專題研習科 主題︰鄭植之中學中一生對新供應飯商美利的評價 第三組-傻豬豬 新界西貢坑口區鄭植之中學 專題研習科 主題︰鄭植之中學中一生對新供應飯商美利的評價 第三組-傻豬豬

分工表 P-2 李雅睛 (組長) 黄凱怡 (文書) 成文巧 李珮棋 陸宗怡 梁耀恆 引言  文獻回顧 研究方法 問卷分析 結論 建議   李雅睛 (組長) 黄凱怡 (文書) 成文巧 李珮棋 陸宗怡 梁耀恆 引言  文獻回顧 研究方法 問卷分析 結論 建議 研究困難 致謝 感想 問卷 參考資料 完結 P-2

組員名單 李雅晴(小組組長) 黃凱怡(文書) 成文巧 李珮棋 陸宗怡 梁耀恆 P-3

目錄 P-4 分工p.2 目錄p.3 引言p.4 文獻回顧p.5-8 研究方法p.9 問卷結果/分析p. 11–21 結論p.22

引言 不知道大家對美利（飯商），有何看法？相信評價有好有壞，我們組非常有興趣想知道好的評價居多還是壞的居多。 其實午飯吃得好不好，是會影響到學生下午的學習態度。而且聽到同學批評和讚賞午飯供應商，所以我們的研究目的想了解美利在同學心中的印象。 意義則是當完成研究後，也許能將同學的意見集中，並向飯商姨姨反映一下。 P-5

文獻回顧 (一)本校午飯供應商的資料 美利午飯供應商 員工人數(香港)︰ 101-200 成立年份︰2000 業務性質︰製造商，服務行業公司 主要出口市場︰香港 產品/服務範圍︰午餐盒，餐飲管理(到會，小食部) P-6

(二)有關供應商近年的報導(04-12-2009) 以下一則報道,講述美利的飯盒含有中毒成分的物質導致廿三名中學生屙嘔,報道如下:元朗錦綉花園伯特利中學二十三名學生懷疑進食由供應商提供的日式咖喱雞扒飯後出現食物中毒徵狀，衞生防護中心正調查事件，受影響的二十三人全部毋須求醫及送院，而根據涉事供應商網頁，該公司已考獲多個國際認可的食品安全及品質認證。       P-7

衞生防護中心透露，事件中的午餐由位於屯門的美利飲食服務有限公司供應。 根據美利飲食網頁介紹，該公司有超過三十年餐飲經驗，近二十年開始專注於學童午膳服務和學校小賣部，屯門區的廠房目前每日新鮮烹調餐數約為一萬五千份，並於○五年考獲國際認可之ISO9001:2000食品安全及品質管理國際標準體認證，去年度再考獲ISO22000認證，聲言能讓服務達至更高衞生標準。 東方日報 P-8

(三)其他 P-9 根據香港正覺蓮社佛教陳式宏學校學生午膳調查(2011-12) 指出: 根據香港正覺蓮社佛教陳式宏學校學生午膳調查(2011-12) 指出: （一）在15份標書中，下列供應商未能完全符合標書的要求，它們不能提供素餐及使用可重複清洗的可再用飯盒： 1. 維他天地服務有很公司      2. 美利飲食服務有限公司       3. 樂膳有限公司      4. 盈信膳食天地      5. 健富行       6. 帆船飲食管理有限公司 （二）下列午膳供應商的標書沒有清晰地描述環保減廢的措施及廚餘的處理：  1.  開心集團有限公司      2.  美味國際有限公司 （三）下列供應商的厰房環境一般：        1. 美利飲食有限公司        2. 原美午膳（美心）        3. 美思餐飲服務有限公司 香海正覺蓮社佛教陳式宏學校網頁   P-9

研究方法 這次專題研究，我們會採用問卷方式，問卷樣本會在附件上呈現，我們會派發五十六份問卷。 至於抽樣方法方面機械抽樣，我們會在每班(中一)抽取十四人，七男七女。 學號(男): 1，3，5，7，9，11，13 學號(女): 17，19，21，23，25，27，29 我們會在三月二十六日上午早會及小息時(1:25p.m.)派發問卷，並會在午息結束之時(2:00p.m.)收回問卷。 成功回收率︰45份(80%) P-10

根據圖表一顯示 ，自行帶飯的同學(53%)較訂購午飯的同學(47%)多佔6%。 第一題(圖表一) 根據圖表一顯示 ，自行帶飯的同學(53%)較訂購午飯的同學(47%)多佔6%。 P-11

