家用电器与生活 如何避免家电辐射 李质勇 lizy@uzz.edu.cn 如何避免家用电器的辐射伤害

家用电器与生活 第一章 电热类 第二章 电动类 第三章 制冷类 第四章 视听类 第五章 通讯类

第一章 电热类家电

第一章 电热器具 电烤箱 热水壶 这些电器有什么共同的特点?

附：常见电热器及其工作原理 电流通过任何一个导体，导体都要发热，这种现象叫电流的热效应，电流通过导体产生的热量叫电热。 电能 内能

电热器电路模型 电热器是利用电流热效应工作的一种加热设备。主要元件是发热体，由熔点高、电阻率大的电阻丝绕在绝缘体上制成

电流的热效应：焦耳定律 电流通过导体产生的热量跟电流的二次方成正比，跟导体的电阻成正比，跟通电时间成正比。 Q＝I2 R t

缺点：①在家庭电路中，由于长期的电流热效应，导线外的绝缘层会加速老化甚至会烧毁绝缘层而引发火灾； 电流热效应的利与弊 优点：无污染、热效率高、方便控制和调节温度。 缺点：①在家庭电路中，由于长期的电流热效应，导线外的绝缘层会加速老化甚至会烧毁绝缘层而引发火灾； ②同时，由于电流热效应，会影响家电的使用性能和寿命。 防止措施：加装散热系统或为了更好散热而特别设计的结构

§1.1 电饭煲 http://v.ku6.com/show/-SoukxbRRAo0PTNc.html

1、电饭锅的结构 自动保温电饭锅主要由外壳、内锅（内胆）、电热板、限温器和恒温器等构成。

2、电热板结构 电热板又称发热板，电热盘等，其中电热管式电热板的结构如上图所示。

3、磁钢限温器 磁钢限温器又称磁性限温器，它是煮饭自动断电装置，一般由软磁铁（感温磁钢）、硬磁铁（永磁体）、起跳弹簧、杠杆和开关按钮等组成。

4、保温控制系统 电饭锅的保温是由双金属片恒温器（又称保温器、恒温器）来完成的。 利用双金属片受热后弯曲变形的运动，带动电触点的闭合或断开，使电源接通或关断.

5、电饭锅的控制电路 电饭锅的控制电路如图所示。

5、控制电路工作原理 当接上电源后，由于电饭锅处于冷态，S2处于闭合状态，电路接通，指示灯亮，电加热器升温。按下按键S1，电路继续升温，当锅内温度高于65℃±5℃时，S2断开，此时只靠S1接通电路。 当温度继续上升至居里点温度（103℃±2℃）时，感温磁钢控制器失磁，S1自动断开，指示灯熄灭，电加热器断电停止工作，电热盘的余热足以将饭焖熟。 之后，电饭锅温度逐渐下降，当温度下降至65℃±5℃时，电饭锅进入自动保温状态，依靠双金属片恒温器的反复断通，使锅内的温度保持在65℃±5℃左右，若不需要保温，可拔下电源插头即可。

6.拆装 固定螺丝隐藏于标牌内 控制面板 固定螺丝 底 部 结 构

内部结构 底部接线图 1.磁钢温控 2.双金属片 3.温度保险丝 4.发热盘引脚 5.微动开关 4 3 5 1 2

双金属片 磁钢 发热盘引脚 温度保险丝

A.电饭锅做蛋糕 B.用电饭锅做家常油酥饼 C.电饭煲维修 7.最常见故障维修: A. 指示灯不亮 电源问题 温度保险丝损坏 微动开关损坏 发热盘损坏 C. 饭夹生,饭没熟透就跳 磁钢性能变差 锅底变形 A.电饭锅做蛋糕 B.用电饭锅做家常油酥饼 C.电饭煲维修

