Enzyme Q&A 酵素問題集 『酵素使生命成為可能, 縱使有了維他命、 礦物質和內分泌, 若沒有酵素, 生命亦無法運轉』

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Enzyme Q&A 酵素問題集 『酵素使生命成為可能, 縱使有了維他命、 礦物質和內分泌, 若沒有酵素, 生命亦無法運轉』 Edward Howell – 美國酵素之父

Q:酵素是什麼? Answer 酵素是一種蛋白質化學物,攜帶人體每種化學反應所需要的主要 能量,人類細胞含有大約1300種酵素,結合輔酵素形成約10萬個 不同的化學物使得我們可以看東西、聽聲音,有感覺、行動、消 化食物和思考。每種器官組織和全身100個百億細胞就靠著這些 酵素化學的反應及它們的能量來維持生命。因此談營養不能不提 到酵素的重要角色。 當體內受到各種損害時,即使我們對這種損害毫無知覺,酵素都 會夜以繼日地工作,守護著我們的健康。若是由於一些原因使酵 素停止工作或是衰退時,人體各部分器官的機能將無法正常運轉, 而使健康受到嚴重的影響。若酵素的作用完全停止,則人體的生 命也將隨之停止。 酵素除了在體內促進營養轉化成能量外,還具有更重要的功能,那 便是自然的自癒力。

Q:酵素的6大作用 酵素有多少,生命就有多少。 酵素作用 Health Solution 調節體內環境 細胞新生 抗炎作用 淨化血液 抗菌作用 分解作用 摘自醫學博士 森田義雄報告

Q:為何之前我都沒聽說過酵素這種東西? Answer 藥廠都把眼光著重在維他命及礦物質上,直到1930年德國渥夫醫 師及美國豪威醫師,先後發現動、植物酵素的用途,開啟今日補 充酵素的前景。1940年代更發現人類先天賦有生產酵素與否的能 力,科學家更解開人不可沒有酵素而且隨著年歲製造必需酵素的 能力也日漸衰退。疾病可說是由於缺乏酵素或酵素不平衡所致, 可能由於先天遺傳缺陷或後天引起。1980年代酵素啟用才開始萌 芽,更由於下列這些研究成果讓補充酵素漸漸成為另一種照護健 康的途徑。酵素補充品並不會被胃酸所破壞。食用烹調過或精製 食品需補充酵素以助消化。任一種維他命的效果只不過是支持酵 素的作用。維他命和礦物質只不過是輔酵素,需要靠酵素才能發 揮效果。

Q:生命維繫的關鍵-酵素系統 Answer 時常在聽人家在講「新陳代謝」,總覺得這個專有名詞很抽象, 有點給它搞不清楚。不過,簡單的來說就是指細胞對「新鮮」營 養素吸收,與「陳舊」廢物排泄的過程。在這過程之中,有一個 重要的催生者,那就是「酵素系統」。生命的存在,是藉著體內 成千上百種的代謝反應,不斷的運作而維繫著。當新陳代謝系統 罷工或擺烏龍時,我們就會感覺到不舒服、疲倦的狀況。 每一項新陳代謝都有專屬的酵素,因應各項新陳代謝的需求,人 體內的酵素亦有成千上百種。酵素對溫度極為敏感,當人體發 燒、體溫上升時,酵素系統會受到波及甚至停擺,使人們呈現疲 倦、身體有氣無力的反應,嚴重者連意識都會變得模糊起來。

Q:何謂輔酵素—維他命與礦物質? Answer 維他命是大家所熟知的營養成分,而酵素要在人體大展神功時, 還是需要維他命和一些礦物質來輔助酵素的作用,這樣才能將它 的奇妙功用發揮的淋漓盡致。

Q:飲食中包含生鮮食品或蔬果汁能保證供應 我們足夠的酵素嗎? Answer 生鮮食品只含足夠消化自己的酵素,沒有額外的量可以去消化烹 調過或精製的食品,既然如此,全部生食應該是最好的良方,但 這並不切實際,因此並不被醫療專家所建議—因為有被病菌污染 的危險,許多食物不可生吃,例如:牛羊豬肉、家禽、蛋類、豆 類,更何況生食時許多纖維很困難被消化。

Q:為何補充酵素那麼重要? Answer 多數人選擇熟食,酵素活性被破壞了,我們的身體從吃進去的完 整的氨基酸食物製造代謝酵素,而這些氨基酸只有動物產品才有, 它結合許多的植物產品才能形成完全的氨基酸來源,但由於烹調 過程酵素大多被破壞了;而且當年齡漸增,製造酵素的力量日減, 因此亟需補充酵素。

Q:健康的身體是由那些東西構成? Answer 完整的健康乃是每個人自有酵素系統健全與否的總和。也就是說 各個器官和腺體的健康依賴我們製造酵素的能力。而製造能力受 到遺傳基因(DNA)的控制,1940年代中期研究發現某些人先天某 些酵素就較低,終其一生處於酵素缺乏的狀態,而健康人隨著年 長,產生酵素的能力也會漸漸降低。飲食影響器官、腺體的健康, 並且干擾每個人的基因,然而只有好的營養並不能使各個器官、 腺體發揮先天的潛力,唯有攝取最好的食物,配合適當的酵素加 以消化,人們才能舒解壓力,增加抵抗疾病的能力,因此各器官、 腺體要攝取特殊營養素時,酵素是絕對必要的。 酵素

Q:什麼是好的營養素? Answer 簡單說營養指的是人體能夠把適當量的45種營養素,消化吸收並 攜入細胞內被代謝並排除其所產生的廢物而不變成脂肪,下面就 是所指的45種營養素:碳水化合物、脂肪、蛋白質、水、9種氨 基酸、13種維他命、19種礦物質,食用適當量的這些營養素及其 所含的酵素通常都可以保持良好的營養狀況,酵素負責消化、吸 收、輸送、代謝並清除他們所產生的廢物。

