健康的身子 由均衡飲食開始
食物中含有不同的化學成分 碳水化合物 脂肪 蛋白質 維生素 礦物質 水 纖維
碳水化合物 (carbohydrate) 包括:麵包,蛋糕,薯仔和朱古力等 麵包 薯仔 朱古力
脂肪 (fat) 包括:粟米,花生,牛油和肉類等 煎蛋 煎腸仔 腸仔 火腿 全脂牛奶 芝士 牛油 蛋糕
(protein) 蛋白質 包括:黃豆,蝦,雞蛋,魚和肉等 黃豆 豆腐花 龍蝦 蝦米
維生素 (vitamin) 如: 維生素A 西蘭花,蘿蔔,牛奶,牛油…… 維生素B 麥片,芥菜,牛奶,魚…… 維生素C 葡萄,橙,檸檬……
例子: 維生素A,B 維生素A 維生素C 鮮奶 西蘭花 橙 維生素A,B 維生素A 牛油 鮮奶
(mineral) 礦物質 如: 鈣 白菜,芝士和牛奶…… 鐵 牛奶,芝士,和雞蛋…… 磷 芥菜,肉和肝…… 碘 魚,蝦,和紫菜……
例子: 鈣 鈣,磷 磷 碘 魚 鮮奶 雞蛋 白菜 碘 鈣,磷 鈣,磷 龍蝦 鮮奶 芝士
食物的功用 碳水化合物——為身體提供所需的能量，使我們能進行各樣活動和維持正常體溫。吃下的澱粉會被身體消化成為葡萄糖一類的單醣，提供細胞所需的能量。 脂肪——為我們提供能量。但多吃可能導致心臟病。 蛋白質——對於生長和修補組織非常重要。但過剩的蛋白質都會分解成尿素﹐隨尿液排出體外。
維生素 人體需要少量的維生素作為生長、修補組織和抵抗疾病之用。 缺乏維生素會如： 維生素 缺乏該種維生素而引起的疾病 Ａ 夜盲症——患者不能在黑暗中看清物件 Ｂ 壞血病——患者的身體，特別是牙肉很容易出血 Ｃ 佝僂病——患者的骨骼較軟，並會出現畸形的情況
礦物質 我們需要少量的礦物質來和抵抗疾病和調節新陳代謝。 缺乏礦物質可能會: 礦物質 缺乏礦物質而引起的疾病 鈣和磷 佝僂病 鐵 貧血 碘 甲狀腺腫 維生素和礦物質常被稱為「保護物質」，因為它們能使我們的身體保持健康和強壯。
基糠、水 基糠 食物中的基糠來自植物的細胞壁和纖維。但日常膳食中缺乏基糠，我們便有可能患上便秘。 麥包、蔬菜和水果都含相當多的基糠。 水 膳食中，水是很重要的，因為它能補充人體失去的水分。 蔬菜和水果提供不同種類的維生素和礦物質，以對抗疾病和保持身體健康。它們亦含有基糠，以便食物貿順利通過消化管。
均衡膳食 要保持身體健康，我們必須進食適量的食物。 不同的人對膳食中所含養分的需求稍有不同。 我們的膳食中會因應氣候的變化而有所改變。 我們可依照飲食金字塔的指示來進食。