附、电压力锅

附、电压力锅 电压力锅是传统高压锅和电饭锅的升级换代产品，它结合了压力锅和电饭锅的优点，采用弹性压力控制，动态密封，外旋盖、位移可调控电开关等新技术、新结构，全密封烹调、压力连续可调，彻底解决了压力锅的安全问题. 其热效率大于80%，省时省电(比普通电饭锅节电30%以上)。电压力锅具有其它烹调器具无法比拟的优势，能满足多方面的烹饪需要，能快速、安全、自动实现多种烹调方式，其节能、营养的特性是现代人追求的方向。

1、电压力锅的优点 1、全密封煮食：不损失食物中原有的营养和水分；热量不流失，间断式加热，更省时更省电； 2、无沸腾烹饪：更能确保食物中的营养不损失； 3、高压煮食：能有效分解脂肪以及胆固醇，更全面的释放食物中的营养元素，符合现代饮食标准。

2、电压力锅的安全保护装置 1、开、合盖安全装置：确保锅盖与锅体合不到位时不能上压，锅内有气压不能开盖 2、压力控制安全装置：保证使用过程中如超出设定的压力值时，断开电源，使压力控制在安全的范围内使用。 3、限压安全装置：当锅内温控、控压失灵，超出最大工作压力，达到限压值时，限压（排气）阀自动排气 4、防堵安全装置： 防止食物堵塞，保证排气顺畅

2、电压力锅的安全保护装置 5、安全泄压保护装置：发热盘底部设有弹性支撑机构，当压力控制安全装置、限压安全装置、防堵安全装置都失灵，锅内压力上升到极限压力时，内锅向下移动，使密封圈和内锅离开一定距离，锅盖周边自动排气泄压，不会产生爆锅现象。 6、限温安全装置：当内锅空烧或内锅内锅超出设定温度时，自动切断电源，可自动复位。 7、超温安全保护装置：当锅内温度上升到极限值时，自动切断电源，杜绝自动复位。

3、电压力锅的安全保护 开合盖安全保护 :通过浮子阀及锁盖装置，确保锅盖与锅体扣合不到时不能加压，当锅内气压大于5Kpa时，浮子阀上升锁住锅盖，内锅就不能打开，如要开盖，只有等卸压后浮子阀下降才能开盖。 工作压力保护 :在使用过程中如达到设定是工作断开压力时（60~80Kpa），可自动断开，使工作压力稳定在安全范围。 限压保护 :当压力开关失灵时，发热盘连续通电，锅内压力升到95-105Kpa时，限压放气阀排气。限定锅内压力在95-105Kpa（限压放气阀正常工作不排气）

3、电压力锅的安全保护 当锅内压力达到顶值时，会自动切断电源。 当锅内温度达到顶值时，会自动切断电源。 卸压保护: 当限压放气阀堵塞，继续升压，发热盘底部的弹性支撑机构位移变量增大，内锅会自动向下移动，使内锅离开密封圈，内锅周边会自动卸压排气，确保不会产生锅具“爆煲”想象 当锅内压力达到顶值时，会自动切断电源。 当锅内温度达到顶值时，会自动切断电源。

附：电热元件 一、电阻式电热元件 1.开启式螺旋形电热元件 这类元件是电热丝绕制成螺旋状后嵌在绝缘或绝热材料制成的盘面凹槽里或专用支架上，电热丝直接裸露在空气中，发出的热量主要以辐射和对流的方式传给欲加热物件。

2.罩盖式电热元件 该类元件是将电热丝放置在罩盖中，常见的形式有下图所示的两种，其中（a）多用于电灶中，而（b）则多用于普通型电熨斗。

3.封闭式管状电热元件 这类元件是将电热丝置于绝缘导热材料的封闭系统内，图1-2是常见的外形不同的几种密闭式管状电热元件（简称电热管）。

除上述三类主要的电热元件外，还有电热板、绳状电热元件和薄膜型电热元件等。

二、远红外电热元件 远红外线加热方法的热源是红外电热元件发出的波长为2.5-15μm的远红外线。 其基本原理是：先使电阻发热元件通电发热，靠此热能来激发红外线辐射物质，使其辐射出红外线对物体加热。 它具有升温迅速，穿透能力强，节省能源和时间的特点。