Q:我該使用那些酵素來幫助消化? Answer 蛋白質酵素—分解蛋白質,澱粉酵素—分解澱粉及碳水化合物, 脂肪酵素—分解脂肪,這3種酵素分解了大部份人們吃下去的食 物。其他如:乳糖酵素—分解乳糖、乳製品麥芽糖酵素、蔗糖酵 素—分解食物中的糖類,纖維素酵素—分解纖維素(食物過敏者 必需)。

Q:從那裡可以得到酵素? Answer 生的天然食品—然而它們只含足夠量的酵素分解自己而己。額外 補充的植物性酵素從天然食物而來且要經過酵素活性的定量,以 膠囊或粉末售出,往往和食物一起吃以助消化並吸收;也可以在 兩餐之間服用以供應能量,強化免疫系統。

Q:酵素在體內如何發揮功效? Answer 人們吃生食後口中的熱度及溫度活化食物中的酵素去消化所有的 食物使成細粒可穿過腸子的小洞(所謂纖毛)進到血液中,血中 的酵素利用這45種營養素形成肌肉、神經、骨骼、血液、肺臟和 各種腺體。每種酵素各有其特性只能消化相應的營養素,酵素作 用在某一化學物質使成另一種化學物,但本身並不會變,沒有酵 素身體就無法工作。

Q:您如何保存自身的酵素? Answer 人們生來繼承了某些的酵素潛力,但是如果僅靠自身製造所有酵 素,酵素潛力會被消耗得比天生預期的來得快,為了增強潛力, 儘可能常吃、多吃生食並且可能還要補充某些酵素。如不這樣做 可能會導致嚴重的疾病甚或早死。

Q:有什麼證據說人們浪費自己的酵素? Answer 唯有人類能夠在無酵素時活得長些,所有野生動物都從生食得到 酵素,但是消化液中並沒有足夠的酵素活性,例如:鹿、象和其 他反芻動物唾液中並無酵素,而人類唾液中卻含高濃度的澱粉酵 素。當狗和貓餵以生的肉食時,唾液中並沒酵素,但當餵以含高 碳水化合物,並被煮過的食料時,不到一星期內,唾液中就會有 酵素被發現,證明我們浪費了酵素去消化煮熟的食物,令身體必 須調適而開始去製造更多的消化酵素,相對的減少了其他許多維 持身體健康所需的代謝酵素。如以體型大小而論,野生動物其胰 臟比人類的小,再次佐證野生動物是以較少的胰臟酵素維生,間 接也可證明人類往往浪費酵素的貯存量。

Q:身體能夠製造新的酵素取代被排泄出去 的陳舊酵素嗎 ? Answer 身體能夠製造酵素,但研究發現這是由於自我破壞,逼它不得不 製造超額的高濃度消化酵素去消化食物,以免其他部位的酵素消 耗。壓力、高溫下劇烈的勞動,消耗許多酵素,會縮短壽命,為 解決這些問題,你必需由體外增援酵素,使身體不必分泌額外消 化酵素,改而製造足夠的代謝酵素。

Q:年齡會使酵素功能變弱? Answer 是的,年青人唾液酵素比69歲老人強了30倍,也有報告說年青人 尿中的澱粉比老人家強,無數的文獻指出:試驗的動物如果食量 給予少些時,往往壽命長些,因為需要較少的消化酵素去消化食 物而保存高的酵素潛力,以遠離疾病甚至死亡。

Q:為何年老生產酵素的能力就變弱? Answer 一項實驗使用藥物促進胰臟液分泌,然後抽出加以分析,發現年 長者,其澱粉分解酵素活力較年青者差很多,鑑因於胰臟細胞的 衰竭,另一項研究全身幾百億個細胞跟胰臟細胞面臨同樣的問 題。人類的胰臟約重3 ounces而已,無法提供胰臟分泌所需的大 量酵素活力的時候,必需從細胞借走部份貯存的酵素,這就是老 化,老化和衰敗的酵素活力同義,因此如果能延緩酵素活力的衰 退,也就可以延後老化。

Q:兒童需要服用酵素嗎? Answer 是的,兒童常常和父母同時攝取酵素缺乏的食物,餵母乳是可以 攝取酵素的一個重要途徑,可以取得豐富的種類和數量,牛乳經 過加熱消毒破壞了酵素,喝牛乳的兒童必需動 用出生時貯存的 酵素,這對兒童是一種害處,比較容易生病(生後九個月內罹病 率分別為7.4%比63.6%,死亡率相差56倍。進一步許多研究,建 議人們包括懷孕的婦女及兒童必需生食(因為含有酵素)和╱或 補充酵素。

Q:酵素可控制肥胖嗎? Answer 肥胖者發現有脂肪分解酵素短缺的現象,生的食品酵素含量豐富、 它幫忙分解和貯存脂肪,沒有它脂肪會停留在動脈內造成心臟病, 它燃燒脂肪以提供能量,烹調過的食物沒有酵素,比生食會增加 較多體重,因此養豬者,多不給生的馬鈴薯,而給煮熟的以增加 脂肪。另外由於煮熟的食物會明顯的改變腦下垂體的形狀和大小, 酵素影響產生荷爾蒙的內分泌腺體,荷爾蒙影響酵素的水準,熟 食使胰臟、甲狀腺、腦下垂體、消耗酵素去消化食物造成身體遲 鈍,而體重增加。

