玉米大豆植物奶的制备 学号：2014874010 姓名：周欣蕊
目录 设计理念 原料工艺 评价
产品设计理念 玉米的营养价值： 1.维生素含量非常高 2.植物纤维素含量丰富：玉米中所含的丰富的植物纤维素具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等。 3.富含硒和镁：玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到分子氧的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。 4.含谷胱甘肽 5.含玉米黄质 6.含有丰富的胡萝卜素与烟酸 7.含有丰富的亚油酸
大豆的功效与作用： 1.防止血管硬化 2.让头脑聪明：在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效 3.降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。 4.美白护肤 5.预防癌症 6.增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力
牛奶的营养价值： 牛奶中含有丰富的钙、维生素D等，包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高达98%，是其他食物无法比拟的。牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成分有水、脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐等。 牛奶中富含钾，可使动脉血管在高压时保持稳定，减少中风风险。 牛奶可助阻止人体吸收食物中有毒的金属铅和镉。 牛奶中的酪氨酸能促进血清素大量增长。
原料工艺 选取玉米和大豆→ 洗净、去皮、粉碎后过800目筛子→ 榨汁、去渣→ 将所榨的汁倒入加热罐内加热、煮沸10分 选取玉米和大豆→ 洗净、去皮、粉碎后过800目筛子→ 榨汁、去渣→ 将所榨的汁倒入加热罐内加热、煮沸10分 钟，自然晾凉→ 澄清分离→ 将分离后的玉米大豆浆过 1000目滤→ 加入鲜奶、白砂糖、纯净水是将玉米汁的重 量份数为40，大斗志的重量份数为20，鲜奶的重量份数为 16，白砂糖的重量份数为4，纯净水的重量份数为20→ 灌 装封口、杀菌、入库
玉米大豆植物奶的评价 有益之处： 1. 本产品富含大豆蛋白等大豆诸多营养成分的大豆玉米浆饮料，进一步提高玉米浆饮料的营养成分，本产品经过洗净、去皮、破碎、榨汁、澄清分离、调配、灌装封口、杀菌等过程可制成天然玉米浆产品，营养丰富，保健功能好。 2. 本产品提高了蛋白质的利用率，提高了人体对蛋白质吸收的比例，是奶制品的最好替代品，产品市场空间巨大。 3. 本产品采用的鲜奶营养价值丰富，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。牛奶中的乳糖能促进人体肠壁对钙的吸收，吸收率高达98%，能够调节体内钙的代谢，维持血清钙浓度，增进骨骼的钙化。 缺点： 产品的原料随处可见，味道和口感不够新颖，和市面上的一些豆奶类产品区分度不是很大。
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