目錄  香蕉的起源  香蕉的用途  香蕉的品種  香蕉的產期及產地  香蕉的原產地  香蕉市場交易量分析圖

香蕉 01 香蕉 02 香蕉 03 香蕉 04 香蕉 05 香蕉 01 香蕉 02 香蕉 03 香蕉 04 香蕉 05 香蕉 06 香蕉 07 香蕉 08 香蕉 09 香蕉 10 香蕉 06 香蕉 07 香蕉 08 香蕉 09 香蕉 10 香蕉 11 香蕉 12 香蕉 13 香蕉 14 香蕉 15 香蕉 11 香蕉 12 香蕉 13 香蕉 14 香蕉 15 香蕉 16 香蕉 17 香蕉 18 香蕉 19 香蕉 20 香蕉 16 香蕉 17 香蕉 18 香蕉 19 香蕉 20

中文名稱： 香蕉 更多 認識香蕉 ( 取自莉莉水果有約 ) 香蕉王國 更多 認識香蕉 ( 取自莉莉水果有約 ) 香蕉王國 更多 認識香蕉 ( 取自莉莉水果有約 ) 香蕉王國 英文名稱： Dwarf Banana ， Banana 學名 : Musa sapientum Linn. Musa nana Lour. Musa sapientum Linn. Musa nana Lour. 科名 : 芭蕉科 (Musaceae) 芭蕉屬 (Musa) 別名 : 甘蕉、芭蕉、蕉果、香牙蕉、梅花蕉、尤溪蕉、天寶蕉、弓蕉、芎蕉、北 蕉 原產地 : 印度喜馬拉雅山南麓 分佈 : 各地均有栽培。臺灣的香蕉於 260 餘年前，由 1 位彰化人士自華南攜苗在 中部試植成功，目前高屏地區、彰化、南投平地或山丘盛產。 用途 : 1. 食用：生食、油炸或製乾外，亦可連皮燒烤再剝皮食之，風味特殊。 2. 纖維作繩索 : 植株莖皮纖維晒乾，韌性極強，可當繩索。 3. 藥用 : 依民間經驗香蕉可治喉痛，將香蕉塗抹少許食鹽， 1 天吃下幾條， 據說頗有療效。另亦有用香蕉治咳嗽，氣候熱燥時，感染燥熱性咳嗽，可 用香蕉數條，去皮切段，加冰糖和清水 1 碗，隔水燉 1 小時，連渣吃下， 可滋喉去燥，咳嗽自癒。性味：甘、澀、寒。效用：果實：清熱，潤腸， 解毒。治熱病煩渴、便秘痔血；根莖：清熱，涼血，解毒；果皮：外用治 皮膚搔癢；花：清熱降壓。 莖:莖:莖:莖:莖短，埋在地面下，常分身側枝，鬚根粗大。 葉:葉:葉:葉: 葉大型為長橢圓形，有明顯羽狀平行脈，可摘取包東西用。葉大型，葉柄 下方之葉鞘相互合抱成強大假莖，高可達三、四公尺。

