98自科五下(第6冊) 1.物質與熱 Zhang G.M.製作 2017/3/9

一、物質與熱 物質受熱後，溫度會升高，體積、顏色、形狀或性質會改變 煮火鍋：觀察食物加熱後的變化 肉片－顏色改變、捲起來、吃起來很燙 蝦子－變彎曲、變成紅色 魚丸－膨脹鼓起來、由底下浮到上面 蛋－蛋白由透明變成白色、 　　蛋白和蛋黃變凝固 青菜－變軟、顏色改變 粉絲－變軟、顏色變透明

食物加熱後變化的情形 性質改變 蝦子 煮熟的蝦子 體積改變 魚丸 煮熟的魚丸

狀態改變 生雞蛋 煮熟的蛋 性質改變 肉片 煮熟的肉片

其他物質加熱後的變化 加熱前 加熱後 豬肉片 魚丸 青江菜 ? 蝦子

柔軟的黏土燒烤後變成堅硬的陶器 有些物質加熱後性質會改變 粗坏 素燒(未畫上圖案) 釉燒(畫上圖案並上釉)

重點整理 奶油、蠟燭加熱時，由固態變成液態 乾玉米、白米加熱烘烤後，體積會變大，性質會改變（爆米花、爆米香） 熱熔膠經過熱熔槍加熱後會熔化 陶土、地瓜經過烘烤後性質會改變 巧克力受熱會變軟融掉 木材燒過後會變黑，至只剩下細細的灰

重點整理 顏色改變：蝦子、肉片、粉絲 體積改變：魚丸、湯圓變大、蔬菜變小 狀態改變：蛋由液態變固態 性質改變：爆米花、爆米香、陶土、地瓜經過烘烤後性質會改變、木材燒過後會變黑，至只剩下細細的灰

物質受熱後體積的變化 物質受熱後體積會膨脹，變冷後體積會縮小 把寶特瓶瓶蓋的頭部沾水， 倒放 在瓶口上，用手握住寶特瓶身，觀察瓶蓋的變化。 雙手握住寶特瓶身一段時間後，可以看見瓶口的蓋子會上下跳動，是因為手掌的熱使得瓶內的空氣膨脹體積變大，溢出瓶口而推動瓶蓋。 瓶蓋沾水的目的是為了讓瓶蓋與瓶身完全密合，瓶身受熱後瓶蓋才會跳動。    

空氣受熱後體積的變化 觀察： 將寶特瓶放在溫水中 用氣球套在寶特瓶口，置於熱水中 乙圖的燒杯內的水溫比甲圖高     發現：空氣受熱後體積會膨脹

物質受熱後體積的變化 1.空氣加熱後的體積變化 空氣加熱後，體積會變化嗎？怎麼知道？ 將試管口沾肥皂水，再把試管置於熱水中，我們發現試管上的泡泡變大了。

物質受熱後體積的變化 物質受熱後體積會膨脹，變冷後體積會縮小 在錐形瓶口套上氣球 將錐形瓶分別放進冰水、溫水和熱水中，觀察氣球的變化

水受熱體積的變化 觀察水受熱體積的變化，可用錐形瓶。將寶特瓶裝水放在熱水中，由於寶特瓶受熱瓶體也會膨脹，使用寶特瓶無法明顯看到水的體積變化。 在錐形瓶中裝滿紅色水，塞上插有玻璃管的瓶塞，並在玻璃管上用油性筆畫上水位高度的記號，再依序將錐形瓶放入熱水、冷水和冰水中，觀察玻璃管中水位的變化。 放入熱水中可看到到水位上升，放在冰水中，水位會下降。把放在冰水中水位下降的錐形瓶放入溫水中，又發現水位回升。

金屬受熱體積的變化 金屬受熱體積也會膨脹變大。 把金屬圈放在木板上，在金屬圈相對的兩邊釘上兩根鐵釘，讓金屬圈剛好能通鐵釘中間的空隙。 用鑷子夾住金屬圈，在酒精上加熱一段時間。 　小心：金屬圈受熱後溫度很高，千萬不要用手去摸。 再試試看，發現加熱後的金屬圈居然放不進鐵釘中間的空隙。    

金屬環和金屬球的實驗 金屬受熱體積會變膨脹，變冷體積會縮小。 如果金屬球剛好能通過金屬環，我們先把金屬球加熱一段時間，再試試看，就發現金屬球不能通過金屬環了。 因為金屬球加熱後體積變大，所以不能通過金屬環。 　小心：金屬球受熱後溫度很高，千萬不要用手去摸。    

