第四章 家禽的人工孵化

第一节 家禽的胚胎发育 自然条件下，家禽通常在合适的季节产一定数量的蛋后进行自然孵化，繁衍后代。绝大多数禽类是雌禽完成孵化工作，有些禽类如鸵鸟、鸽子是由公禽或公母共同交替完成孵化工作。在抱窝时雌禽一般停止产蛋。人工孵化就是人为创造适宜的孵化环境，对家禽的种蛋进行孵化，从而大大提高家禽的繁殖效率和生产效率。人工孵化已成为现代家禽生产的一项基本技术。

各种家禽的孵化期（天） 一、家禽的孵化期 不同的家禽孵化期不同，同种家禽的不同品种孵化期也有差异，体型越大、蛋越大的家禽孵化期越长。孵化期受品种、蛋的大小、种蛋保存期、孵化温度等多种因素的影响。 家禽种类 孵化期 鸡 21 火鸡 27-28 鸭 28 珍珠鸡 26 鹅 30-33 鸽 18 番鸭 33-35 鹌鹑 16-18

二、蛋形成过程中胚胎的发育 蛋在输卵管中停留约24-26小时，体温高，受精蛋发育（细胞分裂），形成内外胚层的原肠胚；受精蛋产出体外后，遇冷，发育暂停。剖视受精蛋，可见圆盘状的胚盘（中央明，周围暗）。未受精的蛋呈一不透明的白色圆点，称为胚珠。

补充内容：蛋的构造与形成过程 1.蛋的构造 禽蛋由外向内可分为： 胶护膜：蛋壳外一薄层胶质膜，对蛋壳上的气孔有遮蔽作用，对蛋有保护作用。 蛋壳：主要成分为碳酸钙。蛋壳厚度、颜色、气孔 蛋壳膜：内外壳膜、气室 蛋白：浓蛋白、系带 蛋黄及胚盘或胚珠。

2.蛋的形成 雌性家禽的生殖系统由卵巢和输卵管组成，只有左侧的才正常发育且具有繁殖功能，右侧的在孵化期已退化。卵黄在卵巢中形成，蛋的其余部分在输卵管中形成。 输卵管可分为5个部分：漏斗部、膨大部（蛋白分泌部）、峡部、子宫部、阴道部。

输卵管各部在蛋的形成过程中的作用及卵在此停留的时间如下： 部位 功能 停留时间 漏斗部 接纳卵子、精卵受精 31min 膨大部 分泌蛋白 3h 峡部 形成壳膜 74min 子宫部 形成蛋壳及胶护膜 18-20h 阴道部 蛋产出通道 0.5h

三、孵化过程中的胚胎发育 1、胚胎发育分期 （1）、发育早期（鸡1~4，鸭1~5，鹅1~6）：内部器官发育阶段。 首先形成中胚层，再由三个胚层形成雏禽的各种组织和器官。 外胚层：形成皮肤、羽毛、喙、趾、眼、耳、神经系统以及口腔和泄殖腔的上皮等。 中胚层：形成肌肉、生殖系统、排泄器官、循环系统和结缔组织等。 内胚层：形成消化器官和呼吸器官的上皮及内分泌腺体等。

（2）、发育中期（5~14，6~16、7~18）：外部器官发育阶段。 脖颈伸长，翼、喙明显，四肢形成，腹部愈合，全身被覆绒羽、胫出现鳞片。 （3）、后期（15~19，17~27，19~29）：禽胚生长阶段，胚胎逐渐长大，肺血管形成，卵黄中收入腹腔内，开始利用肺呼吸，在壳内鸣叫、啄壳。 （4）、出壳（20-21，27-28，30~31）：雏禽长成，破壳而出。 家禽胚胎发育的主要外形特征：表4-2。

家禽的胚胎发育

2、胚膜的形成及功能 胚胎发育早期形成的四种胚外膜（即卵黄囊、羊膜、浆膜或绒毛膜、尿囊），虽然都不形成鸡体的组织和器官，但是胚胎的营养、排泄、和呼吸主要靠胎膜实现。

（1）、卵黄囊 A、发育：孵化第2天开始形成；第4天卵黄囊血管包围1/3蛋黄；第6天，包围1/2；第9天，几乎覆盖整个蛋黄表面。卵黄囊以卵黄囊柄与胎儿相连，卵黄囊上分布着稠密的血管，卵黄囊分泌一种酶可以将蛋黄变成可溶状态，从而使蛋黄中的营养物质可以被胚胎吸收利用。孵化第19天，卵黄囊及剩余蛋黄绝大部分进入腹腔；20天，完全进入腹腔；出壳时，约剩余5g蛋黄（作为出生雏禽的营养来源）；6~7日龄时被小肠吸收完毕，仅留一卵黄蒂（小突起）。 B、作用 营养：卵黄囊内胚层细胞内有消化酶，能液化卵黄。 造血：卵黄囊内壁在孵化初期形成血管内皮层和原始血球。 呼吸：在孵化第6天前给胚胎提供氧气 （CHO分解）。

