猪的品种识别

一、实验目的和要求 1.了解各类型猪种以及优良地方猪种的外貌特征与生产性能特点。 2.了解国外引入猪种外貌特征与生产性能。

二、实验材料和器具 猪品种资源相关介绍材料的图片或幻灯片。

三、实验内容、方法和步骤 （一）通过放映幻灯片、教师讲解的方法，使学生对国内外著名猪种具有初步的感性认识，了解国内猪种在形成过程中受地域及社会经济条件影响的规律性。 （二）在猪场教学实习时，实地讲解所在猪场猪群的品种特征

四、中国优良地方猪种简介 一、东北民猪 (华北型) 1、产地与分布 分布在吉、辽、黑各地；河北、内蒙也有 一、东北民猪 (华北型) 1、产地与分布 分布在吉、辽、黑各地；河北、内蒙也有 分大中小三种类型，又分别称为大民猪、二民猪和荷包猪

2、外形特征 全身黑色 头中等大面直长 耳大下垂 背腰平 四肢粗壮大 乳头7对

3、生产性能 后备公猪8月龄体重77.8kg，后备母猪84.8kg 成年公猪200kg ，母猪148kg 母猪产仔较多而且稳定 ，仅次于太湖猪 经产母猪平均产仔数14.70～13.90头 初生个体重0.98kg 60日龄断奶头数10.60头，个体重12.23kg

4、优缺点 优点 缺点 1、繁殖力高 1、饲料利用率低 2、发情明显 2、后躯不丰满 3、适应性强 3、皮过厚 4、耐粗抗寒 4、肉用价值低 优点 缺点 1、繁殖力高 1、饲料利用率低 2、发情明显 2、后躯不丰满 3、适应性强 3、皮过厚 4、耐粗抗寒 4、肉用价值低 5、发病率低 6、肉质鲜美

五、香猪（微型猪）（华南型） 1.产地与分布 产于贵州省的从江县 从江香猪 三都县 剑河白香猪 环江县 环江香猪 巴马瑶族自治县 巴马香猪 产于贵州省的从江县 从江香猪 三都县 剑河白香猪 环江县 环江香猪 巴马瑶族自治县 巴马香猪 俗称 “萝卜猪” “冬瓜猪” “珍珠猪”

五、香猪（微型猪） （华南型） 2.外形特征 毛色多全黑 也有“六白”或不完全“六白” 头较直 耳小而薄 向西侧平伸或稍竖起 个体小 骨骼细

八、太湖猪 (江海型) 1.产地与分布 产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，故属江海型，分布于二省一市的39个县 八、太湖猪 (江海型) 1.产地与分布 产于长江下游太湖流域的沿江沿海地区，故属江海型，分布于二省一市的39个县 是我国目前数量最多，分布最广，产仔最多的一个优良地方猪种，也是世界上第一流的（在繁列性能） 江苏省的大花脸、二花脸猪、米猪、焦溪猪、礼士桥猪 上海的梅山猪、枫泾猪、沙乌头猪等，浙江省的嘉兴黑猪

八、太湖猪 (江海型) 乳房发育良好，有效乳头在8对以上 2.外形特征： 八、太湖猪 (江海型) 2.外形特征： 头大额宽，耳特大柔软下垂过嘴巴，嘴短微凹，皮厚而松软，额部体侧和后腿的皮肤有明显皱褶 被毛黑色稀疏，毛丛密，皮呈淡红色或青灰色，这种特征是上海的枫泾、梅山。嘉兴黑猪更显粗糙，而江苏米猪较为细致，二花猪介于中间。 毛色有全黑（二黑、嘉兴、米猪）四脚白（枫 、沙、梅） 乳房发育良好，有效乳头在8对以上

嘉兴黑猪

山东省一些地方品种 （一）里岔黑猪 1.产地（或分布）：山东胶州市里岔乡。 数量：1985年统计有8.1万头。 主要特性：具有杂食耐粗多胎高产的特点。体质结实，结构紧凑，头中等大小，嘴筒长直，额有纵纹，耳下垂，身长体高，背腰长直，腹大小适度不下垂，四肢健壮，后躯较丰满，被毛全黑色。腰椎数比一般猪多2～3个，其胸腰椎数为21.7个，成年母猪体重为209.7千克。经产母猪平均窝产仔为12头以上，最高达21头。肥育期日增重为550.2克，屠宰率为73.03%，膘厚2.9～2.6厘米。

