合 理 膳 食 之“焦点时刻”

自我保健即贯穿人的一生，在一天之中，最适宜养生的时间或养生的重点时间就是这“三间”—晨间、午间、晚间，称之为养生的“焦点时刻”，科学研究和实践一致表明，做好这“三间”的保健，对于每一个人都十分重要，是增进健康和延年益寿的关键措施。

前 言 民以食为天！食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此这也是文化传递的窗口。 前 言 民以食为天！食堂已不再是简单的就餐场所，而是员工进行交流的重要场合，因此这也是文化传递的窗口。 现代文化的食堂不再是简单的裹腹之地，食堂膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性，如要员工全身心的投入到工作中，就要给他们一个如家的感觉，给他们一个科学的膳食计划。

我院食堂所针对着不同人群，就满足着日常三餐的饮食需求，我院食堂对饮食文化、就餐环境、营养健康更是重视。就我院的医生护士而言，有值夜班，甚是连续工作好几个小时的医生，我们应做到贴心的服务、营养的搭配、口味的调整。而就患者及患者家属我们更应做到食物多样、油脂适量、食盐限量。这“三间”我们食堂在用心做。

目 录 一、设计说明之晨间养生 二、设计说明之午间养生重点 一个“休”字 三、设计说明之晚间养生要 轻松、愉快

早 餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 餐次 茶叶蛋 鲜奶 咸鸭蛋 卤鸡蛋 卤鹌鹑蛋 山楂果 香蕉 苹果 柚子 香梨 豆花 山药粥 50克 鲜奶 250ML 咸鸭蛋 卤鸡蛋 卤鹌鹑蛋 山楂果 150克 香蕉 200克 苹果 柚子 香梨 豆花 山药粥 50克（山药50克，白米粥150克） 南瓜小米粥 100克 红枣银耳 百合羹 200ML 青菜粥 肉丝面 150克（瘦肉丝50克，面条150克，植物油2克，食盐0.25克） 鸡蛋饼 200克（鸡蛋50克，面粉150克，食盐0.15克） 馄饨 150克（肉馅100克，馄饨皮50克食盐0.25克，植物油2克） 牛肉煎饼 100克（牛肉馅50克，面粉50克，食盐0.15克） 三鲜蒸饺 150克（三鲜馅100克，饺皮50克，食盐0.25，植物油2克） 小白菜 150克（植物油3克，食盐0.5克） 蒜泥黄瓜条 150克（鲜黄瓜150克，蒜蓉食盐各0.5克） 青菜饼 150克（大白菜叶50克，面粉100克） 炝炒三丝 100克（胡萝卜丝35、海带丝30、莴笋丝35克，食盐0.5克，芝麻油0.5克） 清炒西兰花 100克（西兰花100克，食盐0.5克，植物油2克）

一、设计说明之晨间养生 五项：早起、缓起、吐故纳新、室外活动、用好早餐。 在咱们医护当中早起不能保证做到，因为医生护士经常要上夜班，熬夜对肝脏造成的伤害毋庸置疑，另外由于生物钟的改变， 不能适应新的时间节奏会感 到浑身无力、吃东西 没有胃口。

而这时的早餐就显得尤为重要了，“一日之计在于晨”，早餐是一天中最重要的一顿饭。 由于我们所服务的是医护人员、患者及患者家属，但作为医护人员休息时间短，高风险、高负荷、压力大，所以一顿搭配合理、营养丰富的早餐是医护 人员高效工作的重要保障。

在此，我们食堂针对咱们医护人员、患者及患者家属一个理想早餐=（是）牛奶+鸡蛋+蔬菜+主食。再加上配的水果，便称得上是“黄金早餐”。我们已保持食物品种的多样化，做出不同的营养早餐， 以主副相辅、干稀平衡、荤素 搭配为基本要求，保证 你一天的营养足够充 分，精力足够充沛。

