维生素与辅酶 维生素(vitamin)是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时,物质代谢发生障碍,引起维生素缺乏症。 脂溶性维生素和水溶性维生素.

Slides:



Advertisements
Similar presentations
古诗、名言的诵读: 1 、《游子吟》 ( 唐乐府 · 孟郊 慈母手中线,游子身上衣。 临行密密缝,意恐迟迟归。谁言寸草心,报得三春 晖。 ) 孟郊 2 母爱是人类情绪中最美丽的,因为这种情绪没有利禄 之心掺杂其间(法国) 3 母爱是一种巨大的火焰。 (罗曼 · 罗兰) 4 世界上有一种最美丽的声音,那便是母亲的呼唤。
Advertisements

第 11 章 维生素与辅酶 维生素特点:( 1 )生物生长发育和代谢所必需 的一类微量有机物质;( 2 )需量少,每日仅需 mg 或  g 级;( 3 )在体内不能合成或合成不足, 必需由食物供给( 4 )机体缺乏会导致物质谢障 碍,引起缺乏症。 分类:维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两大 类。其中脂溶性维生素在体内可直接参与代谢的.
生物化学 第六章 维生素和辅酶 生物工程一班 曾楚萍. 维生素的分类 按照溶解性质将其分为两大类: 水溶性维生素:维生素 A ,维生素 D , 维生素 E ,维生素 K 等 脂溶性维生素:维生素 B1 ,维生素 B2 , 维生素 PP ,维生素 B6 ,泛酸生物素, 叶酸,维生素.
人类健康离不开的 6 大类营养元素 : 碳水化合物. 蛋白质. 脂肪. 维生素. 水. 盐 碳水化合物. 蛋白质. 脂肪. 维生素. 水. 盐 你 想明眸皓齿,美艳动人, 维 A 可以助你达成愿望。 你 想明眸皓齿,美艳动人, 维 A 可以助你达成愿望。 如 果你身体疲劳了,精神焦虑了,
第 7 章 辅酶. 维生素的定义 维生素是机体维持正常生命活动所必不 可少的一类有机物质。 维生素一般习惯分为脂溶性和水溶性两 大类。其中脂溶性维生素在体内可直接 参与代谢的调节作用,而水溶性维生素 是通过转变成辅酶对代谢起调节作用。
第四章 维生素与辅酶 目的与要求:通过本章学习,主要掌握 维生素的结构、分类和功能,以及维生 素与辅酶之间的关系。 思考 思考 
Chapter V Vitamine 一、 the concept of Vitamine Small organic molecules essensial components for human growth and function.
第 3 章 维生素  脂溶性维生素  水溶性维生素  试述维生素 A 缺乏时,为什么会患夜盲症? 论述题 (查资料课外完成)
第三章 酶 第一节 酶的概念及特点 Enzyme.
第六章 维生素和辅酶 一 维生素B1与羧化辅酶 二 维生素B2与黄素辅酶 三 泛酸和辅酶A 四 维生素PP和辅酶Ⅰ、辅酶Ⅱ
Chapter 4 维 生 素 和 辅 酶.
第四章 维生素与辅酶 第一节 维生素的发现和分类 第二节 脂溶性维生素 第三节 水溶性维生素 第四节 作为辅酶的金属离子
第十章 蛋白质降解与氨基酸代谢 (1)蛋白质的降解: 外源蛋白的消化 内源性蛋白的选择性降解 (2)氨基酸的分解代谢:
第六章 食 品 化 学 维 生 素.
猜一猜 有个老公公,天亮就上工。 哪天不上工,准是下雨或刮风。 (太阳).
第九章 糖 代 谢 (Carbohydrate metabolism).
第八章 维生素 Vitamins.
第七章、维生素和矿物质 5.1 维生素 5.2 矿物质 5.3 维生素和矿物质在食品加工贮存中的变化 5.4 营养素的回复与强化
维生素与辅酶 生物化学.
生物電化學短講 生物體能量 呼吸作用 生物電子傳遞系 糖與醣 葡萄糖 糖解作用 檸檬酸循環(TCA cycle) 電子傳遞鏈 傳導概論
药物化学 苏爽月
第28-29章、脂代谢 28.1 脂肪细胞是哺乳动物脂肪的主要贮存处 28.2 脂肪酸氧化的主要方式是-氧化
第二章 酶的生产与分离纯化 (2学时,共4学时).
氨基酸代谢 Amino Acid Metabolism 蛋白质的营养作用 蛋白质的消化吸收 氨基酸的分解代谢.
第四章 维生素 ◆第一节 维生素概论 ◆第二节 脂溶性维生素 ◆第三节 水溶性维生素.