里岔黑猪

里岔黑猪

黄淮海黑猪（包括淮猪、莱芜猪、深州猪、马身猪、河套大耳猪） 产地（或分布）：黄河中下游、淮河、海河流域，包括江苏北部、安徽北部、山东、山西、河南、河北、内蒙古等省区。 数量：1982年统计有40多万头。 主要特性：体型较大，耳大下垂超过鼻端，嘴筒长直，背腰平直狭窄，臀部倾斜，四肢结实有力，被毛黑色，皮厚毛粗密，冬季密生棕红色绒毛。莱芜猪成年公猪体重为108.9千克，母猪为138.3千克，初产仔10.4头，经产仔13.4头，肥育期日增重为359克，屠宰率为70.2%。

莱芜黑猪

（三）沂蒙黑猪 产地（或分布）：山东省临沂市北部。 主要特性：体型中等，头大小适中，额宽，有金钱形皱纹，耳中等大，耳根硬，耳尖向前倾罩，嘴筒短而微撅，胸宽而深，背腰平直且宽，四肢结实，皮灰色，被毛黑色，分为大、中、小三型。

（四）大蒲莲猪（沿河大猪） 产地：济宁市西部、菏泽市东部的南旺湖边沿地区。

五、 国外引进品种 目前，在我国影响大的瘦肉型猪种有大约克夏猪、长白猪、杜洛克猪、汉普夏猪和皮特兰猪。

一、约克夏 Yorkshire（英国） 约克夏按类型分为三种 Large Yorkshire 瘦肉型 Middle Yorkshire 肉脂兼用型 Small Yorkshire 脂肪型 大型约克夏则是目前国外所有猪种分布最广的品种

国家组织的由专家、企业家等组成的种猪标准起草小组，在广泛征求意见基础上，对大白猪的标准提出以下意见，并建议将该意见作为大白猪种猪质量评定（销售）的标准。意见的主要内容摘要如下。 　　1、外貌特征 　　大约克夏猪全身皮毛白色，允许偶有少量暗黑斑点，头大小适中，鼻面直或微凹，耳竖立，背腰平直。肢蹄健壮、前胛宽、背阔、后躯丰满，呈长方形体型等特点。　　

2、生产性能 　　繁殖性能 　　母猪总产仔数，初产9头以上，经产10头以上。 　　生长发育 　　达100千克体重日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。 胴体品质 　　100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上，后腿比例32%以上，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

（二）长白猪（Landrace，兰德瑞斯） 长白猪又称为兰德瑞斯，原产于丹麦，目前世界上养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种，是养猪生产不可或缺的优秀猪种。 　　长白猪在世界的分布广泛，各国家根据各自的需要开展选育，各具一定特色，我国通常就按照引种国别，分别将其冠名为××系长白猪，如丹系…、法系…、瑞系…、美系…、加（加拿大）系…、台系…等。

外貌特征 　　长白猪体躯长，被毛白色，允许偶有少量暗黑斑点；头小颈轻，鼻嘴狭长，耳较大向前倾或下垂；背腰平直，后躯发达，腿臀丰满，整体呈前轻后重，外观清秀美观，体质结实，四肢坚实。

　　生产性能 　　繁殖性能 母猪总产仔数，初产9头以上，经产10头以上。 　　生长发育 达100千克体重日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。 　　胴体品质 100千克体重屠宰时，屠宰率72%以上，背膘厚18毫米以下，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

（三）杜洛克（duroc） 杜洛克猪原产于美国东北部。杜洛克猪同样在世界养猪业发达的国家均有饲养，是世界上最著名，分布最广的主导瘦肉型猪种之一，通常都用做生产商品肉猪的杂交父本，称为黄金终端公猪，杜长大、杜大长中的“杜”指的就是杜洛克猪，与其他品种公猪相比，杜洛克猪体质粗壮结实，有杜洛克猪血缘的商品猪没有应激和肉质问题，受到普遍欢迎，可见杜洛克猪对改良猪种，改善瘦肉型猪的肉质具有很不可替代的作用。