（2）、羊膜 A、发育：羊膜在孵化的第2天即覆盖胚胎的头部并逐渐包围胚胎全身；第4天在胚胎背上方合并（称羊膜脊）并包围整个胚胎，而后增大并充满液体（羊水），第5~6天羊水增多，17天开始减少，18~20天大降低至枯萎。羊膜表面无血管，但有平滑肌，第6天开始有规律收缩，波动羊水。 B、作用：缓冲震动，平衡压力，保护胚胎免受伤害而致畸；保持早期胚胎的湿度；促进胚胎运动以免粘连。 （3）、绒毛膜（浆膜） 绒毛膜与羊膜同时形成，孵化前6天紧贴羊膜和蛋黄囊外面，其后由于尿囊发育而与尿囊外层结合形成尿囊绒毛膜。浆膜透明无血管，不易看到单独的浆膜。

（4）、尿囊 A、发育：孵化第2天末~3天初开始生出，由后肠形成一个突起，4~10天迅速生长，6天达壳膜内表面，10~11天包围整个胚胎内容物，并在蛋的小头合拢，以尿囊柄与肠连接。17天尿囊液开始下降，19天动静脉萎缩，20天尿囊血液循环停止。出壳时，尿囊柄断裂，黄白色的排泄物和尿囊膜留在壳内壁上。 B、作用：尿囊表面血管发达，通过尿囊血液循环吸收蛋白、壳中矿物质；吸收氧气、排出二氧化碳（气孔）；贮存尿素尿酸等废物。 蛋白位于尿囊绒毛膜和卵黄囊之间，没有独立的囊（蛋白囊）。蛋白的吸收是：第10天后水分进入浓缩的蛋白里，变稀，通过浆羊膜缝（胎儿腹面）形成的浆羊膜道进入羊膜腔。第12天后，雏用喙吞食蛋白，在肠内消化吸收。第17天，全部蛋白输送至羊膜腔。

3、胚胎发育过程中的物质代谢 ⑴、水的变化 蛋内的水分随孵化进程而递减：一部分蒸发（占总蛋重的15~18%）；一部分进入蛋黄、胚体；一部分形成羊水、尿囊液 蛋黄内的水分，从第2天开始增加，6~7天达最大量，由第1天的30%上升到64.4%，其水分来自于蛋白，故蛋白含水量从54.4%下降到18.4%，成浓缩胶状物。2周后，蛋黄重复原，水分重新进入蛋白，稀释后经浆羊膜道进入羊膜腔。胚胎开始含水量达94%，以后逐渐下降，初生雏含水量约80%。

（2）、能量的代谢 蛋内含糖0.5g左右 ：75%在蛋白，25%在蛋黄。 蛋内含脂肪6.1g ，99.5%在蛋黄，5%在蛋白 孵化头2天，胎膜尚未形成，早期胚胎通过渗透方式直接利用蛋黄中的葡糖；7~11天胚胎将脂肪变成糖加以利用；11天后，大量利用脂肪，并开始在胚内贮存脂肪。总的说来，蛋中脂肪1/3在胚胎发育过程中耗掉，2/3贮于雏鸡体内。 （3）、蛋白质代谢 蛋内含蛋白6.6g： 3.1g在蛋黄，3.5g在蛋白 它是形成胚胎组织和器官的主要营养。在胚胎发育过程中，蛋白和蛋黄中的蛋白锐减，而胚体内的色、组、蛋、酪、赖氨基酸等渐增。 在蛋白质代谢中，第一周胚胎主要排泄氨和尿素（占1%和7.6%），第二周起开始排泄尿酸（占91.4%）

（4）、无机盐代谢 蛋壳含无机盐6.4g（93.7%CaCO3、6.3%Ca3(PO4)3），蛋黄、蛋白含无机盐0.4g （ 蛋黄含P、Mg、Ca、Fe ，蛋白含S、K、Na、Cl） 胚胎发育前7天主要利用蛋黄、蛋白中的无机盐，10~15天主要利用蛋壳中的Ca、P。 （5）、气体交换 胚胎发育过程中不断进行气体交换：最初6天靠卵黄囊血循环提供氧气 ；以后由尿囊绒毛膜血液循环通过蛋壳气孔获得氧气；10天后气体交换才趋完善；19天后开始肺呼吸，直接与外界进行气体交换。 整个孵化过程中，胚胎需氧气：4~4.5L，排二氧化碳：3~5L。 （6）、维生素 是胚胎发育不可缺少的，主要是A、B2、B12、D3和泛酸等。若含量不足，极易引起胚胎早死或破壳难而闷死；也是造成残、弱雏的主要原因。

