第五章 消化和吸收 第一节 营养物质
食物里有那些营养物质？ 蛋白質 糖 类 脂 肪 维生素 水 无机盐
食物的营养物质有何用途？ 释放能量 构成人体细胞成分 维持正常生命活动、保护身体 维生素 （一部分转化成热能） （生长所需物质） 蛋白质 糖类 脂肪 构成人体细胞成分 （生长所需物质） 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 维持正常生命活动、保护身体 维生素
蛋 白 质 构成人体细胞的基本物质 人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质 （17.15千焦／克） 来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类
糖 类 主要供能物质 （17.15千焦／克） 构成人体细胞的成分 种类： 葡萄糖、麦芽糖、淀粉 来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类
脂 肪 备用的能源物质 （38.91千焦／克） 构成人体细胞的成分 来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等
维生素 需要量小 作用大 （调节代谢、抵抗疾病） 种类多 （20多种）
常见维生素种 类 维生素种类 来源 主要功能 缺乏症 维生素A 维生素B1 维生素C 维生素D 动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等 促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力 皮肤粗糙 夜盲症 牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽 维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能 神经炎、脚气病、食欲不振消化不良 番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬 维持人体新陈代谢，增强抵抗力 坏血病 抵抗力低下 动物肝脏 蛋黄等 促进钙、磷吸收和骨骼发育 佝偻病、骨质疏松症等
水 占体重（６０－７０％） 运输的媒介. 新陈代谢作用的媒介 调节体温
无机盐 占人体重量的４％ 构成人体的重要材料 种类：钙、磷、铁、碘等
重要的无机盐包括 钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需 铁是制造红细胞所必须的无机盐
营养物质的分类 细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质 维持生命活动 的 物 质 蛋白质 糖类 脂肪 水 无机盐 维生素
1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质 B、糖类 C、脂肪 D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪 B.糖类、无机盐 C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷 B、钙、铁 C、钙、碘 D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪 C、糖类 D、血红蛋白
_____________，可达________千焦。 10、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 9、每一克物质能为人体提供最多能量的是 _____________，可达________千焦。 10、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体__________、________等起作用，此 外，被分解后，为人体的______________提 供___________。 11、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_________能在人体内 转变成________________。 12、某人牙齿经常出血，这是因为体内缺乏 _____的缘故，医生嘱咐他应多吃_____。 脂肪 38.91 组织更替 生长发育 生理活动 能量 胡萝卜素 维生素A 维生素C 蔬菜 水果