東華三院羅裕積小學 - ITCA挑戰計劃專題研習 題目: 蛋糕 姓名:徐珮笳 班別:6B

目錄 封面 Page 1 目錄 Page 2 引言 Page 3 蛋糕的來源 Page 4 造型精美的蛋糕圖片 Page 5 The End Page 23

引言 特別日子中不可缺少的一員，例如生日，聖誕節等。 由此可見，蛋糕在人們的心目中，有着喜慶的意義。 蛋糕是很多人最喜愛的食物之一，而且它更是 特別日子中不可缺少的一員，例如生日，聖誕節等。 由此可見，蛋糕在人們的心目中，有着喜慶的意義。 因此，我希望透過這個專題研習，了解更多人對蛋 糕的看法。

蛋糕的來源 據歷史記載，古代埃及、希臘和羅馬已經開始製作 最早的麵包和蛋糕。 當這項技術於十五世紀左右傳到西班牙，西班牙人 就發明了海綿蛋糕。當時因為西班牙致力於航海以 拓展疆土，所以也將蛋糕的做法傳到了世界各地。

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海綿蛋糕的製作過程 材料和用具: 全黃(3隻)、砂糖(90克)、低筋麵粉(90克)、冇鹽牛油(溶化)--20克、 牛油紙一張 做法: 1.預熱焗爐180 C。 2.底部鋪上牛油紙，模具內刷上薄薄一層（分量外)牛油，可撒上少許 高筋粉，再倒出多餘的粉末即可。 3.準備適量麵粉，備用。 4.蛋黃打散後加入1/3砂糖，以攪拌器迅速攪拌，至淡黃色為止。 5.蛋 白放入另一個攪拌盆中，把蛋白發至起泡，開始把剩餘下的糖分 3次加入蛋 白，其間不停打發，至變得很柔軟，便成。 6.把蛋黃倒入蛋白中，用橡皮刀輕輕攪拌至混合。 7.把麵粉薄薄的篩入或灑入 (6)中，用橡皮刀輕輕攪拌至無粒粒為止 。 8.先倒少許步驟 (7) 的麵粉糊在溶化的牛油中混合。 9.入焗爐約烤20至25分鐘。

(A)$100或以下 (B)$101-150 (C)$151-200 問卷 1.你喜歡吃蛋糕嗎 ? (A)喜歡 (B)不喜歡 2.你平均會花多少錢購買一個蛋糕 ? (A)$100或以下 (B)$101-150 (C)$151-200 (D) $201或以上 3.你最喜歡吃甚麼口味的蛋糕 ? (A)巧克力口味 (B)草莓口味 (C)芒果口味 (D)抹茶口味 (D)其他,請注明:__________ 4.你會透過甚麼途徑去決定購買蛋糕 ? (A)價錢 (B)名人效應 (C)商店的信譽 5.你認為蛋糕最重要的用途是甚麼? (A)慶祝 (B)果腹 (C)裝飾 (D)其他,請注明:_________

問題一: 你喜歡吃蛋糕嗎?

問題(1)分析 經過我的調查後，發現超過八成的同學都喜歡 吃蛋糕，可能是因為蛋糕的味道較甜，香氣濃 郁。而且，製作蛋糕的材料較豐富，混合了各 式各樣的味道，所以深受同學喜愛。

問題二: 你平均會花多少錢購買一個蛋糕? 百份比 港元 ($)

問題(2)分析 經過我的調查後，發現有54%的同學用$100以 下來購買蛋糕，只有小部份同學用$150或以上買 蛋糕。由此反映，蛋糕在同學心目中，並非一樣 奢侈品。

問題三:你最喜歡吃甚麼口味的蛋糕?

問題(3)分析 經過我的調查後，發現有37%的同學最喜歡吃巧 克力味的蛋糕，而選其他味的分別只有很少同 學。我認為多受訪者選巧克力味因為巧克力味較 甜，所以喜歡吃巧克力味蛋糕。

問題四:你會透過甚麼途徑去決定購買蛋糕 ?

經過訪問和調查後，我發現同學們購買蛋糕的主要 因素都是價錢;而選商店的信譽的同學也有40% 。由 此可見，蛋糕的售價對同學是否購買蛋糕，起了決 定作用。 問題(4)分析

問題五:你認為吃蛋糕最重要的目的是甚麼 ?

問題(5)分析 經過我的調查後，發現有57%的同學認為 吃蛋糕最重要的意義是慶祝。從此可見， 蛋糕其實是同學們心中的慶節食品，更有 着喜慶的意義。

蛋糕推介 ---- 巧克力蛋糕 我喜歡巧克力蛋糕，因為它的味道較香、質感較軟 滑，而且價錢更是所有蛋糕中最便宜的，所以它是我最 喜愛的蛋糕之一。

蛋糕推介 ------杧果蛋糕 我喜歡杧果蛋糕，雖然它的製作材料十分簡便，但卻能 做出美味可口的蛋糕。杧果蛋糕是我在夏天常吃的食品， 它能帶給我冰凉、消暑的感覺。

蛋糕推介 -----芝士蛋糕 我喜歡芝士蛋糕，因為它的味道十分香甜，氣味更其他蛋 糕濃郁，所以我也十分喜愛吃芝士蛋糕。

感想及總結 透過這個專題研習使我更加了解蛋糕的類型，了 解同學們最喜愛哪種蛋糕。另外，我在這個專題 研習中也認識到如何製作不同種類的蛋糕，使我 獲益良多。 此外，我發現在香港有很多蛋糕店,不論在商場,地 鐵站都可以找到不同的蛋糕店，所以令蛋糕越來 越普及和受歡迎。

參考資料 http://www.leisure-cat.com/frm_1358.htm (為食貓網站) http://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%9B%8B%E7%B3 %95 (維基百科全書)----蛋糕 http://www.cakeok.cn/knowledge/gypf/ (好的蛋糕網) 書藉 : 廚房裡的小科學家6(麵包與蛋糕的美味大挑戰) 作者:村止祥子 出版社:三采文化

簡報分享完畢 ENDING