总之，在整个孵化期内，上述各种物质的代谢是有规律的，由简单到复杂，从低级到高级。初期以糖代谢为主，以后以脂肪和蛋白代谢为主（第7~9、15~17天以蛋白代谢为主，其它时期以脂肪代谢为主）。由此，胚胎发育可划分为以下几个阶段： 卵黄心营养阶段（30~36小时）：胚胎高度分化，无血液循环，渗透方式利用蛋黄糖元和CHO分解的氧气。 卵黄囊血循环的建立和依靠蛋黄营养阶段（30～36小时～5天）：出现脑、眼、性腺等，主要吸收蛋黄营养和氧气。 尿囊绒毛膜呼吸和卵黄囊供营养阶段：6~11天。 利用蛋白营养和尿囊绒毛膜呼吸阶段：12~17天。 鸡胚肺呼吸和卵黄囊供营养阶段：19天起。 破壳出雏：20~21天，需氧量为最初两天的110倍。

第二节 孵化条件 鸡胚母体外的发育，主要依靠外界条件，即温度、湿度、通风、转蛋、卫生等。水禽蛋还需凉蛋。 一、温度 第二节 孵化条件 鸡胚母体外的发育，主要依靠外界条件，即温度、湿度、通风、转蛋、卫生等。水禽蛋还需凉蛋。 一、温度 是孵化最重要的条件，只有保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得高孵化率和健雏率。 1、适宜温度 温度换算：C=（F-32）×5/9 F=C×9/5+32 适温范围：95~105℉（35~40.5℃），都有一些种蛋能出雏。 最适温度：在环境温度得到控制的前提下，如24~26℃，立体孵化器最适温度为37.8℃（100℉），出雏器最适温度为37~37.5℃；若室温不适宜，孵化温度可变化0.5～1℉。

2、高温影响：高温加速胚胎发育，缩短孵化期，但死亡率增加，雏鸡质量下降。16日龄胚蛋，40 2、高温影响：高温加速胚胎发育，缩短孵化期，但死亡率增加，雏鸡质量下降。16日龄胚蛋，40.6℃经24小时，孵化率稍有下降；43℃经6小时孵化率有明显下降，9小时后下降更明显；46.1℃经3小时或48.6℃经1小时，所有胚胎将全部死亡。。 3、低温影响：低温下，胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加。如35.5℃时，胚胎大多死于壳内。短时间的降温对孵化效果无不良影响。入孵14天以前胚胎发育受温度降低的影响较大，15～19天温度短时下降至34℃还可以提高孵化率；20～21天虽然要求的适宜温度低于1～19天，但是这两天内的温度下降却会对出雏率有严重影响。 孵化操作中，尤其应防止胚胎发育早期（1~7天）在低温下孵化，出雏期间（19~21d）要避免高温。

4、变温孵化与恒温孵化：都可获得很高的孵化率。分批入孵时采用恒温孵化，整批入孵时既可采用恒温孵化又可采用变温孵化。 （1）、变温孵化：主张根据不同的孵化器、不同的孵化室温度和鸡的不同胚龄，给予不同孵化温度。因为自然孵化都是变温孵化，且不同胚龄需要不同的发育温度 变温孵化的操作：入孵第一批时，先参考以下施温方案定温，然后根据胚胎发育情况调整孵化温度（如每隔3天抽验20枚胚蛋）。经过1—2批试孵，确定适合本机型各阶段的孵化温度。 （2）、恒温孵化：一般要求室温在22~26℃，如果低于此温，应当用暖气、热风、火炉等供暖，否则应提高孵化温度0.5~0.7℃；室温高于此温则开窗或机械排风（乃至送入凉风）降温，若降温不理想，则适当降低孵化温度0.2~0.6℃。 一般将21天分为两段：1~16-19天，37.8℃；17-20~21天，37~37.5℃。恒温孵化要求 的孵化器水平较高，而且对孵化室的建筑设计要求较高。