花:花:花:花: 夏秋兩季開花，花軸頂端向下彎曲，上部生雄花，基部生雌花，有時還有雌雄蕊 均退化的中性花。花序分段開出，每段均有暗紫色苞片保護。 果實 : 果實為漿果，果體上彎，成熟時外果皮變為黃色。種子小，黑褐色。但已全部退 化而無發芽能力。果肉含有豐富的蛋白質、澱粉、鉀、醣類及維生素 A 、 B 、 C 等營養成分可幫助消化、健腦強身，滑潤爽口，可製香蕉粉、香蕉乾脆片。 特性 : 香蕉是營養果品，但有人認為性近「甘寒」，胃腸若有寒氣不宜多吃，甚至有肺 弱痰多、哮喘或瘧疾者均不宜吃香蕉。吃香蕉最好在飯後，可調理胃腸幫助消化， 凡濕熱內聚，口苦舌燥，大便不潤或習慣性便秘，食後可去熱、清肺、潤腸，刺 激腸部蠕動，促使糞便通暢。除外亦有人以香蕉去皮切段，用米酒同煮食用，據 說可滋補強身，因香蕉性雖寒。但有酒調理寒氣自消。香蕉除生食、油炸或製乾 外，亦可連皮燒烤再剝皮食之殊。 其他 : 香蕉為世界性主要水果。香蕉是人類最古老的水果之一，四千多年前希臘人已開 始食用， 15 世紀由亞洲傳入熱帶非洲， 16 世紀再由非洲傳到中南美洲，目前熱 帶地區栽培普遍，我國自古以來即有栽培。屬芭蕉科單子葉大形草本植物。從幼 株栽培到收穫約 13 個月，果實採收約 7-8 分熟由蕉販購得，使用電石氣摧一天， 再轉售給小販；家庭少量摧熟可點線香，裝甕封閉 2-3 天即可食用。 臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編 香蕉 92 年 10 月 138 頁 台灣香蕉研究所 拍攝地點 : 后里鄉泰安村縱貫鐵路泰安火車站舊站南側。 (931023) 參考資料 : E7%89%A9/%E9%A6%99%E8%95%89/%E9%A6%99%E8%95%89.htm E7%89%A9/%E9%A6%99%E8%95%89/%E9%A6%99%E8%95%89.htm E7%89%A9/%E9%A6%99%E8%95%89/%E9%A6%99%E8%95%89.htm

1. 香蕉品種 臺灣香蕉品種栽培繁多，觀賞用有美人蕉、 青蕉、千層蕉 … 等，而可供食用的品種， 較普遍的如下：

(1) 北蕉：屬華蕉系，是臺灣最重要的栽培品種。 果重達 25~30 公斤，平均有 8~9 把果手，果實綠色， 催熟後轉為黃色，果肉淡黃色，肉質細緻，味甜 芳香，是品質極佳的品種。 (2) 仙人蕉：仙人蕉乃北蕉芽變種，株株較高，葉 片較窄長；開花後，苞片均脫落為其特徵。 (3) 台蕉一號：是從北蕉組織培養苗篩選出來，本 品種於 1992 年 7 月通過命名為台蕉一號；果房上 下整齊，產量較北蕉稍輕，但外銷合格率高，催 熟後轉色均勻，風味與北蕉相似。 (1) 北蕉：屬華蕉系，是臺灣最重要的栽培品種。 果重達 25~30 公斤，平均有 8~9 把果手，果實綠色， 催熟後轉為黃色，果肉淡黃色，肉質細緻，味甜 芳香，是品質極佳的品種。 (2) 仙人蕉：仙人蕉乃北蕉芽變種，株株較高，葉 片較窄長；開花後，苞片均脫落為其特徵。 (3) 台蕉一號：是從北蕉組織培養苗篩選出來，本 品種於 1992 年 7 月通過命名為台蕉一號；果房上 下整齊，產量較北蕉稍輕，但外銷合格率高，催 熟後轉色均勻，風味與北蕉相似。

(4) 台蕉二號：該品種於 1993 年通過命名為台蕉二號，產 量及品質均與北蕉相似，推株高比北蕉微矮，莖粗壯，而 風力強。 (5) 呂宋蕉：本種係由菲律賓引進台灣，俗稱南洋蕉或芭 蕉，芭蕉果串重較輕，可達 21 公斤，約 7~8 把，果指短小 約 10~15 公分，果實淡綠色，熟果橙黃色有條紋，果皮薄 易裂，果肉黃白色，帶有酸味，香味甚濃。 其它品種尚有紅皮蕉、粉蕉（又稱米蕉）；及李林蕉（又 稱樹蕉），在臺灣南部蕉園，偶有種值，市面上較少見 (4) 台蕉二號：該品種於 1993 年通過命名為台蕉二號，產 量及品質均與北蕉相似，推株高比北蕉微矮，莖粗壯，而 風力強。 (5) 呂宋蕉：本種係由菲律賓引進台灣，俗稱南洋蕉或芭 蕉，芭蕉果串重較輕，可達 21 公斤，約 7~8 把，果指短小 約 10~15 公分，果實淡綠色，熟果橙黃色有條紋，果皮薄 易裂，果肉黃白色，帶有酸味，香味甚濃。 其它品種尚有紅皮蕉、粉蕉（又稱米蕉）；及李林蕉（又 稱樹蕉），在臺灣南部蕉園，偶有種值，市面上較少見