Q:酵素治療對關節炎有幫助嗎? Answer 一些研究指出類風濕性關節炎可能由於小腸無法完美的處理蛋白 質消化而形成的一種代謝失衡疾病。從小腸黏膜萃取的酵素給予 700位風濕性疾病的病人達7年之久,發現對類風濕性關節炎,退 化性關節炎及脂肪纖維炎,有良好的成效,但要繼續使用6到9星 期才會看到明顯的效果,病史愈久的成效愈慢出現。

Q:酵素療法可以抗癌嗎? Answer 大部份癌細胞缺乏酵素,正常細胞為了維持正常工作,必需日日 增援45種營養素,但只有充足的營養素是不夠的,你的身體需要 代謝性酵素(細胞內的酵素)把這些營養素造成血液、神經、器 官和組織;如果指派大部份的酵素去消化食物,僅剩微量去維持 生理運作癌症就會來。以額外酵素補充來幫助消化,你將會有足 夠的酵素活力使細胞正常的運作。

Q:酵素對過敏症有幫忙嗎? Answer 許多研究者推論說對生食過敏者,食物中的酵素和身體一些不健 康狀況不相容並且試圖毀壞他們而表現典型的症狀如騷痒、流鼻 水和疹子。代謝性酵素之一的清道夫酵素巡邏血液,溶解百萬種 代謝作用所產生的廢物;某些清道夫酵素甚至藏在白血球內,預 防動脈被阻塞,關節被異物填滿,而使廢物被血液所排泄,如果 它無能力處理這些廢物,造物者會指使部份廢物由皮膚、鼻腔、 咽喉粘膜排泄,而產生過敏症狀。另有些研究者相信,消化不完 全的蛋白質分子會產生過敏,如果補充某些酵素如清道夫酵素之 類,或蛋白質分解酵素對過敏是有幫助的。

Q:酵素會降低膽固醇嗎? Answer 是的,酵素不足使膽固醇沈積在動脈內壁,而且動脈硬化的病人 年齡愈增加,血液中脂肪酵素含量愈減少,小腸的脂肪吸收也愈 慢,而且有些被吸收的脂肪還是屬於未被水解的。野生動物沒有 動脈硬化,因為它們生食內含有酵素,人們吃些脂肪及脂肪分解 酵素,對動脈及心臟沒有不良後果。熟食破壞了脂肪分解酵素使 膽固醇粘在動脈內壁,生食或服用植物性脂肪分解酵素,可以降 低膽固醇而預防心臟病。

Q:酵素對糖尿病有幫助嗎? Answer 第二型(成人型)糖尿病對酵素治療反應較佳。當血中澱粉分解 酵素不足時,血糖就會高出正常。86%糖尿病病人,腸液中澱粉 分解酵素不足而這些病人給予澱粉分解酵素後,原來需要依賴胰 島素的50%病人,不再需要胰島素,證明澱粉分解酵素可能幫忙 貯存及利用血糖。烹調過的澱粉類食物,澱粉分解酵素及其他酵 素都被破壞了,以致食用後1/2小時血糖明顯地上升,2 小時血 糖很快又明顯的下降,因此出現疲乏、焦慮、遲鈍;而生吃澱粉 類食品,血糖只有輕度的升降而沒有症狀。許多病人生食或額外 補充酵素可以減少胰島素劑量。

Q:酵素對低血糖有幫忙嗎? Answer 可能有幫忙,當食物中缺乏酵素時,腦下垂體及其他器官會肥 大,較易生病,特別是低血糖;如果缺少澱粉分解酵素血糖會升 高超過正常值,吃到它,血糖就穩定,因此就可避免無常的血糖 變化而不致有憂鬱、倦怠、遲鈍現象。

Q:酵素對乾癬有幫忙嗎? Answer 1930年代發現吃大量生奶油可治乾癬,生乳油含大量脂肪分解酵 素,近來也發現服用大量脂肪分解酵素可治癒乾癬,但必需在擅 長於這種療法的專家監督之下。

Q:酵素會干擾藥物嗎? Answer 藥用植物酵素只分解,輸送天然食物,對合成的東西不起作用, 因此不會干擾藥物。

Q:那些人適合吃酵素? Answer 緊張忙碌上班族:可以解決胃脹氣、體力不濟的問題。有些人認 為光喝維生素B群飲料(蠻牛、康貝特)就可以精神百倍,其實 不然,因為維生素B群只是促進能量產生的輔助因子,若沒有適 當的營養素當燃料,一切還是白搭。綜合酵素產品,可以使我們 吃下的食物,順利的分解、轉換成人體所需的型式。 消化不良的人:有些人吃很多還是胖不起來,建議飯後喝綜合酵 素,可以使我們吃下的食物,順利的分解、轉換成人體所需的型 式。 長期慢性病患:由於生病所帶來的生理壓力,長期下來很容易導 致營養不良,原因就是消化不好,間接影響到食物的吸收與利用。 補充綜合酵素,可以解決消化酵素不足的問題。 想減肥的人:藉由補充酵素,以達到節省體內酵素的目的。然後 身體就會把體內酵素應用在解決多餘的脂肪上,促進熱量的代謝。

Q:抗氧化酵素(SOD)是甚麼? Answer SOD是抗氧化酵素中,比較具有知名度的一種。常見於大麥草、 小麥草、綠花椰菜、甘藍菜及其他的深綠色植物中。在營養素攝 取足夠的情況下,人體可以利用食物中的營養成分,重組出人體 所需的抗氧化酵素SOD。一般而言,我們會比較建議使用綜合的 酵素產品,以達到多方面的需求。