根據圖表二顯示，我們知道大多數同學都認為美利食物的質素一般佔48%，差及非常差的回答率都比高和非常高多12%。 第二題(圖表二) 差 根據圖表二顯示，我們知道大多數同學都認為美利食物的質素一般佔48%，差及非常差的回答率都比高和非常高多12%。 P-12

根據圖表三顯示，受訪者對美利飯商姨姨態度都表示差(15%)；選擇非常差(29%)的甚至是最多。 第三題(圖表三) 根據圖表三顯示，受訪者對美利飯商姨姨態度都表示差(15%)；選擇非常差(29%)的甚至是最多。 P-13

第四題(圖表四) 根據圖表四顯示，大部份同學們(佔59%)都認為飯盒都較常能保暖， 只有少部分人(佔21%)覺得不保暖。 P-14

根據圖表五顯示，大部分人都認為飯盒的美觀較差(63%)，而覺得飯盒的美觀很好(12%)的只有少部份。 第五題(圖表五) 根據圖表五顯示，大部分人都認為飯盒的美觀較差(63%)，而覺得飯盒的美觀很好(12%)的只有少部份。 P-15

第六題(圖表六) 根據圖表六顯示，大多數認為飯盒的健康程度一般佔24%，而選擇飯盒非常健康佔9%而選擇飯盒非常不健康佔3%所以由此可見選擇飯盒不健康的同學較多。 P-16

根據圖表七顯示，選擇飯盒的價錢合理(33%)和飯盒的價錢不合理(21%)的都是差不多，但選擇飯盒的價錢合理的同學較多。 第七題(圖表七) 根據圖表七顯示，選擇飯盒的價錢合理(33%)和飯盒的價錢不合理(21%)的都是差不多，但選擇飯盒的價錢合理的同學較多。 P-17

第八題(圖表八) 根據圖表八顯示，大部份人都覺得飯盒的份量足夠(53%)，只有小部份人覺得飯盒的不足夠(6%)。 P-18

第九題 你喜歡美利午膳供應商的午飯嗎？為什麼？ a)喜歡 b)不喜歡 有十二人選擇 a)喜歡，原因分別是︰ -喜歡(x1) -好吃(x4) P-19

第十題 如果有機會你可以自行帶飯，你還會選擇訂購午飯嗎？ a)會 b)不會 有十人選擇 a)會，原因分別是︰ -方便(x2) -想健康(x1) -有甜品(x2) -可自由選擇(x1) -不會千篇一律(x1) -保暖(x1) -好吃(x1) -訂購午飯比自行帶飯好吃(x1) 有二十二人選擇 b)不會，原因分別是︰ -不用給錢(x2) -喜歡媽媽煮的飯(x4) -難吃(x6) -選擇少(x2) -較好吃(x4) -不方便(x1) -家裡的飯較美觀(x1) -不清潔(x2) P-20

第十一題 11・有沒有其他推薦的午飯供應商？ a)有，例如_____。 b)沒有。 有十四人選擇 a)有，例如︰ -帆船(x2) -大快活(x5) -活力(x5) -漢莎(x1) -維他(x1) 有二十一人選擇 b)沒有。 P-21

第十二題(圖表十二) 根據圖表十二顯示，有23人(佔62%)聽過同學對飯商的差評，而有14人(佔38%)沒有聽過同學的任何評語，而好評則有3%。 P-22

結論 經過這次問卷調查，我們深信大部分中一同學都對於美利飯商的感覺都不太好，大多數同學都因飯盒的味道而感到不太好，希望飯商可以盡良改善這個問題，不過他們都覺得很健康。但都有小部分人喜歡美利飯商。我們會在結束這個專題後向美利飯商姨姨反映一下，將我們的研究結果給飯商姨姨們看看，盡量改善同學對美利的態度和感覺。第九題中在二十一人中有十八人覺得美利午膳供應商的午飯很難吃。 P-23

建議 經過這次專題報告，我們建議美利飯商作出以下改善︰ 首先，在食物的健康程度方面，同學普遍認為不健康，因此我們建議飯商參照食物金字塔，實行多菜少肉的方針。 除此之外，美利飯商應該增加甜品的次數，由一星期一次改為一星期兩次。這樣才可以改變同學對飯商的印象，可以吸引他們訂購飯盒。 最後，我們建議美利飯商的姨姨，應改善他們對同學的態度，因為接近一半的受訪者認為她們的服務態度差。 P-24

