Dessert 數位教材製作 甜點教學 數位教材製作 甜點教學 第二組 4a1f0014 黃宇彤 4a1f0022 王煜欣 4a10h067 楊妙金

目錄 主題 ------------------------------------ 01 主題特性與優缺點 ------------------ 02 資料收集 ------------------------------ 03 資料分析 ------------------------------ 07 教學設計方法 ------------------------ 08 自製教材流程 ------------------------ 11 教材工具的分析與使用 ------------ 12 組員的分工表 ------------------------ 14 時間、預算分析 --------------------- 17

主題 名稱：Steam Dessert (蒸氣甜點) 類型：甜點 01 名稱：Steam Dessert (蒸氣甜點) 類型：甜點 簡介：利用影片錄製方式，將製作甜點的過程清楚呈現出來，而不是只是像紙本食譜，只有文字與照片。甜點則以可用電鍋製作出的為主。

主題特性與優缺點 特性：以電鍋可製作出的甜點為主 優點 便利性高(家中擁有電鍋比例大於烤箱) 做法簡單，難易度低 缺點 02 特性：以電鍋可製作出的甜點為主 優點 便利性高(家中擁有電鍋比例大於烤箱) 做法簡單，難易度低 缺點 相對於烤箱，時間較難掌控 一次製作份量無法太多

資料收集 03 預定前三週課程 5分鐘馬克杯蛋糕 食材：老皮耶玄米油2大匙、主婦聯盟雞蛋一個、自製香草糖2大匙、四方鮮乳的鮮奶油1大匙、主婦聯盟低筋麵粉5大匙、無鋁泡打粉1/2小匙。(一大匙約為15ml，一小匙約為5ml) 注意事項：玄米油和鮮奶油可以替換為3大匙家中使用的植物油或奶油；無鋁泡打粉可用德國Lecker‘s泡打粉或RUMFORD朗佛德無鋁泡打粉，因這份食譜的訴求是快速與最少工具，所以使用泡打粉做膨發，如果你不喜歡泡打粉，可以利用全蛋或蛋白打發。

資料收集 04 注意事項：玄米油和鮮奶油可以替換為3大匙家中使用的植物油或奶油；無鋁泡打粉可用德國Lecker‘s泡打粉或RUMFORD朗佛德無鋁泡打粉，因這份食譜的訴求是快速與最少工具，所以使用泡打粉做膨發，如果你不喜歡泡打粉，可以利用全蛋或蛋白打發。 工具：筷子、310ml馬克杯、量匙 資料來源：http://rainymom0306.pixnet.net/blog/post/372268511

資料收集 05 電鍋餅乾(杏仁餅乾) 食材：奶油60g(放室溫軟化)、糖60g(想吃少糖一點，20-40g也可以)、蛋一個、低筋麵粉80g、杏仁粉60g 不管哪種餅乾的配方都可以試試看，秘訣就是把麵團壓薄一點就對了！ 工具：攪拌碗、湯匙、烘焙紙、電鍋 補充另一種口味的食材：油40g(奶油或植物油都可以，油量再減少餅乾口感會比較乾)、糖40g(什麼糖都可以，如果不想吃太甜，也可以自行減糖，甚至無糖)、牛奶20g(可以換成等量的蛋黃，或者豆漿、母奶、配方奶)、低筋麵粉100g。 資料來源：http://rainymom0306.pixnet.net/blog/post/371091497-%E9%9B%BB%E9%8D%8B%E5%81%9A%E9%A4%85%E4%B9%BE

資料收集 巧克力鮮奶雞蛋布丁 食材：全脂鮮奶800cc、細砂糖30g、雞蛋5顆、巧克力約40g 06 巧克力鮮奶雞蛋布丁 食材：全脂鮮奶800cc、細砂糖30g、雞蛋5顆、巧克力約40g 工具：量杯、鍋子3個(夠大可加熱)、磅秤、打蛋用具(筷子)、湯勺、篩網、布丁模(可以換用玻璃罐子)、保鮮膜(可以換用錫箔紙) 資料來源：http://jamieelovecoco.pixnet.net/blog/post/41899942-%5B%E9%A3%9F%5D

