家畜生產 I （畜牧二）

第一部份 豬 第一章養豬事業之進展 人類馴化豬隻目的：提供人類食物來源。 利用剩餘殘羹食物餵養 豬擔任清道夫。 企業化養豬區域之商業化養豬場所多集中 在穀物生產區或大宗穀物進口港附近。 企業化養豬： 利用現代化管理技術 合理決策 有效運用資源 發展企業的活動，以實現養豬生產目標經營方式。 2013/9/10

美國農業部統計資料 名次 縮寫 州 名 1 IA 愛荷華州 2 NC 北卡羅萊州 3 MN 明尼蘇達州 4 IL 伊利諾州 5 IN 印第安納州 6 NE 內布拉斯州

一、豬隻之起源與馴化 11,000 B. C. 5,000 B. C. 1,600 B. C. 4,900 B. C. 800 B. C. A. D. 0 中國廣西、桂林：豬牙、豬骨 新石器時代：「家豬」遺骸 （距今約七千年） 中國河南仰韶文化：養豬記錄 歐洲地區：養豬之文字記載 中國殷墟：甲古文：養豬相關文字 英國：養豬記錄

豬隻馴化過程 家豬與野豬差異 豬馴化時間較牛羊遲 因搬遷或移動不易 接觸期：殘羹餘餚攏絡 餵養期：脫離自然靠人類供食 選育期：家豬有別於野豬 家畜期：獨立血源家豬 家豬與野豬差異 心臟與肝臟功能過低 代謝承擔之性狀過重 骨骼與關節強度不足 蛋白質與脂肪比過高 National Geographic Prehistoric Predators Killer Pig 資料來源：楊天樹博士

世界豬肉產量之趨勢

曾文農工 102 學年第 2 學期 畜產保健科 畜牧一 複習小考： 第二章第3節至第4節（P68-P90）

請選出並在空格中填上適當的答案： 北京鴨 B.鵝 C.火雞 D. 右 E.左 F.泄殖腔 G.子宮 H. 輸卵管 I. 殼線 J. 卵巢 家禽中，精液濃度最高者為（ ）。 承上題，濃度最低者為（ ）。 母禽的生殖器官包括三個部分，母禽在正常情況下，僅（ ）側的（ ）與輸卵管具 有功能，其中（ ）對精子最有利，當母禽剛產蛋時其為接受精子的最佳時間。 承上題，一般母禽產蛋要將蛋排出體外時，蛋由（ ） 排出體外。 母雞的子宮，又稱為（ ） ，其位於峽部後方，為形成蛋殼與色素之場所。 在種蛋品質維護時，需注意保存溫度，因為雞胚胎於氣溫（ ）下即開始發育 。 關於種蛋孵化之名詞解釋，請選出適當的答案填入空格中： K. 21天 L. 29-31天 M. 18(16-19)天 N. 37.5-37.8 ℃ O. 23.9 ℃ P. 噴水 Q. 轉(翻)蛋 雞蛋孵化溫度為 （ ），孵化天數為（ ）；而鵝的孵化天數為（ ），鵪鶉孵化天 數則為（ ） 。 （ ）的目的為防胚浮起而與蛋殼膜粘著，回數為 1 天 4-6 次。 水禽蛋殼較厚，在孵化過程為促使蛋殼脆化以助胚胎啄殼，故要實施（ ） ，又稱 涼蛋。

凡是利用土地進行家畜生產的事業即為（ ）。 狹義的畜牧僅指飼養較實用及具經濟價值的動物而言，哺乳 動物如（ ）、（ ）、（ ）等；禽類則如（ ）、（ ）、 （ ），請各舉三例。 以下兩題（第 3 題和第 4 題）請任選一題作答： 3. 畜牧和農業的關係相當密切，請簡述二者間之關係（請舉出三 個）： 請寫出畜牧演進的三個階段： 請選出並在空格中填上適當的答案： A. 中國大陸 B. 前蘇聯 C. 美國 D. 澳洲 肉年生產數量最多（1991）之國家為（ ）。 （ ）的乳牛飼養頭數為最多。 以豬隻生產量而言，（ ）排名為第一，並仍在持續增加中。 毛用畜以綿羊為主，以（ ）之頭數為最多。