金屬球通過金屬環的實驗 根據金屬球通過金屬環的實驗，回答下列問題，對的打O，錯的打 X 1.（ ）金屬遇冷體積會縮小。 1.（  ）金屬遇冷體積會縮小。 2.（  ）金屬加熱後體積會膨脹。 3.（  ）金屬球的體積變化，肉眼不容易看出來。 4.（  ）銅球加熱後會膨脹，鐵球加熱後不會膨脹。 5.（  ）金屬球加熱後會膨脹，金屬環加熱後不會改變。

日常生活中熱脹冷縮的例子 放天燈時， 溫度計放入熱水中， 當天燈點燃後， 酒精或水銀柱會升高， 燈內的空氣會膨脹， 放在冷水中， 讓天燈鼓起來。 溫度計放入熱水中， 酒精或水銀柱會升高， 放在冷水中， 酒精或水銀柱會下降。 橋樑和鐵軌每隔一段距離就會留有一條細縫，是為了 預留膨脹的空間。 凹陷的乒乓球 泡熱水可以 讓它鼓脹起來。 鋪磁磚時， 每塊磁磚 間會預留 一些空間。     特別說明：水在４°Ｃ時體積最小，隨著溫度升高，體積會膨脹，當溫度低於４°Ｃ時，水的體積也會膨脹。

使用酒精燈注意事項（一） 檢查酒精有沒有破損，或燈接觸是否密合。 檢查燈芯，並用鑷子調整燈芯至適當的長度。 檢查酒精的量，最好是八分滿，點火時，過多或過少的酒精都容易造成危險。 添加酒精時，應使用漏斗。 避免在陽光直接照射下使用酒精燈，避免因陽光太強而看不清楚酒精燈的火焰。 不可放置在桌子邊綠或不穩定的桌子上，也不可將酒精燈墊高，以免傾倒。 桌上雜物應收拾乾淨，並準備一條濕抹布，長頭髮的女生最好先將頭髮紮起來。    

使用酒精燈注意事項（二） 要點火時，才可將燈蓋打開。應將酒精燈放置在桌上再點火。 不可用已點的酒精燈去點另一盞酒精燈。 酒精燈點火後，不可移動位置，應先熄火再移動位置。 若有酒精燈傾倒或酒精溢出的情形時，應以濕抹布覆蓋，並立即通知老師。 熄火時，以燈蓋從旁邊向下蓋住燈芯即可，不能用水直接澆熄酒精燈，也不可用口吹。 酒精快用完時，應先熄火、冷卻、再加酒精。 火熄滅後，應將燈蓋取下，冷卻後再蓋上燈蓋。    

溫度對溶解量的影響-水溫和物質的溶解 四年級我們學過溶解，知道鹽或糖會溶解在水中，五年級我們要學習溫度對物質溶解量的影響。 當水溫升高，糖溶解在水中的量也跟著增加。 水溫升高，鹽溶解在水中的量只增加少許，改變不大。以一匙作為度量標準時，在冷水和熱水中，溶解的匙數可能一樣。 物質溶解的量會因水溫和物質種類而異。 加糖進入煮好的紅豆湯中，溶解和溫度有什麼樣的關係？

溫度愈高，溶解的量愈多， 食鹽較不明顯，但選擇食鹽觀察是因為較環保 食鹽溶液不會破壞環境

糖是由很多小粒子組成 方糖 方糖顆粒慢慢變小 最後小到看不見 讓糖溶液自然蒸乾 將敲碎的方糖放入水中 會出現糖的結晶 將方糖敲碎，會發現方糖顆粒由大變小。 將敲碎的方糖顆粒放入水中，可看到小顆粒再慢慢變小，最後小到肉眼看不見。 將方糖溶液自然蒸乾，會出現糖的結晶；如果用加熱的方法把水烘乾，糖會變成焦糖。 方糖顆粒慢慢變小 最後小到看不見 方糖 敲碎的方糖 讓糖溶液自然蒸乾 會出現糖的結晶 將敲碎的方糖放入水中

