第五节 果实 ◆被子植物特有——受精后，胚珠发育成种子，子房发育成果实（裸子植物仅有种子而无果实，其它植物既无种子也无果实）。由子房发育的果实称为真果。有些植物，花的其它部位如花被、花柱、花序轴等也参与果实形成，称为假果（梨、山楂、无花果、凤梨等）。 ◆中药的应用——枸杞、金樱子、山楂、木瓜、栀子、覆盆子、女贞子、山茱萸、枳壳、枳实、牛蒡子、栝楼等。 1

一、果实发育特征 花柄——果柄 花托——果柄顶部或假果外围部分 花萼——脱落或宿存 花冠——枯萎脱落 雄蕊——传粉后枯萎脱落 雌蕊——柱头与花柱——枯萎脱落或残留（如Clematis） 子房——壁（3层）——3层果皮 胚珠——种子 2

二、果实的类型 根据果实形成的部分 根据果实的来源、结构和果皮性质 根据果皮质地 真果 假果 单果 聚合果 聚花果 肉果 干果

（一）单果 单心皮或合生心皮雌蕊形成的果实——1朵花只结1个果实。 依果皮质地分为 干果 浆果 柑果 核果 肉质果 梨果 瓠果

1、肉质果果实肉质多浆，成熟时不开裂。 ①浆果——单心皮或合生心皮雌蕊、上位或下位子房发育形成的果实，外果皮薄，中果皮和内果皮肉质多浆，内有1至多枚种子，如葡萄、枸杞、番茄、忍冬等。 ②柑果——合生心皮雌蕊，形成，外果皮较厚，革质，内含有具挥发油的油室，中果皮与外果皮结合，界限不明显，中果皮疏松，白色海绵状，内有多分枝的维管束；内果皮膜质，分隔成若干室，内壁生有许多肉质多汁的囊状毛，即是可食部分。柑果是芸香科柑桔属所特有的。 ③核果——典型者由单心皮雌蕊，形成，内果皮坚硬、木质，形成坚硬的果核，每核内含1粒种子。外果皮薄，中果皮肉质（桃、李、梅、杏）。

④梨果——假果，5心皮合生，与花筒一起发育而成，外面肉质可食部分是原来的花筒发育而成。外、中果皮和花筒之间界线不明显，内果皮坚韧故较明显，常分隔为5室，每室常含2粒种子。如苹果、山楂、梨、木瓜等（枇杷内果皮木质）。 ⑤瓠果——假果，葫芦科特有。3心皮侧膜胎座，与花托一起发育，花托与外果皮形成坚韧的果实外层，中、内果皮及胎座肉质部分，成为果实可食部分。如西瓜、冬瓜、栝楼、罗汉果。

2、干果：果实成熟时，果皮干燥，开裂或不开裂 蓇葖果 荚果 裂果 角果 蒴果 干果 瘦果 颖果 不裂果 坚果 翅果 双悬果

（1）裂果类——成熟自行开裂 ①蓇葖果——单心皮或离生心皮雌蕊发育形成，成熟时沿腹缝线或背缝线开裂。单者——淫羊藿；2个——杠柳、徐长卿、萝藦、络石、长春花

②荚果——豆科特有。单心皮，成熟时沿背、腹2条线开裂成2片。开裂者——黄豆、绿豆；不开裂者——皂荚、紫荆、刺槐、落花生；节裂者——含羞草、山蚂蝗；螺旋状——苜蓿；念珠状肉质——槐。

③角果——十字花科特有。2心皮合生，侧膜胎座，假隔膜将子房隔成2室。果实成熟后，果皮沿两侧腹缝线开裂，成2片脱落，假隔膜仍留在果柄上。长角果（萝卜、油菜）、短角果（菘蓝、菥蓂、荠菜）。

④蒴果——合生心皮复雌蕊发育成。1-多室，每室多数种子。 （2：1），侧膜胎座——龙胆、秦艽、延胡索 （3：1），侧膜胎座——堇菜属 （∞：1），侧膜胎座——罂粟、虞美人 或（3-5：3-5），中轴胎座——百合、桔梗 （3-5：1），特立中央胎座——石竹科

蒴果成熟时开裂方式有纵裂、孔裂、盖裂、齿裂。 1.纵裂：室间开裂——心皮相接处（腹缝线）开裂——蓖麻、马兜铃、杜鹃 室背开裂——背缝线开裂——鸢尾、百合、紫丁香、泡桐。 室轴开裂——果皮虽沿腹、背缝线开裂，但隔壁仍与中轴相连（牵牛、曼陀罗）。 2.孔裂——顶端呈小孔状开裂——（罂粟、桔梗、金鱼草） 3.盖裂——中或中上部环状横裂，呈帽状脱落（车前、马齿苋、莨菪） 4.齿裂——顶端呈齿状开裂（瞿麦、石竹、王不留行、女娄菜）