（二）、湿度 1、湿度的作用：防止蛋内水分过度蒸发，引起胚胎与壳膜粘连，初期使胚胎受热良好，后期有益于胚胎散热和出壳（尤其是水禽）。H2O+CaCO3→Ca(HCO3)2。蛋内水分的蒸发取决于湿度的大小。 2、适宜的湿度：禽胚对湿度的适应范围宽，一般为40~70%。立体孵化机最适湿度是：入孵机50~55%，出雏机65~70%。 3、高湿与低湿对胚胎的影响。 高湿：妨碍水汽蒸发和气体交换，甚至引起胚胎酸中毒，使雏鸡腹大，脐部愈合不良，卵黄吸收不良。 低湿：水分过多蒸发，易引起胚胎与壳膜粘连，或引起雏鸡脱水，孵出的雏鸡轻小，绒羽稀短。

4、不加水孵化：无论自然孵化还是我国的传统的人工孵化，不需加水，而且近年来，国内外对孵化时的加湿也提出各种不同的主张，说明胚蛋对湿度的适应范围是很大的。不加水孵化的优越性，既节省能源，省去加湿设备，又可延长孵化器的使用年限。技术要点为：不加水，稍降孵化温度，防自身超温，加大通风量。 5、湿度调节：水盘、水温、叶片转速，向胚蛋喷温水

（三）、通风 1、通风对胚胎的意义：气体的正常交换，均温，后期散热。 胚胎在发育过程中除最初几天外，都必须不断地与外界进行气体交换，而且随胚龄增加而加强，后期每昼夜需氧量为初期的110倍以上，一般要求氧气≥20%；二氧化碳含量0.4~0.5%，不超过1%(新鲜空气含氧气21%，二氧化碳0.04%)，二氧化碳>0.5%，孵化率下降；二氧化碳超过1.5~2%，孵化率急剧下降。

2、通风与温湿度关系：密切。理论上讲，只要能保证正常的温度和湿度，机内的通气愈畅越好。一般通风良好，温度低时，湿度就小；通风不良，空气不流畅，湿度就大；通风过度，则温、湿度都难以保证，并增加能源消耗。通常通风量以1.8~2.0m3/小时为宜，可根据孵化季节和胚龄调节进出气孔和风扇的转速，以保证孵化器内空气新鲜，温湿度适宜。 此外，不能忽略孵化室的通风换气；孵化器与天花板应有适当距离，还应备有排风设备，保证室内空气新鲜。

（四）、转蛋（翻蛋） 1、转蛋的作用 A、防止胚胎与内壳膜粘连。蛋黄含脂肪多，比重较轻，总是浮于蛋的上部，胚胎又位于蛋黄之上，容易与内壳膜接触，长期不动易粘连致死。 B、使胎儿受热均匀。 C、使胎儿得到运动，保证胎位正常（促进羊膜运动） 2、角度：鸡蛋以水平位置前俯后仰各45°为宜，鸭蛋50~55°，鹅蛋55~60°。转蛋时动作要轻、稳、慢 。 3、次数：一般常结合记录温、湿度，每2小时转蛋1次。 相对而言，孵化前、中期转蛋更重要，尤其是第1周。

机器孵化一般到第18天停止转蛋并移盘。近年有人提出是否可以提前停止转蛋并移盘？研究表明第16天停止转蛋并移盘是可行的。因为孵化12天后，鸡胚自温调节能力已很强，同时第14天后，胚胎全身已覆盖绒毛，不转蛋也不致引起胚胎贴壳粘连。提前停止转蛋、移盘，可节省电力和减少孵化机具的磨损，还可充分利用孵化器（周转快了）。

（五）、凉蛋 是指蛋孵化到一定时间，关闭电热甚至将孵化器门打开，让胚蛋温度下降的一种孵化操作程序。 1、目的：驱散孵化器内余热，让胚胎得到更多的新鲜空气，有人认为还可以给予胚胎冷刺激，有利胚胎发育。 2、理由：鸭鹅蛋脂肪含量高于鸡蛋，在孵化中期以后，胚胎脂肪代谢加强，产热增多，需要散发多余的热量，以防超温，对提高孵化率有利，时间在15′~60′，温度降到93℉就行了，每昼夜2~3次。 鸡蛋可不必凉蛋，但凉蛋能提高胚胎的生活力。