二、远红外电热元件 远红外电热元件有管状远红外元件、板状远红外元件、红外线灯等。管状远红外电热元件又分为金属管状远红外元件和石英管状远红外元件两种。 图（a）是石英管状远红外元件结构示意图 。 红外线灯的结构见图（b）。

三、PTC电热元件 温度特性：当温度低于居里点时，近似为一个阻值较小的电阻，可以小到十几欧姆，但当温度高于居里点时，PTC阻值随温度升高而急剧增大，增加量可达103～105倍，这时可以认为是处于开路状态，如图所示.

三、PTC电热元件 PTC(Positive Temperature Coefficient)元件是一种具有正温度系数的热敏电阻,具有恒温发热特性。 PTC加热元件具有恒温发热、无明火、热转换率高、受电源电压影响极小、自然寿命长等传统发热元件无法比拟的优势. PTC电热元件在电热水器、电吹风机、电暖器等电热器具中广泛应用。

小结 电热器具是依靠电热元件来完成电能转化为热（内）能的电气产品，主要由电热元件、控制元件和保护元件等构成。 电热元件主要有电阻式、远红外式和PTC三种。 远红外电热元件主要有金属管状和石英管状远红外电热元件两种。 PTC电热元件的最大优点是其能自动进行温度补偿、维持恒温工作。

§1.2 电热水器 以电作为能源进行加热的热水器通常称为电热水器。是与燃气热水器、太阳能热水器相并列的三大热水器之一。

§1.2.1 电热水器的分类 电热水器按储水方式可分为即热式和容积式（又称储水式或储热式）两种； §1.2.1 电热水器的分类 电热水器按储水方式可分为即热式和容积式（又称储水式或储热式）两种； 容积式是电热水器的主要形式，按安装方式的不同，可进一步区分为立式、横式及落地式，按承压与否，又可区分为简易式（敞开式）和承压式（封闭式）， 按容积大小又可区分为大容积与小容积式。

§1.2.1 电热水器的分类 即热式电热水器一般需20、甚至30安培以上的电流，即开即热，水温恒定，制热效率高，安装空间小。 §1.2.1 电热水器的分类 即热式电热水器一般需20、甚至30安培以上的电流，即开即热，水温恒定，制热效率高，安装空间小。 内部低压处理的优质即热式电热水器，可以在安装的时候增加分流器，可为多个龙头供水，功率较高的产品安装在浴室，即能用于淋浴，也能用于洗漱，一般家庭使用节能又环保。 根据市场的需求，即热式电热水器又进一步分化为淋浴型和厨用型（多称为小厨宝）。

贮水式电热水器的基本结构 贮水式电热水器主要由箱体系统、制热系统、控制系统和进出水系统组成。图1-13所示是常见的两种结构。

1）外壳。外壳是电热水器的基本框架，一般为筒状或长方体状。 1.箱体系统 1）外壳。外壳是电热水器的基本框架，一般为筒状或长方体状。 2）内胆。内胆是盛水的容器，又是对水加热的场所。内胆的材料有镀锌板、不锈钢板和钢板内搪瓷等多种。 3）镁阳极。贮水式电热水器中的镁阳极是一根金属棒，主要用来保护金属水箱不被腐蚀和阻止水垢的形成。 镁阳极被长年累月的酸性水腐蚀，属消耗材料，一般每2年更换1次。更换和储存镁阳极要注意安全，不要用明火焊接或点燃。 4）保温层。外壳与内胆之间的保温层起减少热损失的作用，现多采用高密度聚氨酯发泡材料充填工艺。

