油茶栽培技术 　　福建三明林业学校 　　　李永武　高讲 　tel:18950957698 　QQ:517330980 　email:smlxlyw@126.com

油 茶 （Camellia oleifera Abel.） 油茶是山茶科山茶属中的常绿灌木或小乔木，是中国特有的经济树种，也是长江以南低山区最重要的食用油料树种，已有两千多年的栽培历史。

野生油茶林

年平均温度15℃以上，1月平均温度0℃，极端最低温度一10一一13℃，极端最高温度39℃。降水量1 000mm。耐旱与瘠薄，适红黄壤，海拔一般在300—600m。

目 录 油茶概况 油茶习性及主栽品种 油茶生物学特性 油茶良种繁育、优质苗木生产技术 油茶低产林改造技术 油茶丰产栽培技术 油茶采收与加工

油茶概况

油茶栽培上又名油茶树、茶籽树。 是山茶科山茶属植物，山茶属均为木本植物，目前已知有238种，其中种子含油率高的树种有50多种。但种子含油率高且有一定的栽培经营面积和栽培利用历史的只有10余种。用茶籽（油茶树的种子）榨出的茶油是深受群众喜爱的优质食用油。 是我国南方重要的木本食用油料树种，其栽培利用的历史有2300年之久。

一、油茶概况 　油茶与油棕、油橄榄和椰子并称为世界四大木本食用油料植物，被誉为世界木本油料之王。 我国现有油茶面积约４００万公顷并以普通油茶为主，年产茶籽80万吨，产油20多万吨。主要分布于我国长江流域以南18个省（区），其中湖南、江西、广西、福建等省（区）是主要产区。

1、 油 茶 名 称 由于油茶产区社会经济发展不均衡、文化背景差异较大等原因，造成油茶有很多别名，如 “员木”、“茶子树”、 “茶”、“茶油树”、“山茶”、南山茶”、“楂、楂木或槎”等等。

2、 油 茶 作 用 食用功能 保健药用功能 工业原料功能 经济功能 社会、生态功能

茶油是深受群众喜爱的优质食用油，其不饱和脂肪酸含量达90%以上，远远高于菜油、花生油和豆油，天然VA和VE含量高、耐贮藏，易被人体吸收，并含有山茶甙等特定生理活性物质，具有极高的营养价值（油酸和亚油酸）。长期食用可降低血清胆固醇，有预防和治疗常见心血管疾病的作用。

低级饱和脂肪酸 饱和脂肪酸类 高级饱和脂肪酸(固态脂肪酸) 天然油脂中常见的脂肪酸 含一个双键的脂肪酸 不饱和脂肪酸类 含两个以上双键的脂肪酸

几种主要油料脂肪酸组成比较

茶油的酸值很低，不易变质，并且甘三酸成分油酸甘三酸含量达55%～65%,比橄榄油(51%)高。 茶油与橄榄油的成分尽管有相似之处，但茶油的食疗和药用双重功能实际上优于橄榄油，也优于其它任何油脂。 橄榄油不饱和脂肪酸达75% ～90% ，茶油中的不饱和脂肪酸则高达85% ～97% ，为各种食用油之冠。 茶油中含有橄榄油所没有的特定生理活性物质茶多酚和山茶甙，能有效改善心脑血管疾病、降低胆固醇和空腹血糖、抑制甘油三脂的升高，帮助“三高”患者改善健康，对抗癌也有明显的功效。 茶油的酸值很低，不易变质，并且甘三酸成分油酸甘三酸含量达55%～65%,比橄榄油(51%)高。 茶油的烟点比其他食用油高，在烹饪中产生油烟危害少。

且因病虫害少，生长于山区丘陵山地，极少有环境污染，是真正的绿色无公害食品，素有“油中珍品”之称，也是联合国粮农组织重点推广的健康型高级食用植物油。

油脂深加工可生产高级保健食用油和高级天然护肤化妆品等 茶枯饼可提取茶皂素、制刨光粉和复合饲料； 茶壳可提糠醛、鞣料和制活性炭等。

2002年，美国白宫卫生研究院(NIH)营养平衡委员会主席A. P

3、发展历史 在我国南方低山丘陵地区栽培历史已有2300多年； [回顾] 3、发展历史     在我国南方低山丘陵地区栽培历史已有2300多年；    [回顾]

【回顾】 1949年前，油茶生产没有得到重视，大面积油茶林被破坏和荒芜，产量很低。 1949年以来，我国油茶生产有了较大的发展，但油茶生产也经历了高潮和低谷的多次反复。 建国初期，各地响应国家“开展油茶生产运动”的号召，掀起了油茶垦复新高潮，油茶生产迅速得到恢复和发展，单位面积产量明显提高。 后来，由于十年动乱，油茶生产又退回到建国初期水平。 20世纪70年代后期恢复发展，开展了全国规模的选育和低产林改造。 20世纪80年代中期达到历史最高水平，科技成果得到一定程度的推广应用。 20世纪90年代至本世纪初，市场经济的冲击和缺乏政府的政策扶持，油茶生产进入了新一轮的低谷。

【回顾】 另据1987年林业部计财司“林业统计概要”及造林经营司经济林处统计，全国油茶林面积近400万公顷（6000万亩） 。 据有关资料，1950～1981年间我国油茶生产动态表现为：20世纪50年代茶油产量稳步上升，由1953年的5.77万吨茶油上升到1959年的16.62万吨，增产1.9倍；60年代油茶产量急剧下降，平均年产油仅7.5万吨；70年代油茶产量有所回升，平均年产茶油11.0万吨；80年代重创历史丰产记录，1981年产茶油16.35万吨。在1950～1985年的36年间，全国年产茶油15.0万吨以上的仅有5年，而年产不足10.0万吨的却有21年。1976年由于花期气候不良，造成全国性的大减产，每公顷仅产油15kg，年产茶油不足5.0万吨，产量是36年间最低的一年。 另据1987年林业部计财司“林业统计概要”及造林经营司经济林处统计，全国油茶林面积近400万公顷（6000万亩） 。

【回顾】 从各省、区1980～1985年油茶林的产量来看，以湖南最高，为23.0万吨茶籽，占全国总产量的42.6%，江西次之，为14.1万吨茶籽，广西、浙江、福建、广东分别为6.3万吨、3.1万吨、2.6万吨、 1.6万吨茶籽。这6个省、区的产量占全国总产量的93.95%。 我国油茶林栽培区域跨15个 省、区，栽培面积大，且有一定 生产任务的县约400个，面积 6700 hm2以上的县有130个。 全国年产油茶500吨以上的县 有105个。

【回顾】 2005年7月，在北京香山召开了首次“中国油茶产业发展战略”学术研讨会； 2006年7月，在江西宜春召开了“中国油茶前沿技术与发展”专题研讨会； 2006年12月国家林业局下发了关于发展油茶产业的意见； 2008年9月在湖南长沙召开了全国油茶产业发展现场会。 据不完全统计，全国现有油茶林总面积近４００ 万hm2。

4、优势与潜力 我国人多地少，粮油供需矛盾突出，优质食用油约60%依靠进口。 一是适生范围广 作为油茶主产区，我国18个省区的低山丘陵地区均可栽植，也适宜于复合经营，可以充分利用边际性土地来发展，不与粮争地。