高職生的早餐飲食習慣之研究 以市立士林高商為例 二年九班 李婷葦 二年九班 卓佳惠 二年九班 郭胤彣 關鍵字：早餐. 飲食習慣. 士林高商
俗話說 : 「早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得 少 」。但現今社會上，父母常因忙於工作而忽 略早餐對孩子們的重要性。 根據營養學分析，一天三餐的營養攝取比例最 好是三：四：五，表示早餐攝入的熱量及營養 應該占全天總熱量的四分之一。因為每天早上 七點起是一天當中胃腸活動最旺盛的時候，這 時候吃進的食物較易消化吸收，若是忽略了早 餐不但容易傷胃，而且也會無精打采。所以， 我們想要藉由這次的研究，來探討高職生早餐 的飲食習慣。
行政院衛生署「 1993 ～ 1996 國民營養健康 狀況變遷調查」結果顯示，年齡 19 ～ 44 歲 的國人有 34% 不吃早餐，是全體人口當中， 最不愛惜自己身體健康的一群人。發育期 間的青少年 (13 ～ 18 歲 ) ，也有 27.5% 的人 空著肚子去學校或工作的，反而是年過 45 歲後，年紀越大，越有吃早餐的習慣。
一九九九年香港針對境內二千六千多名中 小學生的吃早餐問卷調查中發現，有吃早 餐習慣的學童不但學業成績比較理想，同 時身體也比較健康，而且心境也較開朗， 而不吃早餐的學生不但比較會有不健康的 飲食習慣，同時也和吸菸、酗酒和感覺絕 望有很密切的關係，在去年香港的後續研 究更發現，不吃早餐的學生發生心情抑鬱 的比例，比有吃早餐的學生高出近一倍 ( 二 十三 % 比十二 %) 。
早餐很重要, 那士林高商的學生對吃早餐的 態度是如何 ? 士林高商學生早餐的飲食習慣為何 ? 士林高商的學生吃不吃早餐對學校表現有 何影響 ? 我們會以士林高商做為研究對象是因為想 要了解本校學生是否重視吃早餐。
１了解士林高商學生對早餐的態度？ ２了解士林高商學生的早餐飲食習慣 ３了解士林高商學生吃早餐與否對其在校表現 的影響
不吃早餐的缺點 : (1) 容易疲倦 (2) 胃腸不適 (3) 易患慢性病 (4) 容易發胖 (5) 讀書和工作效率不佳 生活報馬仔 : 康健 28 期 謝曉雲
早餐的重要性 人在睡眠過後的神經傳遞較為遲緩，容易感覺較 沒有食慾，往往令人誤以為肚子還不餓！ 根據統計的結果，沒吃早餐的學生反應力較差， 沒吃早餐的工人容易發生意外事故。所以，早餐 一定要吃！世界頂尖的營養專家曾經在加州開了 一個「早餐高峰會議」，而世界的醫療人士也一 致公認早餐為黃金餐，所有推廣健康理念的營養 事業從業人員，也不斷地告訴消費者，不要忽略 了早餐。 嘉義院訊 : 94 期 減重專輯 - 健康的早餐 莊向薰 醫學減重中心營養師
現代人常吃的五大類早餐 一、麵包牛奶族 二、 7-11 族 三、早餐店族 四、燒餅油條族 五、清粥小菜族 品名單位 / 容量熱量 ( 卡 ) 蛋白質 (g) 鮮奶 236C.C 低脂奶一杯 豆漿 500C.C 米漿一杯 拿鐵咖啡 350C.C 三明治肉鬆 112g （平均值） 三明治鮪魚 88g （平均值） 蛋餅 235g （平均值） 茶葉蛋一個（平均值） 757 飯糰一個（平均值） 2806 三角飯糰一個（平均值） 1704 白饅頭一個 /96g （平均值） 2808 肉包一個（平均值） 燒餅一個 /75g （平均值） 油條一條（平均值） 2304 食物熱量表
結果與詮釋 小組討論 資料整合 問卷 施測 設計問卷 文獻資料收集 確定研究主題及目標
嘉義院訊 : 94 期 減重專輯 - 健康的早餐 莊向薰 醫學減重中心營養師 生活報馬仔 : 康健 28 期 謝曉雲 行政院衛生署 常春月刊 食物熱量表
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