2.制热系统 电热水器的电热元件多采用管状结构，为提高热效率、将电热元件直接放在水中加热，形状可根据内胆结构弯成U形或其他形状，金属护套管常见为不锈钢管或铜管。电加热管在通电后其内部合金丝发热，通过金属管内的绝缘填充料导热至金属套管，起加热作用。 电加热管使用时间一长，在电加热管表面容易结垢，不仅影响发热效果，而且会产生漏电现象。为此有些厂家将热水器的电热元件改为高压耐热的陶瓷发热器，如图1-14所示。 为有效防止漏电，常采用间接加热法，这种方法间接加热内胆中的水（通电后，首先预热周围的空气，然后通过钢板对水加热），使水电分离，不仅无漏电之忧，且可快速加热。

图1-14 陶瓷加热器结构图

3.控制系统 1）温控器。贮水式电热水器均设有温控元件，这些元件除用于控制水温外，还兼有自动保温的功能。当水温升至预置温度时，它会自动切断电源，防止输出的热水温度过高而烫伤人的皮肤；当水温下降到某预定温度时，它又会自动接通电源，继续把水加热保温。 2）漏电保护器。在电热水器的漏电保护器中，将15mA确定为危险电流，超过这一数值时漏电保护器动作，切断电源以保护人身安全，正常的动作范围为15～30mA。

进出水系统由进、出水管、混合阀、安全阀和沐浴喷头等组成。 4.进出水系统 进出水系统由进、出水管、混合阀、安全阀和沐浴喷头等组成。 1）混合阀。 单独打开热水旋阀（红点），自来水经出水管、混合阀、喷头流出热水，出水压力由热水阀控制；单独打开冷水旋阀（蓝点），自来水直接经混合阀由喷头流出冷水，出水压力由冷水阀控制。当同时打开冷、热水阀门时，冷水和热水在混合阀出水口处混合，适当调节冷热水阀门大小，可得到所需水温。 2）安全阀。在自来水压力突然增高或加热水温过热，造成内胆压力超过规定耐压值时，安全阀会自动排压，以保护内胆。

贮水式电热水器的工作原理

§1.2.3 电热水器的防电墙与安全性 “防电墙”是一种简称，它确切的表述法应该是“水电阻衰减隔离法”。 §1.2.3 电热水器的防电墙与安全性 “防电墙”是一种简称，它确切的表述法应该是“水电阻衰减隔离法”。 “防电墙”（即水电阻衰减隔离法）就是利用了水本身所具有的电阻（如国标规定自来水在15℃时电阻率应大于1300Ω.cm），通过对电热水器内通水管材质的选择（绝缘材料），管径和距离的确定形成“隔电墙”。 当电热水器通电工作时，加热内胆的水即使有电，也会在通过“隔电墙”时被水本身的电阻衰减掉而达到将电隔离的目的，使热水器进出水两端达到几乎为零的电压和0.02mA/kw以下的极微弱电流，大大优于国标0.25mA/kw的标准。

§1.2.3 电热水器的防电墙与安全性 采用“隔电墙”技术不仅可以阻隔电热水器本身可能产生的漏电，也可以阻隔因地线带电或水管带电而对淋浴者带来的安全威胁。所以热水器采用“防电墙”技术可以充分保证人的洗浴安全。 防电墙装置的作用： 1、隔绝加热内胆中因发热管漏电致使水中带电的电流。 2、隔离因地线带电或水管带电而对淋浴者带来的伤害。

§1.2.4 热水器的优缺点比较 燃气热水器具有热效率高、加热速度快、温度调节稳定、可连续使用的优点。不便之处是使用者不能在洗浴过程中自己调节温度，而必须在进入浴室前先将温度调好，热水到达龙头前有一些冷水浪费，且国家对其使用年限有规定，适合在低气价地区使用。 电热水器具有寿命较长、高效节能、安全、环保等优点，还可隐藏在壁柜中、阳台上，不外露、不占地。不足之处是使用前需预热，还不能连续使用超出该电热水器容量的水量。适合在低电价地区使用。如果家庭人口多，则需买大容量的。