氧化还原体系 ——供氢体与递氢体 化学专业2010级化学三班王金 学号
第二节 脂肪的代谢 一、甘油三酯的分解代谢   脂肪动员 脂肪细胞内的TG由甘油三酯脂肪酶连续 催化水解成甘油与脂肪酸并释放入血的过 程。
第 六 章 脂 类 代 谢 第一节 概 述 第二节 三酯酰甘油的中间代谢 第三节 类脂代谢 第四节 血 脂.
食品生物化学 任课教师:迟明梅.
脂 类 代 谢 第九章 本章主要介绍脂类(主要是脂肪)物质在生物体的分解及合成代谢。要求学生重点掌握脂肪酸在生物体内的氧化分解途径—β-氧化和从头合成途径,了解脂类物质的功能和其他的氧化分解途径。 思考 脂类代谢 返回.
第七章 脂类与脂类代谢.
脂肪的合成代谢 (一) 原料、来源 1、脂肪合成原料 脂肪酸和甘油。 生物体能利用糖类或简单碳原物质转化为脂肪酸。
第九章 脂 类 代 谢 Metabolism of Lipids.
请做好 上课准备.
第三章 酶 第一节 概述.
第二十三章 蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢.
氨基酸代谢 Metabolism of Amino Acids
第七章 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢.
第九章 生物氧化 ---电子传递与氧化磷酸化
第七章 氨基酸代谢 Metabolism of Amino Acids 主讲教师:王爱红 延大医学院生物化学教研室.
第 八 章 蛋白质的分解代谢.
第六章 生物氧化与氧化磷酸化 萧蓓蕾.
氨 基 酸 代 谢 Metabolism of Amino Acids
脂 类 代 谢.
维生素 Vitamin.
Chap 9 蛋白质的酶促降解和氨基酸代谢 1 蛋白质的酶促降解 氨基酸的分解代谢 氨基酸的合成代谢.
運輸與空間的交互作用 運輸發展的階段 一、分散的港口 二、侵入路線 三、發展支線 四、初步相互連結 五、完全相互連結 六、高度優越的幹線
生 物 氧 化 Biological Oxidation
Chapter 4. Vitamins and Coenzymes.
Chapter 3. vitamin Lipid-soluble vitamin Water- soluble vitamin.
第十二章 维生素Vitamins 人民卫生出版社.
Ch19 The TCA Cycle 第十六組 B983B0043 陳佩怡 B983B0038 黃祺桂.
Metabolism of Carbohydrates
第23章 糖异生和其他代谢路径 由非糖物质转变为葡萄糖或糖原的过程称为糖异生(gluconeogenesis)。
第 八 章 核 苷 酸 代 谢 Metabolism of Nucleotides.
生 物 氧 化 Biological Oxidation
15 柠檬酸循环.
第11章 蛋白质的分解代谢 主讲教师:刘琳.
第九章 核苷酸的代谢 Nucleotide Metabolism
第五章 糖代谢 Metabolism of saccharide 第五章糖类分解代谢和第七章糖的生物合成.
第二章 产热营养素.
第三节 微生物的耗能代谢(生物固氮) 一、固氮微生物 二、固氮酶 三、影响固氮作用的主要因素.
二、呼吸链 electron transfer chain ,ETC,respiratory chain
第10章 脂类代谢 主讲教师:王玉.
第9章 脂代谢.
16* 母 鸡.
大头婴儿 大头婴儿的头比较大,面部肌肉松驰,表情比较呆滞,对外界事物的刺激反应较低。为什么婴儿长期吃劣质奶粉会出现这种症状?
医学基础 中国医科大学 生物化学与分子生物学教研室 孙黎光.
Tel: 环境微生物学 侯森 暨南大学环境学院 Tel:
Chapter 6 Metabolism of Carbohydrates
Presentation transcript:

维生素与辅酶 维生素(vitamin)是参与生物生长发育和代谢所必需的一类微量有机物质。这类物质由于体内不能合成或者合成量不足,所以必需由食物供给。已知绝大多数维生素作为酶的辅酶或辅基的组成成分,在物质代谢中起重要作用。机体缺乏维生素时,物质代谢发生障碍,引起维生素缺乏症。 脂溶性维生素和水溶性维生素

