第四单元 饲料及加工技术

教学内容 饲料的概念与分类 能量饲料 粗饲料 蛋白质饲料 矿物质饲料 青饲料 青贮饲料 饲料添加剂

第一节 饲料的分类 一、概 念 二、分 类

一、概 念 饲料是指合理饲喂条件下，凡能被动物采食又能为动物提供营养物质，调控生理机制，改善动物产品品质，且不发生有毒有害作用的物质。

二、分 类 （一）国际分类法 1、粗饲料：水分＜45%，粗纤维 ≥18% 2、青饲料：水分≥45% 二、分 类 （一）国际分类法 1、粗饲料：水分＜45%，粗纤维 ≥18% 2、青饲料：水分≥45% 3、青贮饲料：指青饲原料在厌O2条件下，经过乳酸菌发酵调制和保存的一种青绿多汁的饲料，水分≥45%。 4、能量饲料：粗纤维＜18%，粗蛋白＜20%且每kg含消化能在10.46MJ以上。

5、蛋白质饲料：粗蛋白≥20%，粗纤维＜18%。 6、矿物质饲料：指可供饲用的天然矿物及工业合成的无机盐类。 7、维生素饲料：工业合成或提纯的维生素制剂，不包括富含维生素的天然饲料。 8、饲料添加剂：凡在配合饲料中添加的各种少量或微量成份。

（二）中国现行饲料分类法 饲料编码分类体系： 1.根据国际贯用的分类原则将饲料分为8大类即粗饲料（1）青饲料（2）青贮饲料（3）能量饲料（4）蛋白质饲料（5）矿物质饲料（6）维生素饲料（7）添加剂（8）。

2.结合我国传统饲料分类习惯分为17亚类。 01青绿植物 02树叶类 03青贮饲料类 04根茎瓜果类 05干草类 06农副产品类 07谷实类 08糠麸类 09豆类 10饼粕类 11糟渣类 12草籽树实类 13动物性饲料类 14矿物性饲料类 15维生素饲料类 16添加剂 17油脂类饲料及其他

第二节 粗饲料 一、干草 二、农副产品类 三、树叶和其他饲用林产品

一、青干草 青干草是指凡青草（或其他青绿饲料植物），在未结籽实前，刈割下来，经晒干（或其他办法干制）制成。 干制青饲料的目的与青贮相同，主要是为了保存青饲料的营养成份，便于随时取用，以代替青饲料，保证家畜安全越冬。

（一）营养特点 （1）CP 7%-20% （2）粗纤维 20-30% （3）胡萝卜素 5-40mg/kg VD为16-35mg/kg （2）粗纤维 20-30% （3）胡萝卜素 5-40mg/kg VD为16-35mg/kg （4）有机物质消化率为46-79% 苜蓿干草

（二）饲用价值 青干草是草食动物最基本最主要的饲料，生产实践中，干草不仅是一种必备饲料，而且还是一种贮备形式，以调节青饲料供给的季节性淡旺，缓冲枯草季节青饲料的不足，特别是优质干草，不仅是草食家畜的好饲料，而且粉碎后可用为猪、鸡配合饲料的原料，将干草与多汁饲料配合饲喂奶牛，可增加干物质和粗纤维采食量，从而保证产奶量和乳脂率。

二、 秸秕饲料和高纤维糟渣类 （一）营养特点 1、粗纤维30-45%，其中木质素比例为6.5-12%，其体积大，适口性差，且消化率低，有效能值低。 2、蛋白质 2%-8% 品质差，缺乏限制性氨基酸 3、粗灰分 6%以上，如稻草的灰分近20%，大部分是硅酸盐，而Ca、P较少，利用率低。 4、维生素 含量极低

（二）饲用价值 这类饲料营养价值较低，只适用于反刍家畜及其他草食家畜，对于单胃畜禽，未经适当处理的藁秕粉只能稀释日粮营养浓度和填充容积，几乎无营养价值。同类作物的秸杆与秕壳相比。通常后者略好于前者，大麦秕壳夹杂芒刺，易损伤口腔黏膜引起口腔炎，故需加工处理后使用。

