真菌 讲课教师：张国香
发霉的玉米 发霉的花生
一、单细胞真菌的形态： （以酵母菌为例） 细胞壁 结构： 细胞核 细胞膜 细胞质 液泡
植物、动物、细菌、真菌细胞结构的对比 与细菌细胞相比，真菌具有了细菌不具有的哪个结构？ 细胞核 叶绿体 与植物细胞相比，真菌不具有哪个结构？
二、多细胞的真菌结构 菌盖 （1） 菌褶 子实体 菌柄 细胞是由细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核
青霉和曲霉的形态结构 (2) 观察 ：用放大镜仔细观察 培养好的青霉和曲霉，参照课本77页图，观察一下青霉和曲霉的形态和颜色。
孢 子 曲 霉 青 霉
多细胞的菌体都是由菌丝构成的，菌丝分为直立菌丝和营养菌丝。
三、 真菌的营养方式
真菌的繁殖 四、 真菌主要依靠产生形形色色的孢子进行繁殖。孢子有点像植物的种子，不过数量特别多，特别小、轻。
五、常见真菌的作用 蘑菇营养丰富，是铜、钾、磷、色氨酸和维生素B2、B3、B5的绝佳食物来源。蘑菇中还富含锌、锰、镁、铁、钙及蛋白质和维生素B1和B6、叶酸、膳食纤维等。 蘑菇具有多种抗病保健作用。蘑菇是强有力的免疫系统刺激物和免疫系统调节器。蘑菇还是极强的解毒剂，据报道，经常饮酒又不胜酒力的男人，多吃香菇对肝脏具有较好的保护作用。
五、常见真菌的作用 木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血； 木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用； 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用； 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能； 它还有帮助消化纤维类物质功能，对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解作用，因此，它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品；
难见真菌的功效 灵芝有抗肿瘤作用、保肝解毒作用、对心血管系统的作用、抗衰老作用、抗神经衰弱作用等。 冬虫夏草：调节免疫系统功能、直接抗肿瘤作用、提高细胞能量、抗疲劳，具有扩张支气管、平喘、祛痰、防止肺气肿的作用等。
巩固基础 自我评价 1、真菌的主要特征：细胞结构包括 、 、 、 ；细胞内没有 、营养方式属于 ；通过产生大量 的来 繁殖后代。 1、真菌的主要特征：细胞结构包括 、 、 、 ；细胞内没有 、营养方式属于 ；通过产生大量 的来 繁殖后代。 2、真菌有单细胞个体，如 ；也有多细胞个体，如 ，多细胞的个体是由 集合而成的。 3、下列各项中不属于真菌的主要特征的是（ ） A细胞内没有叶绿体 B营养方式属异养 C能够产生大量孢子 D细胞中无成形的细胞核 细胞壁 细胞膜 细胞质 细胞核 叶绿体 异养 孢子 酵母菌 蘑菇霉菌 菌丝 D
提升能力 自我评价 1、下列哪种生物没有成形细胞核（ ） A酵母菌 B青霉 C毛霉 D痢疾杆菌 1、下列哪种生物没有成形细胞核（ ） A酵母菌 B青霉 C毛霉 D痢疾杆菌 2、蘑菇虽然常出现在树林中，但它们不是植物，这是因为它们（ ） A细胞内没有成形的细胞核 B没有根、茎、叶的分布 C不是用种子繁殖的 D细胞内没有叶绿体 3、家庭贮存粮食时为防止霉菌的生长应采取的措施（ ） ①通风 ②干燥 ③潮湿 ④温暖 ⑤低温 A ①②⑤ B ②③④ C ①②④ D ③④⑤ D D A
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