蛋白中所含的染料木黃酮（ genistein ），根 據研究顯示可以抑制子宮頸癌、乳癌腫瘤的生長

味甘，性平 可益氣滋陰、養胃潤肺、治風化痰 可治療氣血虧虛、食欲不振、脘腹脹滿等症 – 《本草求真》稱 “ 香菇，食中佳品 …… 能益胃助 食 ” – 《本草綱目》稱 “ 蘑菇可以益胃腸，化痰理氣 ” 主治食欲減退，少氣乏力。益氣，治風破血。理 小便不禁，治貧血，預防佝僂病

香菇含蛋白質、氨基酸、脂肪、粗纖維和維生 素 B1 、 B2 、 C 、煙酸、鈣、磷、鐵等 香菇中的麥角甾醇無論日光或紫外線照曬皆可 轉變爲維生素 D2 ，故爲對抗佝僂病食物之一 所含香蕈太生，丁酸能降低血脂 所含香菇多糖或香菇熱水提取物 對癌有高效抑制率

又稱埃及豆，雞豆 – 不是天山雪蓮子 具有健腦、幫助修復身體組織等功效 口感鬆軟，含豐富蛋白質，能提供人體需要的營 養，更適合素食者 煮之前要先浸泡一天，可與榖類煮成飯，或是炒 菜、涼拌都適宜

收斂強壯的藥品，能補中安心止瀉，安臥寧 神，治療心悸，煩躁不安，無端憂慮，無端 緊張 李時珍《本草綱目》說：「蓮子可以厚腸胃， 治白帶。」，蓮子含有蓮子鹼 治脾虛洩瀉：脾虛洩瀉，歷久不癒 ，可用蓮子與粳米各一份煲粥

味甘、淡，性微寒 利水滲濕、除痹、清熱排膿、健脾止瀉 臨床常用於心源性水腫、氣喘、肺膿腫、腎炎、 腎盂腎炎、腳氣、小便不利、濕痹拘攣、脾虛泄 瀉、急性咽喉炎、扁平疣等 藥理研究證明薏苡仁有抗腫瘤和增強免疫功能的 雙重作用 薏苡仁性滑利，對子宮肌肉有興奮作用，促使子 宮收縮，因此有誘發 流産 的可能，因此孕婦應 忌用。滑精及小便多者、大便幹結者不宜用 流産

主要成分 -- 葡甘露聚糖，是由葡萄糖及甘露糖結合的多 醣類，屬水溶性纖維，能幫助腸胃蠕動，防止便秘， 且因促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸 道接觸，可預防大腸癌的發生 吸水力強，吃後產生飽足感，可 減少食入過多的熱量，造成肥胖。 蒟蒻中特殊膳食纖維，可吸收膽固醇而有降低血壓的 效果；此纖維會在腸胃中與醣類結合，並抑制醣類的 吸收，可減緩血糖上升，有助於糖尿病患血糖的控制 大腸 小腸

學名Ａ rctum Iappa L ，別名大力子，牛子、蝙 蝠刺、東洋蘿蔔 在本草備要中詳載其具有解熱、除風、利咽、 止咳、治中風、治風濕、利尿、利便、除斑疹、 治腰酸、日人奉為補腎壯陽聖品 經常食用牛蒡能降血脂、防便秘， 對高血壓、糖尿病和直腸癌等有較 好的預防作用，並具有抗衰老、提 高人體免疫力的功效

有利水除濕、清熱和血、消腫解毒作用，用於 水腫、腳氣、黃疸、瀉痢、便血、風疹、腎炎 紅豆的藥理作用有抗菌作用，增強免疫，利水 消腫和降低血脂等作用。 《食性本草》謂，紅豆久食瘦人 紅豆所含物質具有利尿作用，可治療心性、腎 性水腫，肝硬化腹水等病症。 現代研究顯示，紅豆含有皂苷物質， 因而具有上述一些作用，同時對心 臟病、腎臟病患者也很有益處

紅豆當歸加味湯用於前列腺肥大症 將紅豆和鯉魚煮湯食用，可對水腫、腳氣、 小便因難等發揮食療作用，還可輔治肝硬化 腹水，補體虛 紅豆和冬瓜同煮食，是全身水腫的食療飲品。 紅豆和扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉。 紅豆和馬齒莧加醋煎湯，用於痔瘡和大便帶 血等症。 注意：津血枯燥，消瘦之人慎食紅豆

