营养素对人体的作用 一.糖类 脂肪 蛋白质 1. 糖类 (葡萄糖、蔗糖、淀粉) 糖类含量较多的食物

营养素对人体的作用 糖类是人体最重要的供能物质，也是构成细胞的一种主要成分。 每克糖类在人体内分解所放出的热量平均为17.15千焦。

营养素对人体的作用 2. 脂肪 脂肪含量较多的食物

营养素对人体的作用 脂肪(人体内)是贮备的能源物质(备用为主)。 每克脂肪在人体内分解所释放的热量平均为38.91千焦。 热 量！

营养素对人体的作用 3.蛋白质 蛋白质含量较多的食物

营养素对人体的作用 蛋白质是构成人体细胞的基本物质,有利于人的生长发育和受损细胞的修复。 每克蛋白质在人体内分解所释放的热 量平均为17.15千焦。

食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗? 探究实验 测定某种食物中的能量 食物中是否含有能量呢?含有多少能量呢?聪明的你们知道吗?

实验步骤 提出问题 做出假设 制定计划 讨论和完善计划 实施计划 得出结论

营养素对人体的作用 1.水是人体细胞的主要成分之一, 约占体重的60%-70%,是人体不 可缺少的重要物质。 2.无机盐是构成人体组织的重要材料。

认识水 在人体中的作用

人体的重要组成部分 27% 67% 胞内液 细胞间液 血浆 7% 机体水的分布

水在人体中的作用 1、理想的溶剂 2、化学反应的介质及反应物 3.调节体温

最佳饮水时间和日饮水需要量 人体在一天内有四个时候最易失水，这四个时间被称为“最佳饮水时间”，四次共需饮水2000毫升左右，这四个时间分别为：早晨起床后，上午10点左右，下午3、4点和晚上睡觉前。一般情况下，各年龄组人员日水需要量如下表所示： 年龄       日需水量       年龄       日需水量 0—1周岁    300—800     1—3岁  600—2000 4—6岁     1000—2000    7—9岁  1000—2200 1O-14岁    l500—2500    成人    1500—2500

思考与交流 1. 天然水都可以直接饮用吗?为什么? 2.自来水,矿泉水,纯净水等,选择哪一种饮用好呢?

无机盐 佝偻病是由于体内缺乏维生素D而引起钙、磷代谢障碍和骨骼的病理变化所造成的。多见于3岁以下的儿童。早期的症状只是皮肤苍白，多哭吵，易出汗等.出牙和走路较晚，下肢呈向内或向外的弯曲畸形。防治这种病的方法有多种，可以在室外多晒太阳，阳光中的紫外线能使皮肤内的7-脱氢胆固醇转化成维生素D，也可以多吃富含维生素D和钙的食物，服用鱼肝油和钙片。

佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 几种无机盐的缺乏症状和食物来源 无机盐的种类 缺乏时的症状 食物来源 含钙的无机盐 佝偻病(鸡胸、X形或O形腿)；特别是中老年妇女缺钙易骨质疏松 含磷的无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨痛等 含铁的无机盐 缺铁性贫血（乏力、头晕等） 含碘的无机盐 (微量) 地方性甲状腺肿，儿童智力和体格发育障碍 含锌的无机盐 生长发育不良、味觉发生障碍 奶和奶制品、牡蛎、胰腺、肝、谷、粗粮、干豆、坚果、蛋、肉、鱼等 含蛋白质多的食物如鱼、虾、蛋、瘦肉、内脏、干豆类、杏仁、核桃、南瓜子等，磷的含量都很高 海带、黑木耳、紫菜、香菇和芝麻酱；其次是动物的内脏、血、瘦肉；黄豆、蚕豆、豇豆等；干鲜果品中桃、红枣、杨梅、葡萄干、桂圆、松子仁、南瓜子等 动物食品、海产品；蛋、奶次之 海盐和海产品

钙缺乏症 鸡胸 O型腿

营养素对人体的作用 佝偻病 甲状腺肿 (大脖子病)

三.维生素(种类很多) 维生素既不参与构成人体细胞， 也不为人体提供能量。人体 对它的需要量很小，但它 对人体的作用却很大。 人体一旦缺乏维生 素，就会影响正 常的生长和发 育；会引起 疾病。

几种维生素缺乏时的症状和食物来源 维生素的种类 缺乏时的症状 食物来源 维生素A 皮肤干燥、夜盲症、干眼症等 维生素B1 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 维生素C 坏血病、抵抗力下降等 维生素D 佝偻病、骨质疏松症等 牛肝、鸡肝、黄油及奶制品、鱼卵和蛋；胡萝卜、菠菜、小白菜、香菜、西红柿、芦笋、花菜、柿子、桃、杏等 豆类、糙米、牛奶、家禽 柑橘类和番茄; 清椒、菠菜、马铃薯中亦丰 牛奶、蛋黄、沙丁鱼、肝脏、鱼子酱、鱼肝油、乳油