§1.2.4 热水器的优缺点比较 贮水式电热水器按其出口型式分为：封闭式电热水器和敞开式电热水器两种。 §1.2.4 热水器的优缺点比较 贮水式电热水器按其出口型式分为：封闭式电热水器和敞开式电热水器两种。 封闭式电热水器在出水口处由一个或多个阀门控制水量，并在自来水压力下工作。该类热水器具有安装位置灵活、出水压力高及热损失小等优点。但因其内胆在带压情况下工作，需采用较厚材料，制造工艺要求高； 敞开式电热水器的出水口敞开，由进水管路上的一个阀门控制水量。此类热水器在常压下工作，故其内胆制作要求较低，且结构也相对简单。目前，大多数厂家生产的电热水器均为封闭式电热水器。

§1.2.5 电热水器的选购知识 电热水器按安装方式分为：壁挂卧式、壁挂立式和落地式三种。 §1.2.5 电热水器的选购知识 电热水器按安装方式分为：壁挂卧式、壁挂立式和落地式三种。 壁挂卧式热水器安装时水平挂置在墙体上，适合于容量不大于100L的热水器，对墙体有一定的强度要求；壁挂立式热水器安装时垂直地挂置在墙体上，适合于容量不大于100L的热水器，对墙体有一定的强度要求； 落地式热水器安装时可垂直放置在坚固的地面上，适合于大容量100L以上的热水器。

§1.2.5 电热水器的选购知识 电热水器的功率的选择： §1.2.5 电热水器的选购知识 电热水器的功率的选择： 热水器的功率通常是指热水器内电加热管的功率，功率越大，单位时间内产生的热量越多，所需加热时间就越少，对电线的负荷要求越高。 一般情况下，10L-15L选择1000W-1250W，40L-80L选择1250W-1500W、100L以上选择2000W-3000W。在选购电热水器时，用户应了解电热水器的功率大小，功率大小的选择主要应根据您家里的电表和电源线的横截面大小来确定。

§1.2.5 电热水器的选购知识 消费者在选购电热水器时，主要存在如下四大误区。 一、出水断电：其作用是在使用时自动切断电源，使用完毕自动恢复供电的一种安全装置。安全的使用方法应是电热水器安装可靠的地线，并使用带漏电保护器的电源线。 二、水电分离加热管：电热水器大多采用直热式加热管，这种加热管具有传热效率高、耐久可靠、制造安装简单等优点。 三、镁棒的作用：其实镁棒的真实作用是防腐，但它会硬化水质，导致结垢严重，对皮肤当然会有不利影响。 四、盲目“崇洋”心理：在商品日益“同质化”的时代，应该说国有品牌的电热水器与洋品牌在技术上已难分高下，甚至在某些方面还超出了对方。

§1.2.6 使用电热水器时的注意事项 一、家庭的室内布线应可靠接地，且接地电阻值不得大于4Ω。 §1.2.6 使用电热水器时的注意事项 一、家庭的室内布线应可靠接地，且接地电阻值不得大于4Ω。 二、电热水器配备的插座，应为带地线的固定专用插座，不能使用移动式电源接线板。 三、在使用电热水器时，不得通过插座上的开关关断电源，因为关断插座电源后漏电保护插头不能工作，一旦发生地线带电等故障时无法提供保护。

§1.2.6 使用电热水器时的注意事项 四、定期（一般每周）检查按动漏电保护插头的“试验”键，确认漏电保护插头能正常工作。 §1.2.6 使用电热水器时的注意事项 四、定期（一般每周）检查按动漏电保护插头的“试验”键，确认漏电保护插头能正常工作。 五、保养清洁电热水器外部，应先切断电源，不要用水喷淋，要软布擦拭。 六、如果电源线损坏，为避免危险，必须使用有厂家提供的专用电源线，并由维修部或类似部门的专业人员更换。 七、电热水器的使用寿命不应超过6年，如超过年限还继续使用，就会存在安全隐患，需要及时更换。

视频 贮水式电热水器结构 http://v.ku6.com/special/show_3340567/2ER-RgCngDERxS-i.html 电热水器类电热器具 http://v.ku6.com/show/OGEDWkbKg1Fe3KAb.html