降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增 強食慾、保肝護腎。 綠豆粉含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內 膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌 和降低小腸對膽固醇的吸收 綠豆的有效成分具有抗過敏作用 綠豆對葡萄球菌有抑制作用 綠豆中所含蛋白質、磷脂均有興奮神經，增進食 欲的功能 綠豆含豐富胰蛋白酉每抑制劑，可以保護肝臟， 減少蛋白分解，減少氮質血症，因而保護腎臟

性味：甘、溫、無毒。歸經：入心、脾、腎。 功效：補腎滋陰，補血明目，除濕利水。 主治：腎虛腰疼，血虛目睹，腹脹水腫，腳氣， 自汗盜汗 黑豆一般煮熟食之或配藥煮熟食之能治病，但 不消化，故中滿者或消化不良者宜慎食之 黑豆皮中藥稱 “ 料豆衣 ” 或 “ 穞豆衣 ” ，有解毒利尿 作用 黑豆芽稱 “ 大豆卷 ” ，能清熱解毒，水煎服，可 治風濕性關節疼 黑豆葉搗爛外敷可治蛇咬傷；黑豆花能治目翳

合桃，北方稱為胡桃 功效能補腦和滑潤皮膚 《食療本草》說：「合桃令人骨肉細膩」 李時珍《本草綱目》說是：「補腎通腦，有 益智慧。」凡是患長期失眠症，或是神經衰 弱的人，皆可常食

《本草別錄》說：「栗，厚腸補氣，令人耐飢。」 不宜多吃，多吃了會積滯胃腸引致悶氣 平飢潮：飲食失常，或胃部有病，常常會飢餓如 潮，飢餓時，能使人手足皆冷，頭暈汗出 補腎虧：以風乾栗子，加杜仲四錢煲湯，先飲湯， 後食栗，可治腎部虛弱腰部酸軟 治溏瀉：凡大便時時溏瀉，宜用栗子與扁豆同煮， 杆成糊狀，加糖少許，成為「栗子扁豆糊」

松樹的果仁，俗稱松米，含高脂肪 中國古時把它作為利便劑 李時珍《本草綱目》說能「潤肺治燥」 《別錄》說：「可以潤澤皮膚驅除死肌」 《開寶本草》同樣稱頌它能「治風痺肌死」

古書中稱做胡麻，藥書上稱作巨勝子，共有黑 白黃三種。藥用的是黑芝麻 潤燥。補腎 滑潤皮膚，養顏美容 烏白髮，治目眩 小兒大便乾結，腸胃熱重，可用黑芝麻與炒米 粉，加糖拌和，作為點心，不但味香可口而且 能通暢大便 外用消腫，療燙傷

絲瓜 – 清熱性痰涎通便秘，小便灼熱口臭有效 枇杷葉 – 清火氣除骨節痠痛，清血熱治皮膚痕癢 馬齒莧 – 清除濕熱防治痢疾，腸膜炎症可作食療 蓮藕 – 生吃涼潤止血清瘀，熟吃補血調理虛熱 紅蘿蔔 – 透發麻疹毒免後患，清胃腸助消化吸收

蘿蔔 – 助消化清肺胃燥熱，煲湯飲解煤炭氣毒 白心蕃薯 – 感冒發熱可代飯吃，和酒食用潤腸通便 大豆芽 – 清肺毒治熱性痰咳，甘涼滋潤利尿解熱 菠菜 – 解酒毒除胸膈翳悶，清血熱治皮膚痕癢 豆腐豆漿 – 豆腐寬中益氣和胃，豆漿營養好而性寒

金針菜 – 清肝火肺熱平肝氣，兒童流鼻血有療效 桑蓬 – 散熱息風涼血明目，除胸中煩躁理血熱 大蒜 – 驅蟲滅菌防治霍亂，腸炎血痢可作食療 辣椒 – 驅寒除濕促進食慾，柔和血管興奮神經 生薑 – 驅風散寒促進食慾，溫中助陽興奮神經