傳熱的快慢 日常用品旳製造材料有金屬、木材、陶瓷、玻璃和 塑膠等。 不同材料傳熱的快慢不同，其中金屬材料傳熱最快。

金屬 富延展性，是熱和電的良導體，是材料工業的基礎，但缺點是質量較重、耐蝕性不佳。 傳熱性：傳熱快 導電性：導電性良好 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液會起變化 人類使用情形：是材料工業的基礎。結合二種以上的金屬，且沒有喪失金屬的特性，稱為合金。工程上大多採用合金，如鋼鐵、鈦合金、鋁合金等。 鐵釘 金飾 鋁盆 銀盒 銅器 錫壺

陶瓷 陶瓷有良好的耐熱性、穩定性、抗蝕性，但缺點是延展性不佳、脆性大，受到外力撞擊，容易碎裂。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電。 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：碰撞時容易碎裂。 新石器時代的人類已經會燒製陶器，用來裝東西、烹煮食物，現代人利用陶瓷耐高溫、耐磨的特性來製作耐火磚、火星塞、手術刀等。

塑膠 在材料工業中，塑膠和橡膠是屬於高分子材料，也就是指具高分子量的物質，大多是有機化合物以人工合成的材料。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電，是很好的絕緣材料 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液會起變化 人類使用情形：在第二次世界大戰後，發現由石油中可提煉製造塑膠、人造橡膠，取代了大部份的天然材料，對我們日常生活產生了很大的影響。

玻璃 玻璃穩定的特性，是科技時代很受重用的材料之一。例如，玻璃受壓時不易彎曲、不易疲勞、耐腐蝕性以及其取之不盡的來源。近年來更在玻璃中添加不同材質使得玻璃的用途更加廣泛且受重視。 傳熱性：傳熱慢，隔熱效果好。 導電性：不導電 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：碰撞時容易破裂。 人類使用情形：早在三千六百年前，埃及已興起玻璃手工業，生產玻璃珠和花瓶。玻璃有防止噪音、抗熱、防火、防盜及防止放射線輻射等特性。 玻璃杯 燈泡 彩繪玻璃 玻璃包封式 真空管

木材 木材主要來自植物，它有隔熱、隔音、防震、耐酸、耐鹼等特點。 傳熱性：金屬比木材導熱快 導電性：不導電 耐酸鹼性：碰到酸性和鹼性的溶液不會起變化 其他特性：容易燃燒，可作為燃料。 人類使用情形：大約在一萬年前，人類利用鑽木取火，以木材當作燃料，作為熟食取暖的方法。 木材 木製拱橋 鐵軌枕木 木屐

導熱性實驗 將一把瓷器湯匙和一把不銹鋼湯匙放在熱水中一會兒，拿拿看將發現不銹鋼湯匙比瓷器湯匙熱，可見金屬有很好的導熱性。

熱如何在金屬上傳導? 透過金屬，熱將由溫度高的地方，傳向溫度 低的地方。 酒精燈的熱最先傳到ㄇ，再傳到ㄆ，再傳到ㄅ ㄇ位置的豆子先掉落，再來是ㄆ位置的豆子，然後是ㄅ位置的豆子

熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 觀察鐵尺上，熱的傳遞方向（由ㄇ→ㄆ→ㄅ）。 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 在鐵尺上沾奶油 在鐵尺的一端加熱 在鐵尺的中央加熱

觀察金屬片上奶油溶化的順序 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 觀察金屬片上，熱的傳遞方向（由ㄇ→ㄆ→ㄅ）。 以酒精燈火焰的位置為起點，熱由近端傳向遠端 熱由溫度高的地方傳向溫度低的地方 在金屬片上沾奶油 在金屬片的一端加熱 在金屬片的中央加熱

熱的傳遞方式 熱以傳導、對流、輻射的方式由高溫向低溫處傳播。 熱傳播的特性可以應用在日常生活中。 我們會應用傳熱快的材料來做烹煮的器具，用傳熱慢的材質來做隔熱的東西。 天氣熱時，我們會打開窗戶、開電扇、少穿衣服、增加空氣的對流，讓我們覺得涼快；天氣冷時，我們會關窗戶、減少空氣的對流，讓我們覺得溫暖。 夏天出門撐傘或帶帽子，可以阻擋太陽的輻射熱；冬天用電暖器或生火取暖，利用的也是輻射熱。 水以對流方式傳導熱

熱的傳遞方式 太陽的熱不靠空氣、水或其他物質就能傳遞出去，這種傳熱方式稱為「輻射」。木材燃和電器的熱，除了用對流傳遞外，也可以用輻射的方式傳出去。 水和空氣等能流動的物質加熱時，經由流動把熱能傳遞到別的地方，這種傳熱方式稱為「對流」。