2. 香蕉的採收季節 產期及產地： 產期及產地： 臺灣香蕉一年四季皆可抽穗、開花、結果，隨氣候的變化，香蕉的生 育期在南部約 11~12 個月，中部約 13~14 個月，北部則長達 15 個月以 上。台蕉的風味亦有季節性的差異，分為春蕉、夏蕉、秋蕉、冬蕉， 其中又以春蕉在冬季開花，春天採收風味最佳；至五、六月後，氣溫 漸升，雨季來臨，香蕉風味逐漸差。 而同樣季節，香蕉的品質也有地域性的差別，如：中部山坡地生產的 秋蕉風。其產地目前在高屏地區、彰化、台中、南投皆有盛產，而高 雄旗山一望無際的碧綠蕉園，被稱為『香蕉王國』的美譽，此外台中 蕉的名氣也不小，一般稱台中蕉為『山蕉』，產區以集集為主，旗山 產的稱為『田蕉』。 臺灣香蕉一年四季皆可抽穗、開花、結果，隨氣候的變化，香蕉的生 育期在南部約 11~12 個月，中部約 13~14 個月，北部則長達 15 個月以 上。台蕉的風味亦有季節性的差異，分為春蕉、夏蕉、秋蕉、冬蕉， 其中又以春蕉在冬季開花，春天採收風味最佳；至五、六月後，氣溫 漸升，雨季來臨，香蕉風味逐漸差。 而同樣季節，香蕉的品質也有地域性的差別，如：中部山坡地生產的 秋蕉風。其產地目前在高屏地區、彰化、台中、南投皆有盛產，而高 雄旗山一望無際的碧綠蕉園，被稱為『香蕉王國』的美譽，此外台中 蕉的名氣也不小，一般稱台中蕉為『山蕉』，產區以集集為主，旗山 產的稱為『田蕉』。

採收： 採收： 香蕉在高溫季節採收，若熟度太高則不耐貯運， 而低溫時期熟度可稍提高；如 1~3 月為 7 分半 ~8 分 飽， 4~5 月為 7 分半飽， 6~8 月為 7 分飽最佳。青香 蕉的催熟加工，以 14~20 度低溫，慢速轉黃（約 須 5 、 6 天）的情況下催熟最為香甜。香蕉果皮在 採收時後容易引起擦壓傷，故務須小心搬運和包 裝，保持亮麗的果把，方能吸引消費者。 香蕉在高溫季節採收，若熟度太高則不耐貯運， 而低溫時期熟度可稍提高；如 1~3 月為 7 分半 ~8 分 飽， 4~5 月為 7 分半飽， 6~8 月為 7 分飽最佳。青香 蕉的催熟加工，以 14~20 度低溫，慢速轉黃（約 須 5 、 6 天）的情況下催熟最為香甜。香蕉果皮在 採收時後容易引起擦壓傷，故務須小心搬運和包 裝，保持亮麗的果把，方能吸引消費者。

