第12课时　人体的营养 考 点 聚 焦 专 项 突 破 1

考 点 聚 焦 第12课时 人体的营养 考点1 食物中的营养物质 食物中的 营养物质 功能(缺乏症) ①________ 组成细胞的主 第12课时　人体的营养 考 点 聚 焦 考点1　食物中的营养物质 食物中的 营养物质 功能(缺乏症) ①________ 组成细胞的主 要有机物，为生命活动提供能量 为人体生命活动提供能量的主要物质 ②__________ 是重要的备用能源物质 ③_________ 建造和修复身体的重要原料 糖类 脂肪 蛋白质 考点聚焦 专项突破 2

第12课时 人体的营养 水 无机盐 人体各项生命活动离开水都无法进行 钙 ④________、骨质疏松症 铁 ⑤____________ 碘 第12课时　人体的营养 水 无机盐 人体各项生命活动离开水都无法进行 钙 ④________、骨质疏松症 铁 ⑤____________ 碘 ⑥________________、呆小症 维生素 VA ⑦____________ VB1 神经炎、⑧________ VC ⑨________ VD 佝偻病、骨质疏松症 佝偻病 缺铁性贫血 地方性甲状腺肿 夜盲症 脚气病 坏血病 考点聚焦 专项突破 3

3．六大营养物质都需要经过消化之后才能被吸收。( ) √ 第12课时　人体的营养 [甄别判断] 1．脚气病和脚气不是一回事。(　　) 2．六大营养物质都能提供能量。(　　) 3．六大营养物质都需要经过消化之后才能被吸收。(　　) √ × × 考点聚焦 专项突破 4

第12课时　人体的营养 考点2　消化与吸收 1．消化系统的组成与功能 考点聚焦 专项突破 5

第12课时　人体的营养 唾液腺 口腔 咽 食道 肝脏 消化腺 胃 胃腺 消化道 胰腺 小肠 肠腺 大肠 图12－1 考点聚焦 专项突破 6

第12课时 人体的营养 (1)消化腺： 消化腺 分泌的消化液 含有的消化酶 唾液腺 ①__________ ⑥__________ 胃腺 第12课时　人体的营养 (1)消化腺： 消化腺 分泌的消化液 含有的消化酶 唾液腺 ①__________ ⑥__________ 胃腺 ②__________ ⑦__________ 肝脏 ③__________ 没有消化酶 胰腺 ④__________ ⑧__________ __________ 肠腺 ⑤__________ 唾液 唾液淀粉酶 胃液 胃蛋白酶 胆汁 胰液 消化糖类、蛋白质和脂肪的酶 肠液 考点聚焦 专项突破 7

第12课时 人体的营养 (2)食物的消化过程 营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物 淀粉 ______ 第12课时　人体的营养 (2)食物的消化过程 营养物质 开始部位 参与的消化液 中间产物 最终产物 淀粉 ______ ___________________ 蛋白质 脂肪 口腔 唾液、肠液、胰液 麦芽糖 葡萄糖 胃 胃液、肠液、胰液 多肽 氨基酸 小肠 肠液、胰液 甘油、脂肪酸 考点聚焦 专项突破 8

②小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。 第12课时　人体的营养 2.吸收 (1)小肠适于消化吸收的结构特点 ①长约5～6 m，其结构特点适于消化和吸收。 ②小肠内壁有环形皱襞和小肠绒毛，增大了消化和吸收的面积。 ③小肠绒毛内有毛细血管和毛细淋巴管，都是由一层上皮细胞构成的，大多数营养物质被吸收进入小肠内壁的毛细血管中。 考点聚焦 专项突破 9

第12课时　人体的营养 (2)营养物质的吸收 小肠是人体吸收营养物质的主要器官，________、________以及大量的水和无机盐都可以被小肠吸收，而一部分________、无机盐和________被________吸收。 葡萄糖 氨基酸 水 维生素 大肠 考点聚焦 专项突破 10