研究困難 問卷方面亦有某些同學的問卷沒有做完所有問卷，而令我們難以統計不同的資料和完成不足的問卷調查。 而我們的報告亦未能達到老師的要求，使我們的問卷要不停重做，重改等修改。 P-25

致謝 這次專題研究，首先必須多謝我的組員。如果沒有一眾組員的團結，相信這份專題研究的誕生，也是多虧組員之間的合力。 然後，鄧稟歡老師和羅麗霞老師的幫助，他們可是這份專題報告的幕後功臣呢！ P-26

感想 P-27

在這次專題研習中，我明白了組員合作的重要性，如果沒有各位組員的幫助，相信這份專題報告也難以完成。 李雅晴的感想 在這次專題研習中，我明白了組員合作的重要性，如果沒有各位組員的幫助，相信這份專題報告也難以完成。 成文巧的感想 經過這次専題研習後，我感到十分高興。在組織完成的文字報告中，我認為是最難的，因為未免每部分都沒有錯誤。種種挫折，是我們學習的好機會，我一定要好好珍惜。 P-28

經過這次，令我獲益良多，明白了如何讓組員一起合作也知道怎樣和他們相處。 陸宗怡的感想 經過這次，令我獲益良多，明白了如何讓組員一起合作也知道怎樣和他們相處。 黃凱怡的感想 在這次PL Project 中，我學會的是要有系統地做每件事情，例如：當我們在做問卷調查及統計時，要得到最後結果便要嘗試各種方法才能得到正確的結果，而且同時也不能把資料混淆 P-29

在今年的專題研究習中，我學會了組員之間要互相合作，才能完成一份出色的專題研習。 李珮棋的感想 在今年的專題研究習中，我學會了組員之間要互相合作，才能完成一份出色的專題研習。 梁耀恆的感想 専題研習是給我們學習的好機會。 P-30

問卷 P-31 組別: 第三組 – 傻豬豬 題目: 鄭植之中學中一生對新供應飯商的評價 我們做此題目的目的是想了解美利在同學心中的印象， 當完成研究後，也許能將同學的意見集中，並向飯商姨姨反映一下。 請圈出正確答案，請認真作答。 此問卷只作研究之用，個人資料、答案圴會保密。 (甲)個人資料: 班別:_____________ 學號:______________ 性別:______________  (乙)問卷: (乙一)非開放題目 1・你是自行帶飯或是訂購午飯的嗎？   a)自行帶飯    b)訂購午飯 (如選a，請直接跳至Q.12) 2・美利午飯供應商食物的質素怎麼樣？ a)非常高 b)高 c)一般 d)低 e)非常低 3・美利供應商員工姨姨的態度怎麼樣？ a)非常好 b)好 c)一般 d)差e) 非常差 4・食物的保溫程度怎麼樣？a)非常保暖 b)保暖c)一般 d)不保暖e)非常不保暖 5・食物的美觀程度怎麼樣？ a)非常好 b)好 c)一般 d)差e) 非常差 6・食物的健康程度怎麼樣？ a)非常健康 b) 健康 c)一般 d)健康e)非常不健康 7・食物的價錢合理嗎？ a)非常合理 b) 合理 c)一般 d)不合理e)非常不合理 8・食物的分量足夠嗎？ a)非常足夠 b)足夠 c)一般 d)不足夠e)非常不足夠 P-31

(乙二)開放題目 9・你喜歡美利供應商的午飯嗎？為什麼？ a)喜歡，因為__________________________________________。 b)不喜歡，因為_________________________________________。 10・如果有機會你可以自行帶飯，你還會選擇訂購午飯嗎？ a)會，因為_________________________________________。 b)不會，因為_________________________________________。 11・有沒有其他推薦的午飯商？ a)有，例如_________________________________________。 b)沒有。 12・有沒有聽到同學批評或讚賞午飯商？   a)有，好評 b)有，差評  c)沒有   ~問卷完~ ~多謝合作~ P-32

參考資料 Yahoo https://hk.yahoo.com/ Google https://www.google.com.tw 香海正覺蓮社佛教陳式宏學校 (文獻) http://www.bcsw.edu.hk/0/index.html 東方日報 http://orientaldaily.on.cc/cnt/news/20091204/00176_043.html P-33

我們的匯報到此完畢,多謝 ~完~ P-34