3. 香蕉的原產地 溪洲－香蕉的故鄉 溪洲－香蕉的故鄉 高雄縣的溪洲背山（中寮山）面水（楠梓仙溪），外地人 經由省道（旗南公路）到旗山時，必定會先經過溪洲，但 是在公路兩旁並沒有明顯的地標或是標示牌，一般本地人 都會介紹說：「你到旗山前會看到一座陸橋（那是本校學 生每天上學的天橋）就是了」；近來因為便利超商 (7-11) 的進駐，所以會再加上一句：「看到統一超商就到溪洲 了」。如果不是有心人，根本不會看到在溪洲加油站旁會 有一個小小的地名標示牌－溪洲。大部分的人會呼嘯而過， 忘了這個地方的存在；它就是這麼安靜地度過漫漫歲月， 雖然它也曾經有繁華燦爛、揮金如土的輝煌年代，但記得 的人少了 …… 大部分都凋零了 ; 只存在於老一輩溪洲人的 記憶中。 高雄縣的溪洲背山（中寮山）面水（楠梓仙溪），外地人 經由省道（旗南公路）到旗山時，必定會先經過溪洲，但 是在公路兩旁並沒有明顯的地標或是標示牌，一般本地人 都會介紹說：「你到旗山前會看到一座陸橋（那是本校學 生每天上學的天橋）就是了」；近來因為便利超商 (7-11) 的進駐，所以會再加上一句：「看到統一超商就到溪洲 了」。如果不是有心人，根本不會看到在溪洲加油站旁會 有一個小小的地名標示牌－溪洲。大部分的人會呼嘯而過， 忘了這個地方的存在；它就是這麼安靜地度過漫漫歲月， 雖然它也曾經有繁華燦爛、揮金如土的輝煌年代，但記得 的人少了 …… 大部分都凋零了 ; 只存在於老一輩溪洲人的 記憶中。

在台灣還是香蕉王國的年代裏，其實大部分的香蕉產地是在溪洲，只 是因為它位於旗山鎮，大家便以旗山當做通稱；所以當繁華落盡時， 更是隨之消失在人們的記憶中。如果你走進溪洲，你會發現你正走進 時光隧道裏，許多老式建築足以勾起四、五年級生的記憶，許多作工 精緻、具有人文特色的老式建築，雖然它可能經歷歲月摧殘，看起來 有些斑駁，但還是看得出當年的繁華。村莊裏到處可見的香蕉分裝場， 更是在在的說明香蕉的故鄉 ─ 溪洲當年的風光熱鬧。走進溪洲，你會 發現它竟然擁有一家電影院、兩家農會，這在全台灣是少見的；在老 一輩的口述中，更有說不完的意氣飛揚和紙醉金迷。只是這一切都過 去了，當年風光的電影院，在夕陽的夕照下顯得落寞蕭瑟。村中的青 壯人口也都到外地謀生，跟台灣大部分的農村一樣，只剩老弱和婦幼 的人口。村中安靜得似乎連老人家的嘆息聲也清晰可聞。 參考資料 參考資料

交易日期 : 至 交易日期 : 至 產品名稱 : 香蕉 芭蕉 產品名稱 : 香蕉 芭蕉

交易日期市場名稱 總交易額 ( 元 ) 總交易量 ( 公斤 ) 總平均價 ( 元 / 公斤 ) 台中市47,1221, 台中市52,8941, 台中市78,2732, 台中市87,2962, 台中市125,4484, 台中市75,0162, 台中市47,6621, 台中市13, 台中市35,6121, 台中市42,8351, 台中市33,

產品名稱 平均價 ( 元 / 公斤 ) 交易量 ( 公斤 ) 本期 上期價差 增減 % 本期上期量差 A1 香蕉 香蕉 A1 香蕉 香蕉

本期 國曆 : 至 上期 國曆 : 至 市場 400 台中市

電子商務 指導老師 : 王瑞麟 老師 指導老師 : 王瑞麟 老師 學號 : PE96032 姓名 : 王衍評 學號 : PE96032 姓名 : 王衍評 學號 : PE96030 姓名 : 曾韋菖 學號 : PE96030 姓名 : 曾韋菖 學號 : PE96028 姓名 : 謝穎賦 學號 : PE96028 姓名 : 謝穎賦 學號 : PE96037 姓名 : 陳詠霖 學號 : PE96037 姓名 : 陳詠霖 學號 : PE96014 姓名 : 黃俊豪 學號 : PE96014 姓名 : 黃俊豪 學號 : PE96011 姓名 : 楊啟宏 學號 : PE96011 姓名 : 楊啟宏 學號 : PE96050 姓名 : 郭境澆 學號 : PE96050 姓名 : 郭境澆