第4章 维生素 第一节　概述 第二节　脂溶性维生素 第三节　水溶性维生素 第四节　维生素类药物的工业生产

一、概述 维生素（vitamin）是机体维持正常生命活动所必不可少的一类小分子有机物质。 食物必需营养素---自身不能合成 生理活性物质-----机体必须 机体缺乏维生素时，物质代谢发生障碍，引起维生素缺乏症。 按其发现的先后顺序 维生素命名 根据生理功能 根据其化学组成

维生素缺乏或不足的主要原因： 进食量不足 机体对维生素的吸收障碍 需要量增加 服用某些药物 生物体的特异缺陷 食物过量也引起中毒

人体必需13种 ---- A、D、E、K ---- B族（B1、B2、PP、泛 酸、B6、生物素、叶酸、B12） C 脂溶性维生素 水溶性维生素

第二节 脂溶性维生素 1. 维生素A： 视黄醇（retinol） 2. 维生素D： 第二节 脂溶性维生素 1. 维生素A： 视黄醇（retinol）　　　　　　 2. 维生素D： 麦角钙化(甾)醇（ergocalciferol，即维生素D2） 　　　 胆钙化(甾)醇（cholecalciferol，即维生素D3） 3. 维生素E ：生育酚（tecopherol） 　　　　　　　　　　 维生素K：凝血维生素 维生素A,D,E,K均溶于脂类溶剂，不溶于水，在食物中通常与脂肪一起存在，吸收它们，需要脂肪和胆汁酸。 　　

维生素A 维生素A分A1, A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1又称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 存在 海水/淡水鱼肝中。 来源 活性形式 A1、A2、视黄醛、视黄酸

生理作用 ① 视觉细胞的感光成分----11顺视黄醛 暗视觉--- 杆状细胞，视紫红质 色觉---- 圆椎细胞、视红质视蓝质、 视青质 ② 上皮细胞正常生长----视黄醇 ③ 抗肿瘤、抗氧化------β-胡萝卜素 维生素A缺乏，可引起上皮组织干燥增生和角化，易患夜盲症，干眼症等病，研究表明，还会导致非缺铁性贫血、抗感染力下降、患癌症的概率上升等。 过量：维生素A中毒

全反视黄醛 维生素A (视黄醇) 11-顺视黄醛 视蛋白 （光） 视蛋白 （暗） 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架

2. 维生素D 维生素D是固醇类化合物，主要有D2,D3, D4, D5。其中D2,D3活性最高。 D2---麦角钙化醇 D3---胆钙化醇 化学结构 类固醇衍生物，环戊烷多氢 存在 肝、奶、蛋黄、鱼肝

调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育。 来源 胆固醇 （维生素Ｄ原－紫外照射 ） 活性形式 1，25-（OH）2-D3 生理作用 调节钙、磷代谢，维持血液中钙、磷浓度正常，促使骨骼正常发育。 缺乏症 儿童---软骨病（佝偻病） 成人（特别是孕妇和乳母）---骨软化症 摄入量过高可引起中毒，引发高钙血症、软组织钙化、肾结石等

VD3的生成 VD2的生成 自发转变 UV 肝 维生素D 肾 前维生素D3 维生素D3 7—脱氢胆固醇 25—羟维生素D3（胆钙化醇） （麦角钙化醇） 麦角甾醇 VD2的生成

3、维生素E 维生素E又叫做生育酚，目前发现的有7种，其中，，，四种有生理活性，α-生育酚活性最高。 一般可从食品中得到，人体通常不缺。 存在：蔬菜、豆类 生理作用： 抗氧化、可作为食品添加剂使用，还可保护细胞膜的完整性；同时还有抗不育、促生育抗衰老等作用。

4、维生素K 维生素K有3种：K1,K2,K3。其中K3是人工合成的。维生素K是2-甲基萘醌的衍生物。 存在： K1----绿叶菜 K2----肠菌合成 肠道中大肠杆菌、乳酸菌等合成维生素K。

主要功能： γ-羧化酶的辅酶 促进凝血因子Ⅱ、Ⅶ、Ⅸ、 Ⅹ中的，Glu进行γ-位的羧化转变为有凝血活性的凝血因子。 2）参与骨、牙等组织中与钙相关的蛋白质中Glu残基的羧化。

3）促进肝脏合成凝血酶原，促进血液的凝固。除此之外，维生素K还具有解痉止痛和类似氢化可的松的作用。 4）脂肪吸收障碍，药物对维生素K的代谢影响、抗生素对肠道菌群的抑制等都可引起维生素K的缺乏。

第三节 水溶性维生素 共同特点： 1、不能储存 2、易吸收，易排泄、不易中毒 3、大多在植物中存在，少数可自行合成 膳食供应。 第三节 水溶性维生素 水溶性维生素包括B族维生素和维生素C。 共同特点： 1、不能储存 2、易吸收，易排泄、不易中毒 3、大多在植物中存在，少数可自行合成 膳食供应。

一、维生素B1 1、又称：硫胺素（thiamine） 2、化学结构：含嘧啶与噻唑环 3、活性形式（辅酶形式）： 硫胺素焦磷酸酯 （thiamine pyrophosphate,TPP） 4、生理功能： α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶、 磷酸戊糖旁路途径中转酮醇酶的辅酶 5、缺乏症：脚气病，神经传导受影响 （慢性酒精中毒）