营养素对人体的作用 怎样的饮食才能防止某些无机盐和维生素缺乏症的出现？

探究实验 比较不同蔬菜或水果中维生素C的含量 原理：维生素C的水溶液能够使高锰酸钾溶液褪色，并且维生素C浓度越高，所需用量越少。

原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！ 营养素对人体的作用 原来食物中含有这么多种营养物质呀！看来大家都不能挑食哦！

1、作为细胞的主要成分、约占体重60%—70%的不可缺少的重要物质是（   ）    A、蛋白质       B、糖类       C、脂肪        D、水 2、食物中所含的六类营养物质中，能为人提供能量的一组是（   ）    A、糖类、脂类、蛋白质          B、糖类、脂类、无机盐    C、糖类、脂类、维生素          D、糖类、脂类 3、食物中的营养物质中的糖类的主要作用是（   ）    A、构成细胞的主要成分          B、调节新陈代谢    C、为人体生命活动提供能量      D、人体内的备用能源 4、人体缺乏维生素B1时，容易患的病是（    ）    A、脚癣病       B、脚气病     C、坏血病     D、夜盲症 5、在日常生活中，我们提倡用铁锅而不用铝锅。因为常用铝锅炒菜容易患的疾病是（ ）    A、坏血病       B、脚气病     C、贫血病     D、佝偻病 6、在平时膳食中，糖类含量多的一组是（   ）    A、蔬菜和水果                  B、米饭和馒头    C、鸡蛋和牛奶                  D、鸡鸭鱼肉

7、和尚食素，但很少有患夜盲症的，这是因为（   ）    A、维生素A可以由其它物质代替     B、植物性食物也会有维生素A    C、新鲜水果中也含有维生素A    D、有些植物性食物内含有大量的胡萝卜素，在人体内可转变为维生素A 8、我们喝的牛奶，吃的馒头、肉能为人体提供能量物质的是（   ）    A、水、糖类和脂肪              B、水、无机盐和维生素    C、糖类、脂肪和维生素          D、糖类、脂肪和蛋白质 9、“纯净水”“蒸馏水”等商品作为日常饮料水，因缺少某些成分而不利于儿童身体健康，你认为在制备上述商品饮料时至少还需要添加微量的（   ）    A、钙和钾等无机盐              B、含碘盐的食盐    C、漂白粉等消毒剂              D、小苏打 10、正在生长发育的青少年，每日不可缺少的是（    ） A、含糖丰富的食物              B、含维生素丰富的食物 C、含钙、磷丰富的食物         D、含蛋白质丰富的食物 11、小明从小得佝偻病，医生给他开了药方，其中最科学的是（   ） A、钙片、鱼肝油               B、钙片 C、钙片、葡萄糖               D、钙片、生长激素

12、小刚患了重感冒，发烧快有一个星期了，体重明显下降。请问他体内有机物消耗量最大的是（   ） A、糖类       B、蛋白质      C、脂肪       D、水 13、能促进钙、磷吸收和骨骼发育的是（    ） A、维生素A   B、维生素B     C、维生素C   D、维生素D 14、人体内含量最多的物质是（    ） A、水         B、蛋白质       C、脂肪       D、糖类 15、下列食物中含糖较多的是（    ） A、花生       B、米饭         C、鸡蛋        D、大豆 16、含蛋白质较多的食品是（   ） A、谷类       B、鱼类         C、蔬菜类       D、水果类 17、某人一到黄昏就看不清东西，应注意多吃下列哪一组食物（    ） A、豆类、糙米、谷物          B、胡萝卜、黄玉米 C、肉、蛋、奶                D、新鲜的蔬菜和水果 18、下列食物中含维生素C量较多的是（    ） A、各类食物     B、肉类      C、蔬菜水果      D、牛奶 19、人体生日需求的有机物最少的是（   ） A、蛋白质       B、脂肪      C、维生素        D、糖类 20、在食物的营养成分中，既是人体的基本物质，又是能源物质之一，还是细胞和人体代谢活动的主要调节物质的是（   ） A、糖类          B、蛋白质     C、脂肪      D、维生素 21、1mL水每升高1℃ ，需要吸收热能（    ）     A、4.2J           B、5.6J        C、42J        D、56J

例3.科学探究中的数据，往往存在 ，因此需要设 ,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的 值。 例3.科学探究中的数据，往往存在        ，因此需要设        ,同一个实验在相同条件下要重复做几次，实验结果应取多次实验的        值。 分析  在科学实验中所得的数据，往往出现误差，误差并不是错误，误差越小越准确，但是在实验中误差是不可避免的，如果想使误差减小，要就同一个实验在相同的条件下重复几次，如果重复的数据十分接近，则说明这个实验结果排除了偶然因素的影响，比较准确，科学实验的数据结果应取各重复组的平均值。 正确答案：误差、重复组、平均。