鼎泰豐小歷史 1958年 創辦人楊秉彞先生創立「鼎泰豐油行」。 1972年 由原來的食用油行轉型為經營小籠包與麵點生意的小吃店。 1993年 美國紐約時報評選世界十大美食餐廳，唯一亞洲代表。 1996年 海外第一家分店─日本新宿店成立。 2009年 信義店榮獲《The Miele Guide》亞洲美食評鑑指南評選為亞洲最佳餐廳之一。 2010-2014年 香港新港店連續五年獲頒港澳地區餐廳米其林一星之肯定。 2012年 美國CNN專訪鼎泰豐成功秘訣。 2013年 CNN評選全球最佳連鎖企業第二名。 2013年 遠見雜誌評選連鎖餐飲服務第一名。 2013年 湯姆克魯斯於101店體驗小籠包。 2014年 鼎泰豐官方正式授權之企業傳記 《鼎泰豐，有溫度的完美》由天下文化書坊出版。 2014年 美國美食網站《每日一餐The Daily Meal》 評選【101家亞洲最佳餐廳】第六名。
鼎泰豐經營理念 細節是最完美的服務 不創造一日的業績 品質是生命 品牌是責任
影片─典範鼎泰豐 (0:00~3:44) https://www.youtube.com/watch?v=Pgy7ZHFYX_s
鼎泰豐員工福利 獎金福利：績效獎金、語言獎金、禮貌獎金、久任獎金、紅利獎金、單日獎金、年終獎金 健康福利：企業按摩師、樂活諮詢師、書籍與DVD借閱、年度員工體檢 旅遊福利：國內旅遊、海外參訪補助(日本) 節慶福利：三節禮券、生日禮券 其他福利：供膳、員工消費折扣、聚餐活動 ↓員工旅遊入住長榮鳳凰酒店
在小鼎的我們
信義店─李庭昀 記得我第一天報到時就遇到我們的楊先生，從他對環境整潔的要求及員工出缺席的掌握來看，可以得知他真的是個很嚴謹、很注重原則與態度的老闆，同時楊先生也很關心我們這些新進人員的狀況，當天下午來的時候，還不斷地叮嚀著我們關於服務方面的技巧及注意事項，楊先生就像我們的父親般細心照料著我們，給予員工最優質的福利，也讓進來的每位客人有著賓至如歸的感受。 由於鼎泰豐是個走精緻服務路線的企業，所以對於每個細節都相當講究，像是我們的站姿、走姿都被要求必須給人一種神采奕奕的感覺；用詞方面則是在服務客人時，需說「為您...」而不是「幫您...」；在我們就崗位之前必須先去吸塵，將掉落於身上的毛髮吸除，避免食物出現異物而引發的糾紛；走出鼎泰豐到員工休息室的這段路上，只要身穿鼎泰豐制服就要兩兩並行且不得嬉戲打鬧。對於這些看似很麻煩、瑣碎的細節，容易被一般人所忽略，甚至是不被重視的地方，鼎泰豐將它ㄧㄧ規定清楚，這些行為舉止皆代表著公司的形象，同時也是鼎泰豐聞名國際的原因之一。 我認為只要有對工作的熱忱、勇於接受挑戰、具積極負責的態度，再加上最親切的笑容，任何人都可以加入鼎泰豐的行列！相信自己，沒有什麼不可能！
復興店─林珈卉 來到鼎泰豐，給他人的印象就是福利好薪水高，但背後的辛苦與付出需要靠耐力來支持。剛到鼎泰豐的我什麼都不會，只會最基本的加茶走薑收桌排餐具，總是在大家很忙的時候會不知所措。但鼎泰豐有著很好的制度-一對一小老師制，都會有個姊姊帶著從頭教起。鼎泰豐的sop流程很多，尤其是小細節要非常注意，被教過的事情也都要記起來。 漸漸的越學越多，就會被賦予更多任務與責任，除了更加忙碌外，自我的要求也要很好，在鼎泰豐工作不只要標準、細心外，也講求效率。鼎泰豐講求三度空間：速度、溫度、態度，做事的速度，上菜速度，為客人服務的講話溫度，處事的態度，這些都是很重要的一環。還有更重要的事就是笑容，隨時隨地保持露齒笑。 到現在學會的事情很多，已經成為姊姊們的得力助手，自己也會很有成就感。常常覺得怎麼這麼累，好想趕快結束實習，但每個月看到發薪時就會覺得什麼都值得了！進到鼎泰豐真的可以學到很多東西，也會改變一個人的習慣，如果想在餐飲業做選擇的話，鼎泰豐真的是個不錯的選擇！
101店─蔡佳穎 剛進來鼎泰豐時也是在樓面學習服務客人，後來經由副理推薦到了一線去學習，一線簡單來說就是領檯帶位，但101和信義店比較特別因為有大團旅行團，除了學習帶位還有與導遊以及顧客做溝通。鼎泰豐好不好？我只能說「對我而言，我很喜歡」，雖然苦雖然忙雖然很累，但是我學到的絕對是值回票價！遇到的人也會比較有深度且看到薪水也會只有爽來形容！能吃苦、想學習，歡迎加入鼎泰豐，這會是個很好的平台！
「準備好了… 就勇敢去挑戰吧！」