杜洛克猪标准报批稿的主要内容摘要如下。 　　1.外貌特征 　　杜洛克原种猪应具备毛色棕红、结构匀称紧凑、四肢粗壮、体躯深广、肌肉发达，属瘦肉型肉用品种。 　　1、头部特征：头大小适中、较清秀，颜面稍凹、嘴筒短直，耳形适中或向前下垂。

　2.生产性能 　　繁殖性能：初产8头以上，经产9头以上。 生长发育：达100千克体重的日龄180天以下，饲料转化率1：2.8以下，100千克体重时，活体背膘厚15毫米以下，眼肌面积30平方厘米以上。 　　胴体品质：100千克体重屠宰时，屠宰率70%以上，背膘厚18毫米以下，瘦肉率62%以上。肉质优良，无灰白、柔软、渗水、暗黑、干硬等劣质肉。

（四）汉普夏猪（Hampshire） 1、原产地：美国 2、体型外貌：体躯较长，后躯丰满，肌肉发达。嘴较长而直 围绕前肢和肩部有一条白带，白带长度不超过体长的四分之一，体型高大，耳中等大小直立，体区较长，背腰弓，后躯发达，性格活泼，

3、生产性能：瘦肉率高、膘薄、眼肌面积大而闻名 (1) 后备公猪6月龄95kg；母猪90kg；肥育期日增重650－700kg (2) 胴体瘦肉率63－65%，眼肌面积大 (3) 产仔数不多 4、主要优缺点： 优点：背膘薄、瘦肉率高，肉质好； 缺点：繁殖性能不好。适应性不好 5、杂交利用；在生产商品猪的杂交中多用作终端父本

（五）皮特兰（pietrean） 1、原产地：比利时 2、体型外貌：毛色灰白，夹杂有不规则的黑色斑点，有时还有一部分红色，体型呈方砖型，体型较矮，双脊背，体躯宽短、背膘薄、后躯丰满、肌肉特别发达。成年体重公猪300kg，母猪250kg。

3、生产性能： （1）生长速度不快 （2）瘦肉率：68－70% （3）产仔数9－10头，母性好，泌乳力良好 4、主要优缺点： 优点：母性好，瘦肉率高，是目前世界瘦肉率最高的一个猪种。 缺点：肌纤维较粗，肉质肉味较差，易产生PSE肉 杂交利用：在生产商品猪的杂交中多用作终端父本。

六、 中国培育品种 从1949年到1990年，我国广大养猪工作者和育种专家通力协作，共育成新品种、新品系38个。 六、 中国培育品种 从1949年到1990年，我国广大养猪工作者和育种专家通力协作，共育成新品种、新品系38个。 这些猪的新品种和新品系既保留了我国地方品种的优良特性，又兼备了引入品种的特点，大大丰富了我国猪种资源基因库，推动了猪育种科学的进步，并且普遍应用于商品瘦肉猪生产。

三江白猪 体型外貌：具有瘦肉型猪的体型，全身被毛白色，头小嘴直，两耳下垂或前倾，背腰平直，四肢健壮。 生产性能：经产母猪产仔12.3头，平均日增重600g以上，饲料转化率3.5以下，胴体瘦肉率57.86%，背膘厚3.44cm，肉质优良。 杂交利用：一般做母本，配合力好，特别是与杜洛克猪

湖北白猪 是由湖北省1986年育成的瘦肉型猪新品种。 培育过程：通城猪、荣昌猪、长白猪和大白猪作为杂交亲本，并以“大白猪×(长白猪×本地猪)”组合组建基础群。 现有5个独立的品系，其中Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ系繁殖力高，Ⅳ、Ⅴ系生产发育快，瘦肉率高。 体型外貌：体格高大，被毛全白（眼角和尾部有少量黑斑），头轻，两耳前倾或下垂，背腰平直，臀部丰满，乳头平均7对。

北京黑猪 是由华北型本地黑猪与巴克夏猪、中约克夏猪、苏白猪等国外优良猪种进行杂交，产生的毛色、外貌和生产性能颇不一致的杂种猪群。1960年以来，选择优秀的黑猪组成基础猪群，通过长期选育，于1982年通过鉴定，确定为肉脂兼用型新品种。 与国外瘦肉型良种长白猪、大约克夏猪杂交，均有较好的配合力。

北京黑猪 体形特征 被毛黑色 体质结实 结构匀称 头大小适中 两耳向上方直立或平伸 背腰宽较平直、四肢健壮 腿臀较丰满 乳头7对以上