第十二单元 化学与生活 课题1 人类重要的营养物质
请每一个小组为自己设计一份食谱。
我们的食谱 早餐：牛奶、面包、鸡蛋、瘦肉粥、包子、馒头 午餐：米饭、鸭肉、鱼类、牛肉、蔬菜、菜梗汤、猪肉 下午点心：苹果、梨、香蕉等适量 晚餐：拍黄瓜 、炒菜心、 西红柿炒鸡蛋 、莲藕炒肉、米饭
第一类：牛奶、鸡蛋、禽类、肉类、鱼类 请问此类食物富含什么营养物质？ 蛋白质存在于哪些物质中呢？ 蛋白质有哪些作用呢？ 它们都富含蛋白质 动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及许多植物的种子中（如大豆、花生） 蛋白质有哪些作用呢？
营养素：蛋白质 蛋白质在人体中的代谢过程： 动、植物蛋白质 摄入 水解 人体 氨基酸 氧化 尿素、二氧化碳、水 选择合成 人体蛋白质
曾经在美国举办了一场世界抽烟比赛，有一名23岁的男子在最短的时间内抽掉了126支香烟。当他以为可以笑傲江湖时，却突然猝死在领奖台上。 营养素：蛋白质 案例：死在领奖台上的冠军 曾经在美国举办了一场世界抽烟比赛，有一名23岁的男子在最短的时间内抽掉了126支香烟。当他以为可以笑傲江湖时，却突然猝死在领奖台上。
营养素：蛋白质 讨论交流 吸烟有哪些危害呢？
香烟烟气中的有毒物质 香烟烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳；血红蛋白易与CO结合并且难分离，不能再与氧气结合，使人缺氧窒息死亡。 吸烟有害健康
蛋白质的变性 蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超 声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、 重金属盐 ）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。 如：CuSO4、BaCl2等
甲醛［HCHO］ ☆ 破坏蛋白质的结构，使其变质。 ☆ 甲醛水溶液用于制作动物标本。
营养素：蛋白质 讨论交流 某些火锅店为了防腐，有人用甲醛水溶液浸泡过的食物出售，这样做有什么危害？
举一反三 室内装修：甲醛的危害
小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐（ ） 营养素：蛋白质 活学活用 小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐（ ） A.油条和豆浆 B.馒头和稀饭 C.鸡蛋和牛奶 D.炸鸡腿和酸奶
第二类：馒头、稀饭、面包、米饭 请问此类食物有什么共同的特点？ 糖类的自我介绍 它们都富含糖类 我是糖类，我主要由C、H、O三种元素组成，是人类食物的重要成份，不要小看我哟，我供给的能量占人类食物所供给的总能量的60%~70%。
葡萄糖在人体中的转化 糖类的种类 淀 粉 ： (C6H10 O5)n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 纤维素 营养素：糖类 糖类的种类 淀 粉 ： (C6H10 O5)n 葡萄糖 ： C6H12O6 蔗 糖 ： C12H22O11 纤维素 葡萄糖在人体中的转化 C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O
为什么霉变食物绝对不能食用？ 发生霉变的食物中含有黄曲霉素，黄曲霉素能损害人的肝脏，诱发肝癌等疾病，因此霉变食物绝对不能食用。
在常温下，植物油脂呈 ，称为 ；动物油呈 ，称为 。 营养素：油脂 自主学习 在常温下，植物油脂呈 ，称为 ；动物油呈 ，称为 。 在正常情况下，人每日需摄入 油脂，它供给人体日需能量的 。
营养素：油脂 交流讨论 过度的肥胖会引发高血脂、高血压等多种心脑血管疾病，那么针对市场上一些减肥产品和方法，请你谈谈如何科学的减肥？ 过度的肥胖会引发高血脂、高血压等多种心脑血管疾病，那么针对市场上一些减肥产品和方法，请你谈谈如何科学的减肥？
第四类：蔬菜、苹果、梨、香蕉 请问此类食物富含哪种营养物质？ 它们都富含维生素
营养素：维生素 合作学习 维生素一般存在于 、 、鱼类等物质中。（多数在人体中不能直接合成，需从食物中摄取） 缺少维生素A会 ，缺少维生素C会 ，缺少维生素D会 。
维生素A：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油等 维生素B：果仁、糙米及绿叶蔬菜等 维生素C：柠檬、橘子、柚子及蔬菜等 营养素：维生素 维生素存在的食物 维生素A：动物肝脏、蛋类、奶油和鱼肝油等 维生素B：果仁、糙米及绿叶蔬菜等 维生素C：柠檬、橘子、柚子及蔬菜等 维生素D：海鱼、动物肝脏、蛋黄和瘦肉等
老师奖励给同学们的苹果，为什么被称为“智慧果”，它有哪些营养价值，我们最好在什么时候吃。 营养素：维生素 揭密神秘礼物 老师奖励给同学们的苹果，为什么被称为“智慧果”，它有哪些营养价值，我们最好在什么时候吃。
六大营养素： 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水 我们的食谱 早餐：牛奶、面包、鸡蛋、瘦肉粥、包子、馒头 午餐：米饭、鸭肉、鱼类、牛肉、蔬菜、菜梗汤、猪肉 下午点心：苹果、梨、香蕉等适量 晚餐：拍黄瓜 、炒菜心、 西红柿炒鸡蛋 、莲藕炒肉、米饭 蛋白质 糖类 油脂 维生素 无机盐 水
学以致用 课前我们设计的食谱是否科学，请大家一起来评价。