畜禽营养与饲料 湘潭生物科技学校 梁春凤 15197262974

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目标一营养及营养学

一、营养的概念 1、营养: 是有机体消化吸收食物并利用食物中的有效成分来维持 生命活动、修补体组织、生长和生产的全部过程。 2、养分: 食物中能够被有机体用以维持生命或生产产品的一切化 学物质，即通常所称的营养物质或营养素、养分。凡能提供养分 的物质叫食物或饲料。

二、营养学 1、概念 研究生物体营养过程的科学。 通过这一过程的研究，可以阐明生命活动的本质，并通过营养调 控措施维持生态系统的平衡。

三、动物营养学 1、概念 研究营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。 养分是动物生命活动的物质基础。研究养分的摄入与动物健康和高效生产的定性定量规律，不但可以为动物生产提供理论根据和实践指南，维持动物生产的高效进行，而且有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境间的互作关系。

2、动物营养学任务 确定必需营养素及其理化特性； 研究必需营养素在体内的代谢过程及其调节机制； 研究营养摄入与动物健康的关系； 研究动物营养与人及环境之间的互作规律； 制定不同条件下，不同生产目的的动物对各种营养物质的需要量； 研究动物营养学的研究方法。

3、动物营养学目标 通过研究，揭示养分利用的定性定量规律，形成饲料资源的高效 利用、动物产品的高效生产、人类健康及生态环境的长期维护的 动物营养科学指南，使动物生产在土壤----植物----动物----人食物 链中与其他要素协调发展，为维持食物链的高效运转发挥积极作 用。

4、与动物营养学关系密切的学科 《饲料与饲养学》 《普通化学》 《动物生物化学》 《生态学》 《动物生理学》 《微生物学》 《数学》 《畜牧经济学》 《土壤学》 《计算机技术》

目标二动物营养与动物生产

一、动物生产的特点 1、动物生产的目的 将粮食及人类不能直接利用的物质转化为人类生存和生活质量提高所必需的食物、衣物、药物、娱乐、劳力等。其中，生产食物是动物生产的主要目的。 2、动物生产的作用 食物链的重要成员，生态平衡的维护者。

3.动物生产特点：食品安全隐患 肉 骨 粉： 疯牛病 动物油脂： 二恶英 抗 生 素： 残留与耐药性 高 铜： 残留、环境污染 肉 骨 粉： 疯牛病 动物油脂： 二恶英 抗 生 素： 残留与耐药性 高 铜： 残留、环境污染 砷 制 剂： 中毒 违禁药品： 中毒、危害健康 霉变饲料： 霉菌毒素中毒

动物生产特点：与人竞争资源 再生性资源： 蛋白质、碳水化合物和脂肪三 大有机物属再生性资源 自然界的食物资源 非再生性资源：无机养分 再生性资源： 蛋白质、碳水化合物和脂肪三 大有机物属再生性资源 自然界的食物资源 非再生性资源：无机养分 到达地球表面的太阳能，有1%被植物利用。植物所捕获的太阳能中，有5%被转化为人类可直接利用的食物。人畜争食主要体现在这部分。

动物生产特点：有效利用资源 动物将人类不能直接利用的养分资源（如牧草、各类副产物等） 转化为人类食品，从而提高食物生产体系中的养分利用率。

动物生产 物质转化效率低 与人类竞争资源 环境的污染者，也是保护者 为人类提供优质蛋白质 维持食物链的正常运转和维护生态平衡的重要成员

二、动物营养在食物链中的作用 1、提高动物对自然资源的利用效率； 2、调控养分的摄入和排泄量，影响环境质量； 3、保障动物产品对人类的食用安全。

三、动物营养在动物生产中的作用 1、保障动物健康 2、提高生产水平 与50年前比较，现代动物的生产水平提高了80-200%。其中，营 养的贡献率占50-70%。 3、改善产品质量 4、降低生产成本 动物生产的总成本中，饲料成本占50-80% 5、保护生态环境

四、动物营养在饲料工业中的作用 动物营养是决定饲料企业 产品定位、产品产量与质量、企业生产效率的核心因素。

一、历史——三阶段 阶段一：从18世纪中叶到19世纪中叶 我国的“黄帝内经-素问”记载—五谷为养，五畜为益、五果为 助、五菜为充。 此期的最大成就是法国化学家 Lavoisier（1743-1794）创立了燃素 学说，奠定了营养学的理论基础。 “生命即化学过程”

Lavoisier（1743-1794）

阶段二：从19世纪中叶到20世纪30-40年代 1860年由德国Henneber和Stomann创立了概略养分分析方案即 “Weende方案”，主要测定饲料中的水分、粗蛋白质、粗脂肪、 粗纤维、粗灰分和无氮浸出物等六种概略养分。 此阶段的主要成就是认识到了蛋白质、脂肪和碳水化合物三大有 机物是动物的必需养分。大部分研究集中在这三大养分及能量利 用率上，并开始积累有关矿物元素的资料。 1875年，美国成立全球第一家饲料厂，标志着动物营养学已进 入到实际应用阶段。

阶段三：从20世纪30年代至今——现代动物营养学的形成与发展阶段 从30年代开始，维生素、氨基酸、必需脂肪酸、无机元素、能量 代谢、蛋白质代谢、动物营养需要及养分互作关系的研究取得巨 大进展。 在30-40年代，分离并阐明了维生素的化学结构以后，微量养分的营养 就初步形成了。 40年代开始了对氨基酸的营养研究。 50年代，对微量元素、维生素、氨基酸这些微量养分的营养功能和需要 量进行了大量研究，同时发现了低剂量的抗生素具有促进动物生产和改 善饲料利用率的功效。

到了60年代，维生素、氨基酸、抗生素的人工合成取得成功，养殖业也 开始向规模化集约化方式发展，大大促进了动物营养学在生产实际中的 应用。与此同时，饲料工业进入迅速发展时期。应用已知的动物营养学 知识所生产的配合饲料能够促使养殖生产水平和饲粮利用率的大幅度提 高，标志着现代动物营养学已经形成。 从60年代至今，现代动物营养学得到了迅速发展。

我国动物营养学发展概况 第一阶段：1949~1957（建国初期）。主要致力于饲料 资源调研、饲料资源开发、饲料营养价值评定及青粗饲 料的加工贮存等。 第二阶段：1958~1978（计划经济时期）。发展滞后。 第三阶段：20世纪70年代末期到现在。动物营养学的大 发展时期。

二、动物营养学的现状 确定了50种必需养分； 了解了养分的主要代谢过程，掌握了养分的基本功能，弄清了养 分的缺乏症和某些养分的中毒症； 制定了各类动物对主要养分的营养需要量，掌握了主要养分的利 用效率，使动物生产能够在较准确的营养调控下进行； 建立了一整套动物营养学的研究方法； 了解了多种因素对营养代谢和需要量的影响； 认识了饲料添加剂在动物营养中的重要作用；

三、动物营养：主要问题 养分代谢过程及分子调节机制研究不足； 对动物与消化道微生物生态系统之间关系的了解不足； 交叉领域薄弱：营养与遗传、营养与健康、营养与环境及动物福 利、营养与产品品质； 采食量及其调控机制与措施研究不足； 养分及抗营养因子的生物利用率的快速准确评定技术不完善； 饲料安全问题突出。

四、动物营养：未来发展 向分支学科和交叉学科渗透和发展： 环境营养学 生态营养学 微生态营养学 免疫营养学 分子营养学 系统营养学 ………………