螺旋藻 黃潔儀 4A1H0103 葉冠諝 4A1H0033 周彙淳 4A1H0083 許云慈 4A1H0007 指導老師 : 吳定峰

生命的起源螺旋藻

螺旋藻的介紹  螺旋藻通常是指兩種供人類及動物食用的節 螺藻屬的藍藻 —— 極大節螺藻 （ 學名 Arthrospira maxima ） 及鈍頂節螺藻 （ 學名 Arthrospira platensis ） 的通稱 。 這兩個品 種原先被分入螺旋藻屬 （ 學名 Spirulina ）， 後被分入節螺藻屬 ， 但習慣上仍被稱作 「 螺 旋藻 」。 生物分類 界：界： 細菌界 Bacteria 門：門： 藍藻門 Cyanobacteria 綱：綱： 藍藻綱 Cyanobacteria 目：目： 顫藻目 Oscillatoriales 屬：屬： 節螺藻屬 Arthrospira 種 極大節螺藻 A. maxima 鈍頂節螺藻 A. platensis

螺旋藻養分及其他化合物  蛋白質 : 含量約 50%~70% ， 包含所有必需胺基酸 。 但某些胺基酸和蛋豆 魚肉所含的量不同  脂肪酸 : 有著豐富的 γ 次亞麻油酸 ， 亦提供少量的其他脂肪酸 ， 如 α 次亞 麻油酸 (ALA) 、 花生四 烯 酸 (AA) 等  維生素 : 包含大量的維生素 B1 、 B2 、 B3 、 B6 、 B9 、 B12 、 維生素 C 、 維 生素 D 及維生素 E  礦物質 : 最多的為鉀 ， 同時亦含有鈣 、 鉻 、 銅 、 鐵 、 鎂 、 錳 、 磷 、 硒 、 鈉和鋅  光合色素 : 螺旋藻包含很多色素 ， 如葉綠素 a 、 葉黃素 、 β 胡蘿蔔素等

常見用途  在 查 德會被烘乾作成一種稱作 「 Dihé 」 薄餅來製作成湯  食用螺旋藻在世界各地都有廣泛 培植及用作膳食補充劑 ， 通常為 藥丸狀 、 片狀及粉狀 。 牠亦在水 產業 、 水族箱及家禽中被用作飼 料的補充劑

螺旋藻的主要營養成份

人體需要的營養素 水 水

螺旋藻的主要營養成份 vs 人體需要的 營養素 種類 成分 螺旋藻人體 碳水化合物  蛋白質  脂肪  礦物質  維生素  水 

功效 1: 螺旋藻中的色素可抑制 癌症  螺旋藻有三種色素具有防癌 ， 抗癌作用 : 1. β 胡蘿蔔素為黃紅色 2. 葉綠素為綠色 3. 藻藍色素為藍色

β 胡蘿蔔素  β 胡蘿蔔素會轉變為維生素 A ， 當細胞即將癌化時 ， 可以使 其正常化 ， 其作用是去除體內有害的過剩 「 活性氧自由 基 」， 比一般所稱 「 SOD 」 效果更好 。 並可啓動淋巴球 ， 具免疫力活性化的作用 ， 因而可抑制癌細胞的產生 。 所謂的「 活性氧自由基 」可從抽煙，排廢氣中，紫外線之 外，在罹患感冒等病毒性疾病，病巢部份的活性氧亦會增加數 百倍，另外，工作壓力也會產生。過剩的活性氧自由基會修害 細胞的遺傳基因和細胞膜。因此，當細胞的新陳代謝發生異常， 產生癌症，動脈硬化，心臟病等成人病之時，老化也會迅速進 行，「活性氧為萬病之源」 ，並且已被證實是老化的主要原因。 螺旋藻中含有大量的維生素 A,E, β 胡蘿蔔素這些抗氧化劑 ， 可以強力的發揮大掃除自由基的功能 。

葉綠素  葉綠素可提全身的防禦機能 : 具有促進肉芽的形成作用與抗 菌作用 ，  葉綠素分子構造式類似人類血液之血紅素 ， 所以被稱為綠 的血液 ， 是維持生物生命極為密切而重要的物質 。 1. 傷口增生新細胞作用 8. 促進毛細管擴張作用 2. 修復皮膚患部中心聚癒作用 9. 抗過敏及調整特異性體 質作用 3. 細胞、組織賦予活力作用 10. 鎮痛、鎮靜作用 4. 防止細菌繁殖作用 11. 節制脂質酸化作用 5. 增加造血功能 12. 促進組織營運與酵素代謝功能 6. 調節紫外線保護皮膚作用 13. 保健腸胃作用 7. 脫臭作用 14. 幫助肝功能解毒作用