三 树叶和其他饲用林产品 （一）营养特点： 树叶的营养成份随产地、季节、部位、品种、调制方式不同而有所不同，一般是鲜嫩叶营养价值最高，其次为青嫩鲜叶，青干草叶粉营养价值较高，青落叶，枯黄干叶营养价值最差。 鲜叶中粗蛋白质含量高于干叶，按干物质计粗蛋白质含量在20%以上。 树叶中维生素含量也很丰富。

（二）饲用价值 树叶外观虽硬，但养分较多，青嫩鲜叶很容易消化，不仅能作草食家畜的维持饲料，而且可以用作生产饲料，青干叶片经粉碎制成叶粉可以代替部分精料喂猪、鸡。

四、粗饲料加工 物理法 化学法 微生物法

第三节 青饲料 一、青饲料营养特性 二、饲用青饲料应注意问题

一、青饲料营养特性 1、水分含量达75-95%； 2、蛋白质含量较高，按干物质计禾本科牧草13-15%，豆科牧草18-24%； 3、粗纤维含量较低，青饲料含粗纤维较少，木质素低，无氮浸出物较高； 4、Ca、P含量丰富，比例适当； 5、维生素含量丰富，特别是胡萝卜素含量较高，维生素B族，必需、C、K含量较多，但VB6很少，缺乏VD，但含有其前体物。                                                                                                                                                                 

二、饲用青饲料应注意问题 （一）注意青饲料在动物日粮中的用量 （二）防止亚硝酸盐中毒 （三）防止氢氰酸（HCN）和氰化物[NaCN、KCN、Ca(CN)2]中毒 （四）防止草木樨中毒 （五）防止农药中毒

三、生产上常用的青饲料 （一）天然牧地青饲料： 禾本科、豆科、菊科、莎草科四大类。 干物质中：NEE40-50%，cp以豆科牧草较高，为15-20%，莎草科次之，13-20%，菊科、禾本科为10-15%

（二）栽培牧草与青饲作物 1.豆科牧草饲料 紫花苜蓿 红豆草 箭舌豌豆 紫云英 草木樨

草木犀 紫花苜蓿

紫云英 红豆草

2.禾本科牧草饲料 青刈玉米 青刈高粱 青刈燕麦 苏丹草 2.禾本科牧草饲料 青刈玉米 青刈高粱 青刈燕麦 苏丹草

苏丹草 玉 米

无芒雀麦 燕 麦

3.其他科牧草饲料 聚合草 苋菜 串叶松香草 苦荬菜 3.其他科牧草饲料 聚合草 苋菜 串叶松香草 苦荬菜

籽粒苋 聚合草

苦荬菜

（三）非淀粉质块根块茎饲料 胡萝卜 甜菜 菊芋

甜 菜 胡萝卜

菊 芋

（四）水生饲料 “三水一萍” 水浮莲 水葫芦 水花生 绿 萍

水葫芦 水浮莲

绿 萍 水花生

注意： 合理搭配。 定期驱虫。 肥料下田应经腐熟。

第四节 青贮饲料 一、青贮饲料的优越性 二、青贮原理 三、青贮方法 四、青贮饲料使用

一、青贮饲料的优越性 （一）能保存青绿饲料的绝大部分养分； （二）青贮能保持原料青绿时的鲜嫩汁液； （三）延长青饲季节； （四）青贮可以扩大饲料资源； （五）青贮是保存饲料的经济而安全的方法； （六）青贮可以消灭害虫及杂草 。

二、青贮原理 利用乳酸菌对青饲料进行厌氧发酵，产生乳酸，当酸度降到PH4.0左右时，包括乳酸菌在内的所有微生物停止活动，且青饲料养分不再继续分解或消耗，从而长期将青饲料保存下来。