Q:運動家、高度勞動者酵素的需求和一般人不一樣嗎? Answer 是的,理論上運動家酵素的需求較大,出汗時酵素損失多,運動 時酵素會被耗盡,特別是持久的體力消耗;以致產生痙攣和脫水 現象。

Q:我試著增加體重,酵素有幫忙嗎? Answer 可以,如果肌肉組織內的酵素,不對肌肉組織工作,肌肉就不會 生長,並非靠肌肉的運動就可生長。酵素是一種觸媒,可以把食 物變成能量使肌肉可以運動並生長。

Q:補充酵素可以延後衰老嗎? Answer 身體細胞的DNA經常不斷的被破壞,接著發生了三件事:細胞死 亡。免疫系統會偵測到這些變化而T淋巴球將它殺死。或者細胞 單純的停止它被賦于的工作,但會繼續使用營養素。最後的第三 點乃是衰老的主因,因此要加強免疫系統以發現並破壞這些細胞。 酵素加上健康的生活方式可以改善免疫系統,並清除這些無用的 細胞。

Q:酵素如何對抗疾病? Answer 醫學研究持續中,然而已知某些人在許多方面都得到酵素的好 處,譬如:偏頭痛、失眠、過敏、糖尿病、心臟病及血癌。酵素 幫助消化並把營養素分佈到全身,讓內分泌系統適當的達到荷爾 蒙平衡,酵素讓人體細胞正確而又有效的發揮功能,免疫系統跟 著就會去和任何疾病爭戰。

Q:酵素有那些種類? Answer 由於酵素用途那麼廣泛,科學家們為了方便歸類,以酵素作什麼用,對 何物作用,啟發何種反應分成6大類,各有他們不同的活性。水解酵素 (Hydrolases)—如消化過程當中,分解蛋白質、碳水化合物、脂肪。同 類酵素(Isomerases)—催化同一分子裡化學結構的重組。接合酵素 (Ligases)—利用一種能量源促使2個物質連續在一起。溶解酵素 (Lyases)—增添或減少化學群催化成原子間二價鍵。氧化還原酵素 (Oxidoreductases)—促進氧化還原反應。轉化酵素(Transferases)— 使化學群從一個原子轉移到另一個原子。為了方便討論,酵素也可以分 成下列三大類:代謝酵素—人體所產生,而作用於血液、組織和器官。 消化酵素—分解食物成為可被利用的東西。食物酵素—生鮮的食物所含 的酵素。當生食時所含酵素就釋放出來分解食物成簡單的粒子,被人體 使用,而烹調過程破壞了這些酵素使得身體必須供應額外的酵素以便消 化進去的食物。最常見的食物酵素有:脂肪分解酵素(Lipase)—大多的 乳製品、核果、油脂、肉類均含有。乳醣分解酵素(Lactase)—分解乳 糖。蛋白質分解酵素(Protease)—肉類、核果、蛋、乳酪均含有。澱粉 分解酵素(Amylase)—分解碳水化合物,澱粉、糖類;馬鈴薯、水果、 蔬菜、點心食品均含有。纖維分解酵素(Cellulase)—溶解纖維—植物 細胞壁最多。為了供應足夠的酵素以減輕身體的負擔,建議多吃生食或 含有豐富酵素的補充品。

Q:酵素會被胃酸破壞嗎? Answer 食物中的酵素及那些被做成腸衣錠樣子的酵素補充品不被消化過 程中的酸類所破壞,反而會在小腸內被激活,黴菌或植物來源的 酵素可以在較廣的PH值內活動,食物入口唾液酵素馬上分解它們, 並且繼續工作到胃的上部(總共消化蛋白質約30%,澱粉類60%, 脂肪10%)外來補充的酵素會在胃酸分泌到相當數量,足以中和 它的活性之前幫助分解更多的食物。

Q:胰臟酵素、植物酵素、細菌性酵素有何不同? Answer 胰臟酵素:來自動物組織。只能在狹窄的PH值範圍內,展現活力。 限於特殊功能由體內酵素激活,容易被胃酸破壞,效果緩慢出現 沒辦法分解纖維╱某些碳水化合物沒有庶糖、麥芽糖、乳糖 植物酵素:取自某些植物如鳳梨、木瓜。較大PH範圍內展現活力。 大部屬溶解蛋白質活性。 細菌(徽菌)酵素經過某些微生物發酵而產生的酵素,大PH範圍 內(3.0-9.0)展現活性在胃上部被活性化,效果馬上出現,對許 多食物發揮作用

Q:有多少人注意到酵素的功能? Answer 很少人知道的,酵素是一種物質使生命力變成可能,人體每種化 學反應需要它,沒有酵素就沒有活動力,維他命、礦物質、荷爾 蒙也就無法工作。

Q:身體會停止生產酵素嗎? Answer 不會的,如您補充酵素,身體被迫生產部份酵素的重擔,就可解 除。通常身體在3—7天內會對食物的成份作適當的調適,餐後1- 3小時由於胃、小腸內食物的刺激,使得身體分泌酵素來幫助消 化和吸收,而補充酵素,可讓身體生產較少的自有酵素,然而只 要胃中有食物永遠就會刺激胰臟去分泌酵素,甚至年紀逐漸老 了,身體照樣分泌少量的酵素而已,而非停止生產。