2．小肠是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。( ) × 第12课时　人体的营养 [甄别判断] 1．所有的消化液都含消化酶。(　　) 2．小肠是主要的消化器官，也是主要的吸收器官。(　　) × √ 考点聚焦 专项突破 11

(1)合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要________，“平衡”是指摄取的各种营养素量要________。 第12课时　人体的营养 考点3　合理营养与食品安全 1．合理营养 (1)合理营养是指全面而平衡的营养，“全面”是指摄取的营养素种类要________，“平衡”是指摄取的各种营养素量要________。 (2)平衡膳食宝塔 齐全 合适 考点聚焦 专项突破 12

第12课时　人体的营养 油脂类 奶豆类 肉蛋类 果蔬类 谷类 图12－2 考点聚焦 专项突破 13

(1)购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。 第12课时　人体的营养 2．食品安全 (1)购买食品时要注意是否有质量安全图标；买肉时一定要看是否是检疫合格的；蔬菜和水果要通过清水浸泡、冲洗，或者削去外皮，减少农药残留。 (2)为保证食品安全，保障公众身体健康和生命安全，我国于2009年6月1日起施行《中华人民共和国食品安全法》。 考点聚焦 专项突破 14

专 项 突 破 第12课时 人体的营养 专项一 核心概念 1．人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件——营养。 第12课时　人体的营养 专 项 突 破 专项一　核心概念 1．人体的组织、器官和系统的正常工作为细胞提供了相对稳定的生存条件——营养。 例1 [2014·菏泽] 营养学家建议青少年多喝牛奶、多吃瘦肉，主要是因为(　　) A．牛奶和瘦肉中含有较多的脂肪，是青少年正常成长所必需的 C 考点聚焦 专项突破 15

B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐 第12课时　人体的营养 B．牛奶和瘦肉中含有较多的无机盐，青少年的成长离不开无机盐 C．牛奶和瘦肉中含有较多的蛋白质，青少年生长发育需要较多的蛋白质 D．牛奶和瘦肉中含有较多的维生素，是青少年正常生命活动不可缺少的 [方法点拨] 结合日常生活中饮食习惯，分析其科学道理。 考点聚焦 专项突破 16

第12课时　人体的营养 [解析] 人体的生活需要六大营养物质，包括蛋白质、糖类、脂肪、水、无机盐和维生素，牛奶、瘦肉中含有较多的蛋白质，而且蛋白质是建造和修复身体的重要原料，所以青少年生长发育需要较多的蛋白质。 考点聚焦 专项突破 17

变式题 [2014·滨州] 食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是( ) 第12课时　人体的营养 变式题 [2014·滨州] 食物中含有人体所需要的各种营养物质，其中构成人体组织细胞的基本物质和最重要的供能物质分别是(　　) ①糖类　②蛋白质　③脂肪　④水分　⑤维生素　⑥无机盐 A．①⑤ B．②④ C．②① D．③⑥ C 考点聚焦 专项突破 18

2．消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。 第12课时　人体的营养 2．消化系统包括消化道和消化腺，其主要功能是从食物中获取营养物质，以备运输到身体的所有细胞中。 例2 [2014·聊城] 图12－3(一)为人体消化系统部分器官形态结构示意图，图(二)为淀粉、蛋白质、脂肪在消化道各部分被消化程度的曲线图，请据图回答下列问题： 图12－3 考点聚焦 专项突破 19

(1)图(一)中，能够分泌胆汁的结构是[ ]________，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[ ]___________内。 第12课时　人体的营养 (1)图(一)中，能够分泌胆汁的结构是[　]________，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[　]___________内。 (2)图(二)中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是________(填字母代号)，X曲线所代表的物质是________，该物质最终被分解为________。 (3)图(二)中的C部位在图(一)中所对应的器官是[　]________，该器官内腺体所分泌的消化液含有________酶，在该器官内开始消化的物质是________。 1 肝脏 3 十二指肠 D 淀粉 葡萄糖 5 胃 胃蛋白 蛋白质 考点聚焦 专项突破 20