三、青贮方法 1、选好原料： 2、清理青贮设备： 3、适度切碎青贮原料 4、控制原料水分的含量 5、青贮原料的快装和压实 6、青贮建筑物的密封和覆盖

四、青贮饲料使用 （一）取用 ：30天左右即可取用。 （二）喂法 ：应与干草、秸秆和精料搭配使用，喂量应由少到多逐渐增加。 （三）喂量（/头.天）：成年母牛25—50Kg，成年种公牛15Kg，成年绵羊5Kg，成年马10Kg，成年妊娠母猪3Kg，成年兔0.2Kg。

第五节 能量饲料 一、谷实类饲料 二、糠麸类饲料 三、淀粉质块根块茎类饲料

一 、谷实类饲料 （一）谷实类饲料的营养特点 1、富含无氮浸出物，约为DM的71.6—80.3%（燕麦除外66%）而且其中主要是淀粉，DE高。 2、粗纤维含量低，一般在5%以内。 3、蛋白质含量低，约为10%左右，且品质不佳，氨基酸组成不平衡，缺赖氨酸和蛋氨酸等。 4、脂肪含量少，一般2—5%，且以不饱和脂肪酸为主。 5、矿物质中Ca P比例不平衡，Ca的含量在0.2%以下，而P的含量在0.31—0.45%，以植酸磷为主。 6、维生素方面，黄色玉米维生素A原较为丰富，其他谷实饲料含量极微；谷实饲料富含维生素B1和VE，必需，但含VB2、C和D少，且不含VB12。

（二）几种主要的谷实类饲料 1.玉米 2.高粱 3.大麦 4.燕麦 5.荞麦 （二）几种主要的谷实类饲料 1.玉米 2.高粱 3.大麦 4.燕麦 5.荞麦

小 麦 玉 米

大 麦 高 粱

稻 谷

二、糠麸类饲料 （一）糠麸类饲料的营养特点 1、无N浸出物比谷实少，约占40—50% 2、粗纤维含量比籽实高，约占10% 3、粗蛋白数量与质量介于豆科与禾本科籽实之间 4、米糠中粗脂肪含量达13.1%，其中不饱和脂肪酸高。 5、矿物质中P多Ca少，P多以植酸磷形式存在。 6、维生素 B1 B5及B3含量较丰富，其他均较少。

（二）几种常用的糠麸类饲料 1.稻 糠 2.小麦麸

稻 糠 小麦麸

三、淀粉质块根块茎及瓜类类饲料 （一）淀粉质块根块茎及瓜类类饲料 根茎瓜类最大的特点是水分含量很高，达75-90%，相对地干物质很少，但从干物质的营养价值来看，它们可以归属于能量饲料。就干物质而言，它们的粗纤维含量较低，约占3%-10%，无N浸出物含量很高，达60-80%且大多是易消化的糖、淀粉等，但它们也具有能量饲料的一般缺点，其中有些甚于谷实类，如粗蛋白质含量低，仅为5%-10%，矿物质含量低0.8-1.8%，维生素方面：南瓜中核黄素含量高达13.1PPM，甘薯和南瓜中含有胡萝卜素，特别是胡萝卜中胡萝卜素含量能达430PPM，其他维生素缺乏。

（二）常用淀粉质块根块茎及瓜类饲料 1.甘薯 2.马铃薯 3.南瓜 （二）常用淀粉质块根块茎及瓜类饲料 1.甘薯 2.马铃薯 3.南瓜

甘 薯 马铃薯 南 瓜

第六节 蛋白质饲料 一、植物性蛋白质饲料 二、动物性蛋白质饲料 三、单细胞蛋白质饲料

一、植物性蛋白质饲料 （一）豆类籽实： 大豆、豌豆、蚕豆 蚕豆 大豆 豌豆

（二）饼粕类 1、大豆饼粕 2、菜籽饼粕 3、棉籽饼粕 4、葵花籽饼 5、花生仁饼粕

二、动物性蛋白质饲料 1、干物质中CP含量高50-80%，蛋白质所含必需氨基酸齐全，比例接近畜禽的需要。 2、灰分含量高，特别是Ca、P含量很高，而且Ca、P比适当，利用率高。 3、维生素B族含量高，特别是核黄素，B12等的含量相当高。 4、碳水化合物特别少，粗纤维几乎等于0。 5、含能量略低于能量饲料。 主要有鱼粉、肉骨粉、肉粉、蚕蛹、血粉、乳清粉、羽毛粉等。

