老人茶帶來的新時尚 9A2D0024 黃秀雯 9A2D0036 莊承憲 9A2D0041 蘇意婷 9A2D0045 盧家淑 9A2D0050 王宥棋 9A21C017 吳雅芝
老人茶的由來
民國五十幾年，臺灣設置了許多工業區，農村年青 人逐漸外流，當時的政府極利鼓勵農業高級化，於 是有了文山茶區，松柏坑茶區以及凍頂茶區等專業 茶區的產生，開始了高級茶業的製作。 有了高級茶葉，當然會運用高級的泡法。於是宜興 泡茶法的茶道，在茶行如火如塗的推展開來。 那個年代的年青人賺的錢，大部份都得拿回家貼補 家計，身邊並沒有幾個錢，有能力享受功夫茶的， 大部份是上了年紀的人，生意人，高收入的雅士， 所以民間將宜興式功夫泡，稱之為老人茶。
宜興式泡茶法 「工夫泡法」又稱「宜興式品茗法」，這種泡茶方 法是近代各式品茶方法中最具風味的一種。 由於「工夫泡法」所需掌握的因素最多，因此茶藝 高低的純熟度顯而易見，茶趣與茶品的流露也較為 直接。這種泡茶方法講究「韻律美感」，亦即是 「純熱度」的發揮，卻又不可疏忽「自然的美」， 以免因動作太儀式化而失去怡情養性之趣。
宜興式泡茶順序 賞茶 倒茶奉茶品茶 運壺 及乾壺 溫壺置茶溫杯易位 茶餘 計時 溫潤泡 沖泡 沖壺
台灣茶特色 鐵觀音 → 凍頂烏龍 → 普洱茶 → 四季春 → 東方美人 →
茶的保健及功效 提神醒腦，消除疲勞，增強耐力 利尿 降低血液中膽固醇及低密度脂蛋白 預防蛀牙 強化微血管 抗菌作用 抗細胞突變，防癌作用 減緩衰老作用
日出茶太 台灣品牌「日出茶太」創辦人王耀輝，拿著一只皮箱闖世 界時，就想像過這幅景象：從台灣、中國、美國、澳洲到 歐洲，全球都有喝台灣茶的人。 從國外回到台灣，彎進台北市永康街的小巷子，小巧典雅 的「小茶栽堂」，整面牆上黑壓壓地陳列著茶罐子。客人 依照茶罐底部的色標籤選茶，茶湯什麼顏色，標籤就是什 麼顏色。這款茶罐曾獲得日本設計大賞，小茶栽堂還被日 本媒體推薦為到台北必去的購茶地點。
時尚混搭是吸引年輕人喝茶的門道，也是擴大茶市場的利 基。老茶行中，包括嶢陽、王德傳、有記名茶等，早在十 年前便投入重新包裝行銷的行列。有記名茶傳人王連源解 釋，擴大年輕族群市場，就是擴大市場。要讓年輕人「老 人茶」，除了揚棄舊式包裝，還必須顛覆年輕人對茶的既 定印象。 即將在德國授權經營的小茶栽堂，店裡的玻璃櫃中，陳列 五顏六色的馬卡龍。坐在店裡輕聲交談的大多是粉領族或 大學女生。她們啜飲一口黃梔烏龍茶，再輕咬一口馬卡龍， 渾然不覺自己喝著老人茶。
如何泡出一壺好茶 茶葉用量： 置入茶葉時，首先得留意茶葉的形狀與緊實度，葉片較 鬆的茶量要多，較緊的則可以少些。由於茶葉沖泡後皆會 膨脹，故以沖泡後不超過壺蓋 ( 約九分滿 ) 為原則，讓茶葉 在茶壺裡可自由舒展，進而沖泡出最美味的茶湯。
沖泡水溫： 有許多朋友熱開水一開即倒入茶壺中沖泡，其實並不 適合。開水的溫度決定茶葉的種類，簡單來說，要泡什麼 茶，最好就用適合的水溫。 一般來說大致可分為以下三種： 90 度以上：適合沖泡外型較為緊實的茶葉，如烏龍茶、花 茶、紅茶等。 80 度左右：適合沖泡芽尖或細碎的茶葉。 80 度以下：適於沖泡綠茶類的茶葉。
沖泡時間： 大家都知道，沖泡時間愈長，茶的濃度愈高。一 般而言，第一泡可以浸泡 0-30 秒左右，爾後每沖泡 一次，浸泡的時間就要相對延長，使茶味更為均勻。 至於一壺茶可以沖泡幾次，就得視茶葉的種類，或 是自己的口味來決定了！
影片欣賞 老人茶轉型 日出茶太
問題一 您覺得時尚老人茶是否能在年輕族群中形成 一種長期偏好，還是一種短期的好奇 ? 主要的 影響因素為何 ? → 可以慢慢趨近於長期偏好，如前面介紹的老人茶 混搭馬卡龍，現在年輕人會因為潮流、新穎的東西 被吸引，只要把老人茶逐漸精緻化，搭配健康、低 糖的甜點，勢必可以吸引年輕族群。
問題二 什麼樣的茶類能夠製作成冷泡茶？ → 原則上任何茶葉都可使用冷水浸泡來飲用，使用 相同重量的茶葉，茶水的滋味會因烘焙程度而有 差異，文山包種茶、龍井、紅茶、東方美人茶比 烏龍茶、高山茶在相同條件（茶量、水量、時間） 口感較為濃厚，但是高焙火程度及含有雜味之茶 葉則不宜使用作為冷泡茶。
問題三 我們要如何辨別茶葉的好壞 ？ 1. 先看乾茶外觀 2. 次看茶湯水色 3. 再評茶湯滋味和香氣 4. 最後看葉底
問題四 喝茶的好處與壞處？ 喝茶好處 1. 生津止渴 2. 提振精神 喝茶壞處 雖然喝茶有很多好處，但也有不適合飲用的人及不好的影響，包括喝 茶不宜過量、過濃，有心血管疾病的人要適量，另外生病用藥時也要 諮詢醫師是否可以飲茶。
問題五 除了老人茶外，你覺得台灣還有哪些產品可 以透過混搭時尚因素，而使其活化或進入另 一區隔市場 ? → 夕遊，利用台灣獨特的鹽巴生產沐浴乳及 相關產品、食品，並且有許多特有時尚的造 型與功用吸引消費者
夕遊產品 生日彩鹽 沐浴泡泡 開運彩鹽皂 壽喜燒 鹽花印