脂溶性维生素和水溶性维生素 脂溶性: A、D、E、K,单独具有生理功能。 水溶性: B1、B2、B6、B12、C等,辅酶。

第一节 脂溶性维生素 一 维生素A 1、   结构 环己烯不饱和一元醇,包括两种:A1、A2

2、   维生素A的来源 肝脏、乳制品、蛋黄 胡萝卜、绿叶蔬菜、玉米

3、 功能 ① 与上皮组织的关系; 维持上皮组织结构完整及功能的必需因素。 ② 与视觉的关系; 是生物体内合成视紫质的原料。 3、   功能 ① 与上皮组织的关系; 维持上皮组织结构完整及功能的必需因素。 ② 与视觉的关系; 是生物体内合成视紫质的原料。 ③ 对其它生物过程的影响; 生殖,泌乳,核酸代谢,电子传递等。

  视紫红质为弱光感受物,当弱光射到视网膜上时,视紫红质分解,并刺激视神经而发生光觉。 11-顺式视黄醛,在暗光下经视网膜圆锥细胞作用后,与视蛋白结合成视紫红质,形成一个视循环。 当全反视黄醛变成11-顺式视黄醛时,部分全反视黄醛被分解为无用物质,故必需随时补充维生素A,每日补充量1 mg。

全反视黄醛 维生素A (视黄醇) 11-顺视黄醛 视蛋白 (光) 视蛋白 (暗) 光敏感蛋白—视紫红质 视蛋白骨架

4 缺乏和过多 上皮组织结构改变,角质化; 如干眼病,牙釉和牙质发育不全等。 ② 视紫红质不足; 4 缺乏和过多 上皮组织结构改变,角质化; 如干眼病,牙釉和牙质发育不全等。 ② 视紫红质不足; 不能合成足够的视紫红质,对暗光适应力减弱发生夜盲症。 ③ 引起某些方面的代谢失调; DNA含量减少,粘多糖生物合成受阻。 过多会中毒

二 维生素D 1、结构 已知4种;D2、 D3 、 D4 和D5。 固醇衍生物 D3:胆钙化固醇(动物) D2:麦角钙化固醇(植物)

2、 来源 (1)D3来源 :鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 (2)D原转化 酵母、真菌、植物中: 2、   来源 (1)D3来源 :鱼肝油、牛奶、蛋黄、肝、肾等 (2)D原转化 酵母、真菌、植物中: 麦角固醇(D2原)维生素D2 (麦角钙化固醇) 动物体内: 7一脱氢胆固醇(D3原)  维生素D3 (胆钙化固醇)

3、   功能 与降钙素、甲状旁腺素一起调节钙磷代谢,维持血中钙磷正常水平。 D3:提高血钙、血磷水平,促进新骨的生成与钙化。

4 缺乏 儿童缺乏导致佝偻病,成人产生骨骼脱钙作用, 脱钙作用严重时导致骨质疏松

三 维生素E 有叫抗不育维生素或生育酚,共有8种,其中4种(α、β、γ和δ)较为重要。 α- 生育酚的效价最高,一般所称的VE是指α- 生育酚。

1、   结构 苯骈二氢吡喃的衍生物

维生素E(tecopherol) -生育酚 1-生育三烯酚

2、   来源 植物油:麦胚油、玉米油、花生油和棉子油, 蛋黄、牛奶、水果等。

3、 功能 机理: 抗氧剂,清除氧自由基,对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化,保护生物膜的结构与功能 生理功能: (1)抗器质性生殖不育 3、   功能 机理: 抗氧剂,清除氧自由基,对抗生物膜中不饱和脂肪酸的过氧化,保护生物膜的结构与功能 生理功能: (1)抗器质性生殖不育 (2)促进血红素合成,延长红细胞寿命,防止非缺铁 性贫血 缺乏症: (1)器质性生殖不育 (2)红细胞减少,贫血

四 维生素K 1、结构 2-甲基-1、4-萘醌的衍生物

2、   来源 K1:绿色蔬菜、动物肝脏、牛奶、大豆, K2:肠道微生物合成(大肠杆菌、乳酸菌) K3:临床使用的合成物

3、   功能 主要作用是促进血液凝固 凝血酶原谷氨酸羧化酶的辅因子,促进肝脏中凝血酶原(因子II )的活化,并调节其他凝血因子的合成(因子VII 、IX、 X)。 缺乏症:凝血时间延长,肌肉、胃肠道出血 。 凝血过程中,许多凝血因子的生成与维生K有关。 ①凝血酶原, 即因子II ②转变加速因子前体, 因子VII ③血浆凝血酶激酶 因子IX ④司徒氏因子 因子X