肉骨粉 鱼粉 膨化羽毛粉 肉粉 乳清粉 血粉

三、单细胞蛋白质饲料 （一）单细胞蛋白质饲料的种类 （二）生产单细胞蛋白质饲料的特点 （三）单细胞蛋白饲料存在问题

四、非蛋白氮饲料 尿素 液氨、氨水及铵盐

第七节 矿物质饲料 一、含钠与氯的饲料 二、含钙与磷的饲料 三、其他矿物质饲料

一、含Na与Cl的饲料 NaCl、NaHCO3和无水Na2SO4 二、含Ca及含Ca与P的饲料 含Ca饲料：石粉、贝壳粉、蛋壳粉、石膏 含Ca与P饲料：骨粉、磷酸盐（磷酸氢钙 磷矿石粉） 三、其他矿物质饲料 沸石、麦饭石、膨润土、稀土、海泡石、凹凸棒石等。

第八节 饲料添加剂 一、概念及其分类 二、生产中要求 三、分类

一、概念及其分类 饲料添加剂是指在饲料加工、制作、使用过程中添加的少量或微量物质。 饲料添加剂分为营养性添加剂和非营养性添加剂。

1.分类 营养性添加剂 非营养性添加剂 氨基酸添加剂 矿物质元素添加剂 维生素添加剂 保健和促进生长添加剂 驱虫保健剂 益生素 酶制剂 中草药饲料添加剂 饲料加工保存添加剂

2.添加剂的基本条件 1、长期使用不会对畜禽产生毒害作用和不良影响，对种用畜禽不影响生殖生理及胎儿。 2、有明显的生产效果和经济效益。 3、在饲料和畜禽体内具有较好的稳定性。 4、不影响畜禽对饲料的采食 5、在畜禽产品中的残留量不超过规定标准，不影响畜禽产品的质量和人体健康。

6、所用化工原料，其中所含有毒金属量不超过允许限度。 7、用作添加剂的抗生素或抗球虫药不易或不被肠道吸收。 8、不污染环境，有利于畜牧业可持续发展。 9、不影响种畜

二、营养性添加剂 （一）矿物元素类饲料添加剂： Fe、Cu、Zn、Mn、I、Se、Co； （二）氨基酸类饲料添加剂： 蛋氨酸饲料添加剂、赖氨酸饲料添加剂 （三）维生素类饲料添加剂： VA、VD3、VE、VK3、VB1、VB2、VB6、烟酸、生物素、叶酸、胆碱、VC。

三、非营养性添加剂 （一）微生态制剂 乳酸杆菌制剂、枯草杆菌制剂、双歧杆菌制剂、链球菌属、酵母菌等； （二）酶制剂 蛋白酶类、淀粉酶类、纤维素分解酶类、胰酶、糖类分解酶类等单一酶制剂和复合酶制剂； （三）畜禽产品品质改良剂（着色剂） 天然色素：类胡萝卜素和叶黄素类 人工合成色素：胡萝卜素醇

（四）饲料保存剂 1. 抗氧化剂：乙氧基喹啉、二丁基羟基甲苯、丁基羟基茴香醚、没食子酸丙酯、维生素E和维生素C； 2

（六）黏结剂 （七）流散剂 （八）药物饲料添加剂： 1. 抗生素类饲料添加剂：耐药性和药物残留； 2 （六）黏结剂 （七）流散剂 （八）药物饲料添加剂： 1.抗生素类饲料添加剂：耐药性和药物残留； 2.抗球虫剂 （九）其他类饲料添加剂：乳化剂、缓冲剂、除臭剂。

四、饲料添加剂使用注意事项 严格遵守国家的有关法律、法规和法令； 选择合适的饲料添加剂； 切实掌握饲料添加剂的使用量、中毒量和致死量，注意使用期限； 饲料添加剂必须混合均匀； 准确掌握饲料添加剂之间的配伍禁忌关系； 饲料添加剂应贮存于干燥、低温及避光处。