3、方法 机内凉蛋：关闭电热，开动电扇，打开机门（或不开），适合于整批入孵且气温不高的季节。 机外凉蛋：将蛋架拖出机外，向蛋面喷洒25~30℃温水。适于分批入孵和高温季节。 上摊床：鸭鹅蛋常用。14天（灵活）后上，维持必要的温度，蛋面盖垫子（注意通气性能）。 4、凉蛋时机的掌握：据胚胎发育情况、孵化天数、气温及孵化器性能等具体情况灵活掌握： （1）、孵化器供温和通风系统设计合理，尤其是有冷却设备，可不凉蛋。但也不排除在炎热夏天、孵化后期超温时进行。 （2）、胚胎发育偏慢，不要凉蛋，以免胚胎发育受阻。 （3）、大批出雏后，不仅不能凉蛋，还应将胚蛋集中放在出雏器顶层。 （4）、孵化器通风换气系统设计不合理、通风不良时，必须凉蛋。 （5）、鸭鹅蛋一般要凉蛋，尤其是孵化中后期（“合拢”至大批出雏前）。

（六）、孵化场卫生 孵化场地面、墙壁、孵化设备和空气的清洁卫生是很重要的。 有的新孵化场在一段时间内，孵化效果不错，但经过一年半载，在摸清孵化器性能和提高孵化技术后，孵化效果反而下降，原因主要是对孵化场及孵化设备没有进行定期认真冲洗消毒，胚胎长期处在污染的环境下，导致孵化率和雏鸡质量降低。 1、工作人员的卫生要求 2、出雏间隔期间的消毒。 3、定期进行微生物学检查：以指导种鸡场防疫工作。 4、废弃物的处理

种蛋的质量受种禽质量、种蛋保存条件等因素的影响，种蛋质量影响孵化效果。 第四节 种蛋的管理 家 禽 的 孵 化 种蛋的质量受种禽质量、种蛋保存条件等因素的影响，种蛋质量影响孵化效果。 一、种禽质量 种蛋必须来自健康、高产、饲养管理良好，无经蛋传播的疾病，受精率高的种鸡群。

二、种蛋的选择 清洁度 蛋壳不能被粪便或破蛋液污染。 蛋形 蛋形指数为0.72~0.75。剔除细长、短圆、性状不规则的不合格蛋。 蛋的大小 蛋重过大或过小都影响孵化率和雏鸡质量。一般要求蛋用种鸡蛋为50-65克；肉种鸡蛋52-68克；鸭蛋80-100克；鹅蛋160-200克。 蛋壳颜色 符合品种要求。 蛋壳厚度、内部质量 符合要求

种蛋选择

三、种蛋的消毒 3次 1、产出后 2、入孵前 3、落盘后 4、消毒的方法 主要是甲醛熏蒸。

四、保存 种蛋消好毒后应尽快运到种蛋库中保存。 （1）、保存温度：家禽胚胎发育的临界温度为23.9℃，即温度低于23.9℃时，鸡胚发育处于休眠状态；23.9℃＜温度＜37.8℃时，胚胎发育不完全或不稳定，容易引起胚胎早死；若环境温度长期偏低（如0℃），虽然胚胎不发育，但胚胎活力严重下降，甚至死亡。 保存的原则：既不能让胚胎发育，又不能让它受冻而失去孵化能力。 为了抑制酶的活性和细菌繁殖，种蛋保存适温为13~18℃，保存时间短，采用温度上限；时间长，采用下限。 刚产出的种蛋，应逐渐降到保存温度，以免骤然降温危及胚胎活力，一般降温过程以半天至一天为宜。

（2）、保存湿度：75~80%为宜，既能明显降低蛋内水分的蒸发，又可防止霉菌孽生。 （3）、通风：应有缓慢适度的通风，以防发霉。 （4）、种蛋库的要求：隔热性能好（防冻、防热），清洁卫生，防尘沙，蚊蝇和老鼠，不让阳光直射和穿堂风直吹种蛋。 （5）、种蛋保存时间一般种蛋保存5~7天为宜，不要超过2周，如果没有适宜的保存条件，应缩短保存时间。原则上，天气凉爽时保存可长些，严冬酷暑时保存应短些。有空调设备的种蛋贮存室，种蛋保存两周以内，孵化率下降幅度小；两周以上，孵化率下降较明显；3周以上，孵化率急剧下降。总之，在可能的情况下，种蛋越早入孵越好。

贮蛋库

（6）、种蛋保存方法 一周左右，可直接放在蛋盘或托上，盖上一层塑料膜。 较长者，锐端向上放置，这样可使蛋黄位于蛋的中心，避免粘连蛋壳。 更长者，放入填充氮气的塑料袋内密封，可防霉菌繁殖，提高孵化率，对雏鸡质量无影响，保存3~4周时仍有75~85%的孵化率。 （三）种蛋的包装和运输 包装可用专门的种蛋箱，能承受一定的压力。蛋托最好用纸质的，每个蛋托放蛋30枚，每箱10托，分2排放入箱内，最上层还应反盖一层空蛋托，以缓冲压力。