生活中熱傳播的應用 利用傳熱慢的材料製作把手、隔熱墊和隔熱手套 利用電扇吹出風 增加空氣對流， 使我們感覺涼快 利用大樹、帽子、 傘等物品阻擋 太陽的輻射熱

如何保溫？ 日常生活中的保溫器具： 燜燒鍋 保溫杯 相同材質的杯子加蓋子比不加蓋子散熱慢 傳熱速度愈慢的材質散熱也愈慢

生活中的保溫用品 保溫壺 保麗龍盒 帽子手套和羽毛衣 保溫便當盒

物質三態 天上的浮雲，地上的流水，山頂的白雪，外表雖然不同，卻是同一種物質——水。 同一種物質，可能會以好幾種型態出現。例如固態的冰塊受熱後會成為液態的水，水若繼續受熱，溫度就會逐漸升高，變為氣態的水蒸氣飄散到空氣中（請參考動畫一《水的三態實驗》）。

物質三態 動畫一《水的三態實驗》 物質三態

蒸 發 動畫二《酒精的蒸發實驗》 物質三態

蒸 發 我們以水為例，來說明各種物態變化的現象。 液態物質在沒有達到沸點時，就逐漸由液態變為氣態的現象，稱為「蒸發」。用濕抹布擦桌子後，桌面會留下水漬，但水漬往往很快就會變乾，這個現象就是水的蒸發。 而倒滿水的茶杯如果不加蓋，經過一段時間後，水量會減少，這也是水蒸發所致，事實上不只是水，只要是液體，多半會有這類的現象（參考動畫二《酒精的蒸發實驗》

蒸 發 在水的蒸發過程中，雖然沒有特地把水加熱，但水從桌面或周圍環境中，可以吸收足夠的熱量進行蒸發。夏天時我們往往很容易流汗，這是身體調節體溫的一種方式，因為汗水蒸發時，會帶走一部分能量，身體也就覺得較涼爽了。 *動畫附解說，觀看時請打開喇叭 本文摘自《3D理化遊樂場I》第1章 廚房 物質的分類與變化　

廚房就是一個最好的化學教室呢！ 你想過嗎？廚房就是一個最好的化學教室呢！ 　每一道菜的烹調過程都像是在變魔術，來！來一點白米、雞蛋、蔬果，外加糖、醋、奶油、鹽。 　嗯！這兩樣先加熱再混合，那兩樣先混合再加熱打開鍋蓋，哇！變成一道色香味俱全的佳餚了。 　白米熟了，蛋白硬了，奶油熔了，嚐一嚐，味道都不一樣了，猜猜看，這些食材在烹調過程中，發生了什麼變化？

動動手．動動腦 你一定曾用鉛筆寫過字、畫過圖，也可能看過光輝璀璨的鑽石。不過，你知道嗎？鉛筆芯的黑色石墨與女士最愛的閃亮鑽石，都是由碳組成的。只要條件恰當，我們就可以把黑色柔軟的石墨，變成透明堅硬的鑽石，很神奇吧！一種物質，在特定條件下可轉變成另一種完全不同的物質，這就是物質變化的奧妙之處。

動動手．動動腦 ◎先動手 從冰箱冰涷室中取出一塊冰，放在淺盤中，觀察有何現象發生？要如何再使盤中的物質變回冰？ 拿出測量體溫的溫度計，先用力將裡面的水銀柱甩到低溫的位置，然後將溫度計置於腋下三分鐘，取出觀察水銀柱現在的高度是否有變化。 在超市買一包紅糖，觀察其顏色，取少許糖輕嚐其味道。另取一杯子，裝少量水，在水中溶入紅糖，觀察水的顏色變什麼色。喝一口紅糖水，味道與紅糖相比有何異同？

◎請思考之後再解答 ! 將鐵釘用醋浸濕，取出放在空氣中，一個星期後，觀察鐵釘外表有何變化？……………………… （ ） 將鐵釘用醋浸濕，取出放在空氣中，一個星期後，觀察鐵釘外表有何變化？……………………… （ ） 取胃散一匙，放在杯中，加醋數滴，有何現象發生？注意觀察其產物？………………（   ） （   ） 劃亮火柴一根，觀察燃燒現象，趁(５)的反應仍在進行時，將燃燒中的火柴放入胃散與醋反應的杯中，火柴會繼續燃燒嗎？比較燃燒前後，火柴棒有何變化？火柴長度重量有何改變？……（   ） （   ） （   ） （點火應注意安全）