（2）不裂果（闭果）——果皮干燥不裂或分离成几个部分，种子仍包被于果实中。 ①瘦果——1粒种子，成熟时果皮易与种皮分离——闭果中最普遍1种。 （2：1：1）——连萼瘦果 ∞——离生心皮、单粒种子，毛茛、白头翁（聚合瘦果） ②颖果——（2-3：1：1），果皮薄，与种皮愈合不易分开，禾本科特有。 ③坚果——果皮坚硬，内含1粒种子。 板粟、栎——褐色硬壳是果皮，果实外常由花序的总苞发育成的壳斗附着于基部。唇形科坚果特小，无壳斗包围称小坚果。

④胞果——（2-3），果皮薄而膨胀，疏松地包围种子，而与种子极易分离，如藜、青葙。 ⑤翅果——果皮一端或周边向外延伸成翅状，果实内含1粒种子，如杜仲、榆、臭椿等，中央隆起部分，里面藏有种子，当成熟时翅果落下，借果翅而随风飘扬，达到散播种子的目的。 ⑥双悬果——伞形科特有，心皮2，果实成熟后心皮分离成2个分果，双双悬挂在心皮柄上端，心皮柄的基部与果柄相连，每个分果内含1粒种子。（2个分果的顶端分别与2裂的心皮柄的上端相连，心皮柄的基部与果梗的顶端相接）

（二）聚合果：1朵花中许多离生心皮雌蕊形成的果实，每个雌蕊形成1个单果，聚生在一个花托上。 1、聚合蓇葖果——多数蓇葖果聚生而成，乌头、景天、八角等花托不突出，厚朴、木兰属花托突出。 2、聚合瘦果——多数瘦果聚生在突起的花托上（毛茛、白头翁、委陵等）；聚生在膨大的肉质花托上（草莓）；花托凹陷成壶形（蔷薇、金樱子）——特称为蔷薇果。 3、聚合核果——多数小核果聚生在突起的花托上（悬钩子、茅莓）。 4、聚合坚果——许多小坚果嵌生于膨大、海绵状倒三角形的花托中，如莲。 5、聚合浆果——许多浆果聚生在延长或不延长的花托上，如五味子、南五味子。

（三）聚花果（又称复果）：由整个花序形成。 隐头果——隐头花序形成（无花果、薜荔果） 桑椹——开花后花被变成肥厚多汁。 凤梨——多汁的花序轴成为果实的食用部分，花不孕。

第六节 种子 一、种子的形态特征 种子形态：常呈圆形、椭圆形、肾形、卵形、圆锥形、多角形。 种子大小：差异悬殊——复椰（大实椰子）产非洲东部，直径约50cm，每个重10多斤，最重达30斤。斑叶兰种子无胚乳，200万粒重1g，萌发时须借助于真菌产生的菌根帮助。 种子颜色：绿色（绿豆）、白色（扁豆）、红紫色（赤小豆）、红棕色（薏苡）、一端红一端黑（相思豆）…… 种子表面：平滑而有光泽（红蓼、北五味子），粗糙（长春花、天南星）、具皱褶（乌头、车前）、瘤刺状突起（太子参）、具毛茸（白前、萝藦、络石）、具假种皮（由珠柄或胎座部分组织延伸而成，成肉质的有卫矛、苦瓜、荔枝、龙骨、菲薄膜质如阳春砂、白豆蔻、益智、红豆蔻）、具种阜（在珠孔处由珠被扩展形成海绵状突起物，如蓖麻、巴豆）。

种皮结构 1、种脐——种子成熟从种柄或胎座上脱落后留下的疤痕，常呈圆形或椭圆形。 2、种皮——通常只有1层，也有2层的。 3、种脊——种脐至合点之间隆起的脊棱线，内含维管束。 4、合点——种皮上维管束汇合之处。 5、种阜——有些植物外种皮在珠孔处由珠被扩展形成的海绵状突起物。

二、种子的类型 1、有胚乳种子——胚乳常位于胚的周围，呈白色，胚乳细胞内含丰富的淀粉、蛋白质、脂肪等物质。 胚乳是极核受精形成。如蓖麻、柳、小麦、玉米等。 2、无胚乳种子——常具发达的子叶，是在胚发育过程中，胚吸收了胚乳的养料，并贮藏于胚的子叶中，故不存在胚乳，子叶肥厚，如大豆、杏仁、南瓜子等。 3、胚的组成 胚根——位置对着种孔，在种子中，胚根分化较完全，最终发育成主根。 胚芽——胚顶端未发育的地上枝。 胚轴（胚茎）——胚芽与胚轴之间的部分。 子叶——单子叶1枚、双子叶2枚，裸子植物多枚。