資料分析 健康- 在食安問題下，自己製作甜點較安心，可依照個人喜好，控 省錢- 精緻甜點價格高，自己製作可以控制成本。 07 健康- 在食安問題下，自己製作甜點較安心，可依照個人喜好，控 制用料比例。 省錢- 精緻甜點價格高，自己製作可以控制成本。 方便性- 電鍋製作方便，不用顧火爐，不怕水燒乾。 好心情- 吃甜點可以讓心情變好。 趣味性- 一起製作甜點，可增加親子或朋友間的互動，互相分享。

教學設計方法 教學設計 分析(Analysis) 設計(Design)：課程大綱擬定 學習者分析：以女性及親子為主。 08 教學設計 分析(Analysis) 學習者分析：以女性及親子為主。 課程內容分析：以電鍋甜點為課程主題，簡單易做。 設計(Design)：課程大綱擬定 第一週：用電鍋做蛋糕 第二週：用電鍋做餅乾 第三週：用電鍋做布丁

教學設計方法 發展(Develop)：建立臉書專頁 執行(Implement) 教材前言 每週課程 教學影片 課後重點 留言區 建立臉書專頁 09 發展(Develop)：建立臉書專頁 教材前言 每週課程 教學影片 課後重點 留言區 執行(Implement) 建立臉書專頁 採買實作 影片錄製剪輯 設計logo/封面照 留言管理

教學設計方法 評估(Evaluate) 課程內容評估 電鍋甜點簡單易做，接受度高。 介面評估 臉書專頁包含發文、照片、影片等功能。 效果評估 10 評估(Evaluate) 課程內容評估 電鍋甜點簡單易做，接受度高。 介面評估 臉書專頁包含發文、照片、影片等功能。 效果評估 藉由臉書高互動性，與學習者連結度高，有問題也能即時回饋。

自製教材流程 11 每周課程內容介紹 第一周：用電鍋做蛋糕 第二周：用電鍋做餅乾 第三周：用電鍋做布丁 以錄製影片的方式呈現 教材前言 每周課程內容介紹 每周課程 第一周：用電鍋做蛋糕 第二周：用電鍋做餅乾 第三周：用電鍋做布丁 教學內容 以錄製影片的方式呈現 課後重點 條列式課程重點，供學習者參考 留言區 可以分享製作心得或提問題

教材工具的分析與使用 教材工具─Facebook專頁 優點 互動性高 使用者多 能見度高 即時性 留言功能 12 教材工具─Facebook專頁 優點 互動性高 留言功能 使用者多 現代人幾乎人人都有使用Facebook 能見度高 分享功能 即時性 管理者可馬上分享內容，使用者可立即閱讀

教材工具的分析與使用 缺點 資訊傳輸過快，許多資訊一下就被新資訊蓋過 (洗版) 資訊的排序是依據最新留言或按讚所排，不完全依照發布時間排序 13 缺點 資訊傳輸過快，許多資訊一下就被新資訊蓋過 (洗版) 難以立即找到想看的資訊 資訊的排序是依據最新留言或按讚所排，不完全依照發布時間排序 資訊排序過亂

組員分工表 前製 擬定教材：全員 材料購買：4a1f0039 曾顗瑄 資料蒐集：4a10h067 楊妙金 簡報統整：4a1f0022 王煜欣 14 前製 擬定教材：全員 材料購買：4a1f0039 曾顗瑄 資料蒐集：4a10h067 楊妙金 簡報統整：4a1f0022 王煜欣

組員分工表 影片拍攝 攝影：4a1f0022 王煜欣 燈光：4a1f0907 陳佩君 主持與製作：4a1f0008 施宜伶 15 影片拍攝 攝影：4a1f0022 王煜欣 燈光：4a1f0907 陳佩君 主持與製作：4a1f0008 施宜伶 現場準備：4a1f0009 陳冠蓁、4a1f0014 黃宇彤 側拍：4a1f0039 曾顗瑄 紀錄(教學重點整理)：4a10h067 楊妙金

組員分工表 後製 第一週專頁管理：4a1f0009 陳冠蓁、4a1f0014 黃宇彤 16 後製 第一週專頁管理：4a1f0009 陳冠蓁、4a1f0014 黃宇彤 第二週專頁管理：4a1f0008 施宜伶、4a1f0022王煜欣 第三週專頁管理： 4a10h067 楊妙金、4a1f0907 陳佩君 設計Logo：4a1f0022 王煜欣 剪輯：4a1f0039 曾顗瑄

時間、預算分析 17 教學花費時間 (預計實行三週) 採買：一天/週 拍攝：一天/週 剪輯：三天/週 專頁管理：三天/週

The End 謝謝大家