重要的脂溶性维生素 1. 维生素A: 视黄醇(retinol) 2. 维生素D:麦角钙化(甾)醇(ergocalciferol,即维生素D2)       胆钙化(甾)醇(cholecalciferol,即维生素D3) 3. 维生素E :生育粉(tecopherol)            4. 维生素K:凝血维生素               

主要脂溶性维生素的辅酶形式及主要功能 维生素 辅酶 功能 1. 维生素A 11-顺视黄醛 视循环 维生素 辅酶 功能 1. 维生素A       11-顺视黄醛      视循环 2. 维生素D    1,2-二羟胆钙甾醇    调节钙、磷代谢 3. 维生素E                      保护膜脂质,抗氧化剂 4. 维生素K                 促进血液凝固

第二节 水溶性维生素与辅酶 ★ 主要是B族维生素,绝大多数都是辅酶。 ★ 硫辛酸 ★ 维生素C

一 维生B1与焦磷酸硫胺素(TPP) 化学名称:硫胺素 别名:抗神经炎维生素、抗脚气病维生素 1、 结构 结构:嘧啶-噻唑衍生物 1、   结构 结构:嘧啶-噻唑衍生物 活性形式:硫胺素焦磷酸(TPP) 硫胺素 + ATP Mg2+ TPP + AMP 硫胺素激酶

维生素B1和焦磷酸硫胺素 焦磷酸硫胺素 (thiamin pyrophosphate,TPP)

2、   来源: 谷类的外皮及胚芽、麦麸、米糠、瘦肉

3、功能 (1) 以辅酶的方式参与糖的代谢 (2) 促进年幼动物的发育 (3) 保护神经系统

4 缺乏 脚气病 2 神经和胃肠系统病

二 维生素B2与黄素辅酶(FAD/FMN) 1、 结构 化学名称:核黄素 7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物 1、   结构   7、8-二甲基异咯嗪与核醇的衍生物 FMN/FMNH2 , FAD /FADH2

维生素B2和黄素单核苷酸(FMN).黄素腺嘌呤二核苷(FAD) FMN +2H FMNH2 FAD+2H FADH2

2、 功能 (1)FMN、FAD是许多脱氢酶的辅酶,起递氢体的作用。可 促进生物氧化作用,对糖,脂和氨基酸的代谢很重要。 2、   功能 (1)FMN、FAD是许多脱氢酶的辅酶,起递氢体的作用。可 促进生物氧化作用,对糖,脂和氨基酸的代谢很重要。  (2) 促进发育,为动物发育及许多微生物生长的必须因素。

★黄素辅酶通过三种不同的氧化还原态转移1个或2个电子

3、   来源 肝脏、酵母、大豆和米糠等 4、缺乏症状 皮肤炎及黏膜炎:口角炎、舌炎、唇炎、

三 维生素B3—泛酸与辅酶A(CoA) 维生素B3也称泛酸、遍多酸,是辅酶A、ACP的组成成分

1、 结构 VB3:α、γ-二羟基-β、 β –二甲基丁酸与β-丙氨酸 通过肽键形成的缩合物 辅酶A(CoA-SH):3’,5’ADP、Pi、泛酸、β-巯基乙胺 活性位点: β-巯基乙胺的-SH

泛酸(pantorthenic asaid)和辅酶 A(coenzyme A) 巯基乙胺 ADP

2、 功能: (1)组成CoA-SH: CoA-SH是主要的脂酰基载体,乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 2、   功能: (1)组成CoA-SH: CoA-SH是主要的脂酰基载体,乙酰辅酶A是糖代谢、脂肪代谢、氨基酸代谢的枢纽。 (2)组成酰基载体蛋白(acylcarrier protein,ACP): 4-磷酸泛酰巯基乙氨通过共甲键与酰基载体蛋白的Ser-OH相连。

3、来源 肝脏、肾、蛋、小麦、米糠、花生、豌豆 蜂王浆

四 维生素PP与烟酰胺辅酶 维生素PP(维生素B5 )包括: 烟酸(尼克酸,nicotinic acid) 烟酰胺(尼克酰胺,nicotinamide) 烟酰胺是合成NAD、NADP的前体  

1、结构:吡啶衍生物 烟酸 烟酰胺

NADP+ ( P)