§ 1.2 电磁灶

电磁灶简介

电磁灶的优点 电磁灶是利用电磁感应加热原理制成的一种电热器具，它主要由励磁线圈（感应线圈）、铁磁材料锅底与电路控制系统等构成。 1.安全性好 2.热效率高 3.温控准确、热惯性小 4.清洁卫生 5.噪声低

1.结构特点 电磁灶由励磁线圈、励磁铁心、灶台台板、烹饪锅与控制元件等构成，如图所示。

2. 工作原理 电磁灶的控制电路主要包括对励磁装置供电、控制、保护三部分，其电气线路有多种多样，但大同小异，主要由整流滤波、通断控制、励磁、检测、安全防护等部分构成。 电磁灶控制电路框图

3、电磁灶的使用 （１）电磁灶应放置在空气流通处使用。至少应该确保不会使水蒸气进入电磁灶内部。 （２）电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。 （３）在使用时，灶面板上不要放置小刀、小叉、瓶盖之类的铁磁物件。也不要将手机、ＭＰ３等易受磁场影响的物品放在灶面上或近距离之内。 （４）不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。

3、电磁灶的使用 （５）在距离电磁灶２-３米的范围内，最好不要放置电视机、电话机等容易受到磁场影响的家用电器，以免受到不良影响。 （６）电磁灶使用完毕后，不能立即将电磁灶插头拔掉，而应将电磁灶本身控制电源开关关闭，停止加热，这时候散热风扇仍然继续工作，等到器具内部温度降到设定温度后，风扇停止加热了，这时才能将电磁灶插头拔掉。这样有利于器具内部充分散热，提高电磁灶使用寿命及稳定性。 （７）需要清洁电磁灶台面时，应待其完全冷却后，方可使用少许中性洗涤剂擦拭。切忌使用强力除油垢剂，也不要用金属刷子刷洗面板，更不允许用水直接冲洗电磁灶产品。

3、电磁灶的功能检查 当电磁灶专用烹饪锅放在灶台上加热区时，开启电源开关，使用功能键设定程序后，电磁灶就进入加热状态。烹饪器具移去或偏离加热部位时，电磁灶内部的控制电路应立刻控制灶具停止加热；而当烹饪器具放回或放正，则应恢复正常加热功能。特别应该注意的是：假如将小件铁器如刀、叉等放在灶面加热区时，电磁灶不应将这些小件金属物品加热。

§1.3 微波炉

附：微波的概念 微波是指频率为300MHz-300GHz的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在1米（不含1米）到1毫米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波和亚毫米波的统称。微波频率比一般的无线电波频率高，通常也称为“超高频电磁波”。

微波的性质 微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。 微波在遇到金属材料时能反射，遇到玻璃、塑料、陶瓷等绝缘材料可以穿透，在遇到含有水分的蛋白质、脂肪等介质可被吸收，并将微波的电磁能量变为热能。 由于微波的频率较高，它的传输需要用高导电率的波导管来传输。

微波的性质 微波比其它用于辐射加热的电磁波，如红外线、远红外线等波长更长，因此具有更好的穿透性。微波透入介质时，由于介质损耗引起的介质温度的升高，使介质材料内部、外部几乎同时加热升温，形成体热源状态，大大缩短了常规加热中的热传导时间，且在条件为介质损耗因数与介质温度呈负相关关系时，物料内外加热均匀一致。

微波的性质 微波加热具有选择性加热的特点。物质不同，产生的热效果也不同。 水分子属极性分子，介电常数较大，其介质损耗因数也很大，对微波具有强吸收能力。 而蛋白质、碳水化合物等的介电常数相对较小，其对微波的吸收能力比水小得多。 因此，对于食品来说，含水量的多少对微波加热效果影响很大。

微波的性质 微波对介质材料是瞬时加热升温，能耗也很低。 微波的输出功率随时可调，介质温升可无惰性的随之改变，不存在“余热”现象，极有利于自动控制和连续化生产的需要。 微波炉正是利用微波的这些特性制作的。

