第一节： 食物中的营养物质
第一课时 提出问题：食物中含有哪些营养物质？
食物中含有哪些营养物质？ 糖类 脂肪 蛋白质 维生素 有机物 水 食物 无机盐 无机物 细胞中有哪些物质？这些物质是从哪来的？——食物是细胞中物质的来源。食物中可供人体利用的成分，通常称为营养物质。蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐是人体必需的六类营养物质。 无机物
食物中的糖类 1. 为什么病人不能正常进食时，往往需要点滴葡萄糖？说明糖类有什么作用？ ——葡萄糖能为人体提供能量，是人体的主要能源物质 2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物糖类含量比较多？（举3至4种） ——大米、面粉、白薯、马铃薯等
含糖类较多的食物
食物中的脂肪 1.为什么病人几天不吃食物，身体明显消瘦了？贮存在人体内的脂肪一般用作什么？ ——贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少；脂肪是体内备用的能源物质。 2.通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物脂肪含量比较多？（举3至4种） ——花生、大豆、食用油等。 3.为什么说体育锻炼是减肥的好方法？ ——体育锻炼能消耗体内多余的脂肪。
含脂肪较多的食物
食物中的蛋白质 1．儿童、青少年为什么需要多吃一些奶、蛋、鱼、肉？ ——这些食物中含有丰富的蛋白质，人的生长发育和受损细胞的修复和更新都离不开蛋白质。 2．蛋白质的作用是什么？ ——蛋白质是构成人体的原料物质。 3．通过查阅“常见食物成分表”，你知道有哪些食物蛋白质含量比较多？（举3至4种） ——奶、蛋、瘦肉等。
含蛋白质较多的食物
比较糖类、脂肪、蛋白质三大有机物 糖类 脂肪 蛋白质 含量较多的食物 作用 实践 应用 生长发育细胞修复细胞更新提供能量 能为人体提供能量（主要供能物质） 能为人体提供能量（备用供能物质） 儿童、青少年以及伤病人要多 补充蛋白质 病人注射葡萄糖溶液 体育锻炼是减肥的好方法
探究：测定某种食物中的能量 根据提出的问题作出假设——交流 根据各自要探究的具体问题设计实验方案——交流、完善
第二课时 提出问题：食物中确实含有能量吗？
测定某种食物中的能量 可以通过测量食物燃烧放出热能的多少来测定食物中的能量。 选用的食物应该是容易燃烧的，如花生种子、核桃种子等。 1毫升水每升高1℃，需要吸收4.2焦的热能。
测定某种食物中的能量
测定某种食物中的能量 水升高 的温度 × 水的体积 × 4.2 1克花生 的热量 ＝ 花生的质量
次 数 水的体积 （毫升） 花生质量 （克） 升高温度 （摄氏度） 热量 （焦） 1 30 2 1.2 34 3 1.1 32 平均值 378000 35700 36655 30 1.1 32 36655
比较，思考 对照书上附表，比较数据，有差异吗？ 水吸收的能量就是食物释放的能量吗？ 讨论：误差产生的原因
第三课时
食物中的水 1.水有什么作用？ 2.什么食物中含水量比较丰富？ 运输、溶剂、维持细胞形态 蔬菜、水果 第三课时用
食物中的无机盐 1．人们缺铁、缺钙、缺碘、缺锌等一般各出现什么症状？(见P25表) 2．这些无机盐的含量占我们身体比重大吗？ 3．通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种无机盐的主要食物来源吗？（完成填表）
无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大： 地方性甲状腺肿 锌 碘 贫血 铁 磷 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 钙
食物中的维生素 1．为什么长期在海上航行的水手经常得坏血病？什么是坏血病？如何治疗坏血病？ 2．维生素是构成细胞的主要原料吗？能为人体提供能量吗？它的作用可以用其他营养物质代替吗？ 3．缺乏维生素Ａ、维生素Ｂ、维生素Ｃ、维生素Ｄ会出现什么症状？(见P26表) 4.通过查阅“常见食物成分表”，你能找出各种维生素的主要食物来源吗？（列举３至４种）
简记歌谣: 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D
这些食物中主要含维生素： ∨A 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。
∨B1 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 缺乏症： 神经炎, 食欲不振、 消化不良、脚气病
这些食物中含有维生素 C 主要功能是： 维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力。 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降
综合运用 B A E 下表列出了 A、B、C、D、E五种食物（各100克）中除水 和无机盐以外的主要成分：
占体重60%-70%的营养物质是什么？ 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。
蛋白质 含有 的食物
儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。
主要的供能物质 这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类
备用能源 这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