第三节 孵化器的构造 1、孵化器的分类  孵化器大致分为平面孵化器和立体孵化器两大类。根据功能有入孵器和出雏器。立体孵化器有箱式孵化器和巷道式孵化器。 （1）平面孵化器  小型，一般均为孵化出雏同机。多用棒式双金属片或乙醚胀缩饼控温，可自动转蛋和均温。多用于科研、教学和珍禽的孵化。 （2）箱式孵化器 ①下出雏  一机兼孵化、出雏。可利用余热，仅用于分批入孵，不利防疫。 ②旁出雏  一机兼孵化、出雏。分批入孵，因孵化出雏同屋，仍不利防疫。 ③单出雏  入孵器与出雏器分室放置，并配套使用，可整批孵化、出雏，有利防疫。 （3）巷道式孵化器  适用于大规模生产。人孵器分批入孵，第18~19天移至另室在出雏器中出雏。

2、孵化器的构造及要求 （1）主体结构 ①箱体（外壳）  孵化器的外壳要求隔热（保温）性能好、防潮、坚固和美观。外层可选用宝丽板或镀锌铁皮喷漆（或镀塑），里层选用宝丽板或铝合金板材。箱体的夹层厚约5cm，中填玻璃纤维或聚苯乙烯泡沫板，最好采用注塑工艺，因夹层无空隙更有利于保温。 箱体为可拆卸式板墙结构。分门、顶、后、两侧板和底板。由于底板的防腐问题难以处理，现多向无底式方向发展。

巷道式孵化器

②种蛋盘  分1~19胚龄的孵化盘和19~21胚龄的出雏盘。要求通气性好，以利胚蛋充分、均匀受热和获氧。还应不变形、安全可靠，孵化过程中不卡盘、掉盘，不能跑雏。 孵化盘分栅式、孔式（圆孔或方孔）；出雏盘多为塑料制品，重量轻且便于冲洗消毒。

③活动转蛋架  有圆桶式、八角式和架车跷板式。现多采用架车跷板式。出雏器因不需转蛋，所以仅设出雏盘架。分固定抽屉式（由角铁作立柱和焊接等距离的小角铁的出雏盘滑道等两部分组成）及平底车叠层式（出雏盘叠放置于下面的四轮平底车上）两种。

（2）控温控湿系统和降温冷却系统及报警系统。 ①控温系统  由电热管和调节器等组成。温度调节器有棒式双金属片、乙醚胀缩饼、水银导电温度计和热敏电阻等。

②控湿系统  最原始但行之有效的控湿方法是孵化器底部放置水盘，让水自然蒸发供湿。这种方法不能自动控湿。现多采用叶片轮式自动供湿装置，它由叶片轮、水槽、供湿电机和水银导电温度计（湿敏电阻）等组成。当孵化湿度不足时，供湿电路接通，使湿电路接通，使供湿电机带动叶片轮转动，以增加水分蒸发面积来提高孵化器里的相对湿度。目前较先进的有超声雾化装置供湿。

③降温冷却系统  当孵化器里的温度超过高温报警所设定的温度时，孵化器自动切断电热电源，停止供热，超温报警，并同时控制“冷排”（安装在风扇旁边的弯曲铜质水管）的电磁阀打开供给冷水，以降低机温。有的孵化器还设有应急排风口，超温时该口自动打开，加大排风量，以加速降温。 ④报警系统  目前有超温、低温、低湿和电机缺相或停转、过载等报警系统。均可通过灯光及声响同时示警。目前多数孵化器还增设干电池超温报警系统，以备停电时原电控的超温报警不能工作之用。

（3）机械传动系统 ①转蛋系统  由转蛋电机、蜗轮杆（或丝杆式）、微动开关、定时器和计数器等组成。可保证1~2h转蛋一次，转蛋角度为45°~50°，并能显示转蛋次数。 ②均温风扇  电机带动风扇转动，以均匀孵化器内的温度。转速为200~240r/min。 ③通风换气系统  由进、出气孔和风扇等组成。进风口多采用顶进气和前进气（极少数采用侧进气或后进气），出气孔均设在孵化器顶部。

（4）安全保护装置  除上述超温、低温、低湿报警系统以及风机过载、停转、电机缺相报警系统等安全保护外，有些孵化器还设有开孵化器门时，电机风扇停转，关门电机转动，以保护操作者的安全。 （5）机内照明  孵化器有照明设备，而且开门亮灯、关门灭灯，以利操作者工作。