一、 微波炉的工作原理 1946年，斯潘瑟还是美国雷声公司的研究员。一个偶然的机会，他发现微波溶化了糖果。事实证明，微波辐射能引起食物内部的分子振动，从而产生热量。1947年，第一台微波炉问世。 微波的频段虽然很宽，但是真正用于微波加热的频段却很窄，主要原因是避免所以使用较多的频率，防止对微波通讯造成干扰。国际上，家用微波炉有９１５MHz和２４５０MHz两个频率，２４５０MHz用于家庭烹调炊具，９１５MHz用于干燥、消毒。

微波炉正是利用微波的穿透、反射、吸收这些特性制作的。 微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。 一、 微波炉的工作原理 微波炉正是利用微波的穿透、反射、吸收这些特性制作的。 微波炉的外壳用不锈钢等金属材料制成，可以阻挡微波从炉内逃出，以免影响人们的身体健康。 装食物的容器则用玻璃、塑料、陶瓷等绝缘材料制成以便于微波的穿透。

微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。 一、 微波炉的工作原理 微波炉的心脏是磁控管。这个叫磁控管的电子管是个微波发生器，它能产生每秒钟振动频率为24.5亿次的微波。 这种肉眼看不见的微波，能穿透食物达5cm深，并使食物中的水分子也随之运动，剧烈的运动产生了大量的热能，于是食物"煮"熟了。这就是微波炉加热的原理。

一、 微波炉的工作原理 用普通炉灶煮食物时，热量总是从食物外部逐渐进入食物内部的。而用微波炉烹饪，热量则是直接深入食物内部，所以烹饪速度比其它炉灶快4至10倍，热效率高达80%以上。目前，其它各种炉灶的热效率无法与它相比。 而微波炉由于烹饪的时间很短，能很好地保持食物中的维生素和天然风味。比如，用微波炉煮青豌豆，几乎可以使维生素C一点都不损失。另外，微波还可以消毒杀菌。

二、微波炉的特点 加热迅速 易于控制加热 烹饪食物质量好 干净卫生 使用安全方便

三、微波炉的基本结构

三、微波炉的基本结构

三、微波炉的基本结构 微波炉主要由金属外壳、炉腔和炉门、定时器、温控器、磁控管（微波发生器）、波导管（微波舆通道）、漏磁变压器以及电源指示等组成。

1.炉腔 炉腔又称加热室。 微波炉控制面板图

2.炉门和联锁开关结构 炉门联锁开关位置示意图 微波炉门联锁开关结构图

3.磁控管 磁控管又称微波发生器，是微波炉的心脏， 用于产生和发射微波。

3.磁控管 磁控管是一种真空器件，由管芯和磁铁两部分构成，管芯由阳板与灯丝、阳板、天线等构成，而永久磁铁则在阳板与阴板之间形成恒定的竖直方向的强磁场。

3.磁控管 由磁控管产生２４５０MHz的超短电磁波，通过微小元件发射到炉内各处，经发射、传导、被食物吸收，引起食物内的极性分子（如水、脂肪、蛋白质、糖等）以每秒２４．５亿次的极高速振动． 由于振动所引起的摩擦使食物内部产生高热，将食物烹熟．

波导是用高导电金属做成的，用于定向传输微波的管状元件。 4.波导： 5.波形搅拌器

6.漏磁变压器 7.整流器 8.调节器 9.定时器 10.功率过热保护器

倍压电容器和倍压整流二极管 倍压电容： 1μF/2100V 倍压整流二极管： 1A/4700V

微波炉的控制电路

微波炉的控制电路 电控系统将２２０Ｖ交流电压通过高压变压器和高压整流器，转换成４０００Ｖ左右的直流电压，送到微波发生器产生微波，微波能通过波导管传入炉热腔里． 由于炉热腔是金属制成的，微波不能穿过．只能在炉腔里反射，并反复穿透食物，加热食物．从而完成加热过程．

