大家好~~

STARBUCKS

Star 星巴克 Bucks 西雅圖的重要街景，一家家掛著綠底白字、戴著王冠小美人魚標誌的星巴克（Starbucks）門市。 一九七一年在西雅圖魚市場開設第一家門市的星巴克咖啡，如今已成為全球最大的咖啡連鎖店，在全世界三十四個國家擁有九千八百多家門市 我在這+-+9

董事長霍華舒茲 走開,死蛆 早安,老頭 來杯咖啡 嗨囉 舒茲星v.s星巴克的方向 霍華舒茲說，「唯一的成功之路在明天，不在昨天。」一定要超越客人的期待，給顧客新的體驗。「要讓新產品有創意，同時不會稀釋公司傳統，很難！」星巴克董事長霍華舒茲（Howard Schultz）坦言，這也是星巴克一直在努力的。 舒茲對咖啡的用心和堅持 星巴克每天的例行工作，因為早上的嗅覺與味覺較靈敏，必須掌握寶貴時間。就像品酒師一樣，星巴克氣味實驗室的六個杯評師一杯又一杯地啜吸著不同來源地、不同烘焙時間的咖啡 ，霍華舒茲非常重視氣味實驗室的功能，有時候，他甚至親自上陣，跟杯評師一起測試咖啡。他對於咖啡的堅持，也可從鉅細靡遺的烘焙廠參觀行前規定看出：鞋跟高度必須低於一英寸、不准穿露腳趾或腳踝的鞋子。身上配戴的飾品，必須收起來。噴灑香水或古龍水也是禁止的，甚至連含有香氣的乳液也不准使用。烘焙廠不但禁煙，連口香糖都禁止嚼食。這樣幾近於無塵室的嚴格規定，目的只是為了不讓其他的氣味摻雜進來，影響咖啡的原始味道。

舒茲：”我要打造一家父親從未有機會任職的公司”舒茲小的時候,父親從事勞力工人的工作,因公受傷而無力工作,被開除 舒茲：”我要打造一家父親從未有機會任職的公司”舒茲小的時候,父親從事勞力工人的工作,因公受傷而無力工作,被開除!連健保保險,勞工災害賠償也沒有!所以他覺定建立一家福利完善的公司! ------------------------照顧”夥伴” 《財星》雜誌評選美國最受尊崇企業，星巴克排名第三，原因之一，就是員工福利做得好。把員工擺在第一位，甚至以「夥伴」取代「員工」的稱呼，是因為霍華舒茲堅信，唯有公司把員工服務得好，員工才能夠以愉悅熱忱的心去服務客人，成為星巴克最好的宣傳者。星巴克的員工福利制度，從保險及股票兩方向著手。每個新進員工報到第一天，就領到一本「your special blend」的員工薪酬福利手冊，符合資格的正職與時薪人員，都有資格享有綜合性的全套福利制度，包括配股計畫、醫療保險等。兼職元員工享有這種福利,在美國是前所未聞的! 「公司成功的本質，就是直接對員工服務，」霍華舒茲說，他甚至不辭辛勞地全球走透透，對員工傳遞企業價值觀。對於星巴克員工來說，這不只是一家公司，而是一種根植於內心深處的信仰及高度認同。

麻雀變鳳凰 星巴克，是近10年來美國最吸引人的餐飲零售傳奇。1971年，星巴克在西雅圖平民的傳統市場區誕生。1996年，星巴克正式跨入國際，在流行的東京銀座開了第一家海外咖啡店。不過6年，星巴克一圈綠底白字的美人魚標誌，打入了全球32個市場，現在更以每一天這個地球上就多了3、4家星巴克的速度成長。這個發展歷程，就像企業版麻雀變鳳凰的傳奇

平均全球每個員工每天要接受近1小時的訓練。 訓練，是星巴克成功的印記。星巴克把咖啡店的經營拆解，把每個環節訓練成員工的反射動作。員工一進入星巴克，除了要學習每種咖啡豆的知識，還要熟背每杯濃縮咖啡要煮23秒，拿鐵的牛奶至少要加熱到華氏150度，但是絕不能超過170度。不過，訓練人員鼓勵大家做做咖啡吧台後的科學家，試著把牛奶加熱到華氏190度嚐嚐，就知道顧客的抱怨從何而來。 商品陳列的方式、甚至小到打開咖啡豆包裝袋、貼上包裝標籤這樣的瑣事，都有明確的規定。

