饮食 之 制作、喂食泥糊状食物 张 祯 张 祯
学习目标 知道泥糊状食物对于婴儿的重要性 学会几种常见的泥糊状食物的制作方法 懂得泥糊状食物的喂食方法及原则
一个真实的案例 毛毛长得瘦瘦小小，来幼儿园的第一天老师就发现了毛毛有一个“怪毛病”，那就是毛毛不吃饭只喝奶。 跟毛毛的父母沟通后，父母表示毛毛在家就是这样的，让老师就给毛毛喝奶就可以了。 如果你是毛毛的老师你会怎么办，毛毛的父母这样做对吗？ 2017/3/8
一、泥状食物的重要性 从出生后4～6个月开始有计划的为婴儿添加泥糊状食物以满足婴儿对热能和各种营养素的需要。 吃泥糊状食品是每个婴儿必须经历的时期，对提高婴儿咀嚼功能，发展语言能力有益处。 2017/3/8
1. 换乳期 由单纯母乳喂养为主向固体食物为主过渡的生长发育时期称之为换乳期。 在换乳期内，乳类仍是供应能量的主要营养源。泥糊状食品不是“副食”，是婴儿由液体食物向固体食物过渡阶段的主要食物。 2017/3/8
2. 泥状食物的作用 提升咀嚼功能，为断奶和养成不挑食、不偏食、不拒食等好习惯打下均衡膳食基础 语言发育、认知能力和智力 满足生长发育 2017/3/8
二、泥状食物的添加方法 2017/3/8
1. 添加辅食的原则 从少到多 从稀到稠 从细到粗 适应一种后再食用另外一种 用小勺喂食 2017/3/8
2. 添加的食物 蛋黄、米糊、鱼泥、米汤 2017/3/8
3. 添加食物的顺序 2～3个月时，可加蔬菜水、水果、米汤； 4～5个月时，可加鸡蛋黄、米粉或代乳品、菜泥、鱼泥、水果泥（用小勺刮苹果）； 8～10个月时，可加鸡蛋黄、稀粥或烂面条、鱼泥、肝泥、瘦肉末、豆腐、饼干馒头片和切成小块的水果、碎菜等； 11～12个月时，可加鸡蛋、软饭、小饺子或馄饨、碎肉、碎菜、豆制品、小块蔬菜等。 2017/3/8
三、泥状食物的制作方法举例 2017/3/8
案例1：蛋黄泥 将鸡蛋放入冷水中煮，水开后煮5分钟，取出蛋黄可直接用少量水或米汤，也可以用熟牛奶把蛋黄捣成泥状，用小勺喂食。 2017/3/8
案例2：蛋黄粥 蛋黄粥制作方法。用2匙大米洗净加水120毫升，浸泡1～2小时，用微火煮40～50分钟，再把适量蛋黄研磨后加入粥锅内，再煮10分钟左右即可使用，适用于5个月左右的婴儿喂养。 2017/3/8
案例3：菜汤和菜泥 菜汤和菜泥的制作方法。将蔬菜（菠菜、白菜或莴笋叶等）洗净切碎加适量的盐和水煮沸15分钟左右，上层清的就是菜汤，将菜捣成泥状，将纤维素渣去就是菜泥，可直接喂食。 2017/3/8
案例4：土豆或胡萝卜泥 将土豆或胡萝卜洗净切成小块后放入压力锅中煮沸放气一次或普通铁锅煮沸后以文火慢煮15分钟，然后加适量的盐。取出后用匙将土豆或胡萝卜压碎成泥状，再加少量水（牛奶）或香油，煮沸后即可食用。 2017/3/8
案例5：肝泥 将猪肝切成条状，放入榨汁机搅碎，放少许水煮烂，捣成泥状，可加少许盐或调料煮，用小勺喂食，或放入烂粥、烂面条中国混合喂食 2017/3/8
拓展：淡口味的宝宝 宝宝1岁以内不应该在他的辅食里放盐，因为这可能会伤害他的肾脏 宝宝在头6个月每天需要的盐不到1克，通常从母乳或配方奶里就能获得 在7~12个月之间，宝宝需要的盐会增加到1克左右 1~3岁的孩子每天需要的盐也不到2克（相当于每天0.8克的纳） 2017/3/8
四、喂食泥糊状食品的意义 从换乳期开始注意给婴儿提供广泛的味觉刺激，为日后进行补充的营养投入奠定良好的基础，避免形成挑食、偏食、拒食等不良进食习惯。 同一种新的食物相比，婴儿常表现出对熟悉食物对偏爱，对新口味，新感觉的食物会有恐惧，这是出于基本的防护本能，是婴儿同环境建立关系时的正常表现。 2017/3/8
四、喂食泥糊状食品的方法 喂食时可以让婴儿先舔一下，从逐步适应到勉强接受；从吃进到吐出，反复5～15次，才能毫无戒心地享受新的食物。如果把开始的拒绝视为不喜欢吃，就不再喂了，就会剥夺婴儿吃这种食物的机会。 喂食时要有耐心，少量而多次提供，吃后给予热情的鼓励，也可以自己做出示范动作。 调整食物的色、香、味、型，诱发婴儿饮食，保持婴儿对食物的兴奋。 2017/3/8
五、安全事项 婴儿食物过敏是指某些食物引起的反复规律发作的婴儿身体过敏的病症，常见的有湿疹、荨麻疹、哮喘、支气管炎、呕吐、腹泻等症状。 婴儿食物过敏的主要原因是由于体内某种蛋白质的结构变异缺陷或功能的发育迟缓。 能够引起过敏的食物：牛奶、小麦粉、蛋类、巧克力、豆类、贝类等。另外食物添加剂也可引起过敏反应。如谷氨酸单钠能引起风疹、黄色食品可引起哮喘、苯甲酸酯可引起荨麻疹等。 婴儿个体对食物敏感性有很大的差异，有些婴儿对豆类、贝类等食物很敏感，即使进食极少，亦可引起剧烈反应，表现为暴发性荨麻疹。有些婴儿只有在过量进食某种食物时（如草莓）才出现过敏现象。 2017/3/8
总结交流 什么是换乳期？ 婴儿添加辅食的原则有哪些，请举例。 选择一种泥糊状食物并简述制作过程。 2017/3/8
课后作业 搜集有关泥糊状食物的课外知识，并设计一道你专属的泥糊状食物，下节课交流 预习有关“选择、搭配、制作固体食物”的知识 2017/3/8