家庭生活教育概論 飲食的養生 班 級：夜幼保四甲 組 別：2 組 員：施憶文997I0007 許舒婷997I0901 班 級：夜幼保四甲 組 別：2 組 員：施憶文997I0007 許舒婷997I0901 張純瑜997I0006 蘇祉凌997I0004 指導老師：李淑娟 老師 繳交日期：101/05/15

大 綱 一、介紹動機 五、有獎徵答 二、何謂養生 六、感想 三、三大養生作法 七、參考資料來源 四、飲食的養生 ●藥膳 ●藥膳的必備食材 大 綱 一、介紹動機 五、有獎徵答 二、何謂養生　 六、感想 三、三大養生作法　 七、參考資料來源 四、飲食的養生 ●藥膳 ●藥膳的必備食材 ●藥膳養生茶

介紹動機 由於我們的社會科技不斷地在進步，使得我們生活的整 體大環境每天都在產生變化，也因而提高了我們生病的機率 。 以往，我們在看待「飲食」這件事情，多半只是要求飽 足亦或是注重它是否精緻美味，但現代人對於飲食的要求不 再只是如此低標而已，我們已轉換為更講究飲食的「養生」 。俗話說得好，「棺材是裝死人，不是裝老人的」，又因為 民以食為天，如何從飲食裡達到養生的效果，讓自己能夠延 年益壽甚至是長命百歲，是現代人關心的一大焦點。所以， 我們想藉由「飲食的養生」這個主題報告來教大家如何從飲 食裡去養生，希望透過這個主題報告，能讓大家對飲食的養 生有更正確的認知，避免自己成為道聽塗說者，盲目跟之。

養生 一、「養」即為保養、調養或補養的意思；「生」 則係指生命、生存或生長的意思，現代人又 將養生稱為養心、養性、攝生(即養生之意) 、道生、衛生、保生、保健、防病、壽老、 壽親、壽世……等等。 二、凡是能達到預防或防止疾病、養病複康、使人 身輕體強、耳聰目明、益智明心、陶治性情、 身心康樂和延年益壽的效果，皆能稱之為養生 。

三大養生作法 一、規律的生活 。人體的最佳睡眠時間為晚上十點至隔 天早上六點起床，一但睡眠時間循環規 律，身體便能徹底地得到休息。 養成早睡早起生活作息正常的習慣 。人體的最佳睡眠時間為晚上十點至隔 天早上六點起床，一但睡眠時間循環規 律，身體便能徹底地得到休息。

二、適當的運動 氧運動(快走、慢跑、騎腳踏車…等等) 和無氧運動 (舉啞鈴、伏地挺身、仰臥 起坐…等等)。而不管是有氧運動還是無 培養運動的習慣。運動又可分為有 氧運動(快走、慢跑、騎腳踏車…等等) 和無氧運動 (舉啞鈴、伏地挺身、仰臥 起坐…等等)。而不管是有氧運動還是無 氧運動，皆要持之以恆且最好做到「運 動333」原則。

運動333 「每週至少要運動3次，每次超 過30分鐘以上，且心跳速要達到每 分鐘130下」。 運動可幫助我們伸展筋骨、促 進血液循環，達到鍛鍊體魄及增強 抵抗力的效果。

三、均衡的營養 維持三餐定時定量。最好是做到「早餐 吃得好、中餐吃得飽、晚餐吃得少」。因為 早餐吃得好，才有精神應付一天的工作；中 餐吃得飽，才能讓身體有足夠的熱量，以使 全身氣血運行更順暢；到了晚上，因為負責 消化和吸收的器官活動趨於和緩，所以晚餐 要吃得少。

養生－從飲食裡做起 講到飲食的養生， 你會想到什麼養生的食物？

藥膳 一、在中醫學、烹飪學和營養學這三種理論的指導下， 嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食 物相配伍製作而成的具有一定色、香、味、形的美 味食品。 二、藥膳食品不是一般的營養食品，是現代所稱的功能 性食品。藥膳既可以使食用者得到美食享受，又可 在美食享受中得到較高的營養價值，不但可使其身 體得到滋補還可防病、治病、保健強身和延年益壽 。

