（Relationship between nutrients） 第十一章 各类营养物质的相互关系 （Relationship between nutrients）

各类营养物质在动物体内并不是孤立地起作用的, 它们之间存在着复杂的相互关系。保持营养物质间的平衡对高效经济地组织动物生产十分重要。

协同作用 相互转变 相互拮抗 相互替代

主要内容 第一节 能量与其它养分的关系 第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系 第三节 矿物质、V与CHO及EE之间的相互关系

第一节 能量与其它养分的关系 一、能量与有机养分的关系 二、能量与其它养分的关系

一、能量与有机物的关系 （一）能量与蛋白质 比例适宜：避免蛋白浪费，提高能量利用 随蛋白增加，能量利用率改善，能量沉积增加 蛋白过量：热增耗增加，能量利用率降低 蛋白缺乏：不能改善机体氮平衡，能量代谢水平下降 奶牛饲喂高能低蛋白或高蛋白低能日粮，体重减轻、 产奶量下降及卵巢机能异常。 单胃动物要注意日粮能量蛋白比； 反刍动物，要充分考虑瘤胃能氮平衡。

一、能量与有机物的关系 （二）能量与AA的关系 日粮中苏、亮、缬氨酸缺乏使能量代谢水平下降。 生长育肥猪缺乏赖AA，单位增重耗能增加。

一、能量与有机物的关系 （三）能量与CF关系 比例适宜，CF可起填充、稀释作用（单胃动物），可促进瘤胃细菌活动，分泌纤维素酶将纤维素和半纤维素分解成VFA参加代谢，具体比例应视动物种类及年龄而异。 CF过高影响有机养分消化率，使日粮消化能降低，生长猪最明显，CF每增1%，GE消化率下降3.5%。 CF过低，影响非反刍动物胃肠功能，反刍动物出现瘤胃消化功能紊乱，无法正常蠕动和反刍，微生物区系发生改变，饲料利用率下降，降低有机物和能量的消化利用率。

一、能量与有机物的关系 （四）能量与脂肪的关系 脂肪供能效率高。猪鸡日粮中用定量的EE代替CHO提供能量可达到加快生长速度并减低单位增重代谢能需要。反刍动物在高温季节给饲定量脂肪，可减轻因高温季节采食量降低而引起能量不足。 饲料添加脂肪，可增加有效能的摄入量：脂肪增加1%，ME的随意采食量增加0.2-0.6%； 脂肪的额外增热效应。

二、能量与其它养分的关系 （一）能量与矿物质的关系 P对能量利用起重要作用，机体代谢释放能量以高能磷酸键形式贮存在ATP和磷酸肌酸中。 镁是TPP、ATP酶的活化剂，促高能键断裂释放能量。 （二）能量与维生素的关系 维生素作为辅酶的组分参与体内三大有机物质代谢。 维生素缺乏，影响能量利用。如硫胺素不足，能量代谢效率明显下降；能量水平增加，硫胺素需要量增加。

第二节 蛋白质、AA与其他营养物质的关系 一、蛋白质与AA的关系 二、AA间的关系 三、蛋白质、氨基酸与其他营养物质之间的关系

一、蛋白质与AA的关系 动物体蛋白合成时对各种AA有不同的要求。 AA应平衡，不平衡会影响动物蛋白合成。 EAA的量取决于CP水平，蛋白水平高，EAA数量应相应提高。 CP量取决于AA的平衡状态，氨基酸平衡，粗蛋白需要可适当降低。

二、AA间的关系 氨基酸协同、相互替代与转化，如蛋氨酸可转化为胱氨酸和半胱氨酸，胱胺酸与半胱氨酸可互变，即蛋氨酸可替代所有含硫氨基酸，所以考虑日粮氨基酸需要时，可合并蛋氨酸与胱氨酸、苯丙氨酸与酪氨酸。 氨基酸拮抗，如赖氨酸与精氨酸；亮氨酸与异亮氨酸、缬氨酸；苏、甘、丝与蛋氨酸

