中學生對香港的傳統食物的消費 組員名稱:秦子權、林巧怡、黃結兒、蔡英麟

目錄 1目錄. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2引言 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P.1 3我們的目標. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P.2 4傳統食物的介紹. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . P.3-P.8 5問卷調查情況. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P.9 6問卷調查結果分析. . . . . . . . . . . . . . . . . . P.10-P.14 7我們對傳統食物的建議. . . . . . . . . . . . . . . . . . .P.15 8問卷調查總結. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P.16 9我們的感想. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .P.17-P.18 10參考資料 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . P.19

引言 香港有很多傳統食物，它們都各具特色和有不同的做法。而我們今次所做的專題報告就是為了了解中學生對傳統食物的想法，以及介紹傳統食物的意義。 回目錄

我們的目標 回目錄 我們為了了解傳統食物，我們便鎖定了以下幾個目標: 1.介紹傳統食物的類別，意義及來源 2.介紹傳統食物的故事 3.分析傳統食物的營養成份是否對中學生的健康做成威脅 4.中學生為何喜歡吃傳統食物 5.分析傳統食物對身體的好與壞 6.我們對傳統食物的建議 回目錄

傳統食物的故事-湯圓 相傳漢武帝有一位宮女，名叫元宵，終日思念父母。眾大臣對武帝說火神於正月十五燒長安，要逃過大難，是讓元宵煮火神愛吃的湯圓。此後，在元宵節便有吃湯圓的習俗。 回目錄

月餅的由來 相傳當時中原人不甘受蒙古人的統治，有人皆思起義抗元，當時朱元璋在八月十五日起義，劉伯溫便想一計策，在餅內裏面藏了紙條寫著「八月十五夜起義」，於是民眾紛紛響應，藉由吃月餅來通知起義，後來，就成為中秋節吃月餅的習俗了！ 回目錄

月餅的由來 (另一版本) 據史料記載，月餅始祖始於周時期的江浙一帶。而相傳月餅一詞始於唐代，據說，那年中秋的晚上，唐太宗和楊玉環在御花園賞月，吃當時的胡餅時，唐太宗覺名字不好，恰好楊玉環仰望明月，就脫口而出“叫月餅好唔好?”，“月餅”這一詞就而來。清代，月餅的品種更呈多樣化發展﹐供日用的月餅到處皆有。 回目錄

月餅的種類及營養成份分析 種類 特色 內餡 舉例 總熱量 熱量分配 蛋白質 油脂 醣類 廣式月餅 皮薄餡多質又細 豆沙、蓮蓉、五仁及棗泥、及各類加蛋黃 豆沙月餅 豆沙蛋黃 350 320 5% 7% 32% 42% 63% 51% 蘇式月餅 皮酥，餡分甜鹹 (甜)豆沙、棗泥、蓮蓉、椒鹽、百果 (鹹)火腿雞絲苔菜等 豆沙餅 250 43% 52% 台式月餅 廣式：形小皮厚，餡亦小 蘇式：皮酥 鳳梨、桂圓、白豆沙 五仁月餅 8% 46% 蛋黃酥 形小皮酥，餡以蛋黃為主 蛋黃加紅豆沙或綠豆沙 9% 58% 33% 回目錄 我們從網上資料(上圖表)所得，我們可以知不同種類的月餅有不同的特色和內餡，還知道月餅的總熱量、蛋白質、油脂和醣類，從而令我們更加小心選擇傳統食物，避免患上不同類型的疾病。

粽子的由來 吃粽子的意義，據說是為了紀念屈原，每屆五月五日，人們對屈原的憂時愛國投江而死，都寄以無限同情與懷念，所以最初人們把煮熟的米飯投入汩羅江中，讓屈原裹腹，藉此安慰人們懷念屈原那份情意。據說後來屈原用託夢告知人們他根本吃不到。因之，人們就將煮熟的米飯裝入竹筒或用笠葉包裏，然後再投入江中，這樣魚就吃不到了，屈原才得以安享，此即「粽子」之來源。 回目錄