第12课时　人体的营养 [解析] (1)图(一)中，能够分泌胆汁的结构是[1]肝脏，是人体内最大的消化腺，其分泌的胆汁储藏在胆囊中，再经导管流入[3]十二指肠内。(2)小肠是消化食物和吸收营养物质的主要器官，图(二)中，能够体现出营养物质被消化的主要部位是[D]小肠。淀粉在口腔中开始被消化，在唾液淀粉酶的作用下分解成麦芽糖，然后在小肠中的肠液和胰液的作用下被彻底分解成葡萄糖；蛋白质在胃中开始被消化，在胃蛋白酶的作用分解成多肽，然后在小肠在肠液和胰液的作用下被彻底分解成氨基酸。脂肪开始被消化的部位是小肠，在胆汁的作用下，乳化成 考点聚焦 专项突破 21

第12课时　人体的营养 脂肪微粒，然后在肠液和胰液的作用下被分解成甘油和脂肪酸。图中曲线Z在[D]小肠中开始下降，故为脂肪的消化；曲线X在[A]口腔中就开始下降，在[C]胃中没有下降，到了[D]小肠又下降故为糖类的消化；曲线Y[A]口腔没有下降到了[C]胃肠中下降说明在胃中开始消化，结束于小肠，故为蛋白质的消化；故图中曲线Z、X、Y分别代表的是脂肪、糖类、蛋白质的消化，故X曲线所代表的物质是淀粉，该物质最终被分解为葡萄糖。(3)图(二)中的C部位在图(一)中所对应的器官是[5]胃。该器官内腺体所分泌的消化液中含有胃蛋白酶，在该器官内开始被消化的物质是蛋白质。 考点聚焦 专项突破 22

变式题 [2013·连云港] 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是( ) 第12课时　人体的营养 变式题 [2013·连云港] 小肠是人体消化食物和吸收营养物质的主要场所。下列不属于小肠适于消化吸收特点的是( 　) A．小肠内有多种消化酶 B．小肠是人体消化道中最长的一段 C．小肠内表面有许多皱襞和绒毛 D．营养物质全部被小肠中的毛细血管直接吸收 D [解析] 小肠是主要的消化器官，同时也是吸收的主要器官，D选项与消化无关。 考点聚焦 专项突破 23

第12课时 人体的营养 专项二 社会热点 D 随着人们生活水平的提高，人们越来越重视合理营养和食品安全，它一直是中考的热点话题。 第12课时　人体的营养 专项二　社会热点 随着人们生活水平的提高，人们越来越重视合理营养和食品安全，它一直是中考的热点话题。 例3 [2013·东营] “舌尖上的安全，味蕾上的健康”，越来越被人们关注。以下生活中常见的做法，合理的是(　　) A．土豆发芽后，掰掉芽就可放心食用 B．吃剩后异味不大的饭菜下顿直接食用 C．腌黄瓜容易腐烂，可以多加些防腐剂 D．购买包装食品时注意识别生产日期和保质期 D 考点聚焦 专项突破 24

[方法点拨] 理解食品安全的含义并结合各选项的具体情况解答。 第12课时　人体的营养 [方法点拨] 理解食品安全的含义并结合各选项的具体情况解答。 [解析] 发芽的马铃薯内有剧毒物质龙葵素，去芽后，龙葵素仍存在，不能食用；吃剩后有异味的饭菜即被细菌污染；防腐剂含量多的食品对人有害；在购买包装食品时应当关注食品包装上标注的有关营养成分，以及添加剂、生产日期、保质期、生产厂家和厂家地址等内容。 考点聚焦 专项突破 25

第12课时　人体的营养 变式题 [2014·嘉兴] 每年5月20日是“中国学生营养日”。据权威部门抽样调查显示，2013年嘉兴市某区学生营养不良率达19.94%，肥胖率为11.49%。下列对于饮食与健康的认识或做法，正确的是(　　) A．早餐马虎，中餐对付，晚餐重视 B．每天大鱼、大肉就是营养丰富 C．肥胖的人不缺营养 D．食物多样化，并注意合理搭配 D 考点聚焦 专项突破 26