◎請思考之後再解答! 上述各項物質變化中，何者為物理變化？何者為化學變化？………………………… （ ） （ ） 上述各項物質變化中，何者為物理變化？何者為化學變化？………………………… （  ） （  ） 下述各項物質中，何者為純物質？何者為混合物？看看答案 (a)水　(b)水銀 (c)紅糖　(d)鐵 (e)醋 (f)火柴頭……………………………… （  ） （  ） 　 下述各項物質中，何者為固態？何者為液態？何者為氣態？ (a)水　(b)冰 （c）水銀 (d)紅糖　(e)鐵 (f)醋 (g)二氧化碳……………………… （   ） （   ）

◎請思考之後-參考解答 【參考解答】 物理變化：冰熔化、水結冰、熱脹冷縮、紅糖溶於水 化學變化：鐵生鏽、胃散與醋反應產生二氧化碳、火柴燃燒 【參考解答】  物理變化：冰熔化、水結冰、熱脹冷縮、紅糖溶於水 化學變化：鐵生鏽、胃散與醋反應產生二氧化碳、火柴燃燒 純物質：a,b,d, 混合物：c,e,f 固態：b,d,e 液態：a,c,f, 氣態：g

如何快速製作冰淇淋? 冰淇淋製作方法 簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 500公克 100毫升 少許 70毫升 1/2茶匙 150毫升 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1005031304755 簡易香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 做法; 將糖、牛奶及鹽置入容器內攪拌均勻後， 再加入混合奶油之牛奶、鮮奶油與香草粉攪拌均勻後即可開始製作。

傳統香草冰淇淋GC8010(1公升) 糖 全脂牛奶 雞蛋 鮮奶油 香草粉 鹽 500公克 250毫升 1 個 250毫升 2茶匙 少許 加料: 在冰淇淋完成的最後5分鐘， 可將巧克力片、M & M巧克力、 餅乾碎屑加入冰淇淋內。 做法: 將糖汁、鹽及牛奶置入鍋內加熱到沸騰，期間必須加以攪拌， 之後轉小火再將1/2杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻， 再倒回鍋內繼續以小火加熱，並持續攪拌至變為濃稠， 加熱2-3分鐘以後熄火等待冷卻，並置入冰箱冷藏至少2個小時。 製作冰淇淋前再將奶油、香草粉拌入鍋內材料， 並以攪拌器拌勻即完成材料之準備。

製作簡易巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 巧克力牛奶 煉奶 鮮奶油 300毫升 50毫升 70毫升 做法: 將材料攪拌均勻後即完成準備。

製作巧克力冰淇淋GC8101(1公升) 500公克 130毫升 1個 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升 糖 全脂牛奶 雞蛋(打散) 奶油 香草粉 鹽 少許 巧克力(攪碎) 混合奶油之牛奶 500公克 130毫升 1個 100毫升 1/2茶匙 鹽 少許 50公克 130毫升 做法： 將糖、鹽及巧克力置入鍋內加熱至巧克力溶化並將沸騰， 期間必須不時加以攪拌，另以一杯熱牛奶倒入蛋汁中攪拌均勻， 再倒回鍋內以小火持續加熱約2-3分鐘， 使其變為濃稠後倒入帶奶油之牛奶， 奶油及香草粉攪拌均勻後置入冰箱內冷藏至少2個小時備用。

製作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升) 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽 糖 全脂牛奶 混合奶油之牛奶 鮮奶油 香草粉 核桃碎粒 肉桂粉 鹽 130毫升 250毫升 90毫升 90毫升 3/4茶匙 160毫升 1/4茶匙 少許 做法： 將以上材料攪拌均勻即完成準備

製作草莓冰淇淋GC8101(1公升) 新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內煮開， 新鮮草莓 糖 水 檸檬汁 410毫升 90毫升 160毫升 2茶匙 做法： 將糖與水加入鍋內煮開， 糖完成溶解後，冷卻1-2小時後 攪碎新鮮草莓與檸檬汁拌勻即完成準備。