Q:酵素如何幫助消化? Answer 所有生鮮食物含有適當種類的酵素來幫助分解,當生鮮食物被吃 之後咀嚼弄破細胞膜釋放固有的酵素,大部分不被破壞而留下來 幫助消化,烹調或精製後的食品酵素大多被破壞了,把全部消化 重擔交給身體,而產生一些消化問題,諸如不當的消化及吸收不 良,以致免疫力受損,過敏反應,傷口癒合不良,皮膚出現問題, 性情多桀;補充酵素可改善消化動能並擴大吸收水準。補充微生 物酵素、植物酵素在胃上半部的PH值下工作,食物大約停留在胃 上部達1小時後胃酸才被分泌出來,起中和作用,唾液酵素在進 食後30-60分鐘在胃上部約可消化30%蛋白質,60%澱粉、10%脂肪, 但僅在PH值5.0以上才發揮功效。微生物酵素及部份植物酵素則 可在PH3-9.0間加速水解大部份的蛋白質,碳水化合物、脂肪, 直到被胃酸中和為止,可見這些酵素對改善食物營養的被利用大 大有功勞。

Q:食物如不被適當的消化,會產生什麼現象? Answer 生食不會產生白血球變化,烹調過的食物特別是肉類,白血球會 快速被升高。當不完全被消化的食物被吸收後,身體把它當作是 外來抗原而產生免疫複合體,免疫系統就會移動巨噬細胞去消化 它。

Q:為何烹調過或精製的食品酵素消失了? Answer 現代食品製造技術及所有的烹調方式100%的酵素被破壞了,只要 溫度達到118℉(48℃)以上,不管暴露多久酵素完全變質了。

Q:使用不含酵素的食品有何生理影響? Answer 腦下垂體產生病態性的過度肥大,因它控制其他腺體,人類的胰 臟也會跟其他動物一樣的病態性去調適而變肥大。

Q:以生化學觀點酵素如何幫助消化? Answer 酵素是一種觸媒,啟發或加速一種化學反應。當食物被吃進去唾 液澱粉酶被釋放到口中幫助打破碳水化合物細胞膜,當食物繼續 往下吞,其他酵素就被釋放。食物最後被胰臟釋放出來的酵素在 小腸內分解完全。生食含有自己的酵素幫助這個步驟,但烹調過 或精製的食物,其酵素活性被破壞了,只好把消化重擔交給自身 的酵素(大部份屬胰臟酵素)。時常這些攜有重要營養素的消化 不全的食物,跟著進到大腸而造成腸部不適。酵素補充品取代食 物中被損失的酵素使腸胃消化動作更完全並釋放更多的營養,同 時減輕了胰臟的負擔。

Q:供應商如何使用酵素? Answer 廠商初期限於使用蛋白質分解酵素,去幫助消化,後來販售一些 口服的代謝性酵素。消化性酵素特別是黴菌來源的,比代謝性酵 素穩定較適合口服,最主要的好處是把部份胰臟酵素在小腸內的 消化工作負擔,交給胃中的黴菌酵素去做。繼續供應多目的酵素 就會回饋給胰臟,叫它減少分泌酵素,胰臟本來是一個內分泌腺 體,如此一來就可保留精力,去製造胰島素及醣原,達到血糖的 平衡。60年代一些廠商發售蛋白質分解酵素,宣稱是天然的抗發 炎及止痛劑,研究顯示口服酵素有部份會完整的在小腸內被吸收, 和身體本身的自有酵素一樣較可加速傷口癒合和瘀青消失。有些 公司聲稱酵素可治療多種癌症,在大批臨床實驗未證實及作用機 轉未被解謎之前還只是一種傳聞而已。但與適當的藥物、營養製 劑併用、觸媒催化、啟發藥效,相輔相成,還可減低副作用。

Q:酵素補充真正需要嗎? Answer 食物中天然的酵素在胃酸未分泌前先在胃上部做好消化前工作, 這種工作在吃烹調過及精製食品時,是無法進行的,因為酵素早 被破壞了,把全部消化重擔交給身體本身太沈重了,而且也做得 不完全,結果許多重要的營養素沒被食物釋放和被吸收,同時產 生腸胃問題。酵素補充品首要目的,在增強生食酵素活性,替代 熟食或精製食品損失的酵素,使大部消化工作在胃進行,減輕身 體的負擔;消化工作愈早開始愈少未被消化的食物會進到大腸, 供給細菌營養而產生腹脹。幾乎每個人都可享受酵素補充品的好 處,甚至健康的人可以藉著消化酵素改善營養素的消化及吸收。 當然好處隨著個人飲食習慣及全盤健康狀況而不同。健康狀態好 的人可能會經歷到飯後飽脹感,活力增加,胃部早排空,少脹氣、 排便規律。Q為何需要補充酵素製品?現在烹調,精製食品,破 壞大部份天然食物酵素,使得補充額外酵素以減輕身體的消化壓 力變成非常重要,因為身體把消化動作看成比維持健康重要,它 會從免疫系統偷用酵素來完成消化。酵素補充可解除消化器官及 免疫系統的壓力。

Q:酵素的劑量如何決定? Answer 剛開始以少量在用餐前使用,每個人反應不一樣,嘗試不同的劑 量直到期望的功效出現。排便次數可能會增加,這是正常的現 象,因為這些酵素在腸子內活性很穩定。2-3天後腸道將被清乾 淨,宿便就減少,這意味著多的食物已被分解而被腸道吸收了, 即使吃大餐沉重感及氣脹將減少,這代表大腸屯積許多未被消化 的食物,同時細菌讓食物發酵產生氣體,另一方面身體也減少消 耗能量去分解食物而充滿機警和活力,胃部灼熱感減少或消失, 因為酵素快速分解、消化食物而且較快進入腸子,胃酸分泌減少 之故。

Q:活性綜合蔬果酵素,和一般優酪乳有何不同? Answer 蔬果酵素除了本身蔬菜、水果的營養素以外,還包含自有酵素及 發酵後的各種酵素群暨大量的輔酵素(維他命、礦物質),所以 除了營養補強功能外,更發揮酵素的種種好處。優酪乳只含少量 且為單一的酵素,在促進消化、吸收功能上,當然差很多。

