長高 長壯 ㄋㄟㄋㄟ補給站 每天2份奶~~健康跟著來！

大 綱 壹、認識骨質疏鬆症 貳、認識奶類 參、建立每天2份奶觀念

壹、認識骨質疏鬆症

一、什麼是骨質疏鬆症？ 正常的人體骨骼切面，骨樑非常繫密，結構也相當完整。 骨質疏鬆症的人的骨骼切面，骨樑顯得相當疏鬆，而結構也呈現斷裂和破碎的情形。 骨質疏鬆是一種骨骼疾病，會使骨骼逐漸脆弱，最後很容易發生骨折。

正常骨骼： 較緊密 骨質疏鬆： 較疏鬆

二、造成骨質疏鬆的原因 老年人 久病臥床 新陳代謝異常 鈣質攝取不足

三、骨質疏鬆有何症狀? 腰酸背痛 行動不便 關節變形 駝背 變矮 下背痛 容易骨折 如果脊椎極度彎曲，會引起呼吸困難

四、骨質疏鬆的危險因子有哪些？ 體質差異 日曬不足 缺乏運動 缺乏鈣質 抽菸、喝酒

五、如何預防骨質疏鬆？ 多吃鈣質豐富的食物 多運動 生活規律 適度曬太陽

鈣質的食物來源 一、奶 類： 二、動物性：小魚、小魚乾、蝦類、牡蠣 三、植物性：豆腐、豆干、深綠色蔬菜、 海帶、木耳

貳、認識奶製品

一、奶類的優點 含有18種胺基酸 每 天 2 份 奶 豐富的維生素B2 蛋白質 鈣質 乳糖 消化率高

二、鈣質的好處 建造骨骼、牙齒 幫助凝血 維持神經傳導 協同荷爾蒙作用 心臟、肌肉收縮 鈣質除了可以幫助我們骨骼、牙齒的成長發育之外，對於人體還有其他很多重要的功能。 維持神經傳導 協同荷爾蒙作用 心臟、肌肉收縮

三、小試身手：你會分辨真假「奶」嗎？ 鮮奶 奶粉 奶精 鮮奶油 保久奶 奶茶 起司 優酪乳

迷思二： 有「奶」字的產品都是「真」奶嗎？ 迷思二： 有「奶」字的產品都是「真」奶嗎？ 壞油 人工合成的油脂 人工合成的油脂 字面上有奶字的食品，就有奶類的營養價值嗎？市售的奶茶，大部分都是用奶精製作而成的，而奶精是人工合成的油脂，跟牛奶一點關係都沒有；而我們喜歡加進咖啡裡的奶油球，也不是真正的奶類，它只是看起來、聞起來很像牛奶，本質也是人工油脂，長期吃進身體對心血管會造成負擔。各位小朋友是不是注意到了，不是所有含有「奶」字的產品，或是看起來和「奶」很像的產品，就具有奶類相同的營養價值。「奶精」是看起來很像奶粉、有奶味的油脂產品；而「奶油球」則是看起來很像鮮奶、有奶味的油脂產品，兩者都不是真奶，而是假奶，大多含有人工「氫化的植物油」，這不是自然存在的油脂，吃多了對心血管不好。 奶精、奶油球---「不是奶」， 它只是一種具有奶味的「油脂」！

四、認識奶類製品-奶類大補帖 鮮奶、保久乳、奶粉營養一樣好！ 優酪乳、優格含糖多；起司鹽分多！ 製程 優點 缺點 鮮奶 保久乳 奶粉 優酪乳 高溫短時間殺菌法 1、營養成分破壞較少 2、可保留牛奶風味 1、需冷藏 2、保存期限較短 保久乳 超高溫滅菌法＋無菌包裝法 1、無添加防腐劑 2、室溫下可保存 3、可大量購買 4、攜帶方便 會有輕微的「烹煮風味」 奶粉 巴氏德殺菌＋噴霧乾燥 1、可儲存2~3年 2、較便宜 優酪乳 殺菌→接種乳酸菌或酵母菌 1、含有益生菌、B群 2、適合乳糖不耐症者 3、較不會引起過敏 4、鈣質吸收率佳 1、添加過多的糖，會導致熱量上升 2、痛風的人不適合飲用 起司 原料處理後→加入凝乳酶→切割、擠壓出過多的水分→加入鹽、酸或接種菌再待其熟成 1、其蛋白質較易消化 2、富含鈣、維生素A 1、有特殊風味 2、鹽分含量較高 鮮奶、保久乳、奶粉營養一樣好！ 優酪乳、優格含糖多；起司鹽分多！

出門攜帶好方便 迷思一：保久乳有含「防腐劑」嗎？ 保久乳 = 衛生安全有保障 A B Q、保久乳有防腐劑嗎？ Q、保久乳可以放很久嗎？ 1、保久 永久保存 答：保存期限 通常為 6~9個月 A B 保久乳 = 出門攜帶好方便 衛生安全有保障 滅菌技術 不含防腐劑 無菌包裝 2、 防腐劑

五、鮮乳標章

參、每天2份奶觀念

一、學童鈣質建議攝取量 6歲：600毫克/天 7~9歲：800毫克/天 10~12歲：1000毫克/天 牛奶 1c.c. → 1毫克的鈣質！

二、 1份奶是多少？ 一份奶= 鮮奶240c.c. 保久乳240c.c. 三湯匙奶粉 起司一片 優酵乳240c.c.

奶國大冒險---奶類紅黃綠燈

有 徵 獎 答

d b b c b ( ) 1、攝取奶類食物的好處有哪些？ a.長高高 b.牙齒好 c.骨骼強壯 d.以上皆是 ( ) 1、攝取奶類食物的好處有哪些？ a.長高高 b.牙齒好 c.骨骼強壯 d.以上皆是 ( ) 2、下列哪一個不是奶類食物？ a.鮮奶 b.奶精 c.保久乳 d.起司 ( ) 3、每天要吃幾份奶類食物才夠呢？ a.1份 b.2份 c.3份 d.4份 ( ) 4、保久乳為什麼不用放冰箱？ a.高溫滅菌 b.無菌包裝 c.以上皆是 ( ) 5、如果牛奶攝取不足會得到什麼疾病？ a.痔瘡 b.骨質疏鬆症 c.流鼻血 d.香港腳 d b b c b

a b a d c ( ) 6、牛奶中的鈣質可以補充我們身體的什麼部分？ a.骨骼 b.頭髮 c.眼睛 d.耳朵 ( ) 6、牛奶中的鈣質可以補充我們身體的什麼部分？ a.骨骼 b.頭髮 c.眼睛 d.耳朵 ( ) 7、珍珠奶茶也是奶類的一種？ a.對 b.錯 c.不一定 ( ) 8、我們要長高要喝哪一種飲品？ a.牛奶 b.紅茶 c.奶茶 d.可樂 ( ) 9、何種食物是提供鈣質的最佳來源？ a.莧菜 b.蘋果 c.肝臟 d.奶類 ( ) 10、構成骨骼及牙齒的主要成分為何？ a.鐵 b.碘 c.鈣 d.鈉 a b a d c

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