第五节 机器孵化法 人工孵化简史：是人工模仿母禽孵化原理的一种仿生孵化禽蛋的方法。中国和埃及是世界发明人工孵化方法最早的国家。早在2000多年前，中国已开始用牛、马粪发酵产热为热源进行禽蛋的人工孵化。宋代以后相继创立了缸孵法、炕孵法和桶孵法，成为闻名于世的中国三大传统孵化法，流传至今。西方首创机器孵化法，自1540年法国人Facis创造第一台孵化机以来，1870年美国波士顿城已出现了以电热为热源的新式孵化的商业生产，现代的孵化器已达到孵化温度、通风、转蛋、报警、记录的全自动化控制水平，机器孵化法具有：孵化量大，管理自动化程度高，劳动强度小，种蛋破损率低，孵化率高，雏禽品质好的优点，我国已能自行设计、生产各种类型的孵化机具，供养禽业使用。

机器孵化的操作程序 1、孵化前的准备 A、制订孵化计划； B、准备孵化用品（照蛋灯、温度计、消毒药品、防疫注射器材、易损电器元件、发电机等）； C、验表试机：用标准温度计校正孵化用温度计（同插在38℃温水中）。试机要看各个控温、湿、通风、报警系统、照明系统和机械转动系统是否能正常运转。试机1~2天即可入孵； D、孵化器消毒：若孵化间隔不长，结束孵化时消过毒，可入孵后与种蛋一起消毒，否则，应先消过毒再入孵，办法如前。开机门一小时后入孵 。

2、种蛋的入孵 A、种蛋预热：存放于空调蛋库的种蛋，入孵前应置于22~25℃的环境条件下预热6~8小时，以免入孵后蛋面凝聚水珠不能立即消毒，也可减少孵化器温度下降幅度。预热可提高孵化效果。 B、种蛋装盘：钝端向上，直立放置。鸭鹅蛋以倾斜45°或横放为好。 C、蛋盘编号：种盘装盘后应将装入蛋盘的种蛋品种（系）、入孵日期、批次等项目填入记录卡内，并将记录卡插入每个蛋盘的金属小框内，以便于查找，避免差错。 D、入孵前种蛋消毒：见前面。 E、填写孵化进程表：种蛋全部装盘后，将该批种蛋的入孵日期，各次照检、移盘和出雏日期填入孵化进程表内，以便孵化人员了解各台孵化器各批种蛋的情况，并按进程表安排工作。

3、孵化的日常管理：随着孵化机具自动化程度的不断提高，孵化器操作和管理十分方便。孵化人员应昼夜值班，如无自动记录装置，应每隔2小时作一次检查，并作好温度、湿度变化情况的记录，注意检查各类仪表是否正常工作，机械运转是否正常，特别是控温、控湿、转蛋和报警装置系统是否调节失灵。 此外，应根据孵化进程表，在规定日期进行照检和移盘、出雏等工作。

4、种蛋的照检：孵化进程中通常对胚蛋进行2~3次灯光透视检查，以了解胚胎的发育情况和及时剔除无精蛋和死胚蛋。

头照 正常胚胎：血管网鲜红，扩散面较宽，胚胎上浮隐约可见。 弱胚：血管色淡而纤细，扩散面小。 无精蛋：蛋内透明，转动时可见卵黄阴影移动。 抽验 透视锐端，孵化正常时可不进行。 正常胚：尿囊已在锐端合拢，并包围所有蛋内容物。透视可见锐端血管分布。 弱胚：尿囊尚未合拢，透视时蛋的锐端淡白。 死胎：见很小的胚胎与蛋黄分离，固定在蛋的一侧，蛋的小头发亮。

二照 正常胚：除气室外，胚胎已占满蛋的全部空间，胚颈部紧贴气室，气室边缘弯曲，并可见粗大血管，有时可见胚胎在蛋内闪动。 弱胚：气室较小，边界平齐。 中死胚：气室周围无血管分布，颜色较淡，边界模糊，锐端常常是淡色的。 照蛋要稳、准、快，有条件的可提高室温，照完一盘，用外侧蛋填中间空隙，以防漏照，并把小头朝上的倒过来。抽放盘时，有意识地对角调换。照完后再全部检查一遍，是否孵化盘都固定牢了，最后统计无精蛋、死精蛋及破壳数，登记入表。

5、移盘 一般鸡胚最迟在19天（鸭25，鹅28天）移至出雏器内，有条件者移盘时可提高舍温。进入出雏器后停止转蛋，并注意增加湿度降低温度，以顺利出壳。 鸡胚16天或19天移盘都好，最好避开18~19天时的死亡高峰。移盘要轻、稳、快，尽量降低碰撞。