第12课时 人体的营养 专项三 实验探究 探究一 测定某种食物中的能量 提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？(或其他问题) 第12课时　人体的营养 专项三　实验探究 探究一　测定某种食物中的能量 提出问题：花生仁和核桃仁哪个含能量多？(或其他问题) 作出假设：与花生仁相比，核桃仁含有的能量较多。 制定计划：1.在锥形瓶中装30 mL水； 2．称出花生仁和核桃仁的质量并把种子固定在解剖针上； 3．在酒精灯上点燃种子并尽快放到锥形瓶下面； 4．待种子完全燃烧后，测量水温。 实施计划：按照实验计划进行实验，并及时统计和分析数据。 考点聚焦 专项突破 27

注意事项：1.为了减少实验误差，需要设置重复组。 第12课时　人体的营养 种子 种子的 质量/g 水量 /mL 燃烧前的 水温/℃ 燃烧后的 测定出的 热量/J 花生仁 核桃仁 得出结论：核桃仁比花生仁含的能量多。 注意事项：1.为了减少实验误差，需要设置重复组。 考点聚焦 专项突破 28

第12课时 人体的营养 2．要尽量减少热量的散失。 第12课时　人体的营养 2．要尽量减少热量的散失。 例4 [2014·益阳] 某小组探究了花生仁和核桃仁哪个含的能量多，经过三次重复实验，得出了如下表的实验数据。下列对表中实验数据的描述，不正确的是(　　) B 种子 种子质 量(克) 水量 (毫升) 燃烧前 水温(℃) 燃烧后 测量出的 热量(焦) 花生仁 a1 30 b1 c1 q1 核桃仁 a2 b2 c2 q2 考点聚焦 专项突破 29

[方法点拨] 解答此类题目的关键是理解掌握对照实验的特点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。 第12课时　人体的营养 A．a1等于a2 B．cl大于c2 C．b1等于b2 D．q1小于q2 [方法点拨] 解答此类题目的关键是理解掌握对照实验的特点以及知道花生含有的脂肪比核桃少。 考点聚焦 专项突破 30

第12课时　人体的营养 [解析] 为了控制变量所用种子的质量应该相同，因此a1等于a2；花生含脂肪大约是40%，核桃含脂肪大约70%，因此花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低即c1小于(不是大于)c2；为了控制变量燃烧前水温应该相同，因此b1等于b2；花生仁燃烧后水温比核桃仁燃烧后水温低，因此测定出的热量q1小于q2。 考点聚焦 专项突破 31

第12课时　人体的营养 变式题 探究某种食物中含有能量的多少，可以用食物燃烧放出的热能使水温升高的方法来测定，已知1 mL水每升高1 ℃需要吸收4.2 J(能量单位)的热能。某兴趣小组对不同食物中的能量进行测定，实验结果如表，请据表回答问题： 食物名称 花生仁 黄豆 核桃仁 大米 质量/g 20 ① 水/mL 50 温度上升/℃ 2.2 1.4 3 1.3 考点聚焦 专项突破 32

(1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。 第12课时　人体的营养 (1)从小组的实验结果可以看出，花生仁、黄豆、核桃仁三种食物中，含能量最多的是________。 (2)食物中能够燃烧的物质是________，燃烧后留下的灰烬是________。 (3)为了尽量减少实验结果的误差，应该设置____________。 (4)实验中，①应该为________g，因为___________________________________________________________________________________。 核桃仁 有机物 无机盐 重复实验 20 在对照实验中，除探究条件不同外，其他条件都相同 考点聚焦 专项突破 33

提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？ 第12课时　人体的营养 探究二　探究馒头在口腔中的变化 提出问题：馒头的变甜是否与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系呢？ 作出假设：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 制定并实施计划： 考点聚焦 专项突破 34