香草冰淇淋 香草冰淇淋 蛋黃 ... 3個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... １1/2杯 香草冰淇淋 蛋黃 ... 3個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... １1/2杯 　 鮮奶油 ... 1杯 A 料：香草精 ... 2滴　香草片 ... 1片 作法步驟： 1.把蛋黃和糖放在鋼盆中，用直形打蛋器打到發白時，加入牛奶調勻。 2.以小火煮到將沸時熄火，加入鮮奶油和香草精或壓成粉末的香草片，拌勻。 3.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

巧克力核桃冰淇淋 巧克力核桃冰淇淋 蛋黃 ... 2個　糖 ... 1/2杯　牛奶 ... １1/2杯　可可粉 ... 3大匙 鮮奶油 ... 1杯　核桃仁 ... 1杯　油 ... 1杯 作法步驟： 1.蛋黃和糖攪打到發白時，加入牛奶拌勻，以小火煮到將沸時熄火。 2.加入可可粉與鮮奶油拌勻，倒入備底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。冷凍好後即為巧克力冰淇淋。 3.核桃仁加水蓋過表面，煮到水滾即熄火。 4.待核桃仁稍涼後，把表皮剝掉，不好剝的地方用牙籤剔掉，並分剝成4 ~ 5小塊。 5.炒菜鍋燒乾，倒入油，以小火把核桃仁炸黃，切勿炸焦。 6.撈起盛在餐巾紙上吸油，放涼。 7.巧克力冰淇淋冷凍1 ~ 2小時後取出，加入核桃仁拌勻，再予冷凍，即為巧克力核桃冰淇淋。 備註：炸香的核桃仁放在冰淇淋中味道極佳，比加入腰果、花生等味道更好。但不可買已炸好的核桃仁，必須現炸，炸好後也不能保存太久，否則美味盡失，反有油臭味。

蘋果冰淇淋 蘋果冰淇淋 蘋果 ... 1個 糖 ... 3/8杯 牛奶 ... 1杯 鮮奶油 ... 1杯 作法步驟： 1.蘋果去皮、核，切成0.5公分立方的小丁。 2.蘋果丁加糖，以小火燜煮10分鐘。 3.煮到軟爛時，加入牛奶繼續煮，到將沸時熄火，再加鮮奶油拌勻。 4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

咖啡冰淇淋 咖啡冰淇淋 蛋黃 ... 2個 糖 ... 1/2杯 牛奶 ... １1/2杯　咖啡 ... 1.5~2大匙(即溶) 鮮奶油 ... 1杯 作法步驟：1.蛋黃和糖用打蛋器打到發白時，加入牛奶拌勻。 2.以小火煮到將沸時熄火。 3.加入咖啡和鮮油，攪勻。 4.倒入平底鋼盤中，依直接冷凍法冷凍。

芒果冰淇淋 芒果冰淇淋 材料: a 鮮奶 1杯 b 吉利丁片 2~3片(我加1片(約2.6g). 不太夠) c 細砂糖 1/4杯 d 冰涼的芒果泥 1+3/4杯~2杯 e 鮮奶油 1杯 做法: 1. 吉利丁片泡冰水備用.(使用前稍微將水擰除). 芒果泥放缸盆中備用. 2. 鮮奶加糖用小火煮至約80度c熄火. 邊煮邊攪拌. 加入吉利丁片. 攪拌至糖及吉利丁 片融化. 將鍋子泡在冷水中待涼. 3. 將(2)徐徐加入芒果泥中. 邊加入邊攪拌. 4. 將冰涼的鮮奶油用電動攪拌器打至濕性發泡,(仍會稍微流動的液體. 濃稠度和(3)差不多.) 5. 將(4)與(3)混合拌勻. 放在金屬容器中(我用金屬鋼盆).放冷凍庫冷凍約1小時後取出. 用打蛋器將四周刮鬆攪拌. 放回冰箱. 一小時後再取出一次, 再刮鬆攪拌一次. 然後倒於要定型的容器中. 冰凍後食用.

十分鐘做冰淇淋 好吃的冰淇淋，做法簡單，要試試看哦! 十分鐘做冰淇淋 好吃的冰淇淋，做法簡單，要試試看哦! 一、 材料：牛奶100克、蛋黃1顆、鮮奶油50克、香草粉少許、果糖3大匙 空鐵罐、空濕紙巾桶。 二、作法：將所有材料放入鐵罐中，用膠帶密封罐子，將鐵罐放入桶中並加 入冰塊，加入四大匙鹽巴，再用膠帶密封紙巾桶，包上一條毛巾，然後將桶子滾動，10分鐘後冰淇淋就完成了。

THE END