三、蛋白质与其他营养物质之间的关系 （一）蛋白质与碳水化合物、脂肪之间的关系 蛋白质与碳水化合物相互转化 蛋白质与脂肪 蛋白质 氨基酸 蛋白质 氨基酸 生酮氨基酸 脂肪 甘油 丙酮酸 生糖氨基酸 糖 非必需氨基酸

CHO 、脂肪对蛋白的保护作用（减少Pr作为能量） CHO转变为脂肪，动物育肥可喂含CHO丰富的饲料。 粗纤维与其他养分之间的关系 粗纤维适宜，延缓排空，促进其消化、吸收和利用。 粗纤维过高，影响养分消化，增加对干物质和氮需要 反刍动物长期缺乏含氮物质，则影响纤维的分解。

（二）蛋白质、氨基酸与矿物质的关系 蛋白质及其消化产物肽和氨基酸，在消化道中具有潜在的络合性质，故会影响到微量元素的吸收。 高蛋白质日粮可促进钙、磷的吸收。 硫、磷、铁作为蛋白质组成成分参与蛋白质代谢 氨基酸与微量元素螯合，饲喂效果显著。如蛋氨酸螯合锌、蛋氨酸螯合铜、赖氨酸螯合锌等。

（三）蛋白质与维生素 蛋白质不足，影响VA载体蛋白的合成，使VA利用率降低。VA不足，蛋白质合成减少。 蛋白质的品质影响动物对VD的需要量，如大豆中含有抗VD的物质，如不经处理用来喂动物，可使雏鸡VD3需要量提高10倍。 蛋白质对VB2的吸收、利用有影响，缺乏蛋白质会降低VB2的吸收利用，VB2缺乏机体蛋白质代谢紊乱，影响蛋白质沉积。 胆碱是甲基供体，不足时蛋白质合成减弱。

第三节 矿物质与维生素的相互关系 一、矿物质之间的关系 二、矿物质与维生素之间的关系 三、维生素之间的关系

一、矿物质之间的关系 常量元素之间的关系 常量元素与微量元素之间的关系 微量元素之间的关系

常量元素之间的关系 钙磷比1～2∶1，产蛋鸡5～6∶1，不适时钙磷代谢紊乱 钙磷与镁拮抗，钙磷多影响镁吸收，镁多影响钙磷吸收 钾、钠、氯的协同

常量元素与微量元素之间的关系 钙、锌拮抗，钙过多造成锌的缺乏症 磷过高，也会降低锌的吸收 适宜锰可促进骨骼磷酸酶活性，利于钙磷吸收。锰过多抑制钙的吸收。如奶牛给予大量锰引起钙磷负平衡；钙、磷过量会加剧家禽的缺锰 铁含量过高，会减少磷的吸收 铜可促进钙磷在软骨基质上的沉积，钙磷需要量增加时对铜的需要量增加。

微量元素之间的关系 铜可促进血红蛋白合成，缺铜时铁吸收率降低，引起贫血。 锌和镉可干扰铜的吸收，高铜引起的肝损伤可通过加锌缓解。

矿物元素间的协同作用 矿物元素间的拮抗作用

二、矿物质与维生素之间的关系 维生素D促进钙、磷、镁的吸收，维生素D对钙磷的平衡起重要作用。 在一定条件下，维生素E可代替部分硒起作用，但硒不能代替维生素E。 锌能促进家禽更有效地把胡萝卜素转化为维生素A。 钴是维生素B12的组成成分 维生素C促进肠道内铁的吸收，对缺铁性贫血有一定的治疗作用。

三、维生素之间的关系 维生素E可促进维生素A与维生素D的吸收，并能保护维生素A与D免遭氧化。 维生素A与E不足影响维生素C的合成。 叶酸、生物素能促进肠道微生物合成维生素C。

日粮营养平衡的重要性 营养过剩 营养平衡 营养缺乏 死亡 出现中毒症状 无明显症状但生产性能下降 生产性能最大：遗传潜能完全发挥 出现缺乏症 生产性能严重下降出现临床疾病

思考题 1、简述能量与蛋白质之间的关系？ 2、说明蛋白质、氨基酸与矿物质及维生素之间的关系？ 3、试述矿物质之间的关系？ 4、维生素之间的相互关系？