粽子的營養分析 回目錄 從這圖表資料所得熱量最高是豆沙粽，而脂肪最高的是廣東裹蒸綜，另外含有最多鉀的是廣東裹蒸綜。 從這圖表中，我們可以知道粽子有不同的營養價值，從而令到我們知道如何選擇粽子來吃，避免患上不同類型的疾病。 種類/品項 熱量 蛋白質 脂肪 醣類 纖維 菸鹼酸 鈉 鉀 台灣肉粽 267 9.2 12.7 28.2 1.1 1.9 145.7 186.3 粿粽 345 11.6 15.6 40.3 0.8 310.9 74.2 鹼粽 72 1.6 0.2 15.4 0.1 18.6 湖州肉粽 342 7 24.5 23.1 1.5 18.9 101.4 八寶肉粽 479 7.7 26.8 2.1 821.6 242.7 廣東裹蒸綜 1172 62.5 54.7 106.2 4.4 9.8 297.7 1042.4 黑糯米豆沙粽 168 4 0.9 35.2 1 4.8 67.7 豆沙粽 369 8.1 1.7 79 2.4 18 106.8 桂花蓮子粽 207 8 0.6 42 0.5 119.4 124.6 五穀素粽 351 8.7 9.7 56.5 3.8 2.7 80.3 302.3 回目錄

問卷調查內容 我們訪問了共84位中學生，包括有30位中一學生，54位中二學生。而他們的喜好各有不同，如果想看我們的問卷，請按此。 回目錄

問卷調查結果–人們愛吃的傳統食物 回目錄

問卷調查結果–人們喜歡傳統食物的原因 回目錄 根據我們的調查，人們喜歡傳統食物的原因，最主要都是因好吃而喜歡。

問卷調查結果-人們會怎樣選擇傳統食物 回目錄 根據我們的調查，中學生會以質素為最先選擇的原因，因為食物質素的好與壞，都會直接影響食物的品質。

問卷調查結果– 人們會花費多少錢買傳統食物 調查結果所得，中學生花費在傳統食物的價錢大多數都介乎於$11-$20，這顯示中學生在購買傳統食物的時候，都會謹重考慮傳統食物的價錢，以符合經濟效益。 回目錄

民主黨的調查結果– 人們為什麼會減少購買月餅 回目錄 根據民主黨的調查結果，港人減少購買月餅的原因是大部份是因為「經濟唔好」，而有少部份是為了健康、親友送贈、愈來愈貴和其他原因。

回目錄 我們對傳統食物的建議 傳統食物的宣傳,並介紹傳統食物的由來、意義等各項東西。這樣的話可以令更多人知道傳統食物的事情。 製作一些健康的「傳統食物食譜」,這樣可以使人們得到均衡的營養。 舉行「傳統食物試食會」，這可以讓人知道傳統食物的味道、種類等各項東西。 生產過程要合符衛生標準 回目錄

經過我們的調查，某些傳統食物受歡迎的原因: 問卷調查總結 經過我們的調查，要成為受歡迎的傳統食物，要符合以下的條件: 對身體有益 價錢便宜 質素要好 好吃 經過我們的調查，某些傳統食物受歡迎的原因: 出名 受別人的影響 來源地在某處 包裝的好與壞 回目錄

我們的感想(上) 另外我們知道討論是做報告必經的階段。在討論中，那免會發生爭執，而我們亦曾經經歷過這種事情。 感想連續下頁 在這次專題報告中，我們發覺學懂了很多事情。例如組員的合作性是非常之重要，如果任何一名組員不合作的話，那麼我們便不能那麼快完成這份專題報告了。 另外我們知道討論是做報告必經的階段。在討論中，那免會發生爭執，而我們亦曾經經歷過這種事情。 感想連續下頁

我們的感想(下) 但我們經歷過此事情後，我們才明白到爭執不是一個解決的辦法。我知道爭執只會把問題變得更加複雜，並不能把問題化解。而我們覺得唯一解決的辦法就是心平氣和地討論，如遇到問題時，一定要大家一起解決，這樣的話就不容易發生爭執了。 感想完結 回目錄

備註 本簡報在此完結 回目錄 曾參考部分網站的網址有: 湯圓的故事: http://www.longfong.com/htm/INDEXnew1.HTM 月餅的由來: http://content.edu.tw/primary/fellowship/tn_nt/traday/tra05.htm http://www.nkhc.edu.tw/cu/digital/hsin/14-1.htm 粽子的由來及粽子的營養分析 http://www.chineseypage.com/rest/topic/dragon/chung-zu.htm 本簡報在此完結