脚气病 —— 因维生素B1严重缺乏而引起的多发性神经炎。 同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。 周围神经末梢及臂神经丛均有发炎和退化现象，表现为皮肤麻木、心力衰竭、四肢无力和食欲不振等症状。 同时因丙酮酸脱羧作用受阻，组织和血液中乳酸量大增，湿性脚气病还伴有下肢水肿。 中枢神经系统所需能量，基本由血糖氧化供给，当糖代谢受阻时，神经组织也就发生反常现象。

二、维生素B2 1、又称：核黄素（riboflavin） 2、活性形式： 黄素腺嘌呤二核苷酸 （flavin adenine dinucleotide,FAD） 黄素单核苷酸 （flavin mononuleotide,FMN）

3、生理功能 黄素脱氢酶的辅酶部分 4、缺乏症： 口角炎、舌炎、鳞屑性皮炎、阴囊炎、眼睑炎等。

三、维生素PP 包含尼克酸（nicotinic acid) 和尼克酰胺(nicotinamide） 1、又称：，抗糙皮病维生素 2、活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 (nicotinamide adenine dinucleotide,NAD+） 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸 （NADP+）

3、生理功能 大多数脱氢酶的辅酶，参与氢的传递 4、 缺乏症：糙皮病、消化道炎、神经炎等疾病。 可作为血管扩张药、降胆固醇药在临床使用。 长期服用异烟肼可引起缺乏症。

四、维生素B6 1、包括: 吡哆醛（pyridoxal） 吡哆醇（pyridoxine） 吡哆胺（pyridoxamine） 2、活性形式：磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 3、生理功能： 转氨酶的辅酶，传递氨基（氨基载体）

5、缺乏症： 中枢神经兴奋呕吐等症，临床上用于治疗婴儿惊厥和妊娠呕吐 缺乏症的典型病历少，肠菌能合成。长期服用异烟肼或青霉胺类药物，应补充维生素B6

五、泛酸（pantothenic acid） 1、又称：遍多酸 2、活性形式：构成辅酶A 3、生理作用 参与酰基转移 4、缺乏症：广泛存在于生物界，少见缺乏症，肠道可合成。二战时出现的“脚灼热综合症”为泛酸缺乏所致。

泛酸缺乏症 两后肢叉开，呈犬坐姿势，运步失调 猪运步时呈鹅步样

六、生物素（biotin） 生理作用 羧化酶的辅酶，羧基的传递体 人体缺乏时，精神抑郁、毛发脱落、皮肤发炎。肠道能够合成，一般不会缺乏。长期服用生鸡蛋可导致生物素缺乏。

七、叶酸(folic acid) 1、化学结构 蝶呤啶、对氨基苯甲酸、Glu三者组成 2、活性形式 四氢叶酸（tetrahydrofolate,FH4） 3、生理作用 A、一碳单位的载体 一碳单位---含有一个碳原子的有机基团 如：-CH3 -CH2- -CH=，等 B、 促进RBC成熟

4、临床应用 抗肿瘤药物----抑制四氢叶酸合成 （二氢叶酸还原酶） dUMP dTMP 障碍 磺胺药的作用---抑制四氢叶酸合成 （二氢叶酸合成酶） 5、 缺乏症：巨幼细胞性贫血

八、维生素B12 1、又称：钴胺素（cabalamine） 2、化学结构 钴林环、钴元素，5，6二甲基苯并咪唑，唯一含金属元素的维生素 3、特点 A、微生物能合成，动植物不能 B、肠菌合成或口服B12的吸收需内因子

4、活性形式 甲基钴胺素，5’-脱氧腺苷钴胺素 5、生理作用 转甲基酶的辅酶 6、缺乏症：巨幼细胞性贫血 维生素B12也可治疗恶性贫血。

九、维生素C（ascorbic acid） 1、又称：抗坏血酸 2、化学结构与功能团 己糖内酸酯

3、生理作用 A、强还原剂，参与氧化还原反应 a、 保护巯基酶 b、 GSH含量恒定 c、 HB中Fe3+ Fe2+ d、 抗氧化 B、参与羟化反应 a、胶原蛋白的合成 b、胆固醇代谢 c、芳香族氨基酸代谢 C、参与体内其他代谢反应 4、缺乏症 ：坏血病

坏血病： 维生素C营养缺乏症引起的胶原蛋白合成缺陷性疾病。 创伤愈合缺陷 牙齿形成缺陷 牙齿松动 牙龈出血 毛血管破裂

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石药集团维生药业（石家庄）有限公司位于石家庄市高新技术产业开发区 其前身是中国最早生产维生素C的厂家之一

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！您缺少哪些维生素 VA 指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记忆力减退，心情烦躁及失眠 VB1 对外界刺激比较敏感，小腿有间歇性的酸痛 VB2 嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性疾病，手脚有灼热感觉。对光有过度敏感的反应 VB3 舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落 VB6 舌苔厚重，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔黏膜干燥 VB12 行动易失平衡，身体时有间歇性不定位置痛楚，手指及脚趾酸痛 VC 伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重

复习要点 维生素别名 维生素在体内的活化形式 维生素的生理功能 缺乏症 导致维生素缺乏的原因

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