客服品質有保證 顧客進門，10秒鐘之內店員就要給予眼神接觸，如果夥伴打翻了牛奶，不但要立刻幫忙清理，還要一面告訴他沒關係，自己也曾經打翻過，才能體現星巴克的尊重文化。此外，員工除了有服裝規定、不能刺青外，還要上放鬆課，因為要保持輕鬆的心情，才能煮出好的卡布其諾。

星巴克 vs中國市場 --------???-----> 別逼我~ 星巴克 vs中國市場 讓不少業內人士擔心的是，2月初霍華德‧舒爾茨訪華，再次表示星巴克將改過去在中國特許經營經營模式為獨資直營，並加大在二、三線城市的擴展力度時，西雅圖總部似乎依然沒有完全考慮好在華的完整計劃，而且也缺乏對中國獨特消費文化的瞭解。 --------???----->

最典型的例子是，4月中旬霍華德‧舒爾茨以及公司高層與數位營銷咨詢公司大中華區CEO交流時，後者普遍的反應是，儘管星巴克總部有自己的方案，但實際對中國市場的瞭解還都是從美國經驗出發，比如在門店是否能外賣上，總部堅持認為美國消費者並不喜歡，在中國也應該不設立此項服務，但實際上，在這些營銷專家看來，中國的情況恰好相反，“他們還需要換個角度和思維來看待龐大的中國市場”，智威湯遜大中華區CEO唐銳濤(Tom Doctoroff)說。

上海浦東正大廣場三樓星巴克店的值班經理 Shirley Wong至今忘不了這一幕：一個英國青年背著大袋行囊來到自己店門口，滿臉驚喜地屈膝跪在門口，吻了一下地面說，我終於在中國找到星巴克了。

第三空間的快速發展 2001年成為世界品牌價值成長最快速的企業，其提倡的在上班和家庭之外“第三空間”休閒享受的概念也廣被接受。 每天新開5家店的速度擴張。在中國，其增長速度也絲毫不遜色，到2005年年底，已經在內地的18個城市中有165家連鎖店，是星巴克海外增長速度最快的市場之一。 星巴克最初的計劃中，以茶文化著稱的中國市場並非興趣所在。

小食記 【星巴克之 雙色甜甜圈及布蕾那堤】 星巴克賣的甜圈只有兩種口味，一種是外面包覆著草莓巧克力醬的，上頭還淋過黑巧克力醬。另外一種是滿載杏仁脆片、底下還有一層白巧克力的甜甜圈。大小約比拳頭大一些。兩個可以都點巧克力口味，或都點杏仁口味，或兩種口味各一種。

星巴克的這黑白無常甜甜圈，裡面的質感都是同一種（我還期待會跟Mr 星巴克的這黑白無常甜甜圈，裡面的質感都是同一種（我還期待會跟Mr. Donut一樣會有不同口感的甜圈哩！），都是類似蛋糕體的質地，而且是那種比較緊密的蛋糕體，有點像Mr. Donut的「歐菲香」系列口感。當然是不能加熱來吃囉！不然巧克力就溶化了。不過重點來了！也因為如此，甜甜圈失去了它應有的那種"熱熱地吃比較爽"的特性，吃起來的就比較一般了。這樣吃下來，我覺得只有普通而已。=.=

再說說布蕾那堤。布蕾那堤是標榜加了蘭姆酒的latte。原本上頭是有加鮮奶油，但我的習慣是請店員不要加，改以奶泡代替。我一般喝的是半糖，但那天忘了提醒，所以除了少了鮮奶油，甜度完全跟普通一樣。

<<母親節蛋糕>>星巴克 布蕾那堤蛋糕 連鎖咖啡店統一「星巴克」，今年主推唯一的布蕾那堤蛋糕。店長林孟寬表示，6吋的布蕾那堤，是以拿破崙派皮做內餡，取代鮮奶油，夾層是白巧克力、咖啡慕斯和布蕾布丁的三重奏，頂端綴以酸酸甜甜的覆盆草莓慕斯，還有格紋泡芙酥脆的多層次口感，售價630元，5月7日前接受預約。

圖表區