育達高職學校日活動 報告人

創辦人介紹 育達高職創辦人 王廣亞博士 辦學理念： 倫理、創新、品質、績效 育達校訓： 勤儉、樸實、自力、更生

董事長王育豐 育達高職的學校願景 永續發展育達教育工作使命 ，繼續提供優秀的師資陣容 ，先進的專業教室與快樂的 學習環境。

校長的話 育達的教育責任 帶好每一個孩子 ～選擇育達的孩子，不會變壞 ～就讀育達的孩子，會變得更好 學校用心，老師盡心， 　～選擇育達的孩子，不會變壞 　～就讀育達的孩子，會變得更好 學校用心，老師盡心， 　家長能放心，學生有信心！

品味幸福的美食玩家~~ 餐 飲 管 理 科

優質 創新~餐飲管理科 王牌顧問~阿基師

一、課程介紹 一年級 二年級 三年級 基礎通識 考試科目 國文、英文、數學 語文溝通 輔導課程 餐旅英文會話 餐飲日語 基礎專業 技術課程 食物學 餐飲衛生安全 中餐烹調I-II 烘焙概論 西點製作/蔬果切雕 菜單設計/飲食文化/日式料理/門 市服務 多元進階 中餐烹調III-IV/中式點心 西餐烹調 創意中餐料理 /創意西餐料理 飲料調製技術/餐旅服務技術 升學考試 餐旅概論 餐旅服務I-II 飲料與調酒 餐旅服務III-IV 餐飲管理/餐旅服務/飲料學 電腦資訊 檢定目標 計算機概論 (TQC中打/TQC英打) 文書處理 (TQC WORD TQC POWER POINT) 計算機應用 專業證照 中餐烹調丙級 西餐服務人員 飲料調製丙級 烘焙食品(麵包)丙級 中餐乙級 統整能力 體驗課程 職場實習 專題製作

課 程 花 絮 神乎其技--中餐烹調 ◎ 飯店主廚親自授課 椒鹽排骨酥 蒜味蒸魚 豆乾炒高麗菜

課 程 花 絮 美味時尚—異國料理 ◎ 飯店主廚親自授課

課 程 花 絮 甜心廚房--西點製作 ◎ 虎皮捲～有模有樣 分割囉！ 創意薑餅屋 椰香球 杏香瓦片

課 程 花 絮 ◎ 幻彩之旅--飲料調製

課 程 花 絮 ◎ 旋風管家—餐旅服務

課 程 花 絮 太陽之手--中式點心 ◎ 盒裝月餅 色香味俱全 ~月餅製作~ 蛋黃酥 ~手工水餃~ ~香酥巧果~ ~豪華蔥油餅~ 盒裝月餅 色香味俱全 ~月餅製作~ 蛋黃酥 ~手工水餃~ ~香酥巧果~ ~豪華蔥油餅~ ~蜜香菊花酥~

課 程 花 絮 學術之旅-專題製作 ◎

課 程 花 絮 台北老爺大飯店 ◎ 產學合作—務實致用 圓山大飯店 台北福容大飯店 台北晶華酒店 華泰王子飯店 六福皇宮

二、教學雙目標 ︵專業科目＋技能檢定︶ 學生學習成效 專業科目 之提升 教學雙目標 （確切落實） 早自習測驗 抽測達標 (達標) 檢定達標 有助於

二、教學雙目標 科/年 早自習 教學雙目標 檢定項目 時程 達成率 餐一 中餐 70％以上學生通過中餐烹調丙級學科抽測 中餐丙檢 6-7月  中餐丙檢 6-7月 90% 餐旅服務 70％以上學生通過西餐服務人員學科抽測 7-8月 西餐服務人員 綜二 中餐丙級  80% 飲料調製 70％以上學生通過飲料調製丙級學科抽測 飲調丙檢 6月底 60% 餐二 飲調 烘焙 70％以上學生通過烘焙丙級學科抽測 烘焙-麵包丙檢 2-3月 70% 綜三 餐服 70％以上學生通過餐旅服務技術抽測 升學考科   旅館管理 70％以上學生通過旅館管理抽測 餐三 餐飲管理 70％以上學生通過餐飲管理抽測 70％以上學生通過餐旅服務抽測。

一證多照 中餐丙級檢定證照 TQC中打/英打 飲料調製丙級檢定證照 TQC WORD/ POWER POINT 烘焙食品丙級檢定證照 西餐服務人員檢定證照

三、教學設備 中餐烹調教室：2間→中餐、日料課程 異國料理教室：1間→西餐、日料(異國料理課程) 烘焙教室：2間→烘焙麵包、蛋糕與中式點心課程 餐飲服務教室：1間→餐旅服務課程 客房教室：1間→餐旅服務課程 飲料調製教室：2間→飲料調製課程

四、多元的學藝競賽活動

餐飲科活動花絮 YuDa料理東西軍大賽 Napkin創意藝術大賽

餐飲科活動花絮 校外教學活動 高三：升學進路輔導暨產業參訪 台北圓山飯店 幾分甜、手信坊、維格餅家鳳梨酥夢工廠 淡水福容飯店 宜蘭酒廠 欣葉連鎖餐廳

餐飲科活動花絮 學習檔案比賽 校園座談暨名人名廚講座

四、多元的社團活動 花式調酒社 傳統調酒社 咖啡研習社 餐旅服務技術社

五、未來進路 統一入學測驗考科 考試科目 配分 加權計分 一般科目 國文 100 (無) 100 英文 數學 專業科目 (專一) 餐旅概論 (×2) 200 (專二) 餐旅服務 飲料與調酒 總分 700

五、未來進路 升學輔導--餐旅群科 推薦甄試 四技二專統一入學測驗 就業輔導 安排就業講座，厚實就業管道。 校外實習與業界結合，畢業及就業。

五、未來進路

五、未來進路 (一) 升學輔導 　　對以升學導向為主的學生，從高一便加強升學課程的規劃，於課後參加輔導課，使有意願升學的學生獲得充分的輔導，順利進入理想的大專院校、四技二專及其他理想學校就讀。 1、技術校院四年制與專科學校二年制〈以下簡稱四技二專〉推甄或申請。 2、技術校院四年制與專科學校二年制日、夜間部聯合登記分發。 3、技術校院四年制與專科學校二年制日、夜間部各校獨立招生。 4、參加軍警院校招生或就讀空中大學。       例如：餐旅管理、餐飲管理、旅館事業管理、休閒事業管理、休閒健康管理、中西餐廚藝、烘焙管理、航空服務、旅運管理、生活應用科學等科系…。

五、未來進路 (二) 就業領域 　　就業取向的同學，依其志願，取得各種相關乙、丙級技術士證照，畢業後依其興趣從事中餐、西餐、烘焙、吧台等內外場基層服務人員，或有關餐飲創業、餐飲市場行銷等餐旅類相關專業技術從業人員，不勝枚舉，就業領域十分寬廣。 1. 餐飲方面--飯店及餐廳廚房之管理人員、外場服務人員、中西餐點烘焙專業人員、調酒 人員、自行創業、空廚人員、食品連鎖店等 …。 2. 觀光方面--觀光導遊、航空公司地勤及空服人員或自營餐旅行業等 …。 3. 休閒事業方面--旅遊相關事業、遊樂園區管理規劃、渡假村、俱樂部 …。