藥膳的六大必備食材 食材 圖片 食用功效 禁忌 紅棗 紅棗又稱大棗， 屬於「補氣」藥 類。其功效有潤 心肺、止咳、補 五臟、治虛損等 ，也適宜胃腸道 功能蠕動力較弱 或消化吸收功能 差的人食用。 與海鮮同食

食材 圖片 食用功效 禁忌 黑棗 枸杞 與海鮮同食 集藥療和養身於一體。 除了具有傳統意義上的 滋補肝腎、益精明目和 增強免疫力功效外，還 黑棗又稱烏棗，屬於「補 血」藥類，是紅棗採收後 用低溫烘焙至果肉呈黑色 狀的成品。功效大致上和 紅棗相同，但藥性上稍有 分別：紅棗較溫和；黑棗 較滋補也較燥熱。 與海鮮同食 枸杞 集藥療和養身於一體。 除了具有傳統意義上的 滋補肝腎、益精明目和 增強免疫力功效外，還 有抗衰老的作用。 身體正處於 發炎狀態、 腹瀉和躁熱 性體質者不 宜食用

食材 圖片 食用功效 禁忌 黃耆 當歸 可幫助利尿、排毒、補益脾胃 、提高呼吸系統和免疫功能， 治療所有虛弱性所引起的疾病 ，也可提升陽氣預防感冒，使 體表不受邪氣侵襲。 身體處於紅腫熱 痛發炎、女性經 期中者不宜食用 當歸 可用於治療面色蒼白、頭暈眼 花和心悸等血虛虧損的疾病； 另外，當歸還具有除瘀血生新 血的功效，是婦科調經之要藥 ，常用於治療婦女月經不順、 經閉、經痛和血虛體弱…等， 故在醫藥典籍中有十方九歸之 稱，被尊為「藥王」。 正處於感冒、火 氣大、口乾舌燥 、胃腸脹、消化 不良者不可食用

食材 圖片 食用功效 禁忌 人蔘 主補五臟，也有大 補元氣、安定精神 、通血脈、促進新 陳代謝及血液循環 、強身健體的功效 。據說常食人蔘也 可保青春常駐，延 年益壽，故有「上 品藥」之稱。 同時食用 利瀉的食 物，如： 咖啡、茶 或蘿蔔

藥膳食材常被拿來燉成補湯 例如四物湯、生化湯和 人蔘雞湯…等等 但你知道嗎… 藥膳食材它也可以做成…

藥膳養生茶 枸杞決明子茶 所需食材 做法 食用功效 枸杞子10克 決明子20克 將枸杞子和決明 子同時放入有蓋 子的杯子裡，接 著用沸水沖泡後 加蓋，約悶15分 鐘後便可飲用。 清肝瀉火 、養陰明 目，降壓 降脂和治 療頭暈目 眩

桂圓紅棗茶 所需食材 做法 食用功效 桂圓肉20克 紅棗10顆 1.將紅棗洗淨後， 捏破或切開備用 。 2.將捏破的紅棗及 桂圓肉加入500 毫升的水，先用 用大火煮沸後， 再用小火煮約三 ～五分鐘即可飲 用。 補血益氣 、養顏美 容、溫暖 腸胃和子 宮，亦可 治療手腳 冰涼和貧 血

黃耆枸杞紅棗茶 (又稱安迪湯) 所需食材 做法 食用功效 黃耆3片 枸杞10克 紅棗5~8顆 先把枸杞和紅棗 川燙後瀝乾，接 著再與黃耆同時 放入加蓋的杯子 裡，沖入沸水後 約悶３分鐘即可 飲用。 強化人體 免疫系統 、增強抵 抗力、延 緩衰老和 預防感冒