台灣畜牧業發展概況主要有以下幾種：（乳牛）事業、（肉役牛）事業、 （ 養豬 ）事業、（ 養羊 ）事業與（ 家禽 ）事業。 以下兩題請任選一題作答： 雞隻品種依原產地可區分為哪 4 大類？（美洲）（亞洲）（英國）（地中海）。 雞隻品種依用途區分則有哪 4 大類？ （蛋用）（肉用）（蛋肉兼用）（觀賞用）。 請選出並在空格中填上適當的答案： 澳洲黑 B.可尼秀 C.來航雞 D. 白羅曼鵝 E.中國鵝 F.北京鴨 G.菜鴨 H.白色荷蘭火雞 I.廣胸青銅大火雞 原產於義大利中部，為世界上飼養最多之產蛋雞品種（C）。 （B）由數個鬥雞品種育成，與白色蘆花雞雜交生產白色肉雞。 （F）原產中國，台灣用此種公鴨與母菜鴨雜交產生改鴨。 民國72年台灣將選育成功之白色（G）正式命名為宜蘭白鴨（台畜一號）。 羽毛顏色有白色與褐色兩種，頭部有角質瘤冠的為（E）。 （I）為火雞中體型最大者，體軀深廣且胸肌豐滿，其肩及翼羽上帶有青銅色。

關於遺傳常識之名詞解釋，請選出適當的答案填入空格中： A. 染色體 B. 基因 C. 形質 (1) 體形、羽色、產卵性、肥滿性等各樣形態與性質稱為（C）。 (2) 細胞核內之遺傳物質為（A），其依生物種類不同而有一定的數目，如：人有23 對， 雞則有 38 對。 關於家禽育種： 請寫出育種的方法有兩種，分別為純種育種與（雜交育種），其中後者又可分為 （品種）間雜交、（品系）間雜交與近交系間雜交。 家禽育種的選拔方法有五種，分別為：依據種禽外型鑑別之（外貌鑑別）法、以選 拔個體表現優良者為標準的（個體選拔法）、以家族平均能力來作為選拔依據的 （家族選拔法）、聯合或混合選拔法與後裔測定。 家禽應用人工授精之優點有哪些？請寫出四種。 請從問題 A 與 B 中任選一題作答，並選出適當的答案填入空格中： 輸精管內 D. 腎臟 E. 腹腔內 F. 腹腔外 問題 A : 公禽的睪丸位於 （E），其精液之製造在睪丸及（C）完成，且精液儲存在 輸精管內 。 W. 略透明 X. 乳白色 Y. 紅色 Z. 黃色 問題 B : 精液品質可由外觀判斷，濃度高之精液呈（X），若濃度較低則呈現（W）， 如出現（Z）則表示有尿液污染。

請選出並在空格中填上適當的答案： 北京鴨 B.鵝 C.火雞 D. 右 E.左 F.泄殖腔 G.子宮 H. 輸卵管 I. 殼線 J. 卵巢 家禽中，精液濃度最高者為（C）。 承上題，濃度最低者為（B）。 母禽的生殖器官包括三個部分，母禽在正常情況下，僅（E）側的（J）與輸卵管具 有功能，其中（H）對精子最有利，當母禽剛產蛋時其為接受精子的最佳時間。 承上題，一般母禽產蛋要將蛋排出體外時，蛋由（F） 排出體外。 母雞的子宮，又稱為（I） ，其位於峽部後方，為形成蛋殼與色素之場所。 在種蛋品質維護時，需注意保存溫度，因為雞胚胎於氣溫（L）下即開始發育 。 關於種蛋孵化之名詞解釋，請選出適當的答案填入空格中： K. 21天 L. 29-31天 M. 18(16-19)天 N. 37.5-37.8 ℃ O. 23.9 ℃ P. 涼蛋 Q. 轉(翻)蛋 雞蛋孵化溫度為 （N），孵化天數為（K）；而鵝的孵化天數為（L），鵪鶉孵化天 數則為（M） 。 （Q）的目的為防胚浮起而與蛋殼膜粘著，回數為 1 天 4-6 次。 水禽蛋殼較厚，在孵化過程為促使蛋殼脆化以助胚胎啄殼，故要實施（P） ，又稱 涼蛋。