得出结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 第12课时　人体的营养 试管编号 馒头状态 加入物质 是否搅拌 温度 变蓝 实验现象 1 碎屑 唾液 是 37 ℃ 不变蓝 2 清水 3 馒头块 否 得出结论：馒头的变甜与牙的咀嚼、舌的搅拌以及唾液的分泌都有关系。 考点聚焦 专项突破 35

1．实验中，1号试管起对照作用，1、2号对照，变量是唾液；1、3号对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。 第12课时　人体的营养 注意事项： 1．实验中，1号试管起对照作用，1、2号对照，变量是唾液；1、3号对照，变量是咀嚼和搅拌。此处无需单独设置对照证明咀嚼或者是搅拌的作用。 2．实验中要将三个试管放到37 ℃温水中恒温加热，因为37 ℃是人体的正常温度，在此温度下，消化酶的活性最强。 3．馒头的变甜是因为在口腔中，淀粉被唾液淀粉酶消化为麦芽糖，麦芽糖是有甜味的。 考点聚焦 专项突破 36

例5 [2014·临沂] 某中学生物兴趣小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案： 第12课时　人体的营养 例5 [2014·临沂] 某中学生物兴趣小组同学在探究“馒头在口腔中的变化”实验时，设计了如下表所示的实验方案： 试管编号 1 2 3 4 5 馒头碎 屑或块 适量碎屑 适量馒 头块 唾液有无 2 mL唾液 A 是否搅拌 搅拌 B 温度 37 ℃ 0 ℃ 100 ℃ 水浴时间 10分钟 加入碘液 2滴 现象 考点聚焦 专项突破 37

(1)为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照实验，在2号试管的A处加入______________。 第12课时　人体的营养 请完成下列问题： (1)为了探究“唾液对馒头有消化作用”，选用1号和2号两支试管作对照实验，在2号试管的A处加入______________。 (2)为了探究“牙齿的咀嚼、舌的搅拌”对馒头有消化作用，选用1号和3号两支试管进行实验，那么B处的处理方法是____________；1号试管中加入碘液后溶液不变蓝，原因是__________________________________________。 (3)如果选用1、4、5号试管进行实验，所探究的问题是____________________________________？ 2 mL清水　 不搅拌 淀粉被唾液淀粉酶分解了 温度会影响唾液对淀粉的消化吗 考点聚焦 专项突破 38

水浴时间不够长，搅拌不充分，唾液的量太少等(其他合理答案也可) 第12课时　人体的营养 (4)如果1号试管中的实验现象未达到预期效果而呈现蓝色，可能的原因是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。 水浴时间不够长，搅拌不充分，唾液的量太少等(其他合理答案也可) 考点聚焦 专项突破 39

[解析] (1)要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2 mL清水和1号试管形成对照。 第12课时　人体的营养 [解析] (1)要探究唾液对淀粉的消化作用，应以唾液为变量设置一组对照实验，因此在2号试管中应加入2 mL清水和1号试管形成对照。 (2)要探究“牙齿的咀嚼，舌的搅拌”对馒头的消化作用，应以该条件为变量设置对照实验，即选用表中的1号试管和3号试管形成对照实验。那么B处的处理方法是不搅拌。1号试管不变蓝的原因是淀粉被唾液淀粉酶分解了。 考点聚焦 专项突破 40

第12课时　人体的营养 (3)若要探究温度会影响唾液对淀粉的消化问题，要以1、4、5号试管为一组实验，实验中的变量是温度，1号试管是对照组，4、5号试管是实验组。1号试管与4、5号试管对照，4、5号试管遇碘变蓝色，说明低温和高温抑制了唾液淀粉酶的活性。将淀粉没完全分解或没分解。通过实验得出结论是：唾液对淀粉的消化需要适宜的温度。 (4)1号试管的实验现象未达到预期效果、呈现浅蓝色，说明试管内的淀粉没有被彻底分解，造成这种情况的原因是多方面的：水浴时间不够长，淀粉没有被完全消化；搅拌不充分，淀粉与唾液淀粉酶的接触面积小也可能导致淀粉没有被彻底分解；唾液的量太少也可能导致淀粉的消化不充分。 考点聚焦 专项突破 41