Q:酵素可以幫忙排毒嗎? Answer 絕對可以,人體所有新陳代謝活動都靠酵素激發,酵素分解有毒 物質,而由人體內或皮膚排出。 酵素排毒的優點 體內的酵素可幫助身體機能的運作,體外補充的酵素除了可幫助消化吸 收的問題,也可使身體變得乾淨!原因是酵素有平衡血液PH值、血液淨 化、抗炎症作用、增強免疫功能、細胞修護作用、分解食物中營養素、 消耗體內脂肪等。

Q:酵素會不會跟優酪乳一樣令人發胖? Answer 優酪乳含有多量脂質,長期多量飲用當然易發胖,植物性綜合酵 素,既無脂質還能消化代謝脂肪,長期使用反而有減肥效果。

Q:小孩需要酵素且可安心使用,那孕婦呢? Answer 植物性酵素純天然優質食品,除可供給營養給母體,更可促進胎 兒發育,緩和孕婦嘔吐等不適症狀,因此可以放心長期的使用。

Q:胃潰瘍、胃下垂的病患,可以使用酵素嗎? Answer 酵素原汁和食物被胃消化分解後的狀態相同,不刺激胃,且能夠 立即被小腸吸收輸送到全身,胃沒有負擔,也就是說胃部根本不 必勞動,加以酵素擁有抗炎、抗菌作用,可以提昇本身的自癒能 力。因此患有胃病的人大量使用效果很好,但空腹胃痛者,最好 在飯後服用。

Q:酵素可降低血壓,那麼低血壓者是否禁用? Answer 酵素可以把造成酸性血液的膽固醇分解、排泄使身體轉換成弱鹼 性,促進血液循環暢通,因此可以降血壓。酵素可以促進細胞新 陳代謝,產生能量,活化細胞,使受傷細胞新生,對低血壓者有 補血功效,所以說酵素可自動調節血壓。

Q:酵素對腸內細菌叢有何影響? Answer 人類成人病開始約在40-60歲時,部份源自腸內有益菌減少,有 害菌增加;酵素能增加腸內有益菌的生命力,維持腸道菌叢的平 衡而維持健康。

Q:酵素對皮膚病有改善的功效嗎? Answer 由於可以排除血液及腸道內有害物質,促進新陳代謝,復活細 胞,增加抵抗力,因此酵素可改善皮膚病,特別是雀斑、面皰也 會消失,因此有皮膚保健與美容的雙重效果。

Q:更年期婦女如何使用酵素? Answer 目前醫界使用維他命、荷爾蒙等希望解除更年期不適症狀,乃是 利用激活酵素,強化細胞功能,防止退化;使用天然植物性酵素, 不僅可以改善不適症狀,還可避免合成荷爾蒙的副作用。

Q:酵素改善一般有關症狀所需大約的時間多久? Answer 外痔消炎止痛 約2-3天便秘、下痢 3-5天、更年期症狀 7-10天、 氣喘 20天、皮膚炎、日光濕疹 1個月、過敏鼻炎 1個月、關節 炎、風濕痛 2個月—半年、血壓異常 3個月、自律神經失調 3個 月、心臟病 1年、甲狀腺機能低下 1年。

Q:不孕症酵素幫得上忙嗎? Answer 不孕症原因很多,男、女都有可能是缺點的所在,除了器質性 (器官)缺陷以外,最大原因之一是患酸性體質症狀,酵素功能 是淨化血液,同時分解血中脂肪使血液成鹼性的健康狀態,受孕 的機率大增。人體的卵子與精子內本來就有酵素,用以促進精卵 結合受精,若無酵素,雖精卵結合,仍不能產生新生命,另外酵 素可復活女性衰退的卵巢細胞,促進生殖機能。

Q:酵素能防醉,能解酒嗎? Answer 可以,酒精中毒時,因酵素的分解功能,把浸入血液中的酒精等 異物分解,減少血液中的酒精成份,被分解的物質變成汗、尿液 等排出體外,同樣道理酵素還可防酒醉。 酵素分解作用,分解滯留在血液中的酒精,被分解過的物質會變 成汗,尿排出體外,每當身體某部份不正常運作時酵素會在體內 快速地產生,趕赴該處去幫助改善體質,使其恢復正常運作。

Q:身體狀況正常的人,需不需要酵素? Answer 人體所能產生的酵素有限,過度消耗,不能充分進行新陳代謝, 復活細胞,而易生病、衰老,因此站在預防醫學的角度隨時適量 的補充酵素是保持健康長壽的不二法門。