2、NAD、NADP是许多脱氢酶的辅酶。 NAD:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸,辅酶I NADP:烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸,辅酶II

3、来源广泛 肝脏、酵母、花生、谷类、豆类、肉类

五 维生素B6与磷酸吡哆醛辅酶 维生素B6包括:吡哆醛、吡哆胺、吡哆醇3种 1、结构   吡啶衍生物 活性形式:磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺

维生素B6和磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 (pyridoxol) (pyridoxal) (pyridoxamine) (pyridoxal phosphate) (pyridoxamine phosphate)

2、磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺参加的反应 磷酸吡哆醛/磷酸吡哆胺作为辅酶,广泛参与涉及氨基酸的各种反应: 转氨基作用 脱羧作用 脱氨基作用 消旋作用

3、来源广泛: 五谷杂粮 肠道细菌合成

六 维生素B7 生物素与羧化辅酶  1、结构:生物素的结构 尿素-噻吩-戊酸衍生物 活性位点:N-1

羧化酶中的Biotin-Lys complex 2、生物素是多种羧化酶的辅基 生物素的戊酸羧基与羧化酶中Lys侧链的-NH2共价相连, 通过尿素-N1H的羧化/去羧化作用传递羧基 羧化酶中的Biotin-Lys complex biotin 参与羧基转移反应

3、依赖生物素的羧化酶 乙酰CoA羧化酶: 生物素羧化酶(biotin carboxylase) 生物素羧基载体蛋白(biotin carboxyl carrier protein , BCCP) 转羧基酶(transcarboxylase)

4、来源广泛 肝脏、肾、蛋黄、酵母、蔬菜、五谷杂粮 肠道细菌合成 ★抗生物素蛋白(亲和素),avidin

七 维生素B11 叶酸 维生素B11又名叶酸,喋血谷氨酸  

1、 结构 及功能 活性形式: 四氢叶酸(FH4),传递一碳单位的辅酶 传递的一碳单位有:甲基、亚甲基(甲叉)、甲川基、甲酰基、亚胺甲基   活性形式: 四氢叶酸(FH4),传递一碳单位的辅酶 传递的一碳单位有:甲基、亚甲基(甲叉)、甲川基、甲酰基、亚胺甲基 活性位点:N5、N10

2、来源广泛 肝脏、肾、酵母 肠道细菌合成

八 维生素B12 钴胺素 化学名称:钴胺素。 活性形式; (1)5’—脱氧腺苷钴胺素—— 甲基丙二酸单酰辅酶A变位酶的辅酶 (2)甲基钴胺素

九 硫辛酸 1、结构

硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用 2、硫辛酸是丙酮酸脱氢酶、α-酮戊二酸脱氢酶的辅酶 硫辛酸(lipoic acid )的氢载体作用和酰基载体作用 氧化型硫辛酸 S C (CH2)4COO- CH3-C- H OH S HS C (CH2)4COO- 乙酰二氢硫辛酸 CH3-C- S O -2H +2H 二氢硫辛酸 HS C (CH2)4COO- CH3-C- SCoA O CoASH

十 维生素C 化学名称:抗坏血酸 1、   结构 2、   来源:食物。 3、   功能:抗氧化剂 缺乏症:坏血病,毛细血管脆弱,牙龈发炎出血。

主要可溶性维生素和相应辅酶 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、 α -酮酸脱羧 维生素 辅酶 功能 1. B1(硫胺素) TPP 醛基转移、 α -酮酸脱羧 2. B2(核黄素 ) FMN、FAD 氧化还原反应、 氢转移 3. PP [尼克酸(酰胺)] NAD+、NADP+ 氧化还原反应、 氢转移 4. 泛酸(遍多酸) CoASH 酰基转移 5. B6 [吡哆醇(醛、酸)] 磷酸吡哆醇(醛) 转氨、脱羧、消旋 6. 叶酸 FH4(THFA) 传递一碳基团 7. 生物素 羧化辅酶 8. C(抗坏血酸) 氧化还原作用 9. 硫辛酸 酰基转移、氧化还原反应 10. B12(氰钴氨素) 分子重排、甲基化

重要的水溶性维生素及相应辅酶 1 维生素C 2 维生素B1:焦磷酸硫胺素(TTP) 3 维生素pp:尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) 4 维生素B2:黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 5 泛酸: 辅酶 A(CoA) 6 叶酸: 四氢叶酸(FH4) 7 生物素 8 硫辛酸 9维生素B6:磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺 10 维生素B12