認識營養&標示 營養師：蘇旭儀

所謂營養 所謂營養宣稱係指任何以說明、隱喻或暗示之方式，表達該食品具有特定的營養性質（例如：富含維生素Ａ、高鈣、低鈉、無膽固醇、高膳食纖維等），惟對食品原料成分所為之敘述（例如：該食品成分為麥芽糊精、玉米油、卵磷脂、碳酸鈣、維生素Ａ棕櫚酸、維生素Ｂ２、維生素Ｄ３等），則並不屬營養宣稱。 　　　　　

標示項目 １．「營養標示」之標題。 ２．熱量。 ３．蛋白質、脂肪、飽和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、鈉之含量（註：此碳水化合物包括膳食纖維）。 ４．其它出現於營養宣稱中之營養素含量。 ５．廠商自願標示之其他營養素含量。

實 例 說 明 熱量 2000大卡 蛋白質 60公克 脂肪 55公克 碳水化合物 320公克 鈉 2400毫克 飽和脂肪 18公克 膽固醇 300毫克 膳食纖維 20公克 維生素A 600微克 維生素B1 1.4毫克 維生素B2 1.6毫克 維生素C 60毫克 維生素E 12毫克 鈣 800毫克 鐵 15毫克

實 例 說 明 得以「0」標示之條件 營養素 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過4大卡 熱量 蛋白質 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.5公克 脂肪 碳水化合物 鈉 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過5毫克 飽和脂肪 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.1公克 反式脂肪 該食品每100公克之固體(半固體)或每100毫升之液體所含該營養素量不超過0.3公克 糖

營養標示內容： 營 養 標 示 每一份量 公克（或毫升） 本包裝含 份 每份 熱量 大卡 蛋白質 公克 脂肪 公克 飽和脂肪 公克 每一份量 公克（或毫升） 本包裝含 份 每份 熱量 大卡 蛋白質 公克 脂肪 公克 飽和脂肪 　公克 反式脂肪 　公克 碳水化合物 公克 鈉 毫克 宣稱之營養素含量 其他營養素含量

範例： 營 養 標 示 每100公克(或每100毫升） 熱 量 大卡 蛋白質 公克 脂 肪 公克 碳水化合物 公克 鈉 毫克 營　養　標　示 每100公克(或每100毫升） 熱 量　　　 大卡　 蛋白質　　 公克　 脂 肪　　　　 公克　 碳水化合物 公克　 鈉　　　　 毫克　 宣稱之營養成分含量　 其他營養成分含量　

範例： 營 養 標 示 每一份量 公克 (或毫升) 本包裝含 份 每份 每100公克 (或每100毫升） 熱量 大卡 蛋白質 公克 營　養　標　示 每一份量　 公克 (或毫升) 本包裝含 份 每份 每100公克 (或每100毫升） 熱量 大卡　　　 　 蛋白質　 公克　 　 脂肪　 公克　　 　 碳水化合物　 公克 鈉　　　　 毫克 宣稱之營養成分含量　 其他營養成分含量　

範例： 營 養 標 示 每一份量 公克(或毫升)每人每日建議 本包裝含 份 攝取量百分比 熱量 大卡 ％ 蛋白質 公克 ％ 脂肪 公克 ％ 營　養　標　示 每一份量　   公克(或毫升)每人每日建議 本包裝含　    份　　　　攝取量百分比 熱量　　　　　大卡　　　　　　　％ 蛋白質　　　　公克　　　　　　　％ 脂肪　　　　　公克　　　　　　　％ 碳水化合物　　公克　　　　　　　％ 鈉　　　　　　毫克　　　　　　　％ 宣稱之營養成分含量 其他營養成分含量

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我的專屬菜單-男生 基本需求 早餐 午餐 晚餐 熱量 1500kcal 350kcal 700kcal 450kcal 五穀根莖類 9份 2 乳品類 1份 1 肉魚蛋豆類 4-5份 蔬菜類 5-7份 水果類 2份 油脂類 3份 1又1/2

男生一天熱量菜單設計 基本需求 早餐 午餐 晚餐 熱量 1500kcal 300~350kcal 700kcal 450~500kcal 菜 內 容 1.低脂牛奶 240cc (120kcal) 2.蔬菜三明治 (130kcal) 3.蘋果(小)1顆 (60kcal) 1.一碗乾飯 (280kcal) 2.青椒肉絲 (115kcal) 3.炒高麗菜 (50kcal) 4.炒空心菜 5.清蒸魚 (55kcal) 6.哈蜜瓜1/4個 1.2/3碗乾飯 (210kcal) 2.絲瓜蛤蜊 3.燙青菜 (25kcal) 4.涼拌豆腐 (75kcal) 5.炒杏鮑菇

女生一天熱量菜單設計 基本需求 早餐 午餐 晚餐 熱量 1200kcal 350kcal 550kcal 300kcal 五穀根莖類 6份 乳品類 1份 肉魚蛋豆類 3-4份 蔬菜類 4-5份 水果類 2份 油脂類

女生一天熱量菜單設計 基本需求 早餐 午餐 晚餐 熱量 1200kcal 350kcal 550kcal 300kcal 菜 單 內 容 1.低脂牛奶 240cc (120kcal) 2.蔬菜三明治 (130kcal) 3.蘋果(小)1顆 (60kcal) 1.2/3碗乾飯 (210kcal) 2.青椒肉絲 (115kcal) 3.炒高麗菜 (50kcal) 4.清蒸魚 (55kcal) 5.哈蜜瓜1/4個 1.1/2碗稀飯 (70kcal) 2.絲瓜蛤蜊 3.燙青菜 (25kcal) 4.涼拌豆腐 (75kcal)

感謝全體師生聆聽