Q:酵素有助白髮、頭皮屑及禿頭嗎? Answer 有幫忙,首先要保持頭皮及毛根的清潔,同時以酵素原汁塗抹、 按摩頭皮,配合口服,酵素有促進血液循環功能。

Q:使用酵素有甚麼副作用或好轉反應嗎? Answer 酵素屬於營養補充品,純由幾十種蔬果加上多種優良的菌種發酵而來,絕無副作用,不論有病、 無病都可安心長期的服用。不過平日身體較脆弱的部位在酵素發揮代謝排毒作用期間;同樣會 有好轉反應,請勿擔心,但遇有強烈反應時,可減半使用,切勿中斷,以免前功盡棄。症狀反 應情形身體狀況較正常者體力增強、氣色轉佳、睡眠時間縮減,其他小毛病逐漸消失半健康狀 態,常感覺身體不舒服,但不知是有病或無病的人產生肩膀酸痛、四肢乏力、頭暈、疲勞、食 慾不振、便秘、休息數日反應就會過去。腸子有障礙,如炎症或腫瘤微有腹瀉。消化性潰瘍灼 熱並悶痛,忍耐數次可消失,若反應劇烈,可減量或改飯後飲用。肝腎功能障礙或長期服用藥 物者有害物質要透過汗腺排出,因此會有搔癢或出疹、疲倦、舌燥、噁心、水腫、多尿、患部 疼痛。關節病變、痛風、內傷、腫塊、月內風者患部會疼痛、無力感、病重者會反覆經歷,直 到痊癒。子宮內膜異位者經期變亂、經血量不定、約需4個月調整期。陰道炎症者短期大量白 帶出現。慢性中耳炎、慢性鼻竇炎、鼻蓄膿者短期膿汁流出,流清為止。大腸瘜肉、內痔患者 暫時會有大量便血、數日即止。肺臟、氣管功能不良者咳嗽會加重、多痰、痰會由濃綢變淡、 咳清為止。糖尿病已有併發症者短期內血糖無法穩定,忽高忽低,約3個月後逐漸下降。心臟 病者初期心臟跳動會變重而有力,所以開始應以少量(約5CC以內)多次,逐漸加量,約1年後 變平穩舒暢。嚴重的血管硬化、血管瘤、血栓、中風者血壓短期內無法下降且忽高忽低,約3 個月後始能穩定,頭重、暈眩持續一至二星期。有肥胖傾向者,或已肥胖者短時間內體重微幅 增加,因為脂肪酸氧化機制之調整稍慢,約需3個月以上。失眠初期較不易入睡。貧血頭微暈、 1-2星期。皮膚過敏者皮膚更癢或出疹子、減量1-2星期消失。神經官能症最好睡前2小時服用, 否則易興奮。偏頭痛初期頭痛加重或次數增加,但不出1-2星期精神變好,好入眠。青春痘初 期會稍增,但很快會消失。酸性體質者睏倦、口乾舌燥、舌苔重、腸胃脹氣、多尿、尿有臭味。

Q:如何選擇優良的食用酵素? Answer 要選擇蔬菜水果、種類多的酵素產品,而且不得有任何添加物, 原料愈多,所含營養成份愈多,愈廣、價值也愈高。要選擇植入 菌種多的產品,種類愈多,且是品質愈好的菌類,影響酵素效果 的快慢,因為產生的酵素種類會愈多,同時也會合力消滅其他有 害菌叢。要選擇發酵時間長的產品,完整的發酵過程約需120天 以上,才能讓活性益菌生長到最高峰,活性酵素的數量達到最高 量。食用酵素必須具有高度的穩定性及複合性。要選擇歷史悠久 又有信譽的公司,高科技的生化產品,必須依賴長期的發酵經驗 及技術,否則好壞菌類一起培養出來對身體有害,另外信用良好 的公司,才能保證酵素珍品的安全性。

Q:酵素食品與醋產品如何區別? Answer 酵素與醋同樣都是以蔬果加入微生物及糖去做發酵,通常醋醋的 發酵時間短,約一至六個月時間,而品質優良的酵素食品則最少 發酵五百四十天,才能發酵出最符合人體所需的各類有益物質; 酵素食品除了蔬果材料種類較豐富外,其作為發酵使用的微生物 種類較醋來得豐富,因此微生物發酵產生的有益物質比醋更多, 另酵素食品的主要微生物菌種為乳酸菌、醋酸菌與酵母菌群、風 味也與單純醋酸菌之醋有所不同、口感上較不像醋那樣嗆味刺鼻 難以入喉。

Q:酵素食品與『醋』之比較表 Answer 酵素食品 醋 原料成分 植入菌種數 發酵時間 風味接受度 發酵後成分 純度 功效、效果 多種甚至百餘種純天然蔬果、漢方本草 單一原料 植入菌種數 二十種以上的有益菌 單株菌種 發酵時間 五百四十天以上 快速發酵(幾十天) 風味接受度 甜度厚實順口接受度高 嗆味重,接受度低 發酵後成分 種類多(維生素、礦物質、酵素、核苷酸、菌的二次代謝物、漢方有效成分),並依需求調整配方比例,創造出專屬通路或最適合族群之特定商品及組成成分 種類少、數量少 純度 過程中無添加水、純度高 額外添加水,純度低 功效、效果 高(代謝、修補、體質再生,為全方位的細胞健康,為人體延年益壽而把關) 低(單一成分的單一功效,如調整體質)

Q:為何食用酵素食品後常覺得非常口渴? Answer 因為酵素食品中的完整營養元素,開始活化體內細胞,促進全身 新陳代謝而體內代謝要水分參與進行,所以此時若水分攝取不足 就會覺得口乾舌燥,此時期的水分攝取應要比平常還要多,若平 常喝一千五百西西,此時可能要增加到二千西西以上才足夠。

Q: 有些人食用酵素食品一段時間後,會出現腹瀉 情形,但停用一段時間後就恢復正常,為什麼? Answer 酵素食品因含有酵素纖維質為元素菌株等,故會促進腸胃道蠕動 的效果,使排便變順暢,但少數人屬特殊體質會呈現腹瀉狀況, 建議可先改為少量多次,或是初期先改為飯後使用,並提醒請不 要中斷食用酵素食品,食用一段時間狀況就可改善。

Q:發酵與腐敗的差異? 發酵與腐敗互為表裡…… Answer 發酵指的是『酵母或是細菌等微生物分解有機化合物生成酒精、 有機酸及二氧化碳而產生熱量的過程』。藉由有益的微生物製造出對身 體所需的就是發酵,例如:製酒、味真、醬油等都是經由發酵作用所得 的產物。 相反地,對人類而言腐敗指的就是『有機物質被細菌分解,變成有害 物質,同時產生令人厭惡的氣體的過程』,例如:我們將一塊肉放在常 溫底下,過了不久便會因空氣中的細菌進而腐敗,導致肉腐爛同時產生 惡臭生捻等現象。發酵與腐敗是完全不同的,對人類而言,發酵會製造 出好的東西,腐敗則會製造出毒物。

