重組肉知多少 重組肉定義：只要不是原形肉，經過調整、塑形、絞碎、組合、黏接、調味等加工過程，不管是絞肉還是肉片接肉片，都算是重組肉。其特徵為：1.切邊完整；2.肌里分布不一；3.良好規則呈橢圓形或圓形。 「重組肉」有更多接觸細菌之面積，造成污染之風險亦會相對加大，因此重組肉不宜生食。
何謂瘦肉精?? 瘦肉精是「乙型受體促進劑」（β agonist）的一般俗稱，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，是一種類交感神經興奮劑。包括Ractopamine（萊克多巴胺）、Salbutamol（沙丁胺醇）、Terbutaline（特必林）、Clenbuterol（克倫特羅）等，大約有20餘種。 具有促進蛋白質合成的功能，可增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少長脂肪以增加賣相，獲取更高利潤，所以被使用為動物藥品，加在飼料中供動物食用，也因此將其俗稱為「瘦肉精」。 來源:食品藥物管理局
何謂瘦肉精?? 世界衛生組織(WHO)建議的每日攝取容許量（ADI）為每人每日每公斤1微克。 目前瘦肉精（包括萊克多巴胺）在我國仍是行政院農業委員會公告禁止使用的動物用藥，故在我國國內販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」「瘦肉精」。 來源:食品藥物管理局
黑巧克力的秘密 黑巧克力含有類黃酮素、多酚類的植物化學素 ，除能抗氧化，亦能讓血管內皮放鬆、抑制 血小板凝集，對心血管疾病有幫助。 愈沒經過加工的者愈好，除因黑巧克力的可可含量相對較白巧克力高外，白巧克力中添加的牛奶也可能干擾植物素的吸收率。 但黑巧克力若吃得太多，將同時攝入高糖、高脂肪和高熱量，有肥胖隱憂， 故務必適量。
肥胖的判定以BMI為標準 判定標準 肥胖 ≧ 27 過重 ≧ 24 正常 18.5-23.9 肥胖可分: 輕度肥胖：27≦ BMI＜30 10
DASH diet ～高血壓防治飲食 Dietary Approaches to Stop Hypertension 研究顯示飲食中 1.富含水果、蔬菜、低脂乳製品 2.降低攝取飽和脂肪、總脂肪、紅肉、甜食 JNC 7, P26
優酪乳的隱憂 優酪乳中含有益生菌種類多，挑選優酪乳時，要注意商品是否通過國家健康認證。 市售優酪乳多含有高糖份，240cc的優酪乳含糖量可高達10顆方糖， 熱量相對提高，故飲用時仍須注意勿過量。
2011年新版飲食指南
全穀根莖類 飯 稀飯〈稠〉 麵條〈熟〉 油麵 蘇打餅乾 馬鈴薯〈3個/斤〉 山藥 1/ 4 碗 1/ 2 碗 2 片 1/ 2 個〈中〉 早餐 份、早點 份、午餐 份、午點 份、晚餐 份、晚點 份 每份含蛋白質2公克，醣類15公克，熱量70大卡 名 稱 份 量 可食重量 〈公克〉 飯 稀飯〈稠〉 麵條〈熟〉 油麵 蘇打餅乾 馬鈴薯〈3個/斤〉 山藥 ： ︰ 1/ 4 碗 1/ 2 碗 2 片 1/ 2 個〈中〉 1/ 3 碗 50 125 60 45 20 90 70