主讲人:王燕超 时间:2013年12月11日 地点:310 (报告厅) 秋冬季养生美食 主讲人:王燕超 时间:2013年12月11日 地点:310 (报告厅)
目 录 1、孜然羊肉 2、韩式牛尾汤 3、潮汕粥 4、雪梨海蓉羹 5、银耳羹
孜然羊肉
所需食材: 羊肉片、洋葱、大葱、红辣椒、生抽、糖、盐、黑胡椒粉、孜然粉
STEP1:洋葱切丝,大葱斜切小段,红辣椒切丁。
STEP2:炒锅加热,倒入适量色拉油,放入羊肉片迅速滑散,炒到肉片变色后盛出。
STEP3:锅中放入洋葱丝、大葱、辣椒丁煸炒,待出香味时,将之前炒好的羊肉片倒入,淋上生抽,放入孜然粒、盐、白糖拌匀。
STEP4:待出香味时,将之前炒好的羊肉片倒入,淋上生抽,调入盐、白糖拌匀。
STEP5:最后在出锅前撒上黑胡椒粉、孜然粉即可。
韩式牛尾汤
主料:牛尾、牛筋 辅料:姜片、大葱、蒜头、生抽、辣椒酱
STEP1:将牛尾在清水中浸泡出血水,浸泡时间大约为一小时左右。然后将去过血水的牛尾和牛筋一起倒入锅中,用开水焯一下。
STEP2:焯后捞出牛尾及牛筋,清水洗干净备用。
STEP3:锅中放入适量清水,放入牛尾及牛筋。
STEP4:大火煮开后转小火炖煮,待汤色发白 牛筋牛尾酥烂后(约4小时左右),加 入适量盐拌匀即可。
蒜头酱:生抽+大蒜末+辣椒酱 大葱末备用
潮汕砂锅粥
主料:大米、牛筋丸、鱼丸、基围虾 辅料:芹菜、姜丝
STEP1:大米淘洗后浸半小时,虾剪去虾须、虾枪,背部剖开,挑去虾线备用。
STEP2:砂锅里一次性放入2500ml清水,开火加热,全程中火。
STEP3:水开后倒入浸泡好的大米,并用汤勺不断搅拌。
STEP4:大约煮十分钟后,米粒爆开膨胀,此时加入各类丸子,并继续不断搅拌,约再煮6分钟。
STEP5:加入姜丝和虾,煮5分钟,加入适量盐拌匀。
STEP6:关火后撒上芹菜末。
雪梨海蓉羹
所需食材: 胖大海3-4个、梨一个,冰糖若干
STEP1:雪梨去皮切块备用。
STEP2:胖大海开水泡发后,去皮去核。
STEP3:锅中倒入适量清水。将去皮去核后的胖大海及冰糖一起放入煮开。
STEP4:待冰糖融开后,放入雪梨块即可。
银耳羹
所需食材: 银耳、铁皮枫斗、枸杞、冰糖若干
STEP1:首先将银耳泡发。
STEP2:炖锅内放入适量清水,将洗净的银耳,铁皮枫斗,枸杞一起放入。
STEP3:待银耳软糯时,放入冰糖。
谢谢大家