當歸甘草茶 所需食材 做法 食用功效 當歸2錢 炙甘草2錢 先將當歸和炙甘 草以冷水沖過後 ，放入加蓋的杯 子裡，接著再倒 入500c.c的沸水 並加入適量的冰 糖，約悶10～15 分鐘之後，即可 飲用。 可治療氣 血虛、頭 暈、皮膚 乾癢及脫 屑明顯者

人蔘養氣茶 所需食材 做法 食用功效 先將人蔘、黃耆和 龍眼肉用冷水洗淨 ，接著再放入加蓋 的杯子裡，然後沖 入約1000c.c.的熱 人蔘10公克 黃耆10公克 龍眼肉 (桂圓) 10公克 先將人蔘、黃耆和 龍眼肉用冷水洗淨 ，接著再放入加蓋 的杯子裡，然後沖 入約1000c.c.的熱 水，約悶5～8分鐘 後即可飲用。 可補氣固脾 ，減緩因腸 胃道虛弱而 腹瀉的症狀 和手腳冰冷 、食欲不振 、消化不良 者

有獎徵答囉 一、除了上述我們所提到的養生藥膳，你還有想到什 麼其它的養生食物嗎？ 二、紅棗和黑棗在食用禁忌上有什麼共通點？ 三、哪一種藥膳是婦科調經之要藥，有藥王之尊稱？ 四、哪一種藥膳有「上品藥」之封號？ 五、哪一種藥膳集「藥療和養身於一體」？

感想 健康是一切的基礎，失去健康一切都是空談的，如 何維持健康，保持最佳的身心狀態直至老死，已成為現 　　健康是一切的基礎，失去健康一切都是空談的，如 何維持健康，保持最佳的身心狀態直至老死，已成為現 代人越來越關注的話題，因為「活得老不如活得好，活 得好不如活得好又老」。 在現今社會中，很多人大都已經有一套自己的養生 方法，希望能藉此得以保養自己的身體健康，活到長命 百歲。雖然這次的主題報告，重點在於飲食的養生，但 我們絕非是在灌輸大家只要在飲食養生即可，若能再搭 配一開始所提及到的「培養規律的生活及養成適當的運 動習慣」，且真正去落實，那麼想必想要「呷百二」應 該不會再只是每年的生日願望了！

參考資料來源 一、何謂養生 http://mypaper.pchome.com.tw/ellehcim24/post/1322831083 一、何謂養生　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 http://mypaper.pchome.com.tw/ellehcim24/post/1322831083 二、運動333 http://www.anti-fat.idv.tw/sport_b.html 三、飲食的養生---藥膳 http://big5.ifeng.com/gate/big5/zhongyi.ifeng.com/zt/yaoshan/ ※藥膳的必備食材 1、紅棗http://www.shesay.com/zone/z2.php3?counts=11186 2、黑棗http://www.foodcare.com.tw/label.aspx?article=4610 3、枸杞http://milong.myweb.hinet.net/synopsis.htm 4、黃耆http://www.drchen.com.tw/beautyhealth/a019.htm 5、當歸http://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%BD%93%E5%BD%92 6、人蔘http://heartless.hkheartless.com/health25.htm

參考資料來源（續） 四、藥膳養生茶 (一)枸杞決明子茶http://www.epochtimes.com/b5/8/1/2/n1962775.htm (二)桂圓紅棗茶 http://beauty-wisdom.blogspot.com/2009/12/cheng-584-views-2010-1.html (三)黃耆枸杞紅棗茶 http://forum.yam.org.tw/bongchhi/old/light/light35-1.htm (四)當歸甘草茶 http://tw.myblog.yahoo.com/jw!1c2Mm8ybExK_VTIr2MoVQadDQw--/article?mid=8140 (五)蔘耆溫陽茶 http://jjmammy.pixnet.net/blog/post/30383441-%e5%8f%83%e8%80%86%e9%a4%8a%e6%b0%a3%e8%8c%b6

The end 報告結束 感謝各位同學的聆聽