6、出雏 在临近孵化期满的前一天，雏禽开始陆续啄壳，孵化期满时大批出壳。出雏器要保持黑暗，使雏鸡安静，以免踩破未出壳的胚蛋。 出雏期间，不应随时打开机门捡雏，一般捡雏3次即可，也不能让已出壳的雏鸡在出雏机内存留太久，引起脱水。 捡出绒羽干透的雏鸡及蛋壳，动作要快。 人工助产：把壳膜已枯黄的胚拉出头、颈、翅，动作要轻，避免出血。 每次孵化应将入孵日期、品种、种蛋数量与来源、照蛋情况记录表内，出雏后，统计出雏数、键雏数、死胎蛋数，并计算孵化率、键雏率。及时总结孵化的经验教训。

7、清扫消毒 出雏结束后，应抽出水盘、出雏盘，清理孵化器的底部，出雏盘、水盘要彻底清洗、消毒和晒干，准备下次使用。捡出的雏鸡经雌雄鉴别和注射马立克疫苗后放在雏鸡盒内，然后置于22-25°C的暗室中，使雏鸡充分休息，准备接运。

8、停电措施： 发电机立刻发电。 如无发电机，提高室温在27℃左右，前期重视保温，后期注意通风散热（测胚蛋温度）。人工转蛋。孵化前中期停电4~6小时问题不大。

六、孵化成绩的计算和孵化效果的检查与分析 一、衡量孵化效果的指标 1、受精率：受精蛋/入孵化蛋×100%，应达90-98%。 2、死精率：以第一照为准 <2.5%。 3、受精蛋孵化率：出壳雏禽数 /受精蛋数×100% ，≧90%。 4、入孵蛋孵化率：出壳雏禽数 /入孵蛋数×100% ，87%以上。反映种禽和孵化厂的综合水平。 5、死胎率：死胎蛋/受精蛋×100% ，以落盘时的未出壳蛋为准。 6、健雏率：健雏/总出雏数×100% ，≦98%。

二、孵化效果的检查： 1、照蛋 目的和照蛋时间： 各种胚蛋的识别：无精蛋、正常活胚、死精蛋、死胎、弱胚。 2、孵化期间蛋的失重规律 3、出雏期间的观察 （1）出雏的持续时间 孵化正常时，出雏时间较一致，有明显的出雏高峰，雏鸡一般21天全部出齐；孵化不正常时无明显的出雏高峰，出雏持续时间长，毛蛋多，至22天仍有不少未破壳的胚蛋。 （2）初生雏观察 主要观察绒毛、脐部愈合、精神状态和体形等。 键雏：体格健壮、精神活泼、体重合适，蛋黄吸收腹内；脐部愈合良好、干燥、无黑斑；绒毛干燥、有光泽；雏鸡站立稳健，叫声宏亮。 弱雏：腹部潮湿发青，脐部愈合不良，绒毛污乱、无光泽，肚大或干瘪，手握无弹性，精神不振，叫声无力，反映迟钝。 残雏;脐部开口并流血，蛋黄外露，绒毛稀疏焦黄，眼瞎、脖歪、腿歪或不能站立。

4、死雏和死胚外表观察、病理解剖、微生物学检查：种蛋品质差或孵化条件不良时，除了孵化率低外，死雏和死胚一般表现出病理变化。通过对死雏和死胚外表观察、病理解剖可以及时了解造成孵化不良的原因。当种鸡群有疫情时应作微生物检查。 三、孵化效果的分析 1、胚胎死亡的分布规律和胚胎死亡高峰的一般原因： 2、影响孵化效果的因素：种禽饲养管理、种蛋保存和孵化技术。 3、孵化效果不良的原因分析：（P74）

胚胎死亡高峰及原因 不管孵化率高低，都有两个正常死亡高峰。 鸡 鸭 鹅 占全部死胚的 第一高峰 3~5天 3~6天 2~4天 15% 第二高峰18天后 24~27天 26~30天 50% 对高孵化率鸡群，鸡胚多死于第二高峰。 对低孵化率鸡群，两个高峰死亡率大致相似，第二高峰稍高。

高峰死亡原因分析： 第一死亡高峰正是胚胎生长迅速，各种胚膜相继形成但尚未完善之时，胚胎对外界环境变化很敏感。 第二死亡高峰正处于胚胎从尿囊绒毛膜呼吸过渡到肺呼吸时期。此时胚胎生理变化剧烈，需氧量剧增，自温猛增，传染性胚胎病的威胁更突出，对孵化环境要求高，若通风换气不好，一些较弱的胚胎不能顺利破壳。 其他时间胚胎死亡主要受胚胎生活力所致。 胚胎死亡是多因素共同作用的，较难归于某一因素。