Q:當腸道的壞菌增加時… Answer 這時體內到處充滿有害物質,身體各器官也會受到危害,加速器官的老化,容易使人感到疲勞,還有以下症狀: 2.腹部感覺疼痛 3.呼吸氣味不佳 1.排臭便和臭屁 當從大腸黏膜被吸收的有害物質通過我們的肺時,會導致呼吸含有異味。 會促進食物殘渣的分解,所以排便或是排氣會產生強烈而令人感到刺鼻的味道。 會產生有毒物質或氣體,在尚未變成糞便排出體外時,會導致腹脹腹痛等情形。 4.皮膚出現問題 5.免疫功能下降 6.腸道蠕動異常 由壞菌所產生的有害物質及氣體,藉由血液輸送到皮膚時,會出現長痘痘及皮膚粗躁等問題。 身體的免疫系統會隨之下降,此時會容易罹患流行性疾病亦可能引發如癌症等重大疾病。 會使得腸道的蠕動變得遲緩,導致糞便無法順利排出,引起腸道不潔,導致疾病發生。

Q:酵素食品吃起來很甜糖尿病人能食用嗎? Answer 有疾病者表示此人的細胞,藉由食用酵素食品,可經由酵素食品 中的多元營養素,如維生素、礦物質、核苷酸等有效成分的快速 吸收,可一次補充細胞所缺乏的營養素,進而達到修補的作用, 長時期可達到體質再生的作用。另外,糖尿病不是不能攝取到糖 分,只是要控制其總熱量及糖分攝取量,若每日早晚食用,是不 會影響到的。

Q:家庭式自行釀造的酵素有何缺點? Answer 通常自行釀造的酵素所使用的蔬果種類、發酵菌種、發酵天數都 較少及短,且整個發酵過程中的溫度、PH值、菌種的發酵變化難 以控制,如此一來發酵出的營養物質、酵素種類及數量都比專業 生物科技公司所生產的酵素食品來得差,品質也較不穩定。若要 拿來做為身體健康保養食用,則其效果較不佳。

細胞 細胞的構造 細胞膜 粒線體 細胞質 細胞核 細胞雖小到肉眼無法看到,但確是麻雀雖小五臟俱全, 細胞能自已形成一個自給自足的單位,全仰賴其獨特的構造! 細胞膜 是細胞和外界分開得一層隔膜, 具有保護作用,內有各種包器, 進行分工合作,完成細胞所交代 的任務並引許一些物質進出細胞。 粒線體 細胞質 是個複雜的胞器,當細胞在進行工作時需要有能量才能順利運行,而粒線體能將食物中所獲得的能量轉換成細胞可以利用的形式。是負責供應細胞內不能量和成的單位。 細胞 是細胞內胞器周圍的 液體部分。 主要成分是水。 擔任細胞中的指揮官角色,負責發送指令給細胞,使其生長 、成熟、分裂、死亡。含有人體細胞遺傳物質DNA(去氧核醣核酸)。 粒線體所合成的能量就稱為ATP,是一種攜帶高度能量的分子,可隨時取用,就像存在大腦內的知識一樣。而APT也是人體的生命能量,例如肌肉細胞需要有ATP提供動力,肌肉才能順利收縮,產生心跳、帶動血液循環等。若粒腺體的功能異常,就會使細胞失去活力,造成病變。 細胞核

Q:有些人食用酵素食品一段時間後,會出現腹瀉 情形,但停用一段時間後就恢復正常,為甚麼? Answer 酵素食品因含有酵素、纖維質、菌株等,故會有促進腸道蠕動的 效果,使排便變順暢,但某些人屬特殊體質,會呈現腹瀉狀況, 建議可先改為少量多次,或是初期先改為飯後使用,並提醒不要 中斷食用酵素食品,食用一段時間狀況就可改善。

Q:剖析毒食品風暴及自保之道! Answer 台灣生物科技開發基金會 生化博士 江晃榮 Answer 酵素可以幫助人體組織細胞分解、代謝、排除患處或局部組織器官 所殘留的毒素,使身體回復正常狀態,可說是人體最佳的清道夫。 由塑化劑到最近一連串的黑心食品問題,台灣真的「食」在不安心,而 且沒被踢爆的黑心食品應該還有很多,看看日常生活所接觸的食品用到 澱粉原料的何其多,大家心中一定有一困惑,大概又是使用毒澱粉吧! 那麼該怎麼辦呢?因為防不勝防,就只能改變自已去強化自身的新陳代 謝,而補充酵素是一項最佳的選擇,因酵素是人體內的清道夫。 人體中常攝入不利健康的物質,三大營養素若不當攝取(如品質低或量 過多)便會累積在體內,若是排便不正常或是有經常性便秘的話,則形 成宿便,易引發多種疾病,而這類體內多餘廢物與宿便要排出體外,唯 有靠酵素分解成更小分子才能排出,有便秘習慣或排便不順的人只能藉 由外界補充酵素才能清初體內廢物,酵素可說是人體內最佳的清道夫。 酵素可幫助人體細胞分解、代謝、排除患處或局部組織器官所殘留的二 氧化碳、外來異物、細菌、病毒、以及人體代謝廢物等,使身體回復正 常狀態,對日常生活由外界所攝入的毒素,也必須靠酵素才行,因肝臟 解毒原理就是酵素反應呢!