實踐大學食品營養與保健生技學系大學日間課程地圖 理念：培養食品與營養科學之人才 特色：保健食品開發與應用、團體膳食管理 學生職涯進路 升學、國考、證照 食品科技相關研究所 食品營養相關研究所 農業自然資源研究所 生命科學相關研究所 基礎醫學相關研究所 營養師高等考試 食品技師高等考試 公職人員高普考 烘焙食品技術士證照 中餐烹調技術士證照 食品分析檢驗技術士證照 化學技術士證照 10個領域：語文表達、美學涵養、 文化陶冶、法治精神、社會價值、國際視野、生態關懷、科技應用、身體適能、運動休閒 校通識課程 核心10 興趣4 老人學分學程 校院跨領域學程 微型創業學分學程 一年級 基礎課程 系訂必修22學分 二年級 基礎課程 系訂必修22學分 三年級 核心課程 系訂必修16學分 四年級 專業課程 系訂必修4學分 烹飪1x2 AC 成本控制2* AC 團體膳食管理2+2 C &實習1/3+1/3 C 食品管理2* AD 烘焙學2* A 食品衛生與安全2* ACD *標準菜單設計2 C *保健食品開發2 A *食物學原理2 ABC &實習1/2 A 膳食計畫與實習1/2* BC 社區營養2* BE 團膳廚房設備規劃2* C 基礎營養實習1/2* BCE 營養與團膳管理領域 *普通化學2 D *營養評估2 B 應用病理學2* B *藥膳保健2 C 分析化學2* D *生命期營養2 B 營養學2x2 ABC &*實驗1/2 BC *臨床營養2 C 大 學 課 程 有機化學2x2 D &實驗1/2* D 膳食療養學2+2 B &實習1/2* BC 老人營養2* B 生物化學2x2 AB &實驗1/2x2 D 營養與藥物2* B *營養與長期照顧2 B 普通生物學3 AB A. 食品知識應用能力(對應42門課程) B. 人類營養照顧能力(對應32門課程) C. 團體膳食供應能力(對應23門課程) D. 食品品質分析與檢驗能力 (對應19門課程) E. 溝通與表達能力(對應8門課程) 系核心能力 *食品分析與檢驗2 AC &實驗(1/2)x2 AD 臨床生化值評估2* B 運動營養2* B 人體生理學2x2 B &實驗1/3* B 營養生化學2x2 B *保健營養學2 B 食品化學1+2 A &實驗1/3* D *分子生物學2 AB 校外實習1* ABCDE 微生物學2* A &實驗1/2* D 專題研究與研習1x2 ABCDE 食品衛生與安全2* ACD 生物技術2* AB 保健食品開發與應用領域 *食品微生物學2 AC &實驗1/2 D 食品儀器分析2* AD *專題講座2 ABD *應用微生物學2 A 專題討論與研習1x2 ABCDE 食品添加物2 * AC 基本研究與期刊導論2* ABDE *生物統計2 D *遺傳學2 AB *保健食品概論2 A 免疫學2* B *食品品質管制2 ACD 就業目標人才 食品相關研發與業務 食品業衛生管理 食品分析與檢驗 保健食品研發 研發人員與教師 食品營養相關業務 臨床營養師 營養諮詢與推廣專業 菜單設計研發 團膳製備供應 團膳經營管理 系專業必修 系專業選修 食品加工2+1 A &實習1/2 + ½ A 功能性蛋白質2* AB *食品電子商務 與物流管理2 ACE A B C D E：系核心能力對應配合課程 *食品毒物學2 A *應用微生物學2 A *食品行銷學2 AE *食品生物技術2 A 食品工廠管理2* A *保健食品開發2 A *肉品加工學2 A 校共同課程 14學分 國文 英文 國文 應用文 進階 英文 團體膳食就業學程 *食品單元操作2 A 本系學程 食品分析檢驗就業學程 *食品包裝學2 A 食品品評學2* A 兩學期：(學分/小時數) x 學期 單學期：*在前為上學期；*在後為下學期 校外實習含營養師證照考試之機構實習6學分：膳食管理實習2、臨床營養實習3、社區營養實習1 因銜接性需要，有少數課程會重複出現 食品管理2* AD 食用油脂應用2* AD 98年11月18日 九十八學年度第一學期第十二次系務會議通過 100年6月25日 九十九學年度第二學期教學會議修正 98年12月30日 九十八學年度第一學期第十七次系務會議修正