藻藍色素  藻藍素的一種天然色素蛋白 （ 藻藍蛋白 ）， 是自然界非常 非常少見的蛋白之一 ， 它不僅顏色鮮艷 ， 而且本身是一種 營養豐富的蛋白質 。 藻藍素可以幫助調節和合成人體代謝 所需要的多種重要 酶， 對抑制癌細胞的生長和促進人體細 胞再生具有重要作用 ， 同時藻藍蛋白還能調節人體免疫系 統 ， 增強免疫系統功能 ， 提高人體對疾病的抵抗能力 。 因 此 ， 藻藍蛋白被食品專家形象地成為 「 食物鑽石 」 。  藻藍色素抑制癌細胞增殖的作用已獲得确認 。

功效 2: 螺旋藻是免疫系統的強 力促進劑 。  由研究顯示 ， 只要少量的螺旋藻即能增強免 疫系統和細胞功能 。  螺旋藻能加強人體體液系統的製造 ( 抗體和介 白素 ) ， 強化抵抗細菌的入侵能力 。 細胞免疫 系統包括 T 細胞 、 巨噬細胞 、 B 細胞及癌症的 天然殺手細胞 。 這些免疫細胞在人體循環 ， 尤其在肝臟 、 脾臟 、 胸腺 、 淋巴結 、 咽喉 、 扁挑腺和骨髓等器官含量最多 。 螺旋藻可調 節這些重要的細胞和器官 ， 使它在環境毒素 和傳染性病原的壓力下仍能正常使用 。

螺旋藻蛋白含有豐富的藻藍蛋白  中國科學家發現藻藍蛋白能激發造血素 。 造血素是由 健康的腎臟所製造 ， 它能調節骨髓幹細胞紅血球的製 造 。 就算骨髓幹細胞因被化學毒素或放射線所損害的 情況下 ， 藻藍蛋白亦可調節個血球組胞的製造 。  基於這項效果 ， 螺旋藻在蘇聯破 核准當作治療放射病的 「 醫藥食 物 」。 ( 例子 : 車諾比核電爆炸事 件 )

螺旋菌調整身體成弱鹼性體質  一些病患以動脈血液分析法測量的血液的 pH 值， 大都小於 7.35( 即所謂代謝性酸中毒 ) ，  重症患者則呈現更低的 pH 值。 若以石蕊試紙 測試唾液的 pH 值， 大多數義呈現相對 「 弱酸 性 」。 經食用螺旋藻幾個星期後體質都轉 變為弱鹼性 ； 抵抗力也增強 ， 病痛也減 輕了許多 。 因為螺旋藻是生長在 PH 值 10 至 11 間的清淨培養鹼性鹽水中 ， 不像其 他藻類在中性水中有細菌孳生及汙染的 可能 。

何謂鹼性食品 ?  所謂酸性 、 鹼性食品並不是指此食品本身是屬於 酸性或鹼性 ， 而是在人類吃下之後 ， 使體內體液 偏向某一方而區別 。  鹼性食品包含食鈣或鎂較高的海草類 、 顏色較濃 的蔬菜 ； 相反的 ， 含多量 氯 或磷的食物是酸性食 品 ， 鮮美食品大部分也是酸性食品 ， 因此偏重美 食的人體質會變成酸性 。  體質同時也會因飲食過量變成酸性 ， 因攝入體內 的食物未被充分燃燒 ， 會在體內殘流雜質 ， 而食 品添加物也是造成酸性體質的原因之一 。

其他保健功能 :  含高量鐵質 ， 可治療貧血  抗菌及傷口癒合  減少膽固醇量  對愛滋病毒 、 癌症及免疫系統的影響  有益於營養不良的兒童  有多 醣 和 β 葡聚 醣 能增強人體免疫系統功能  治療糖尿病和高血壓的效果  能 夠 產生有益於健康的乳酸桿菌  減少汞和藥物療法引起的腎中毒  減輕體重  調整身體呈弱鹼性體質

參考資料 :  臺灣臨床實證的螺旋藻療效 林玉媛 ， 江晃榮合著  %E5%BB%96%E9%81%A0%E6%9D%B pdf %E5%BB%96%E9%81%A0%E6%9D%B pdf   %97%BB