四、 微波炉使用与维护 1.微波炉要放置在通风的地方，附近不要有磁性物质，以免干扰炉腔内磁场的均匀状态，使工作效率下降。还要和电视机、收音机离开一定的距离，否则会影响视、听效果 2.炉内未放烹饪食品时，不要通电工作。不可使微波炉空载运行，否则会损坏磁控管，为防止一时疏忽而造成空载运行，可在炉腔内置一盛水的玻璃杯。 3.凡金属的餐具，竹器、塑料、漆器等不耐热的容器，有凹凸状的玻璃制品，均不宜在微波炉中使用。瓷制碗碟不能镶有金、银花边。盛装食品的容器一定要放在微波炉专用的盘子中，不能直接放在炉腔内。

四、 微波炉使用与维护 4.微波炉的加热时间要视材料及用量而定，还和食物新鲜程度、含水量有关。由于各种食物加热时间不一，故在不能肯定食物所需加热时间时，应以较短时间为宜，加热后可视食物的生熟程度再追加加热时间。否则，如时间太长，会使食物变得发硬，失去香、色、味。按照食物的种类和烹饪要求，调节定时及功率（温度）旋钮，可以仔细阅读说明书，加以了解。 5.带壳的鸡蛋、带密封包装的食品不能直接烹调。以免爆炸。

四、 微波炉使用与维护 6.一定要关好炉门，确保连锁开关和安全开关的闭合。微波炉关掉后，不宜立即取出食物，因此时炉内尚有余热，食物还可继续烹调，应过1分钟后再取出为好。 7.炉内应经常保持清洁。在断开电源后，使用湿布与中性洗涤剂擦拭，不要冲洗，勿让水流入炉内电器中。 8.定期检查炉门四周和门锁，如有损坏、闭合不良，应停止使用，以防微波泄漏。不宜把脸贴近微波炉观察窗，防止眼睛因微波辐射而受损伤。也不宜长时间受到微波照射，以防引起头晕、目眩、乏力、消瘦、脱发等症状，使人体受损。

四、 微波炉使用与维护 微波炉用过后若不随即擦拭，很容易在内部结成油垢，所以只好用特别的招数除垢：将一个装有热水的容器放入微波炉内热两三分钟，让微波炉内充满蒸气，这样可使顽垢因饱含水分而变得松软，容易去除。 清洁时，用中性清洁剂的稀释水先擦一遍，再分别用清水洗过的抹布和干抹布作最后的清洁，如果仍不能将顽垢除掉，可以利用塑料卡片之类来刮除，千万不能用金属片刮，以免伤及内部。最后，别忘了将微波炉门打开，让内部彻底风干。

小 结 电饭锅是由双金属恒温器来实现其保温，恒温器使电饭锅内温度保持在（65±5）0c。 小 结 电饭锅是由双金属恒温器来实现其保温，恒温器使电饭锅内温度保持在（65±5）0c。 电饭锅的温控系统是用软、硬磁性材料制成的磁钢限温器，它是利用感温磁钢的磁性特征，将电饭锅的温度控制在（103±2）0c（居里点）以下。 电子自动保温电饭锅在锅盖、锅体周围连同锅底加热板一起构成一个立体加热环境，通过电子温控电路的控制，形成一个低功率的恒温系统，可使米饭长时间保温且不会变硬。

电磁灶主要有工频电磁灶和高频电磁灶两大类，高频电磁灶是将工频交流电变换成20KHz以上的超音频电流供给感应线圈对锅底加热，这是其与工频电磁灶的本质区别。 波长在1mm-1m 范围内的超高频电磁波称微波。 普通型微波炉主要由外壳、炉腔、炉门、定时器、温控器、磁控管、波导管、漏磁变压器以及电源指示等组成。 磁控管由管芯和磁铁两大部分组成，其管芯由阳极、阴极与天线构成。

作 业 如何根据需要选用微波炉、电磁炉、电饭煲？