餐 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 香芹糖醋鱼 玉米鸡丁 小炒黄牛肉 蒜蓉红椒肉丝 回锅肉 蒜蓉油麦菜 酸辣土豆丝 清炒生菜 餐次 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 中 餐 香芹糖醋鱼 100克（草鱼80克，香芹20克，食盐1克，植物油3克） 玉米鸡丁 100克（鲜玉米50克，鲜鸡脯肉50克，盐1克，植物油5克） 小炒黄牛肉 100克（青红椒鲜香菇50克，黄牛肉50克，食盐1克，植物油5克） 蒜蓉红椒肉丝 100克（蒜蓉红椒50克，里脊肉50克，食盐1克，植物油3克） 回锅肉 100克（青椒洋葱50克，五花肉50克，食盐1克，植物油3克） 蒜蓉油麦菜 200克（植物油3克,食盐0.5克） 酸辣土豆丝 150克（植物油3克,食盐1克） 清炒生菜 150克,（植物油5克，食盐0.5克） 蒜蓉菠菜 150克（植物油1克，食盐0.5克） 西芹百合 100克（西芹百合各50克，食盐0.5克，植物油3克） 小炒肉 100克（青红椒50克，植物油3克，食盐1克，鲜瘦肉50克） 韭菜炒猪肝 100克(猪肝50克，韭菜50克，食盐1克，植物油3克） 板栗烧鸡 （板栗50克，鲜鸡块50克，食盐1克，植物油3克） 豆豉土青椒闷刁子鱼 100克（豆豉10克，土青椒40克，食盐0.5克，植物油3克） 红椒鲜笋鸭丝 100克（红椒鲜笋50克，鸭肉丝50克，食盐1克，植物油3克） 萝卜鲜鸭汤 100克（鲜鸭肉50克，萝卜50克，食盐1克） 小白菜元子汤 100克（小白菜50克，瘦肉元子50克，植物油2克，食盐0.5克） 冬瓜排骨汤 （冬瓜50克，排骨50克，食盐1克） 乌鸡墨鱼汤 100克（乌鸡50克，墨鱼丝50克，植物油0.5克，盐0.5克） 豆腐鱼头汤 100克（豆腐30克，鱼头70克，食盐0.5克，植物油0.5克） 红薯米饭 200克 米饭 玉米饭 150克

二、设计说明之午间养生重点一个“休”字 午间养生的重点应突出一个“休”字。午饭后，不管多忙或时间多短，都应抓紧时间休息一会儿，哪怕打个盹也好。 人的睡眠节奏，除了夜间的睡眠高峰外，中午13时左右也是一个睡眠高峰。午睡是人体生物刺激所致，是维系健康，消除疲劳，恢复精力的 良方之一。长期不午睡不仅有害身体， 而且还会因精力涣散而容 易发生事故。

午睡的益处很多，但作为医护人员、患者及患者家属，不是每一位医生、护士、患者或患者家属都可以补偿夜间的睡眠不足的，所以作为食堂工作人员的我们，把这个午间的膳食，充分的计划，食用些增强抵抗力的食品。健康的午餐以五谷为主，配合大量蔬菜、瓜类及水果，适量肉类、蛋类及鱼类食物，并减少油、盐及糖分。注意三低一高，即低油、低盐、低糖及高纤维 。

100克（四季豆90克，干红辣椒、花椒10克，食盐1克，植物油3克） 餐次 星期一 星期二 星期三 星期四 星期五 晚 餐 青椒芹菜肉丝 100克（红椒、芹菜50克，猪里脊肉50克，食盐1克，植物油3克） 干烧小鲫鱼 100克（小鲫鱼100克，食盐1克，植物油3克） 粉蒸排骨 100克（排骨80克，米粉20克，食盐1克） 三鲜鱼糕 100克（木耳、红椒、西芹50克，草鱼糕50克，食盐0.5克，植物油3克） 红烧带鱼 100克（带鱼100克，食盐1克，植物油3克） 手撕包白 150克（食盐0.5克，植物油3克） 豆角茄子 100克（豆角、茄子各50克，食盐1克，植物油3克） 干煸四季豆 100克（四季豆90克，干红辣椒、花椒10克，食盐1克，植物油3克） 酸辣土豆丝 红椒苦瓜 100克（红椒50克，苦瓜50克，食盐1克，植物油2克） 猪肝丝瓜汤 100克（丝瓜50克，猪肝50克，食盐1克，植物油2克） 白菜豆腐汤 100克（大白菜叶30克，豆腐70克，食盐1克，植物油2克） 大白菜 100克（食盐0.5克，植物油3克） 酸辣紫菜薹 清炒红薯叶 100（红薯叶100克，食盐1克，植物油2克） 米饭 150克 芋头米饭 150克（芋头50克，白米饭100克 荞麦馒头 玉米饭

三、设计说明之晚间养生要轻松、愉快 晚间是“养生三间”中的 重点，应该突出 “轻松愉快” 这四个字。 用好晚餐 ，晚餐是夜生活的序曲，食堂的 晚餐应该尽量满足所有医护人员、患者及患者家属的需要，使每个人都能吃上较可口的饭菜，荤素搭配，讲究营养，吃得齐全、合理。

合理膳食 吃得营养 吃得健康 吃的饱 我们食堂一直在为您的合理膳食科学计划！

Thank you! 祝 幸福安康